#西安最忒泡馍#
打‌卡第五家之✨鼎盛兴‌坊上泡馍炒‌菜✨
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美食坐标：西安劳动南路10号汉中大厦一层

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跟着蔡澜吃香港：
益新美食館 - 湾仔/粤菜、烧腊、茶点

益新是一个老字号，从六十年代创立，开在骆克道。后来先后搬在利舞台、跑马地开店，生意滔滔，没订位就不用去，但老板年事已高，又碰上SARS，就结业了。

现在轩尼诗道上这家，由两位旧老板的子女召集老伙计，再攻打天下。

吸引我去的是看到他们有一道叫「家乡灼鸡杂」的怀旧菜。当今活鸡档已少，新鲜的鸡杂不多，好在这家餐厅生意奇好，才有那麽多鸡杂供应。凡是新鲜的食物，最好别太加工，简简单单的白灼已把原味带了出来。喜欢吃内脏的人有福了，才卖七十八块钱一客，非常公道。

好友陈永康请客，他有一句名言：人多才妙，东西也可以叫得多；吃不完，最多打包。但此君胃口奇大，永远叫那麽多东西，永远全部打包进肚裡，和他吃饭是一大乐事。

当天叫的，计有四笼「古法灌汤饺」，每笼两个；八位，各一个。「凤凰焗鱼肠」，香喷喷地上桌，一下子就吃光。

「大良炒鲜奶」炒得不焦是难事，这裡的大师傅是顺德人吧？

「咸鱼肉饼」在别处蒸的居多，这裡用煎，每片很小，像块饼乾，容易下喉。

「花彫蛋白蒸中虾」很精彩，虾的甜味进到蛋白之中，蛋白比虾好吃。

「椒盐鸡翼」大家喜欢，我就不敢领教了，宁愿吃「家乡煮米粉」，这道菜可真美味，米粉把鱼汤吸入。吃出瘾来，一连吞了三碗。还不够，又叫了一碟「乾炒河粉」，牛肉的吃得多，改一个海鲜的，因为炒的技术高，河粉本身已好吃。海鲜虽没牛肉那麽合衬，但又有另一番风味。

蒸鱼上桌，说是杉斑，我对石斑没有甚麽好感，罢吃，要了一碟「淮山鸡扎」来送酒。

甜品有「榄仁马拉糕」、「鲜奶马豆糕」、「圆肉桂花糕」和「香滑流沙包」，都不错。

地址：灣仔軒尼詩道48－62號上海實業大廈地下

電話： 2834 9963
（图片来自网络）