5月的最后一天，写一写最近一个多月发生的事情。由于算是人生首次面临重大事务的一个纪念。
背景：大熊由于多年前崴脚致使脚腕韧带断裂，一直没有察觉，今年3月初确诊事项，并且决定手术，手术定在4月底。
【4月21号】
1.一早起床，拎着大包小包的一堆行李送大熊住院，手术费预充了4w，比预想中要少2w。原以为要住大概一周的医院，工作人员说一天60伙食费差不多，我就预充了400，但是大熊担心不够吃还要麻烦的再充一趟，我转头就给又补了300。结果没过多久医生说大概住个四五天就能出院，这一下餐标提升到了140一天，转头他就在朋友圈发了医院的饭，直接就是一个可劲儿炫饭，别说还真挺不错，第二天开始还加上了小炒，里外里这是去医院改善伙食了；
2.自从确定了大熊要住院手术之后我一直比较焦虑和担心，虽然是皮外伤，但是也是大手术。上周做完入院体检护士说要准备一些住院的东西，包括冰镇的冰袋和隔潮尿垫，我一再收着买的情况下，护士还是说东西多带了一倍。
我：要不你给周围病友匀一匀
大熊：听说过让烟的，没听说过让尿垫的
我：这不是显得你们过命的交情么！
3.知道他手术备皮要刮腿毛，之前就说我要不在家给他刮了，大熊死活不答应。刚入院没俩小时，就自豪的给我发来了大光腿的照片。啧，看来还是护士小姐姐刮得好
【4月22日】
1.护士让10点到医院等着给大熊签字，但是一路狂堵车，10点半才到。得知的消息是，也不知道大熊能几点开始手术，需要家属在这等着。大熊因为要做手术，前一天晚上就不让吃东西了，我早上出门也只吃了一口。最后的结果就是，大熊在病房里饿的嗷嗷叫，我在病房外等他饿的嗷嗷叫。最后我先扛不住，把手消毒好后去医院超市买了口吃的；
2.这一等就到12点多，人推出来，整个人把病床占满。。。一路推着去手术室的路上全程都在跟我说好饿。。。
3.这个时候还暂定的是我签完字之后就去上班，这样只需要请半天假。等到人被推进去麻醉，叫我去签麻醉同意书的时候，由于大熊有哮喘，医生交代了很多可能会发生的突发事情。这个时候我开始疯狂的紧张。。。。。心跳明显加快，手脚有些无法控制的无力
4.其实自从确定了大熊要做手术的事情之后，除了心疼花钱以外，我俩心态调整的都还不错，但是在得知可能发生的风险的一刻才意识到自己确实只是个渺小而普通的人类。理智上知道医生只是在交代很小概率会发生的问题，但是感情上依然不可控制的紧张无力，无法用理智控制自己。
5.完成签字后问了下医生我能不能走，医生还是建议留下。签完字后我也确实放心不下，就一直等着大熊出来，下午2点多的时候大熊被推出来了。手术顺利，因为是腰麻所以意识清醒。
6.大熊出来很意外我还在，然后听他说了一路的手术小趣事。比如自己真的饿的要死（真的他做手术我听的最多的话就是他好饿）。。。一直醒着只能数手术室天花板上的洞啦。。。医生在放歌听，自己想整活唱个“听我说谢谢你”后来忍住了没张口啦。。还说镇痛泵一千多医保不报销太贵了，坚决不用。。。
7.因为疫情原因只能送大熊到病房门口，后面我就一直在跟大熊强调如果疼的话一定要用镇痛泵。。结果老哥也就扛过来了，据他自己说疼痛感属于能忍受，但是同屋做膝盖手术的小哥哼唧了两天。。一直也没睡好，只能说还是有啥别有病没啥别没钱
8.晚上自己还趁机拄拐蹦跶着去洗漱了下。。感慨：常年运动的人生命力就是强（此处包含我自己）
【4月23日】
无事发生的一天。。晚上还开了视频看了家里的猫，随便聊了两句。大熊麻药劲过了疼痛感也能忍受，开始了疯狂炫饭模式
【4月24日】
五一假期前的调休工作日，一早出门去上班已经在地铁里了，紧急接到大熊的电话。。说可以出院了。。。。。。还被嘱咐说中午以后再来，因为午饭已经点了小炒。。。
于是住院从原本预计的一周缩短到了不到4天。。。
