《安士全书》●窦氏济人，高折五枝之桂
［发明］济亦多术矣。饥济以食，寒畀以衣〖畀（bì），给予〗，病施以药，窘助以财，暗予以灯，争斗劝其和解，愚痴导以智慧，皆济也。念念有及物之仁，则不特富贵有其权，即贫贱亦有其力矣。
下附征事（四则）
鬻田济人（《懿行录》）
明饶裳，豫章人也，途中见有鬻妻远方，而泣别者。问其所需，弃田与之。岁大比〖明清时称乡试为大比〗，主司梦金甲神曰："尔何不中弃田之子乎？"乃检一遗卷，中第三名，即公也。及宴鹿鸣，乃知其故。三子，景晖、景曜、景暐，相继登第。
［按］田产资财，世人以之为命者也。而内典比之水中月、镜中花、梦中宝，何哉？只因目前暂经收管，后来总带不去耳。今之写田房契者，必曰："听凭永远管业。"嗟乎！产是主人身是客，主尚不能永保其客，客又安能长有其主耶？如必欲将所有带去，亦有带之之法。莫若作善布施，造人天福德之身，则安富尊荣，依然仍在。明乎此，则饶公之弃田也，乃其所以置产也。人能如此置产，即谓听凭永远管业，亦无不可。
免死得元（《感应篇笺注》）
河南潘解元〖乡试第一名称为解元〗，附二友入省乡试。寓有神相，密语二友曰："潘君将有大难，须急避之。"二友遂托言寓小，各赠二金，使另觅寓。潘随借一小寓。夜于水次，见一妇投水，询之，云："夫买棉花织布，积若干匹，夫出门后，卖得四金，不意皆假银也。夫归必见责，故寻死耳。"潘急出袖中四金与之。归寓乏用，寓主多出诟语，乃借宿于寺。寺僧梦诸神鼓吹下降，云："试榜已定，奈解元近作损德事，上帝除名，尚未有代。"一神云："此寺内潘生可。"一神云："相当横死，安可作元。"一神将二手摩其面云："今非解元相乎？"僧默识之，厚加款待。试毕，往二友寓谢。相士一见大惊，曰："公作何阴德，成此异相？今首魁多士矣〖在科举考试中名列众士之首〗。"榜发果然。
［按］作一善事，须是若决江河，沛然莫御，方能成就。潘君若算到自己进场盘费，未有不废然中止者。唯其但知有人，不知有己，所以费止四金，免一横死，而复得元也。犹忆己巳年冬，余在澄江应小试〖小试，取得进入府、州、县学的生员资格的考试，又称童生试，要经过县试、府试、院试三个阶段，取中者俗称秀才〗，时有门斗朱君玉者，失去他人所寄之金，几不欲生。余闻恻然，欲助其少许，苦于资粮告匮，不果。未几，余即归昆。迨文宗发长洲覆案〖文宗，指主试官员。覆案，获选进入下阶段考试的名单〗，余已列在第二，然但有坐号而无姓名，人皆莫识，余遂以覆试不到除名。此时昆邑实无长洲案，有之者唯朱君玉。朱与余又不甚相识，初不知第二坐号即余也。向使当日不顾自己盘费，稍助其资，彼于感恩之下，必以覆案示余，余亦不至除名，复阅二年而始遇矣。盖观于潘而益愧云。
蠲租得第（《汇纂功过格》）
华亭士李登瀛，家贫，仅田二亩。佃户以疾荒其产，卖子偿租。李知之，恻然曰："尔以病故，不能治田，非汝咎也。我虽贫，尚能自存，奈何使尔父子离散？急取银，去赎尔子归。"其人以主家不肯为虑，李曰："我贫儒，且让汝租。富家大室，亦知积德。我当为尔言之。"遂与同往，因得赎归完聚。佃户日夜祷祝。康熙甲子，李登贤书〖登贤书，指乡试取中成为举人〗，乙丑联捷。〖蠲（juān），免除。〗
［按］哀哉农也，终岁勤动，无时得暇，合家劳苦，无人得安。千仓万仓之粟，皆从其肩上而来，千坑万坑之粪，皆从其肩上而去。或忍饥而戽（hù）水，或带病而力耕。背则日暴雨侵，肠则千回万绕。一至秋成之候，田中所收，尽偿租债，四壁依旧萧然，八口仍无聊赖。非仁人君子目击而心伤者乎！昔诸景阳，闻佃户死丧，必涕出助之。丁清惠公待佃户如父子。陆平泉先生，凡遇寿诞，佃户必免米若干，加爵则又免，得子得孙则又免，所以贫佃感恩，租税反不亏空。彼锱铢必较者，一时自为得计。岂知冥冥中，复有操大算盘者，起而尽削其禄乎？观于李君，则二亩之所收多矣。
逆旨害民（《功过格》）
