【放心酒】如何辨别白酒的真伪与优劣
在生活中聚餐、宴饮的餐桌少都会有“酒”的身影,酒水作为气氛的调剂,在人与人的交流之中更是不可或缺。即使你不善饮酒,在别人劝说下,也会喝上一口,更不用说,有些人有酒瘾,一顿不喝酒就觉得心痒痒。中国人自古对于酒水就非常喜欢,并由此感叹:“唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里。”像这样的饮酒诗篇更成为了文学精华。美酒香醇,但即使经常喝酒的人也会喝到假酒或劣质酒,如果辨别不了,那么往往只会伤害到身体。今天让我们了解一下如何辨别白酒的真假与优劣!
如何辨别白酒的真假
1.是否有浑浊:
如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光,透过瓶体看是否有悬浮物,云雾状的小东西或者沉淀物。真的白酒是无色透明的,假的酒则会有悬浮物或者沉淀物。
2.滴油法:
将白酒倒一点在杯中,在酒中滴一滴油,如果油是均匀的散开并且下沉,说明这酒的质量是优质的。油在酒中下沉速度时快时慢,并且是不规则的散开,说明这酒是劣质酒。
3.闻气味:
滴几滴白酒于手中,快速摩擦几下直到发热,这时如果就散发出来的清香味则酒为好酒,如果味是苦的则为劣质酒。
4.看生产商和品牌:
一般情况下生产商注明为分厂、联营厂的都不要买,很可能是假的,因为一个好的品牌生产商一般都不会共享的,更不会转让。厂家卖出的是品牌、是生命,不仅仅指一瓶酒的事情。
5.看包装:
看看酒的包装是否正规,包括标签、瓶盖、生产商、合格证和印刷。包装的边缘接缝整齐严密,没有松动,而假酒的包装边缘常有缝隙,不整齐。
6.看瓶盖:
中国白酒的瓶盖为铝制的,盖上图片文字清晰整齐。盖体光滑,形状很统一,合的严密。如果是假的盖上的文字图片模糊,盖口合的不严,倒过来晃几下酒水可能会洒出来。
除了辨别白酒的真伪,如何评判白酒的优劣也有很多的方法:
首先我们了解一下白酒酿制的分类
1、固态法白酒:在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
2、液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。
教你如何挑选好酒
第一招:看执行标准
(1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。
(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招:手搓法
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。此方法同样适用于鉴别白酒真伪。
第三招:看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招:空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招:加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。
第六招:加碱法
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
第七招:燃烧法
取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。
亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分,有一股骚味。
以上的方法希望带给您帮助,也希望爱酒之人喝到的不是假酒、劣质酒,而是真酒、放心酒!
○ ○ ○
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在生活中聚餐、宴饮的餐桌少都会有“酒”的身影,酒水作为气氛的调剂,在人与人的交流之中更是不可或缺。即使你不善饮酒,在别人劝说下,也会喝上一口,更不用说,有些人有酒瘾,一顿不喝酒就觉得心痒痒。中国人自古对于酒水就非常喜欢,并由此感叹:“唯愿当歌对酒时,月光长照金樽里。”像这样的饮酒诗篇更成为了文学精华。美酒香醇,但即使经常喝酒的人也会喝到假酒或劣质酒,如果辨别不了,那么往往只会伤害到身体。今天让我们了解一下如何辨别白酒的真假与优劣!
如何辨别白酒的真假
1.是否有浑浊:
如果是透明的玻璃瓶子,对着阳光,透过瓶体看是否有悬浮物,云雾状的小东西或者沉淀物。真的白酒是无色透明的,假的酒则会有悬浮物或者沉淀物。
2.滴油法:
将白酒倒一点在杯中,在酒中滴一滴油,如果油是均匀的散开并且下沉,说明这酒的质量是优质的。油在酒中下沉速度时快时慢,并且是不规则的散开,说明这酒是劣质酒。
3.闻气味:
滴几滴白酒于手中,快速摩擦几下直到发热,这时如果就散发出来的清香味则酒为好酒,如果味是苦的则为劣质酒。
4.看生产商和品牌:
一般情况下生产商注明为分厂、联营厂的都不要买,很可能是假的,因为一个好的品牌生产商一般都不会共享的,更不会转让。厂家卖出的是品牌、是生命,不仅仅指一瓶酒的事情。
5.看包装:
看看酒的包装是否正规,包括标签、瓶盖、生产商、合格证和印刷。包装的边缘接缝整齐严密,没有松动,而假酒的包装边缘常有缝隙,不整齐。
6.看瓶盖:
中国白酒的瓶盖为铝制的,盖上图片文字清晰整齐。盖体光滑,形状很统一,合的严密。如果是假的盖上的文字图片模糊,盖口合的不严,倒过来晃几下酒水可能会洒出来。
除了辨别白酒的真伪,如何评判白酒的优劣也有很多的方法:
首先我们了解一下白酒酿制的分类
1、固态法白酒:在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
2、液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。
教你如何挑选好酒
第一招:看执行标准
(1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。
(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招:手搓法
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。此方法同样适用于鉴别白酒真伪。
第三招:看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招:空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
第五招:加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。
第六招:加碱法
用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
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