【4月底】
朝阳区开始爆发疫情，我开始居家办公，因为每天通勤一个半小时去海淀的公司上班，所以这波完美的赶上了朝阳和海淀的两个区疫情，所以至今还在居家办公。。
对于需要照顾病人大熊的我来讲，也是个还可以的事情
【5月6日】
大熊马上要拆线了，面临一堆问题。。之前写过，就不再啰嗦一遍了 https://t.cn/A6Xj4vOD
然后就是漫长的居家办公、偶尔买菜做饭、偷懒了就点外卖、偶尔收拾家务的全方位在家生活的日子。。。
中间穿插着要带残疾大熊去核酸，因为觉得轮椅占地坚决不让我买轮椅只能开个共享单车给大熊溜着去做核酸的时候
【5月23日】
恰逢要复查的前一天做核酸的人特别多，队伍排出二百米长龙，大喇叭还在喊着现在排队不保证能做上核酸。
此刻的大熊带着支具我扛着拐，我俩不想麻烦别人就老老实实排队，排了有20分钟，被周围好几个热心的大爷大妈疯狂劝说：都这样了还排队干啥，跟前面说一声赶紧做了去
然后提前跟前面负责秩序的小哥打了招呼，小哥：带过来（小哥戴了耳环，冷酷还有点帅）
5分钟加塞做完核酸，保证第二天能进医院复查呜呜呜，还被一个大哥疯狂说我俩轴，都这样了还排啥队啊
大妈：小伙子看着太可怜了
我：？（将近200斤的大熊也不知道哪里可怜）
真的感谢热心善良的中国人！！！
【5月24日】
术后一个月复查，完美拆卸支具！开始进行复健
第一阶段圆满结束！
背景：大熊由于多年前崴脚致使脚腕韧带断裂，一直没有察觉，今年3月初确诊事项，并且决定手术，手术定在4月底。
【4月21号】
1.一早起床，拎着大包小包的一堆行李送大熊住院，手术费预充了4w，比预想中要少2w。原以为要住大概一周的医院，工作人员说一天60伙食费差不多，我就预充了400，但是大熊担心不够吃还要麻烦的再充一趟，我转头就给又补了300。结果没过多久医生说大概住个四五天就能出院，这一下餐标提升到了140一天，转头他就在朋友圈发了医院的饭，直接就是一个可劲儿炫饭，别说还真挺不错，第二天开始还加上了小炒，里外里这是去医院改善伙食了；
2.自从确定了大熊要住院手术之后我一直比较焦虑和担心，虽然是皮外伤，但是也是大手术。上周做完入院体检护士说要准备一些住院的东西，包括冰镇的冰袋和隔潮尿垫，我一再收着买的情况下，护士还是说东西多带了一倍。
我：要不你给周围病友匀一匀
大熊：听说过让烟的，没听说过让尿垫的
我：这不是显得你们过命的交情么！
3.知道他手术备皮要刮腿毛，之前就说我要不在家给他刮了，大熊死活不答应。刚入院没俩小时，就自豪的给我发来了大光腿的照片。啧，看来还是护士小姐姐刮得好
【4月22日】
1.护士让10点到医院等着给大熊签字，但是一路狂堵车，10点半才到。得知的消息是，也不知道大熊能几点开始手术，需要家属在这等着。大熊因为要做手术，前一天晚上就不让吃东西了，我早上出门也只吃了一口。最后的结果就是，大熊在病房里饿的嗷嗷叫，我在病房外等他饿的嗷嗷叫。最后我先扛不住，把手消毒好后去医院超市买了口吃的；
2.这一等就到12点多，人推出来，整个人把病床占满。。。一路推着去手术室的路上全程都在跟我说好饿。。。
3.这个时候还暂定的是我签完字之后就去上班，这样只需要请半天假。等到人被推进去麻醉，叫我去签麻醉同意书的时候，由于大熊有哮喘，医生交代了很多可能会发生的突发事情。这个时候我开始疯狂的紧张。。。。。心跳明显加快，手脚有些无法控制的无力
4.其实自从确定了大熊要做手术的事情之后，除了心疼花钱以外，我俩心态调整的都还不错，但是在得知可能发生的风险的一刻才意识到自己确实只是个渺小而普通的人类。理智上知道医生只是在交代很小概率会发生的问题，但是感情上依然不可控制的紧张无力，无法用理智控制自己。
