【直击厦门战“疫”一线的“警”色】
面对新冠疫情
厦门公安闻令即动
特区“藏蓝卫士”
勇毅出征 逆行而上
核酸检测点 大街小巷 社区 工厂
处处都有他们忙碌的身影
一个个暖心瞬间
为疫情防控注入爱的温度
也让这座城市充满了安全感
温暖的雨夜
“叔叔下雨了，这里有雨衣，你先穿上吧。”这一幕，发生在厦门市湖里区灿坤核酸检测点。
3月22日晚，厦门突然降温降雨，让正在核酸检测点执勤的厦门市公安局湖里派出所民警何剑英有些措手不及，雨水渐渐浸湿了衣裳，但他仍坚守在岗位上，任凭风吹雨打，始终把责任扛在肩上。这个场景，被旁边的一位小姑娘看到了，感动于何剑英的敬业奉献，也充分感受到了他给现场群众带来的安全感，自发送来了3件一次性雨衣。何剑英感动不已，穿上雨衣，继续奋战在抗疫第一线。全民抗疫，有“警”更安全，有你很温馨。
同样是3月22日晚，在厦门市湖里区马垅文化中心核酸检测点，厦门市公安局殿前派出所辅警张耀鹏冒雨执勤，排队做核酸检测的群众看到后，热心地为他撑伞。不论是雨衣还是雨伞，都是来自群众的关怀，警爱民、民拥警的温馨场景，让疫情下的雨夜充满了爱的温度。
有力的肩背
3月16日中午，厦门市公安局莲前派出所民警连敏昌正在前埔医院核酸检测点执勤，突然看到一位老阿婆正气喘吁吁地蹲在地上，她的老伴急得哭了出来。连敏昌立即上前，细心询问情况。
原来，这位82岁的老阿婆生病了，需要前往周边的医院开药，回家途中突感不适，腿脚乏力蹲在地上，难以起身，86岁的老伴也帮不上忙。连敏昌了解情况后，叫上同事顶替自己的岗位，急忙俯下身子，轻轻背起老阿婆，走了20多分钟路程，又爬上四层楼，终于将老阿婆和老伴平安送回住处。
老人趴在背上，情也贴在了心上。离别时，夫妻俩激动地说，他们唯一的儿子目前人在国外，已经好久不见了，但是民警小连温暖宽厚的背，让他们感到儿子就在身边。
由于这对老两口的情况特殊，连敏昌担心他们再有紧急情况，就向社区居委会报告了此事，提醒社区工作人员关注他们的情况，尽可能帮上一把。在交代完事情后，连敏昌赶回了核酸检测点执勤，高大的藏蓝身影，汇入了有序的人流中。
可爱的人们
3月23日晚，台胞王先生打电话给厦门市公安局江头派出所，对民警的及时救助深表谢意，称赞道：“厦门像家一样温暖，正是因为有你们这些可爱的民警！”
事情缘于3月23日中午，江头派出所社区民警卢庆林接到社区网格员电话称，其在组织租客下楼做核酸检测时，有一名租户不开门，但屋内时有声音回应，可能有紧急情况需要帮助。卢庆林立即赶到现场，不停地敲门，依稀听见屋内确实有微弱的声音回应，但依旧没人开门。卢庆林当机立断，联系开锁师傅。开门之后，卢庆林和在场工作人员发现60岁的王先生躺在地板上，神志不清，迅速联系120赶到现场。经医生检查，台胞王先生系突发疾病，所幸及时送医，现已转危为安。
警心的呵护
“核酸检测在自己工厂就能做，解决了企业的大问题，既不耽误生产，又保障了内部安全，太感谢你们了。”台资企业台和电子厂负责人激动地说。这是厦门市公安局湖里派出所服务辖区企业、开展防疫工作的又一新举措。
3月23日，湖里派出所积极协调街道、社区、儿童医院等单位，启动台资企业专场核酸检测，让辖区多家大型台资企业在不停工、不停产的状态下，在工厂内就可以进行核酸检测。同时，抽调20名警力，深入辖区内的台企，全程保障核酸检测点安保工作，既保障工厂内部员工的安全，还助力维持生产秩序。
总有一些人
挺身而出 坚守岗位
让平凡熠熠生辉
总有一些故事
如涓涓细流般汇聚
温暖着这座城
有我在 您心安
面对新冠疫情
厦门公安闻令即动
特区“藏蓝卫士”
勇毅出征 逆行而上
核酸检测点 大街小巷 社区 工厂
处处都有他们忙碌的身影
一个个暖心瞬间
为疫情防控注入爱的温度
也让这座城市充满了安全感
温暖的雨夜
“叔叔下雨了，这里有雨衣，你先穿上吧。”这一幕，发生在厦门市湖里区灿坤核酸检测点。
3月22日晚，厦门突然降温降雨，让正在核酸检测点执勤的厦门市公安局湖里派出所民警何剑英有些措手不及，雨水渐渐浸湿了衣裳，但他仍坚守在岗位上，任凭风吹雨打，始终把责任扛在肩上。这个场景，被旁边的一位小姑娘看到了，感动于何剑英的敬业奉献，也充分感受到了他给现场群众带来的安全感，自发送来了3件一次性雨衣。何剑英感动不已，穿上雨衣，继续奋战在抗疫第一线。全民抗疫，有“警”更安全，有你很温馨。
