大阪浪花家上两个月把隔壁的小店也收回来了，开了一家专做外带的专门店
除了刨冰以外、还有最中アイス(威化夹冰淇淋）、奶昔之类的饮品等等〰️

冰淇淋份量变大、价格比本店更便宜、口味也更多，最重要的是还有我最爱的开心果口味[舔屏]

平时超市冰淇淋也有卖这种モナカ类型的冰淇淋，但是因为吸了湿气饼皮都是软韧的多。

除非像哈根达斯那种中间用巧克力脆皮来隔开才能保持威化饼的香脆口感，但多了巧克力脆皮又难免会变甜。

在这种モナカ专卖店才有机会吃到脆脆的饼皮夹着自己喜爱口味的冰淇淋虽然开心果很好吃，但个人最爱还是香草口味加红豆的，是小时候常去冰室吃豆拌雪糕的味道

「大阪浪花家」
大阪市北区中崎1-9-21
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《突然想吃泰国菜》
上海人，是喜欢吃泰国菜的。
到底“玛满矿”或是“蕉叶”更早？我不记得了，总之快二十年前，我接触到泰国菜，确实是从这两家开始，而后才是什么“天泰”的连锁店。说实话，当今的中国市场上，泰国菜不是主流，几家店要么愈做愈小，要么愈做愈平凡，早已不在风口浪尖，友人评价“二十年没有发展”也是事实，我自己就起码六七年未光顾过了。
城中多少年没开过新的泰国餐厅（其实有的是，只是引不起我的兴趣罢了），没想到疫情当头，反而来了一家。
名头可不小，“泰珍荟”，翻译自Siam Memory，Siam即是暹罗，泰国古称。在曼谷的本店Siam Wisdom是著名的米其林餐厅，进入中国，首站深圳大获成功，上海作为第二站，一下子开到外滩BFC的名餐厅大战区，来势凶猛，不可小觑。
曼谷本店以新派菜著称，我一听“新派”两字就头疼，好在上海店增加传统菜的比例。“守正创新”最近说得多了，前者是基础，后者是发展，缺一不可。
这么形容泰国菜也许不太确切——烹饪手法上多有潮州菜的底子，而酸酸辣辣的调味，则完全是东南亚湿热天气的产物，但更令我们印象深刻的，显然在于调味。
先从冬阴功开始吧。泰国餐厅，没有一家不做此汤，问题是通常会加椰浆，一加椰浆，就不正宗了。泰国菜确实多用椰浆，不过像三流川菜什么菜都要下郫县豆瓣一样，一味滥用便走下乘。
配料方面，必不可少的有香茅、芫荽根、青柠、鱼露、指天椒等等，其余的每家各有秘方，总之酸味来自青柠，辣味来自指天椒，香气的来源错综复杂，但香茅的特征明显。“泰珍荟”的皇室配方号称沿用两百年，自然不会轻易公开，你知道不下椰浆也就是了。
以上材料煮成的汤底，即为“冬阴”，至于“功”，泰语指虾。原则上应用湄公河里的大头虾，我们看到冬阴功汤面上浮着的那层红油，并不是辣椒的功劳，而是依靠虾头中的虾膏。离开泰国，少有人再守规矩。
除去冬阴功，咖喱的地位最高。
印度人发明的东西，演变出无数流派，泰国人爱吃，马来人爱吃，日本人也爱吃。我们上海人更是喜欢得不得了，当年支内，把咖喱粉带到郑州，导致诞生了咖喱牛肉拉面的融合食物。