5.完成签字后问了下医生我能不能走，医生还是建议留下。签完字后我也确实放心不下，就一直等着大熊出来，下午2点多的时候大熊被推出来了。手术顺利，因为是腰麻所以意识清醒。
6.大熊出来很意外我还在，然后听他说了一路的手术小趣事。比如自己真的饿的要死（真的他做手术我听的最多的话就是他好饿）。。。一直醒着只能数手术室天花板上的洞啦。。。医生在放歌听，自己想整活唱个“听我说谢谢你”后来忍住了没张口啦。。还说镇痛泵一千多医保不报销太贵了，坚决不用。。。
7.因为疫情原因只能送大熊到病房门口，后面我就一直在跟大熊强调如果疼的话一定要用镇痛泵。。结果老哥也就扛过来了，据他自己说疼痛感属于能忍受，但是同屋做膝盖手术的小哥哼唧了两天。。一直也没睡好，只能说还是有啥别有病没啥别没钱
8.晚上自己还趁机拄拐蹦跶着去洗漱了下。。感慨：常年运动的人生命力就是强（此处包含我自己）
【4月23日】
无事发生的一天。。晚上还开了视频看了家里的猫，随便聊了两句。大熊麻药劲过了疼痛感也能忍受，开始了疯狂炫饭模式
【4月24日】
五一假期前的调休工作日，一早出门去上班已经在地铁里了，紧急接到大熊的电话。。说可以出院了。。。。。。还被嘱咐说中午以后再来，因为午饭已经点了小炒。。。
于是住院从原本预计的一周缩短到了不到4天。。。
【4月底】
朝阳区开始爆发疫情，我开始居家办公，因为每天通勤一个半小时去海淀的公司上班，所以这波完美的赶上了朝阳和海淀的两个区疫情，所以至今还在居家办公。。
对于需要照顾病人大熊的我来讲，也是个还可以的事情
【5月6日】
大熊马上要拆线了，面临一堆问题。。之前写过，就不再啰嗦一遍了 https://t.cn/A6Xj4vOD
然后就是漫长的居家办公、偶尔买菜做饭、偷懒了就点外卖、偶尔收拾家务的全方位在家生活的日子。。。
中间穿插着要带残疾大熊去核酸，因为觉得轮椅占地坚决不让我买轮椅只能开个共享单车给大熊溜着去做核酸的时候
【5月23日】
恰逢要复查的前一天做核酸的人特别多，队伍排出二百米长龙，大喇叭还在喊着现在排队不保证能做上核酸。
此刻的大熊带着支具我扛着拐，我俩不想麻烦别人就老老实实排队，排了有20分钟，被周围好几个热心的大爷大妈疯狂劝说：都这样了还排队干啥，跟前面说一声赶紧做了去
然后提前跟前面负责秩序的小哥打了招呼，小哥：带过来（小哥戴了耳环，冷酷还有点帅）
5分钟加塞做完核酸，保证第二天能进医院复查呜呜呜，还被一个大哥疯狂说我俩轴，都这样了还排啥队啊
大妈：小伙子看着太可怜了
我：？（将近200斤的大熊也不知道哪里可怜）
真的感谢热心善良的中国人！！！
【5月24日】
术后一个月复查，完美拆卸支具！开始进行复健
第一阶段圆满结束！
5月15日，还是开心的一天哈哈[心]也特别好
周日，公司体谅他刚回家就被拉走隔离完全没和家人呆呆，于是周日让他好好休息这一天啥活也不安排，虽然是就该休息的日子，然而同事们又加班辣！
能醒来看见互相分享梦境的小作文真的是很有爱[磕到了]一直都还是分享欲很强，我只想和你聊天就够了呀~你就是我最好的朋友和倾听者。时隔三个月，终于约会了太难了这几个月。
化妆时候对磁吸眼睫毛又有了新的想法哈哈哈前一天是第二次用，而且隔了十几天，手生了又（本来也不熟练），两边各带了五六次才带好。我感觉这磁吸次数要被我缩减的只剩几分之一因为每一次都要重新带多少次才成功。然后今天只各带了两次啊哈哈哈哈，感觉好用了起来。
出门在小区门口遇见我爸妈回来hhhh，就站着说两句话打招呼然后让我俩玩去啦，不知不觉就到了能自然的告知爸妈去约会的年纪，哎呀哈哈哈想想还是觉得很神奇呢。纠结要吃什么，我倒是很想念花雕醉鸡那个味道啊呜呜，他就很想吃鸡火锅[允悲]总之，就吃鸡！但是烹饪方式纠结一下。最后吃了那种朴素的鸡火锅，太足了一整只鸡。
