#北京国际茶业展# 今天说说茶叶的功效
绿茶
· 零发酵：氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
· 性寒：茶汤微苦，清火明目，清热去燥，忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
· 多酚提神醒脑，提高工作效率

白茶
· 微发酵：茶汤呈象牙白，清鲜爽口
· 性寒：陈化后逐渐温和，退热祛暑，忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖

黄茶
· 低发酵：闷黄工艺形成黄汤黄叶
· 性凉：可提神醒脑、消食化滞
· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果

青茶
· 半发酵：工艺极其繁复，人工依赖高
· 性凉，消食解腻，减肥消脂，忌空腹饮用，忌酒后饮茶

红茶
· 全发酵：汤红艳透亮，花果香，口感润滑
· 全世界接受度最高的茶
· 性温和，不刺激，养胃护胃好帮手

黑茶
· 后发酵：随时间会成长，越陈越香
· 汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
· 消食减脂，保护心血管，润滑肠道

#北京国际茶业展# 茶叶杀青是说茶制成收工啦？
错。茶叶的制作工序杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
[并不简单]杀青的作用
1、定格香气

茶叶在发酵的过程中总是鲜活的，其香气会随着发酵程度的深入而逐步发生变化，当制茶师捕捉到合适的香气时，就需要通过杀青来定格，一道茶的品质高低在这道工序中已基本被确定。
2、使香气熟化
　　通常来说，茶叶没有杀青之前，其香气比较青，并不符合人的感官体验。茶叶通过杀青，就能够很好地拟补这一不足，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。这也是为啥杀青的原因之一。
3、易于初制
　

茶叶的鲜叶到成品茶，都需要经过初制成型工序使之转变为成品茶。那么，杀青之后，茶叶熟化了也比较柔软，变软后可塑性变强，更适合揉捻、包揉等造型过程。

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#北京国际茶业展##每天一点茶，每天不一样# 春茶因为品质好，口感鲜爽而受到市场追捧，但是，春茶并不是越早越好，这还得依茶产地而定。
我国幅员辽阔，茶区分布也广，各茶区气候不同导致茶树发芽时间不一致。比如，云贵川的茶叶成熟时间比江浙区域早一些，所以我们在选购春茶的时候，除了要考虑采摘时间，还应该考虑茶产地的纬度以及茶山高度。