咖喱的原料中，小豆蔻、肉桂、丁香、生姜是基础的，再添加其它香料，即成各国风味。比如印度咖喱要下大量的孜然，日本咖喱加入果泥，可想而知，泰国咖喱中香茅是少不了的。
单单泰国咖喱，也分了好几派出来。简而言之，多加青辣椒的叫青咖喱，多加红辣椒的叫红咖喱，多加姜黄粉的叫黄咖喱，虽然别的配料也有无穷变化，像红咖喱中还要下番茄和虾酱，但我们外行人没必要研究得那么深入了。
青黄红咖喱，都是泰餐厅必备的，罕见的是另一种玛莎曼咖喱，亦作马沙曼或者马沙文咖喱，这是穆斯林咖喱和泰国咖喱的混血儿，干性香料下得特别多，香气浓郁。
工业化的时代，现成的咖喱酱比比皆是，所以我不爱吃那些连锁餐厅，吃来吃去都是一个味道嘛。到了“泰珍荟”的级别，如果不能做到每日现做，无论如何说不过去。
现磨的咖喱，显然香气远胜工厂咖喱，而且按照店家的说法，“泰珍荟”不仅自制，更是沿袭古法，用石臼一杵一杵磨出来。是不是噱头呢？我请经理把石臼拿来，臼底咖喱香扑鼻，可见是每天使用的。
今天的菜单，传统菜和新派菜结合，有点意思。
上了四款色拉，想象力天马行空，菜名更是长之又长，像什么春之色彩活力芽苗雪花鹅肝和炭烧熟成贝柱佐泰味柚子，向西餐取经，也适合年轻人的喜好。另一道烟熏三文鱼和甜虾，用荷叶染色的酸辣汁来佐，我本来对这种Fusion不太感冒，但也佩服调味的水准一流。
冬阴功是传统的，难得坚持使用大头虾。高级餐厅，理所应当有自己的原则。
炭烧猪颈肉花了一点心思，先低温慢煮，接着是烤，最后用香草熏过，放在一个木盒里端上来，待客人欣赏后再拿去切片，仪式感十足，相信很多客人会吃这一套。
咖喱肉蟹标以古法，与黄咖喱和红咖喱都不同，介于两者之间，黄和红相融，得一个橙色。除了咖喱，额外滑了鸭蛋，有点像是新加坡辣椒螃蟹的泰国咖喱版本。如此一来，愈加浓厚，我舍不得盘底的汁水，打包回家翌日拌面去也。
青咖喱煮肉类的场合较多，但煮鲍鱼亦没问题。用了分子料理手法，把椰汁打泡，视觉上有点变化，对味道没什么影响。
红咖喱海参不在菜单之上，是完完全全的创新菜。红咖喱中的虾酱和我们惯用的虾籽有异曲同工之妙，很适合宜用浓味的海参。
星空咖喱是在玛莎曼咖喱中再加香兰草油，香上加香。本来炮制咖喱最好是食材和咖喱一起煮，以求入味，但“泰珍荟”是引入西式烹饪手法，把咖喱汁变为蘸酱。我们已吃了三种咖喱，这时调整形式挺讨巧，如果单点的话，最好问侍者多讨一杯咖喱汁，毕竟咖喱说什么也和清淡沾不上边，要吃就吃个过瘾吧。
酸汤老虎斑是当着客人面现炸青柠汁入汤，与其说是汤，不如说更像酱多一点。普通餐厅用鲈鱼，这里用贵价的石斑，无可厚非。
飞天通菜是大排档名菜，专指大翻锅的动作。坐在餐厅里没办法观摩，只能从镬气中判断炉火确实够猛。
芒果糯米甜饭又冠了泰国皇室的名头，皇帝不皇帝的我不懂，但三色糯米饭（原味白色、斑斓叶染的绿色和蝶豆花染的蓝色）搭配芒果和冰淇淋，谁会不爱呢？
最后以法式椰香焦糖布丁收尾。吃得大饱，走到露台上透透风，只见小亭流水小船，甚有泰国风情。尤其小船上装满榴莲，不觉食指大动，空运的马来西亚猫山王榴莲刚刚运到，真是我们这些爱好者的福音。