淳熙初，司农少卿王晓，尝以平旦，访给事中林机。时机在省。其妻，晓侄女也，垂泪诉曰："林氏灭矣。"惊问其故。曰："天将晓，梦朱衣人持天符来，言上帝有敕，林机逆旨害民，特令灭门。遂惊寤，今犹仿佛在目也。"晓曰："梦耳，何足患。"因留食，待林归，从容叩近日所论奏。林曰："蜀郡旱，有司奏请十万石米赈济，有旨如其请。机以为米数太多，蜀道难致，当酌实而后与，故封还敕黄〖将皇上的诏书封还，而未予下达〗。上谕宰相云：‘西川往复万里，更待查报，恐于事无及，姑与半可也。‘只此一事耳。"妻泣告以梦，机不自安，寻以病归，至福州卒。二子亦相继夭，门户遂绝。
［按］天为民而立君，君为民而设官。民者，国家之赤子，而社稷之根本也。纵使君言不当赈，而臣犹当言赈；君言当济以少，而臣犹当言多；君言赋额不可亏，而臣犹当议减。如此谋国，方为尽忠。其福及苍生，正其流芳百世。虽寿考康宁，子孙荣盛，不足报其功也。苟或君言催科当缓，臣偏曰国用难濡。君言民已困而当通变，臣偏曰额已定而难纷更。如此举动，名为谄谀，名为逢迎，名为恋官而保妻子。其为民敛怨，正其为国招尤。虽身遭投窜，门户灭绝，岂足偿其罪哉！覆辙昭昭，前车不远。
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有时候太聪明了，反而开不好饭店｜上海铺专家店铺转让平台
人都爱听好话，爱听夸奖的话，夸一个人优秀，在词汇不那么丰富的时候，“聪明”是一个万能的词。
但我听到说的很多的一句话，则是开饭店当老板的，没有笨人。
为什么连“聪明”这个词都不用呢？
因为很多时候，聪明反倒误事。
聪明人思维敏捷，想事情也就比较多，这很容易导致不够专注。
而“笨”人，因为想法少，往往执行力很强，专注度很高。
所以有时候，“笨”人开饭店容易成功。
我觉得，现在的餐椅老板，既要拥有聪明，还得保持“笨”。
这样一来，把店开好的几率更高。
第一笨：设立止损线
“你笨啊！还没赚钱，就先说赔钱？”
必须的，这是做生意，投资，一定有风险。
为什么我常问咨询我的朋友，有没有止损线。
有些人不理解，以为止损线就是盈亏平衡点。这两个不是一回事。
止损线，就是说一旦亏损多少，就立刻离场，毫不犹豫。
做过股票或者期货的人对这个词应该再熟悉不过了。
股票了解的人比较多，涨跌幅是±10%，风险相对较小，因为没有杠杆。
而期货不同，一般会有8倍左右的杠杆。
也就是说1万元可以当做8万元用。
这可就厉害了，比如你1万全仓买了价值8万的沥青，你看涨买多，果然价格上涨了10%，立刻抛出，马上赚8000块，总共才1万的本金啊，是不是有一种搏一搏，单车变摩托的感觉？
开心不？高兴不？
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哼，你高兴的太早了，看看亏怎么亏。
沥青价格波动，突然跌了10%，那么亏损就是8000块，这时候你平仓的话，本金就只剩下2000了。
这就意味着你的本金亏损了80%。一下亏损这么多，可以说是灭顶之灾。
这时再想东山再起，首先本金就限制你了，可能你连一手豆粕都买不起了。
所以很多职业交易者，在下单的时候就设置了止损线，比如波动20%就自动平仓。这样每次的亏损不会超过20%。
如果每次都是亏，那至少也会有5次交易的机会。白话说就是五条命。
有多少餐饮新兵根本没有这个止损的意识，压上全部家当就把店开了，结果最后赔的精光，再想东山再起，没钱了。
所以，在你做这笔“交易”的时候，第一件事情就是设置自己的止损线，亏损到总金额的多少，我就不干了，拿出壮士断腕的决心。
这不能保证你赚钱，但至少能保证你还有机会翻身，能保证你活下去。
同时在这里也提醒一下，开饭店别乱借钱，除非你借来的钱不用还，否则你要考虑亏损了，怎么还，还不上怎么办。
多大钱办多大事，千万别用杠杆，当你能力不够的时候，你把控不住的。
第二笨：踏踏实实先种而后收
很多经营者每天都期望的一件事，就是明天会更好。
我听完之后隐约有种感觉，这开饭店怎么和农民伯伯种地一样了，靠天吃饭。
开店和种地真那么相似吗？
好像还是有区别的。
相同的，都是先种后收。