⭐趣事一则：端上来后，我捞了个下面的配菜，看起来像藕切成竖条~我一吃，脆生生，甚至感觉还有藕丝，我说，嗯！是藕~不错不错。过了一会服务员过来说，先吃下面肉哈，下面菜待会儿。此时我也没有多想。吃了一会肉之后我又捞下面菜，诶嘿~土豆条，很面很好吃~我又捞几个，都是土豆，就不见藕了。我说好奇怪呀，就刚才吃到那一个藕，这些都是土豆。我甚至还想可能是旁边有藕的配菜不小心掉这里面了一个哈哈哈哈[允悲][允悲]他说：“你有没有想过，可能刚才那个，也是土豆，不熟。”我愣了一秒，恍然大悟哈哈哈哈哈哈笑死我了。。。。[哈哈]还有豆芽，也好吃，于是我粘着芝麻酱吃了很多很多很多的面土豆条和豆芽，我好爱~
吃饭吃了俩小时后来还去了医院陪他去看甲沟炎了了一桩心病，一出医院他说瞬间感觉好多了甚至不太疼了哈哈哈。后来又去买了老烈火的糕点，哎呀还是老味道啊还是经典啊，给两家妈妈都买了。葡萄酥yyds，香到起飞。回他家发现下面的葡萄酥有点压碎了，又把好的那一兜换给我家，酥了的放他家。哎呀，其实真的没事呀，但是细节也还是让我感动。
在他家吃饭，爸爸的大骨头绝绝子就是给我妈吃自卑了的老李爸大骨头“吃完他爸炖的大骨头我感觉我都不会做饭。”哈哈哈哈哈上次吃完好多天妈妈还这么和我感叹。
然后八点多送我回来乖孩子的约会时间。然后前一天晚了没买到水果，这次一定要买，我看见门口蓝莓不错，我说我妈甲状腺不好，她老是说吃蓝莓好，买一盒。他直接拿两盒，然后开始拿手机搜甲状腺不好吃什么水果比较好。其实倒也没什么讲究，常见的都可以。然后我说买苹果，他看见山竹了，说买。又看见小小瓜了，想买点平时不常吃的。我感觉没必要呢倒是，拦都拦不住，就要给妈妈买。于是我倒是第一次吃了18块钱一斤“手指柿子”？？就是特别特别甜的小番茄圣女果我感觉倒是搁不住呢，就是特别特别甜版的圣女果味儿，他非说给妈妈买。然后还有山竹，人家说这次进的多好多好，35一斤，总共呢是买了快九十块钱。哎呀我真的挺感动的[泪]从他家走时候，又是兜大骨头呢，这次炖的就不多，也要拿袋子装，还有姥姥自己磨的凉粉，也拿袋子兜。我拦，就装着生气说“我给我丈母娘拿呢，你别管！”各种东西好沉呢，我说让他一起上去，也还早着呢。他就不，说太晚了不想匆匆忙忙打扰，而且姥姥在家，状态不方便的老人，不适合多打扰去了家里怕不愿意啥的。其实根本不存在，但是他这样的思虑周全，说就让我把东西带回去心意带到了就行了，下次回来时间充足了再来。
回家和妈妈讲呀，给她买的各种糕点现在是堆满啦让她吃个够啦这次[磕到了]然后吃了超甜超甜的小番茄，还有山竹味道真的可酸甜可香太正了。这么贴心心的女婿谁不爱呢呜呜呜。
然后我说他不想过来打扰啥的，不想让麻烦还得招待啥的。妈妈说明天周一呀他爸妈上班他咋吃饭呀，让我喊他过来炖排骨吃，咱自己也照常得做饭吃呀。然后我喊他来哈哈哈哈。本来这次时间紧没想着过来呢。爸爸倒是上班不在家没机会一起吃饭啦，和妈妈倒是可以日常吃饭聊聊天呢。☺️
周日，公司体谅他刚回家就被拉走隔离完全没和家人呆呆，于是周日让他好好休息这一天啥活也不安排，虽然是就该休息的日子，然而同事们又加班辣！
能醒来看见互相分享梦境的小作文真的是很有爱[磕到了]一直都还是分享欲很强，我只想和你聊天就够了呀~你就是我最好的朋友和倾听者。时隔三个月，终于约会了太难了这几个月。
化妆时候对磁吸眼睫毛又有了新的想法哈哈哈前一天是第二次用，而且隔了十几天，手生了又（本来也不熟练），两边各带了五六次才带好。我感觉这磁吸次数要被我缩减的只剩几分之一因为每一次都要重新带多少次才成功。然后今天只各带了两次啊哈哈哈哈，感觉好用了起来。
