在武汉，今天，中午，做一个武汉人的传统菜，大蒜叶烧豆渣粑。豆渣粑，也称霉豆渣，是湖北豆制品行业的传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美。具体做法：豆渣粑切成长方形，锅里不放油，用小火，慢慢将豆渣粑两面煎到发黄、微枯，盛出来。洗锅，放油，放入姜葱蒜及辣椒爆香，然后倒入煎好的豆渣粑，翻炒一两分钟，加大半碗水，加适量盐、胡椒粉、酱醋，及一点点糖，盖上锅盖焖两分钟，再倒入切好的大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
【蒜蓉茄丝】茄子去皮切粗半厘米的条；锅中入跟平常炒其它菜一样多的油，下2/3的蒜蓉爆香；下茄条翻炒茄条很快就把油给吸干了，此时生抽兑上一些水，一点点的加到茄子里，一次一大勺的量就可以，水干了就再加；等到茄子炒熟了，就加些盐和鸡精调味；把剩下的1/3蒜蓉倒入翻炒一分钟，就可以出锅了。https://t.cn/A6ItQMMa
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