春种秋收这是自然规律，该施肥施肥，该浇水浇水，什么时间干什么事情，一点也不得马虎。
开饭店也一样，要么学技术，要么请技术好的师傅来，把基本功练好，然后开门迎客，前期的准备也是一点都不能马虎。
但不同的呢？
有时候太聪明了，反而开不好饭店｜上海铺专家店铺转让平台
种地是该做的做好，剩下的交给天，风调雨顺基本就有个好收成。偶尔遇见病虫灾害，自然灾害的，轻则减产，重则绝收。但这自然灾害人没法控制。
而开饭店呢，这属于生意，用高级一点的词叫做商业。是需要经营的。这就意味着通过人的努力，可以在很大程度上改变结果。
但就我发现，很多开饭店的老板们却一直以种地的思路在开店。
买点种子，施点化肥，坐在家里祈祷风调雨顺，坐等秋收。
开饭店哪有那么轻松的事情。尤其是有点闲钱，就想开个饭店，顾俩人当甩手掌柜的，结果更糟了。
先种后收，这是自然规律，别总把目光盯在收多少，现看你付出了多少，是否与你期望的收成匹配。
第三笨：只练好一招
营销的方法千千万，每天看到各种方法，各种模式，估计你也看花眼了。
心里肯定问过，到底哪个才是最好的？
哪有什么最好的方法，只有最适合你的办法。
我相信你每天都能看到非常多的营销术，我猜你的收藏夹里也躺着非常多的方法。
有些人是收藏不用。
有些人则是收藏挨个用，看这个自助餐的思路挺好，看那个炒鸡店的方法不错，转过天又看到一个水饺店的方案更好。
于是，就把这些方法挨个用了一遍。
这个三天，一看没效果，换；
那个三天，还是没效果，换；
一连换了三个月，在他的不懈努力下，终于把门关了。
不都是好方法吗？怎么关门了？
你做出调整，到顾客给出反馈，是需要一个周期的，今天推出活动，明天马上火爆，不可能的事情。
我知道有一家卖火烧的，常年的活动只有一个，就是买一送一。没有任何条件，就是送。也不用其他任何营销，甚至连外卖都不上。
您说人家亏吗？
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肯定不亏，火烧略有赚头，只是利润很薄，但是搭配的其他粉丝汤之类的赚钱。从来不缺顾客。
这家的定位就很准确，快餐，便宜实惠，反正两个火烧总比别家一个的分量要多，买一送一点个汤就吃饱了。
就这一招，坚持在用，成了。
所以招数真的不在多复杂，只要把一招坚持用，用到极致就够了。
第四笨：利人利己
先利人才能利己，开店要赚钱，但不能只盯着钱，越想赚钱越赚不到钱，这是很多掉过坑里的人用白花花的银子总结出来的。
你做的这道菜，对别人有利吗？你用没用不合适的添加剂，用没用不合规的食材，上菜的时候，手指头戳没戳到菜里取暖？碗筷清洗都干净吗？
你做的这件事情，对掏钱的主有利吗？
想得到顾客的认可，必须先把事情做好，而且还要坚持如一，试错成本越来越高，谁也不想当冤大头。
一次的失败体验，对口碑的影响是非常大的，点评里的差评有多重要，我想你们都懂的。
借用三傻里面那句话，“追求卓越，成功就会在不经意间到来”。
我知道你会认为我在给你灌鸡汤。
其实不然，我自己不也在这么做吗？
我每天的文章，没有收任何人的钱，坚持在输出价值，让刚好需要的人从中获益。因此也结识了一些有困惑的朋友，并帮助到了他们，自然我也获得了应有的回报。
这不就是先利人后利己吗？
总结：
开饭店需要聪明，但更需要笨，踏踏实实把基础打好。
锦上添花易得，雪中送炭难求，下雪之前先把碳备足。也不至于到寒冬时候看脸色求人。
笨办法经常管用，反倒太聪明会误事。
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总结：
开饭店需要聪明，但更需要笨，踏踏实实把基础打好。
锦上添花易得，雪中送炭难求，下雪之前先把碳备足。也不至于到寒冬时候看脸色求人。
笨办法经常管用，反倒太聪明会误事。
有时候太聪明了，反而开不好饭店｜上海铺专家店铺转让平台
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