死河蟹为什么不能吃？

河蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体表、腮部、胃肠道内含有大量细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。

活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长，一旦死后,致病微生物就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食源性疾病。

另外，河蟹死后体内产生大量组胺，一般的加热温度也很难破坏它，易引起中毒，还易诱发过敏反应。所以死河蟹不能吃。#食品安全#

【#安信小科普#死河蟹为什么不能吃？】河蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃浮游生物、水草及死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体表、腮部、胃肠道内含有大量细菌、病毒等致病微生物和寄生虫。
活螃蟹可以抵抗和抑制这些致病微生物的生长，一旦死后,致病微生物就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食源性疾病。
另外，河蟹死后体内产生大量组胺，一般的加热温度也很难破坏它，易引起中毒，还易诱发过敏反应。所以死河蟹不能吃。
（摘自国家食品安全风险评估中心编写《食品安全100问》）

1.龙虾（lobster）：节肢动物门甲壳纲，体长能达40厘米，无螯。多喜温暖热带海域，水草、动物尸体、浮游生物均食。
2.瓷蟹（porcelain crab）：节肢动物门甲壳纲，多生活在太平洋沿岸的石沼里，一般体形能达5厘米。受到威胁时，会脱掉附肢以吸引敌人注意，脱落的附肢可以重新长出，其腿上的绒毛可以粘附泥土有伪装的作用。
3.海马（hippocampi）：脊索动物门硬骨鱼纲，头部似马所以得名。无腹鳍和尾鳍，靠胸鳍和背鳍直立游动。行动缓慢，性情温和，主要通过体色伪装逃避天敌。雄海马尾部有育儿袋，受精卵在此发育和孵化成小海马。
4.石鱼（stonefish）：脊索动物门硬骨鱼纲,又名毒鲉，常栖息在浅水的石礁中，身上有毒刺用于捕食和防御敌害。分布较广，红海、印度洋沿岸、澳洲及东南亚部分国家沿岸均可见。
5.飞鱼（volador）：脊索动物门硬骨鱼纲，成鱼体长约45厘米，能借助展开的胸鳍在空中滑翔，借助尾鳍摆动提供助力，可在空中滑翔达400米。
6.翻车鱼(sunfish)：脊索动物门硬骨鱼纲，身体圆而扁，像个大碟子。背鳍和腹鳍较长，尾鳍很短，主食水母。