当清酒邂逅中式菜肴会碰撞出怎样的火花呢？
在我固有的印象中，清酒总是与日式料理联系在一起的，无论是高档日料店的会席料理，还是街边居酒屋的几味小菜，那清冽纯粹的味道总是令人回味无穷。
有幸受邀参加JETRO（日本贸易振兴机构）与豌豆公主举办的“雅之致 吟酿京城”活动，地点选在主打中式融合菜的翰林书院，当清酒邂逅“重口味”的中式菜肴，没想到竟然意外地合拍！
这餐一共品尝了9款清酒，分别搭配冷碟、热羹、海鲜、河鲜、烤鸭、和牛、甜点等，根据每一款菜肴的特点，清酒老师分别选择了不同的清酒进行搭配。比如迎宾酒就选取了时下非常流行的起泡清酒「卧龙梅」，香槟的口感和清酒的纯粹，出乎意料的好喝；搭配开胃前菜则选用了「HINEMOS 0时」的桃红清酒，香甜的口感令人几乎忘记这是一款清酒，超高颜值让每一个女生都无法抗拒；️而搭配鲜花椒焗膏蟹则选用了「WAKAZE The Botanic」的风味清酒，这款清酒的特点是在发酵过程中添加了柠檬和马鞭草等香料，清淡柔和的口感与膏蟹的鲜美融合得恰到好处；而搭配枣木烤鸭则选取了「真名鹤 Mana1751 Sweet」和「醉鲸 慎」的纯米大吟酿的清酒，清爽的口感刚好能够平衡烤鸭的油腻，更加增添了菜肴的风味。
不仅品尝了美味，也被科普了许多关于清酒的知识。没想到清酒不仅衍生出了如此之多的品类，各种不同的品尝方法也会带来了不同的风味；更没想到清酒居然可以跟中式菜肴搭配得如此相得益彰。试想一下，说不定跟西餐搭配也能有出其不意的效果呢～
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