4000亿的大风囗如何玩？中华小吃产业发展高峰论坛8月3日揭晓
餐饮业三高一低的常态下，小店轻模式，小堂食配合外卖成为主流餐饮趋势，使得有区域文化背书的小吃更具竞争力。未来两年，小吃结合新餐饮消费模式，必将走出一些连锁化规模化的小吃餐饮品牌
一、小吃业态已具规模
1、2017年我国餐饮收入达3.9万亿元，从业态占比来看，中式快餐占比34.1%为最高，而小吃作为中式快餐的重要组成部分占比高达33.2%。
据此估算，小吃业态的收入近4000亿元，已成为超级大风口，小吃不小，大有可为！在消费升级和供应链的双重推动下，小吃业已进入爆发临界点，成为未来几年最有发展的业态。
小吃为何受市场欢迎？大约与其特色化和广泛的群众基础有关。
小吃餐厅受市场欢迎因素：风味多样，东南西北各有特色；消费群体广泛，上至达官贵人，下至普通百姓；四季有别，不同季节有不同小吃种类。
2、地域及品类特征明显
“2017中国小吃产业大数据研究报告”中显示，广东、江苏、山东三个省份的小吃餐厅相对较多，均超过5万家，占全国小吃餐饮门店的24.4%。
从万人小吃餐厅数量来看，截至2016年底，全国平均万人小吃餐厅为5.3个，其中上海市的万人小吃餐厅数量最高，为9个。
其次是浙江省，8.9个，江苏省排名第三，7.5个。整体来看，蔬菜类为主的小吃占比为5.7%，而以肉类为主的小吃占比较少，仅为1.8%。地方特色小吃作为小吃产业的重点类型，在全国各地都有分布。而一线城市每万人餐厅数量排行分别为广州、上海、北京、深圳、天津；其中，上海较其它一线城市的小吃业态网点增长率较高；五个一线城市中，地方特色小吃均有下降，而米/面/豆类小吃均有上升。其中，深圳在地方特色小吃类型的下降幅度最大，而在米/面/豆类小吃的上升幅度较大。
3、地方特色小吃高势能
小吃不小，在各类型TOP3名小吃中，地方特色小吃TOP3品牌为黄焖鸡米饭、沙县小吃和河间驴肉火烧，这3个品牌占地方特色小吃门店的10.8%。以米/面/粉为主的小吃TOP3品牌占比84.5%，在各类型中占比最高。而在各类TOP3名小吃中，以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比较单一，以连锁经营为主。而各类型TOP3名小吃主要分布在东部地区，但以肉类为主的小吃门店在中西部地区较多。且从各类型来看，我国名小吃多数实现了跨区域发展。
二、小吃品类发展趋势
餐饮O2O新媒体创始人罗华山研判未来小吃产品呈“四化”趋势：
1、精致化
从吃饱饭到精致美食，折射着中国社会的整体进步，是餐饮行业提升出品品质，进而引领消费品质的追求。从路边摊到场景精致化和出品精品化，是未来小吃的趋势，精益求精也是餐饮界应有的“匠心”精神。
2、品牌化
从吃饱饭到精致美食，折射着中国社会的整体进步，是餐饮行业提升出品品质，进而引领消费品质的追求。从路边摊到场景精致化和出品精品化，是未来小吃的趋势，精益求精也是餐饮界应有的“匠心”精神。
3、套餐化
小吃店很少成为一餐之选，主要是小份量填不饱肚子只能临时充饥；
将多品种集合化成为有吃有喝可饱腹的套餐，是其解决之道，同时也能提升客单价TC，从而提高盈利能力。
4、零售化
现在，餐饮业都在往餐超一体化/餐饮零售化，小吃是最适合这个模式的业态。
小吃可堂食可外带外卖，抓住新零食的风口，以小堂食+大外带+大外卖+零售化的全渠道模式，小吃真的大有可为！
三、未来小吃将有哪些风口