出门在小区门口遇见我爸妈回来hhhh，就站着说两句话打招呼然后让我俩玩去啦，不知不觉就到了能自然的告知爸妈去约会的年纪，哎呀哈哈哈想想还是觉得很神奇呢。纠结要吃什么，我倒是很想念花雕醉鸡那个味道啊呜呜，他就很想吃鸡火锅[允悲]总之，就吃鸡！但是烹饪方式纠结一下。最后吃了那种朴素的鸡火锅，太足了一整只鸡。
⭐趣事一则：端上来后，我捞了个下面的配菜，看起来像藕切成竖条~我一吃，脆生生，甚至感觉还有藕丝，我说，嗯！是藕~不错不错。过了一会服务员过来说，先吃下面肉哈，下面菜待会儿。此时我也没有多想。吃了一会肉之后我又捞下面菜，诶嘿~土豆条，很面很好吃~我又捞几个，都是土豆，就不见藕了。我说好奇怪呀，就刚才吃到那一个藕，这些都是土豆。我甚至还想可能是旁边有藕的配菜不小心掉这里面了一个哈哈哈哈[允悲][允悲]他说：“你有没有想过，可能刚才那个，也是土豆，不熟。”我愣了一秒，恍然大悟哈哈哈哈哈哈笑死我了。。。。[哈哈]还有豆芽，也好吃，于是我粘着芝麻酱吃了很多很多很多的面土豆条和豆芽，我好爱~
吃饭吃了俩小时后来还去了医院陪他去看甲沟炎了了一桩心病，一出医院他说瞬间感觉好多了甚至不太疼了哈哈哈。后来又去买了老烈火的糕点，哎呀还是老味道啊还是经典啊，给两家妈妈都买了。葡萄酥yyds，香到起飞。回他家发现下面的葡萄酥有点压碎了，又把好的那一兜换给我家，酥了的放他家。哎呀，其实真的没事呀，但是细节也还是让我感动。
在他家吃饭，爸爸的大骨头绝绝子就是给我妈吃自卑了的老李爸大骨头“吃完他爸炖的大骨头我感觉我都不会做饭。”哈哈哈哈哈上次吃完好多天妈妈还这么和我感叹。
然后八点多送我回来乖孩子的约会时间。然后前一天晚了没买到水果，这次一定要买，我看见门口蓝莓不错，我说我妈甲状腺不好，她老是说吃蓝莓好，买一盒。他直接拿两盒，然后开始拿手机搜甲状腺不好吃什么水果比较好。其实倒也没什么讲究，常见的都可以。然后我说买苹果，他看见山竹了，说买。又看见小小瓜了，想买点平时不常吃的。我感觉没必要呢倒是，拦都拦不住，就要给妈妈买。于是我倒是第一次吃了18块钱一斤“手指柿子”？？就是特别特别甜的小番茄圣女果我感觉倒是搁不住呢，就是特别特别甜版的圣女果味儿，他非说给妈妈买。然后还有山竹，人家说这次进的多好多好，35一斤，总共呢是买了快九十块钱。哎呀我真的挺感动的[泪]从他家走时候，又是兜大骨头呢，这次炖的就不多，也要拿袋子装，还有姥姥自己磨的凉粉，也拿袋子兜。我拦，就装着生气说“我给我丈母娘拿呢，你别管！”各种东西好沉呢，我说让他一起上去，也还早着呢。他就不，说太晚了不想匆匆忙忙打扰，而且姥姥在家，状态不方便的老人，不适合多打扰去了家里怕不愿意啥的。其实根本不存在，但是他这样的思虑周全，说就让我把东西带回去心意带到了就行了，下次回来时间充足了再来。
回家和妈妈讲呀，给她买的各种糕点现在是堆满啦让她吃个够啦这次[磕到了]然后吃了超甜超甜的小番茄，还有山竹味道真的可酸甜可香太正了。这么贴心心的女婿谁不爱呢呜呜呜。
然后我说他不想过来打扰啥的，不想让麻烦还得招待啥的。妈妈说明天周一呀他爸妈上班他咋吃饭呀，让我喊他过来炖排骨吃，咱自己也照常得做饭吃呀。然后我喊他来哈哈哈哈。本来这次时间紧没想着过来呢。爸爸倒是上班不在家没机会一起吃饭啦，和妈妈倒是可以日常吃饭聊聊天呢。☺️
茅台镇酱酒因其工艺复杂，工期需要一年，所以成本相对比较高，一年内，端午节制曲重阳下沙，九次煮高粱，八次发酵，七次取酒。然后分为三到五年，在于勾兑过程，不能添加任何外来物质。勾兑后，存放一年，出厂销售。使用的食物主要是当地的红缨子糯高粱、小麦和赤水河的水。五斤高粱，才能酿造出一斤白酒。由于高粱在酿造过程中应保持完整性，高粱的破碎率不得超过20%，称为坤沙酒，虽然相对碎沙高粱出酒率较低，但质量是最佳选择。酒体清澈明亮，颜色微黄，散发出迷人的香味。
