什么是酸价？#茶油##健康##山茶油#
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
食品酸价安全限制：
油炸面酸价≤1.8 mg/g；
食用油、坚果≤3 mg/g；
饼干≤5 mg/g。
酸价超标原因
1.油脂酸价的大小与制取油脂的原料有关，原料不够成熟或者已经霉变；
2.油脂制取与加工的工艺，如长期不更换和循环使用煎炸用油，防腐剂添加过多；
3.油脂运输过程中受到水分、温度、时间等影响油中的酸价含量。
酸价就是衡量油脂酸败程度的一个指标。
酸价超标原因
由于物品存放不当或者存放过久而导致的油脂发生氧化，或者是生产过程中对操作和工艺控制不严、温度过高、时间过久，使得油脂加速氧化变质，或者包装不当，受温度、湿度的影响，导致过氧化值过高，促使油脂酸败后产生醛、酮、酸致使产品酸价超标。（此段内容原创来自：中药材网）
而物理冷榨方式压榨的茶籽油澄清透明、色泽较浅、滋味柔和，传统热榨方式压榨的茶籽油颜色较深，香气浓郁，有少量的沉淀物，加热后颜色变深，有少许析出物。
通过检测对比，发现低温冷榨工艺压榨的油，在常温下，其酸价、过氧化值和苯并 (α) 芘增幅都明显优于浸出油和热榨工艺。物理冷榨工艺压榨的山茶油抑菌活性成分含量和抑菌效果也明显优于热榨。
总结得出，选择酸价越低得越好，而低温物理冷榨油会更占优势~ https://t.cn/RXnjSlc

#山茶油小课堂# 据史料记载，山茶油具有亮发的功效。早在400多年前，山茶油就被用于护理头发了，涂抹茶油能够使头发富有光泽度，使头皮更为健康。茶油的主要成分之一是油酸甘油酯，富含多种脂溶性维生素，且与人体皮肤的亲和性较好，属于一种不干性油脂。关于山茶油外敷的小功效，大家还知道哪些？咱们评论区见~

健康吃出来～一款无限回购的茶油
简单的菜品往往更讲究原料和调味料❗️
像我就特别喜欢吃青椒土豆丝
虽然步骤就是简单将青椒和土豆丝翻炒即可,
但用新鲜的土豆和健康的油☑️
味道真的会更好一些‼️
而我一直都在用的就是千岛源的纯正茶油
原料简单纯正 只有油茶籽油 不是合成油噢
炒出来的菜 色香味俱全✨
不仅美味而且健康
我都空了好几瓶了 安利给你们
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图文来自博主@EVEN雯雯呀
感谢油友分享的食用体验呀~[太开心]
#不可辜负的美食##最强厨艺挑战赛##山茶油##好物分享 https://t.cn/RJ7z7Qn