各种地方小吃都具有发展成一个细分品类的潜力，一个地方小吃通过多家餐饮企业的市场培育，逐渐成为一个受众较广的细分品类。
开一家小吃店投入的成本较低、利润空间较大、回本较快，相比一般的品类也更容易直营和加盟开更多店形成规模。做生意讲究顺势而为，2018年新餐饮格局之下，小吃有哪些风口？传统小吃有哪些路径创新突围？作为小吃的经营者又该如何发展开更多的门店？
值此契机，8月3日，餐饮O2O中华小吃产业发展高峰论坛将在大连举行！邀请全国500家品牌小吃企业参加，中国地域十大名小吃巡展、星50小吃品牌评选、小吃品牌对接会等活动，分享最佳品牌资源产品资源，促进小吃企业品牌升级！
★ 论坛时间★
8月3日9点到18点
★ 论坛主题★
2018年中国小吃产业大数据调查报告
传统小吃的创新发展路径
外卖新打法：一年多卖一个亿？
中日小餐饮品牌非对称战略发展趋势
连锁加盟的生死劫
单品类定位战略新模式
打造6000店加盟连锁基石
曦牛食集3年如何实现260家店
★ 高峰对话★
舌尖上的中华小吃——传承与跨越
新生代、新品牌、新模式——点亮新生活
石元媛盒马鲜生战略合作伙伴
安神 外卖头条联合创始人
程栋梁来趣黑椒厨房 创始人
韩黎东妙禾食品 董事长
孙尚香尚香汤包 董事长
余贵宾小蹄大作联合创始人
周郁华彩虹云宝网络科技创始人
许尔超上海食亨联合创始人
（部分名单）
主办单位：中国烹饪协会
中国国际贸易促进委员会大连分会
承办单位：中国烹饪协会小吃委员会、餐饮O2O
上海爱戛文化传播、大连创发商会餐饮分会
餐饮业三高一低的常态下，小店轻模式，小堂食配合外卖成为主流餐饮趋势，使得有区域文化背书的小吃更具竞争力。未来两年，小吃结合新餐饮消费模式，必将走出一些连锁化规模化的小吃餐饮品牌
一、小吃业态已具规模
1、2017年我国餐饮收入达3.9万亿元，从业态占比来看，中式快餐占比34.1%为最高，而小吃作为中式快餐的重要组成部分占比高达33.2%。
据此估算，小吃业态的收入近4000亿元，已成为超级大风口，小吃不小，大有可为！在消费升级和供应链的双重推动下，小吃业已进入爆发临界点，成为未来几年最有发展的业态。
小吃为何受市场欢迎？大约与其特色化和广泛的群众基础有关。
小吃餐厅受市场欢迎因素：风味多样，东南西北各有特色；消费群体广泛，上至达官贵人，下至普通百姓；四季有别，不同季节有不同小吃种类。
2、地域及品类特征明显
“2017中国小吃产业大数据研究报告”中显示，广东、江苏、山东三个省份的小吃餐厅相对较多，均超过5万家，占全国小吃餐饮门店的24.4%。
从万人小吃餐厅数量来看，截至2016年底，全国平均万人小吃餐厅为5.3个，其中上海市的万人小吃餐厅数量最高，为9个。
其次是浙江省，8.9个，江苏省排名第三，7.5个。整体来看，蔬菜类为主的小吃占比为5.7%，而以肉类为主的小吃占比较少，仅为1.8%。地方特色小吃作为小吃产业的重点类型，在全国各地都有分布。而一线城市每万人餐厅数量排行分别为广州、上海、北京、深圳、天津；其中，上海较其它一线城市的小吃业态网点增长率较高；五个一线城市中，地方特色小吃均有下降，而米/面/豆类小吃均有上升。其中，深圳在地方特色小吃类型的下降幅度最大，而在米/面/豆类小吃的上升幅度较大。
3、地方特色小吃高势能