同样是3月22日晚，在厦门市湖里区马垅文化中心核酸检测点，厦门市公安局殿前派出所辅警张耀鹏冒雨执勤，排队做核酸检测的群众看到后，热心地为他撑伞。不论是雨衣还是雨伞，都是来自群众的关怀，警爱民、民拥警的温馨场景，让疫情下的雨夜充满了爱的温度。
有力的肩背
3月16日中午，厦门市公安局莲前派出所民警连敏昌正在前埔医院核酸检测点执勤，突然看到一位老阿婆正气喘吁吁地蹲在地上，她的老伴急得哭了出来。连敏昌立即上前，细心询问情况。
原来，这位82岁的老阿婆生病了，需要前往周边的医院开药，回家途中突感不适，腿脚乏力蹲在地上，难以起身，86岁的老伴也帮不上忙。连敏昌了解情况后，叫上同事顶替自己的岗位，急忙俯下身子，轻轻背起老阿婆，走了20多分钟路程，又爬上四层楼，终于将老阿婆和老伴平安送回住处。
老人趴在背上，情也贴在了心上。离别时，夫妻俩激动地说，他们唯一的儿子目前人在国外，已经好久不见了，但是民警小连温暖宽厚的背，让他们感到儿子就在身边。
由于这对老两口的情况特殊，连敏昌担心他们再有紧急情况，就向社区居委会报告了此事，提醒社区工作人员关注他们的情况，尽可能帮上一把。在交代完事情后，连敏昌赶回了核酸检测点执勤，高大的藏蓝身影，汇入了有序的人流中。
可爱的人们
3月23日晚，台胞王先生打电话给厦门市公安局江头派出所，对民警的及时救助深表谢意，称赞道：“厦门像家一样温暖，正是因为有你们这些可爱的民警！”
事情缘于3月23日中午，江头派出所社区民警卢庆林接到社区网格员电话称，其在组织租客下楼做核酸检测时，有一名租户不开门，但屋内时有声音回应，可能有紧急情况需要帮助。卢庆林立即赶到现场，不停地敲门，依稀听见屋内确实有微弱的声音回应，但依旧没人开门。卢庆林当机立断，联系开锁师傅。开门之后，卢庆林和在场工作人员发现60岁的王先生躺在地板上，神志不清，迅速联系120赶到现场。经医生检查，台胞王先生系突发疾病，所幸及时送医，现已转危为安。
警心的呵护
“核酸检测在自己工厂就能做，解决了企业的大问题，既不耽误生产，又保障了内部安全，太感谢你们了。”台资企业台和电子厂负责人激动地说。这是厦门市公安局湖里派出所服务辖区企业、开展防疫工作的又一新举措。
3月23日，湖里派出所积极协调街道、社区、儿童医院等单位，启动台资企业专场核酸检测，让辖区多家大型台资企业在不停工、不停产的状态下，在工厂内就可以进行核酸检测。同时，抽调20名警力，深入辖区内的台企，全程保障核酸检测点安保工作，既保障工厂内部员工的安全，还助力维持生产秩序。
总有一些人
挺身而出 坚守岗位
让平凡熠熠生辉
总有一些故事
如涓涓细流般汇聚
温暖着这座城
有我在 您心安
1896年2月17日，慈禧太后身边的得用小太监寇连材被押到北京菜市口刑场。
临刑前，他神色平静，整理好了衣冠，坦然地朝皇宫拜了9拜，又向远方的父母叩了3个头，自言自语道：“如此，足千古了！”
对于寇连材而言，出生，成长，读书，结婚，生子，入宫，净身，进谏，被处决。他用28年走完了别人一辈子才能走完的路，他觉得很值，可以无憾地死去了。
寇连材出生在北京昌平的农村，幼年读过几年私塾，少年时就结了婚，生了3个孩子，一家过得虽不富裕但很舒心。
有一年，他的父亲寇士通为田产与本村的财主打官司，最终失去了全家赖以生存的土地。
作为一个老实巴交的农民，寇士通有苦难言，含恨而死。23岁的寇连材连遭噩耗，一家大小无法维生，他只好跑到北京城里去寻找生路。
经一个同乡太监介绍，便挨了一刀，被送进宫里挣银子了。由于寇连材聪明能干，做事仔细谨慎，入了慈禧太后的眼，得了个给太后梳头的肥差，待遇十分优厚。
家里生计不愁了，老婆孩子也接到了北京城跟着他享福，虽然身残了，但寇连材却知足了。
1894年，中日甲午战争爆发，帝后之间矛盾重重，寇连材被慈禧太后安排到光绪皇帝身边当了“卧底”，事无巨细都要向太后密报。
一年多时间的相处，寇连材对光绪帝产生了同情。所以，他不仅不把光绪的言行密报慈禧，反而常将慈禧身边事告诉光绪。
慈禧太后见寇连材在光绪身边起不到什么作用，就又把他调回身边当差。而这时的寇连材已经不满足于吃饱穿暖，还有了远大的政治抱负。
