#三联美食# 福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
处女座5月31日运势分享！#處女座的強迫症# #星座运势#
整体运：★☆☆☆☆较差
爱情运：★☆☆☆☆较差
事业运：★★☆☆☆不佳
财富运：★☆☆☆☆较差
健康运：★★★★★极好
幸运数字：3
贵人星座：双子座
幸运颜色：富贵红
开运方位：东南方
今日吉时：AM:6:00-8:00
运势短评
既然相爱，就别轻易动摇。
整体运势
即使恋情遭受家人反对，面对两难的选择，也别轻言放弃，只要坚持总有得到父母祝福的那天。心思难以放在事业上，工作无所进展，可要认真才是，以免被老板纠到小辫子。财运方面必需花时间来处理，投资环境让你觉得烦恼，审慎才是王道。
爱情运势
感情出现瓶颈，问题棘手难以处理，多用柔软的态度来软化纷争吧！
事业学业
事业运略差，情绪不稳定，容易感伤或感叹，先稳定自身的情绪才能有好的效率。
财富运势
财务是今日的生活重心，虽然运气有点不稳定，外力干扰多了点，可是只要保守谨慎些，不会有太大的问题。
健康运势
要保持室内的通风，尤其是人多的室内更需要。
整体运：★☆☆☆☆较差
爱情运：★☆☆☆☆较差
事业运：★★☆☆☆不佳
财富运：★☆☆☆☆较差
健康运：★★★★★极好
幸运数字：3
贵人星座：双子座
幸运颜色：富贵红
开运方位：东南方
今日吉时：AM:6:00-8:00
运势短评
既然相爱，就别轻易动摇。
整体运势
即使恋情遭受家人反对，面对两难的选择，也别轻言放弃，只要坚持总有得到父母祝福的那天。心思难以放在事业上，工作无所进展，可要认真才是，以免被老板纠到小辫子。财运方面必需花时间来处理，投资环境让你觉得烦恼，审慎才是王道。
爱情运势
感情出现瓶颈，问题棘手难以处理，多用柔软的态度来软化纷争吧！
事业学业
事业运略差，情绪不稳定，容易感伤或感叹，先稳定自身的情绪才能有好的效率。
财富运势
财务是今日的生活重心，虽然运气有点不稳定，外力干扰多了点，可是只要保守谨慎些，不会有太大的问题。
健康运势
要保持室内的通风，尤其是人多的室内更需要。
[微笑][微笑]杜海涛对于沈梦辰催婚的回应，重点有三个：
1.我不困扰，沈梦辰困扰
杜海涛表示：这个事情对梦辰已经有点困扰了，她老跟杜海涛说“乖，对不起，让你受委屈了”，这样一来，他所站的，就是帮女友撑腰的位置和角度，没有说自己困扰，还是把问题焦点放到沈梦辰身上，一副维护女友的样子。
2.沈梦辰节目中所言，都是有剧本的
杜海涛向大家诉说沈梦辰参加脱口秀背后的付出：从过年就在准备稿件，一遍遍地改，很不容易，一面是肯定了沈梦辰的努力，另一面就是暗示了沈梦辰在台上讲的话，都是节目组策划好的，大家不要那么认真，这招也是很巧思了。
3.我们在做该做的事
唯一有点跟问题本身沾边的，就是杜海涛说：“我们在每一个阶段都在按部就班地做着每一个阶段该做的事情”，这话就有点模棱两可了，的确明星们的恋爱、婚姻情况是隐私，是否公之于众，他们有自己的选择，但很明显这两个人的理念不太一样，不是大众催，而是沈梦辰不停地在提这件事，导致很多人都在关注两人的恋情，如果确实要走进婚姻了，这也是在大家意料之中，都会抱着祝福的态度，杜海涛为什么就不肯给一个确定的答案呢？
其实恋爱了那么多年,要是之前说为了拼事业，大家可能还相信，但现在两人的事业发展都不错，如果真心相爱，三观合，正常思路，确实是该考虑人生大事了，毕竟人家沈梦辰都是30 的女人了，哪个女生耗得起？
杜海涛和沈梦辰这段感情难免会让人想起当初的陈赫和许婧，两人的爱情谈了十三年，算是知根知底感情也很稳固了，可惜两人没能携手在婚姻里走到最后，结婚没多久就离婚了。
一般来说，两个人迟迟不结婚，要么是观念上就不在意这一纸婚书，要么就是哪里还没磨合好或者不够深爱，估计陈赫在结婚时就感觉到进退两难了，所以才很快婚姻破碎，如果杜海涛对自己的感情目前也不敢确定的话，两人还真是不适合走进婚姻殿堂，毕竟这是对女生的不负责任。
其实爱情这东西，真不能遮遮掩掩犹犹豫豫，爱了就好好走，不爱就赶紧离开，不耽误别人也别耽误自己。
如果一个人没有让你结婚的冲动，那大抵就是你不够爱她，你们觉得呢？[微笑][微笑]
1.我不困扰，沈梦辰困扰
杜海涛表示：这个事情对梦辰已经有点困扰了，她老跟杜海涛说“乖，对不起，让你受委屈了”，这样一来，他所站的，就是帮女友撑腰的位置和角度，没有说自己困扰，还是把问题焦点放到沈梦辰身上，一副维护女友的样子。
2.沈梦辰节目中所言，都是有剧本的
杜海涛向大家诉说沈梦辰参加脱口秀背后的付出：从过年就在准备稿件，一遍遍地改，很不容易，一面是肯定了沈梦辰的努力，另一面就是暗示了沈梦辰在台上讲的话，都是节目组策划好的，大家不要那么认真，这招也是很巧思了。
3.我们在做该做的事
唯一有点跟问题本身沾边的，就是杜海涛说：“我们在每一个阶段都在按部就班地做着每一个阶段该做的事情”，这话就有点模棱两可了，的确明星们的恋爱、婚姻情况是隐私，是否公之于众，他们有自己的选择，但很明显这两个人的理念不太一样，不是大众催，而是沈梦辰不停地在提这件事，导致很多人都在关注两人的恋情，如果确实要走进婚姻了，这也是在大家意料之中，都会抱着祝福的态度，杜海涛为什么就不肯给一个确定的答案呢？
其实恋爱了那么多年,要是之前说为了拼事业，大家可能还相信，但现在两人的事业发展都不错，如果真心相爱，三观合，正常思路，确实是该考虑人生大事了，毕竟人家沈梦辰都是30 的女人了，哪个女生耗得起？
杜海涛和沈梦辰这段感情难免会让人想起当初的陈赫和许婧，两人的爱情谈了十三年，算是知根知底感情也很稳固了，可惜两人没能携手在婚姻里走到最后，结婚没多久就离婚了。
一般来说，两个人迟迟不结婚，要么是观念上就不在意这一纸婚书，要么就是哪里还没磨合好或者不够深爱，估计陈赫在结婚时就感觉到进退两难了，所以才很快婚姻破碎，如果杜海涛对自己的感情目前也不敢确定的话，两人还真是不适合走进婚姻殿堂，毕竟这是对女生的不负责任。
其实爱情这东西，真不能遮遮掩掩犹犹豫豫，爱了就好好走，不爱就赶紧离开，不耽误别人也别耽误自己。
如果一个人没有让你结婚的冲动，那大抵就是你不够爱她，你们觉得呢？[微笑][微笑]
✋热门推荐