今天做了分享一个我家大盘鸡炒法
1.油烧热一点 花椒炒出香味然后捞走
2.下冰糖炒出糖色，我这个太大了弄碎一点
3.下鸡肉 生姜翻炒上色，炒出水分
4.加热水微微没过 加盖炖 加盐
5.鸡肉熟了加点土豆(我的最爱)
6.炒熟出锅前加大葱辣椒点缀
吃完肉汤汁拌皮带面绝了
其实还要加点八角 大蒜 家里没了 算了[doge]

#厨艺教程#过年用白菜包饺子，不出水好方法，只要切对了，鲜美又汁多好吃

过年了，用白菜包饺子，寓意百财，发财饺子了

我就用白菜包了猪肉饺子，白菜味道清甜可口汁多，搭配猪肉，肉馅都不用打水了，用白菜汁代替打水，让肉泥吸收白菜水分原汁原味真好吃，饺子营养丰富，汁多馅嫩，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应该这样吃才过瘾！

主料：面粉500克、白菜500克、猪肉500克
辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
3、倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】
4、做法：要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下做法：要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下
白菜洗净沥干水分，先从中间切断；再把白菜茎和菜叶分开；将白菜茎竖切成细条；再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎；加植物油拌均匀，这样不出水
5、把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加大葱

7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。这样包出的饺子多汁鲜美
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
7、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
8、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。#饺子##匠心年夜饭大赏#

辣椒酱煮野生小河鱼

我也可以有。这是我四哥买了快递给我的。之前，我五哥也快递给我的。外甥女也送过的，五哥和外甥女送的，都是他们自己家网到的。辣椒酱还是我姐家的，陈年辣椒酱了，今年要给我没让。咸的，辣的，都吃得很少，养胃只有这样管住嘴。

今天是看到我六嫂炒自己网的鱼，我也煮了一盘，晚上吃。尝了，很咸的。没有放盐，辣椒酱是咸的，鱼干可能也是咸的。

胃不好的人，尽量不要吃腌制品。我尝尝哈。

辣椒酱是辣椒加盐加大蒜米一起在石磨上磨出来的。