小吃不小，在各类型TOP3名小吃中，地方特色小吃TOP3品牌为黄焖鸡米饭、沙县小吃和河间驴肉火烧，这3个品牌占地方特色小吃门店的10.8%。以米/面/粉为主的小吃TOP3品牌占比84.5%，在各类型中占比最高。而在各类TOP3名小吃中，以蔬菜类为主的小吃和卤味/熟食品类比较单一，以连锁经营为主。而各类型TOP3名小吃主要分布在东部地区，但以肉类为主的小吃门店在中西部地区较多。且从各类型来看，我国名小吃多数实现了跨区域发展。
二、小吃品类发展趋势
餐饮O2O新媒体创始人罗华山研判未来小吃产品呈“四化”趋势：
1、精致化
从吃饱饭到精致美食，折射着中国社会的整体进步，是餐饮行业提升出品品质，进而引领消费品质的追求。从路边摊到场景精致化和出品精品化，是未来小吃的趋势，精益求精也是餐饮界应有的“匠心”精神。
2、品牌化
从吃饱饭到精致美食，折射着中国社会的整体进步，是餐饮行业提升出品品质，进而引领消费品质的追求。从路边摊到场景精致化和出品精品化，是未来小吃的趋势，精益求精也是餐饮界应有的“匠心”精神。
3、套餐化
小吃店很少成为一餐之选，主要是小份量填不饱肚子只能临时充饥；
将多品种集合化成为有吃有喝可饱腹的套餐，是其解决之道，同时也能提升客单价TC，从而提高盈利能力。
4、零售化
现在，餐饮业都在往餐超一体化/餐饮零售化，小吃是最适合这个模式的业态。
小吃可堂食可外带外卖，抓住新零食的风口，以小堂食+大外带+大外卖+零售化的全渠道模式，小吃真的大有可为！
三、未来小吃将有哪些风口
各种地方小吃都具有发展成一个细分品类的潜力，一个地方小吃通过多家餐饮企业的市场培育，逐渐成为一个受众较广的细分品类。
开一家小吃店投入的成本较低、利润空间较大、回本较快，相比一般的品类也更容易直营和加盟开更多店形成规模。做生意讲究顺势而为，2018年新餐饮格局之下，小吃有哪些风口？传统小吃有哪些路径创新突围？作为小吃的经营者又该如何发展开更多的门店？
值此契机，8月3日，餐饮O2O中华小吃产业发展高峰论坛将在大连举行！邀请全国500家品牌小吃企业参加，中国地域十大名小吃巡展、星50小吃品牌评选、小吃品牌对接会等活动，分享最佳品牌资源产品资源，促进小吃企业品牌升级！
★ 论坛时间★
8月3日9点到18点
★ 论坛主题★
2018年中国小吃产业大数据调查报告
传统小吃的创新发展路径
外卖新打法：一年多卖一个亿？
中日小餐饮品牌非对称战略发展趋势
连锁加盟的生死劫
单品类定位战略新模式
打造6000店加盟连锁基石
曦牛食集3年如何实现260家店
★ 高峰对话★
舌尖上的中华小吃——传承与跨越
新生代、新品牌、新模式——点亮新生活
石元媛盒马鲜生战略合作伙伴
安神 外卖头条联合创始人
程栋梁来趣黑椒厨房 创始人
韩黎东妙禾食品 董事长
孙尚香尚香汤包 董事长
余贵宾小蹄大作联合创始人
周郁华彩虹云宝网络科技创始人
许尔超上海食亨联合创始人
（部分名单）
主办单位：中国烹饪协会
中国国际贸易促进委员会大连分会
承办单位：中国烹饪协会小吃委员会、餐饮O2O
上海爱戛文化传播、大连创发商会餐饮分会
【美国传来"超级大新闻"，网购要征税了！最受伤的是…】当地时间6月21日，美国电商行业迎来了一个历史性的时刻。美国最高法院以5比4的投票推翻了1992年的一项裁决。当年的裁决使互联网基本上成为了一个免税区域。但此次最高法院裁决维持了南达科他州法院2016年通过的一项法律。法律规定，州外的网络零售商如果在该州的年销售额达到10万美元，或者进行了超过200项涉及该州的交易，就必须向该州交税。https://t.cn/Rrb6lkp
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