他想做一个顶天立地的“太监”，想用一己之力改变大清的现状。于是，他开始实施自己的计划：
1896年2月10日清晨，他跪在慈禧的屋前，痛哭流涕。西太后被哭声惊醒，怒容满面，大声呵斥：“是谁？大胆奴才！哭的是哪门子的丧？”
寇连材流着泪说：“大清危如累卵，老佛爷不替祖宗着想，也该为自己打算啊，怎么还忍心玩乐，不怕发生变乱？”
慈禧太后念他以前勤恳，用得顺手，就当他胡说八道，训斥一顿，没有治罪赶出殿外了事。
既然嘴上说的不管用，寇连材想到了历朝历代的大忠臣的死谏情形。于是，他也打算舍身成仁！
他在宫里跟管事太监请了5天假，回到家中与亲人们享乐数天，最后一天早上与家人诀别后，回到宫里。
2月15日，趁梳头的时机，他把写好的奏折亲自交给了慈禧太后。内容有10条：请太后归政于光绪；不要花费钱财修圆明园；要顾及京师百姓疾苦；赎回被日本占领的台湾；亲忠臣远小人……
慈禧看过奏折，不禁怒火中烧，以“内监言事者斩”、“私通宫外，泄露宫内事”的罪名，把寇连材送交刑部，立即正法。
于是，寇连材如愿以偿，走上了刑场。可惜，他的死没引起哪怕一点浪花，也没有改变中国丝毫的历史走向。只是这个小人物的故事，感动了著名的维新人物梁启超，为他写了一部《烈宦寇连材传》的传记，也算青史留名了。
临刑前，他神色平静，整理好了衣冠，坦然地朝皇宫拜了9拜，又向远方的父母叩了3个头，自言自语道：“如此，足千古了！”
对于寇连材而言，出生，成长，读书，结婚，生子，入宫，净身，进谏，被处决。他用28年走完了别人一辈子才能走完的路，他觉得很值，可以无憾地死去了。
寇连材出生在北京昌平的农村，幼年读过几年私塾，少年时就结了婚，生了3个孩子，一家过得虽不富裕但很舒心。
有一年，他的父亲寇士通为田产与本村的财主打官司，最终失去了全家赖以生存的土地。
作为一个老实巴交的农民，寇士通有苦难言，含恨而死。23岁的寇连材连遭噩耗，一家大小无法维生，他只好跑到北京城里去寻找生路。
经一个同乡太监介绍，便挨了一刀，被送进宫里挣银子了。由于寇连材聪明能干，做事仔细谨慎，入了慈禧太后的眼，得了个给太后梳头的肥差，待遇十分优厚。
家里生计不愁了，老婆孩子也接到了北京城跟着他享福，虽然身残了，但寇连材却知足了。
1894年，中日甲午战争爆发，帝后之间矛盾重重，寇连材被慈禧太后安排到光绪皇帝身边当了“卧底”，事无巨细都要向太后密报。
一年多时间的相处，寇连材对光绪帝产生了同情。所以，他不仅不把光绪的言行密报慈禧，反而常将慈禧身边事告诉光绪。
慈禧太后见寇连材在光绪身边起不到什么作用，就又把他调回身边当差。而这时的寇连材已经不满足于吃饱穿暖，还有了远大的政治抱负。
他想做一个顶天立地的“太监”，想用一己之力改变大清的现状。于是，他开始实施自己的计划：
1896年2月10日清晨，他跪在慈禧的屋前，痛哭流涕。西太后被哭声惊醒，怒容满面，大声呵斥：“是谁？大胆奴才！哭的是哪门子的丧？”
寇连材流着泪说：“大清危如累卵，老佛爷不替祖宗着想，也该为自己打算啊，怎么还忍心玩乐，不怕发生变乱？”
慈禧太后念他以前勤恳，用得顺手，就当他胡说八道，训斥一顿，没有治罪赶出殿外了事。
既然嘴上说的不管用，寇连材想到了历朝历代的大忠臣的死谏情形。于是，他也打算舍身成仁！
他在宫里跟管事太监请了5天假，回到家中与亲人们享乐数天，最后一天早上与家人诀别后，回到宫里。
2月15日，趁梳头的时机，他把写好的奏折亲自交给了慈禧太后。内容有10条：请太后归政于光绪；不要花费钱财修圆明园；要顾及京师百姓疾苦；赎回被日本占领的台湾；亲忠臣远小人……
慈禧看过奏折，不禁怒火中烧，以“内监言事者斩”、“私通宫外，泄露宫内事”的罪名，把寇连材送交刑部，立即正法。
于是，寇连材如愿以偿，走上了刑场。可惜，他的死没引起哪怕一点浪花，也没有改变中国丝毫的历史走向。只是这个小人物的故事，感动了著名的维新人物梁启超，为他写了一部《烈宦寇连材传》的传记，也算青史留名了。
#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
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