这里重点讨论一下七次取酒每次的特点：
一轮次：茅台镇酱香型白酒第一轮次酒是经过两次投粮两次发酵后取的第一次酒，第一次投粮高粱的破碎比列为2：8；酒的特点无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。从鼻子闻得到刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有酱香味道、有果香花香的味道；.从入口的感觉刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有少许生粮味、涩味、微酸、后味微苦；
二轮次：取第二轮次酒就没有第一个轮次那么麻烦，因为粮食经过蒸馏，只需要拌曲发酵，不需要再新加粮食就可以蒸馏。不过依然不能懈怠，拌曲量、发酵时间、发酵温度等都需要严格把控。无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。第一轮次酒取完之后的酒糟需要放出来摊晾、拌曲、堆积发酵，堆积发酵对温度要时时把控，当酒糟中心有烫手的感觉时，就可以移入窖池发酵了，这个温度全凭酿酒师傅的经验，是一门手艺。堆积发酵温度合适之后，入窖发酵按具体情况，需要发酵40天左右。入窖的时候需要注意的是，铺设不宜过于紧密，当铺满窖池的时候，酒糟应该是蓬松的。这样更有利于微生物充分接触每一颗粮食，让发酵更完全，同时窖泥要封严实，保持发酵的密闭性。
三轮次：三轮次产酒是酱酒酿造环节中的重要一环，出酒好，酒质高，所产出的酒体无色透明，酱香明显，带有舒适的粮香、曲香，酸甜味适中，酒体醇厚、味长等。在酱香酒酿造过程中，三、四、五轮次产酒被称为酱香的黄金轮次，产酒质量和产量将达到最优。无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。闻香上的认知刚酿出来的第四轮次酒有酱香突出、花香、水果香、 等香味。味觉上的认知刚酿出来的第四轮次酒酱香突出、醇和、后味长、尾净。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。观色：无色透明、无悬浮物、无沉淀物，五次酒开始呈现微黄色。闻香：酱香味突出，是三四五次酒的共性，构成了酱香酒最主要的香气特征。五次酒香气优雅，有烤面包的香味、糠壳的清香味、苦咖啡的气味儿。品味：入口醇和，略带焦香味，后味比较长。五次酒在53度以上，勾调用量20%左右。三、四、五三个轮次酒是酱香酒的主体，总量占大约60%-70%。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。观色：无色透明、无悬浮物、无沉淀物，和一次酒对比看得更清楚。闻香：酿造即将接近尾声，六轮次酒的酱香味开始减弱，我们用“酱香明显”形容，而不是“酱香突出”。六轮次的酒有烤饼干的香味、松果的气味。品味：酒体醇和协调，焦香明显，轻微的苦中带着甜，有的酒友特别喜欢这种口感，后味长，没有残留。六次酒度数在52度以上，勾调用量一般不超过10%。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。第七轮次酒以味见长，有酱香味，但整体以焦糊味和酸香味为主，入口酸偏苦（与第一二轮次的酸涩不同），酒体醇厚，但不纯净，有杂味，后味酸苦，略带一丝咖啡味。
综合来说，无论是哪个轮次的酱酒，都不适合日常饮用，需要按照需求，和一些老酒勾调后才适合饮用，相对于成品酒，轮次酒品质是大不相同的。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。
这里重点讨论一下七次取酒每次的特点：
一轮次：茅台镇酱香型白酒第一轮次酒是经过两次投粮两次发酵后取的第一次酒，第一次投粮高粱的破碎比列为2：8；酒的特点无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。从鼻子闻得到刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有酱香味道、有果香花香的味道；.从入口的感觉刚酿制出来的一轮次酒的感觉为有少许生粮味、涩味、微酸、后味微苦；
二轮次：取第二轮次酒就没有第一个轮次那么麻烦，因为粮食经过蒸馏，只需要拌曲发酵，不需要再新加粮食就可以蒸馏。不过依然不能懈怠，拌曲量、发酵时间、发酵温度等都需要严格把控。无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。第一轮次酒取完之后的酒糟需要放出来摊晾、拌曲、堆积发酵，堆积发酵对温度要时时把控，当酒糟中心有烫手的感觉时，就可以移入窖池发酵了，这个温度全凭酿酒师傅的经验，是一门手艺。堆积发酵温度合适之后，入窖发酵按具体情况，需要发酵40天左右。入窖的时候需要注意的是，铺设不宜过于紧密，当铺满窖池的时候，酒糟应该是蓬松的。这样更有利于微生物充分接触每一颗粮食，让发酵更完全，同时窖泥要封严实，保持发酵的密闭性。
三轮次：三轮次产酒是酱酒酿造环节中的重要一环，出酒好，酒质高，所产出的酒体无色透明，酱香明显，带有舒适的粮香、曲香，酸甜味适中，酒体醇厚、味长等。在酱香酒酿造过程中，三、四、五轮次产酒被称为酱香的黄金轮次，产酒质量和产量将达到最优。无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。闻香上的认知刚酿出来的第四轮次酒有酱香突出、花香、水果香、 等香味。味觉上的认知刚酿出来的第四轮次酒酱香突出、醇和、后味长、尾净。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。观色：无色透明、无悬浮物、无沉淀物，五次酒开始呈现微黄色。闻香：酱香味突出，是三四五次酒的共性，构成了酱香酒最主要的香气特征。五次酒香气优雅，有烤面包的香味、糠壳的清香味、苦咖啡的气味儿。品味：入口醇和，略带焦香味，后味比较长。五次酒在53度以上，勾调用量20%左右。三、四、五三个轮次酒是酱香酒的主体，总量占大约60%-70%。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。观色：无色透明、无悬浮物、无沉淀物，和一次酒对比看得更清楚。闻香：酿造即将接近尾声，六轮次酒的酱香味开始减弱，我们用“酱香明显”形容，而不是“酱香突出”。六轮次的酒有烤饼干的香味、松果的气味。品味：酒体醇和协调，焦香明显，轻微的苦中带着甜，有的酒友特别喜欢这种口感，后味长，没有残留。六次酒度数在52度以上，勾调用量一般不超过10%。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。第七轮次酒以味见长，有酱香味，但整体以焦糊味和酸香味为主，入口酸偏苦（与第一二轮次的酸涩不同），酒体醇厚，但不纯净，有杂味，后味酸苦，略带一丝咖啡味。
综合来说，无论是哪个轮次的酱酒，都不适合日常饮用，需要按照需求，和一些老酒勾调后才适合饮用，相对于成品酒，轮次酒品质是大不相同的。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。
✋热门推荐