街头假证调查：分工明确，有的是“家族式”运作

人民日报
4月1日，人民日报读者来信版刊登调查报道《记者街头探假证》，反映在江苏苏州的一些人力资源市场周边，有不少人发名片、贴小广告，通过制售假证非法牟利。报道刊登后，江苏省政府领导同志明确要求坚决打击、标本兼治。苏州市随即在全市范围内开展了一场打击“三假（假印章、假公文、假证件）”专项整治行动。
如今，针对本报反映的问题，苏州市的相关整治工作进展如何？记者来到苏州，随民警一起深入街头明察暗访。
一个窝点查获的制假设备、假证假章整整装了三皮卡车
4月17日下午，记者跟随苏州市公安民警，对苏州市人才市场、苏州高新区人力资源市场等地逐一回访，在这些地方已看不到假证贩子的身影，就连狮山大桥的“刻章”一族也不见踪影了。
“以前我们看到假证贩子时，也会上前驱赶，但他们换个角落又继续发名片。警察有时也来抓人，可是制售假证的人消失几天后，就会重新冒出来。”苏州高新区人力资源市场的保安王师傅告诉记者，“但是最近半个多月，还真没看见过假证贩子。”
记者随后来到苏州市吴中区竹园路和新华路交叉路口，除了一家大型劳务中介还在营业，路边其他几家非法介绍客户办假证的劳务中介都已关门停业，门外的广告灯箱全已拆除，墙上还贴着“本店转让”的告示。
一路走，一路查，随行民警向记者介绍了更多情况。本报报道见报的第二天，苏州市主要领导召开会议、布置工作。近半个月以来，苏州公安已捣毁制假窝点6个，破获“三假”刑事案件17起，抓获犯罪嫌疑人41名。针对其中一起案件，当地公安专门成立专案组，连续奋战，4月7日集中收网。
据苏州市公安局治安支队副支队长梁咏介绍，当天上午9时许，苏州公安吴中分局长桥派出所门口警笛长鸣，十几辆警车载着近40名民警由此出发，一举抓获贺胜某、贺英某等12名犯罪嫌疑人。
人虽然抓到了，但办案人员还没有找到制假窝点。时间一分一秒过去，后来案件侦查突然有了新发现：贺胜某、贺英某两姐妹分别住在某小区楼栋的5楼和11楼，可是贺胜某的电费缴费记录显示，缴费房号是10楼1008号。
办案人员随即赶往1008号房间，眼前的场面令人震惊：约40平方米的复式楼里摆着台式电脑、打印机、刻章机等制假工具，四处堆满了五颜六色的证件，毕业证、驾驶证、离婚证等应有尽有，并且外形、质感与真证件毫无区别，有些已经盖上假公章、打好包裹准备邮寄。在这个制假窝点，警方查获的制假设备、假证假章整整装了三皮卡车。
分工明确，形成非法利益链条，有的是“家族式”运作
目前，苏州警方正在以人才市场、劳动中介、行政许可服务中心周边区域为重点，进行全面排查。“苏州是制造业之都，企业多，用工量大，不法分子因此看中了这片市场，其中一些人还形成了制售假证的利益链条，甚至是‘家族式’运作。”梁咏说。
在上述贺氏姐妹制售假证案件中，姐姐贺胜某制作假证、妹妹贺英某制作假章，她们的父母则负责联系业务和送货。记者进一步了解到，制售假证团伙有明确分工，首先是售假人员请人发广告、小卡片，然后是需求方按照广告上的联系方式联系售假人员。售假人员再向制假人员订制假证，制假人员一般以家庭为单位进行团伙作案，有联系“生意”的，有办理物流的……“大多数犯罪嫌疑人来自中南部某地，为了从源头上杜绝假证，我们已派员前往当地调查。我们还追查到假证、假章半成品的源头——华东某地的制作工厂，目前已将涉案企业的负责人带回苏州接受调查。”梁咏说。
“打击制售假证的关键在于找到窝点。”苏州市公安局治安支队三大队副大队长曹林军说：“以往，我们花大量人力、物力打掉几个‘三假’团伙，消停一段时间后，另一批人又会冒出来。之所以如此，是因为违法成本低，即便民警当街逮到了假证贩子，仅靠当场收缴的一两本假证，往往只能治安拘留，没过多久，假证贩子就可能会换个地方重操旧业。”
曹林军还告诉记者，如今，制假窝点大都很隐蔽，流动性强，很难被发现。另外，苏州制假窝点大多属于半成品加工类，大规模的制假窝点多在外地，且犯罪分子通过邮寄方式，实施非接触式作案，打击难度更大。
采访中，梁咏进一步介绍了一起案件：去年3月，苏州市公安局治安支队旅游警察大队民警在执法过程中发现一张假电子导游证，并且奇怪的是，在“官网”还能查到证件信息。苏州公安从这张假导游证入手，前往上海、西安等地调查取证，最终侦破案件。“该案的成功破获给打击‘三假’方面带来的一个经验启示是，假证贩子虽然分布各地，但他们有千丝万缕的联系，一点蛛丝马迹往往就能牵出几个大窝点。” 梁咏说。
部门联动，形成长效机制，防止制售假证死灰复燃
如今，苏州市的打击“三假”专项整治行动仍在持续开展中。苏州市打击“三假”专项整治工作领导小组负责人吕思廉表示，打击“三假”需要久久为功、标本兼治。
据了解，4月8日，苏州市成立了由公安、宣传、人社、住建等部门为成员单位的打击“三假”专项整治工作领导小组，该领导小组又从市公安局、人社局等部门抽调了17位精干人员，建立了苏州市打击“三假”专项整治工作专班，开展实体化运作。
4月18日下午3时许，记者来到位于苏州市姑苏区人民路上的专班办公室，除了两位正埋头整理案卷材料的工作人员，其余人员都外出明察暗访了。苏州市公安局治安支队六大队教导员朱晓春在专班负责统筹调度，他有一个强烈的感受——部门协同作战效率高。“以前，像这种案件，要与兄弟部门联动的话，程序多，效率也不高，但专班成立后，涉及多部门的手续立即就能办好。接下来，苏州市下属各板块都会相应成立专班，建立多部门联动打击‘三假’的机制。”朱晓春说。
“要彻底清除‘三假’，必须形成长效机制，防止死灰复燃。”吕思廉说：“很多人拿着假证去应聘，被发现后最多也就是被拒之门外，并没有受到惩处。接下来，我们将加大对那些购买使用假证的人的处罚力度，从源头铲除‘三假’的生存土壤。”
编后
与问题较真 让群众满意
贴小广告、发小名片、制售假证，影响公共秩序。接到群众来信后，人民日报记者赶赴苏州明察暗访。报道见报后，苏州市立即整改，取得阶段性成效。
凡事怕较真，凡事要较真。此前针对制售假证问题，有关部门并非没有打击整治，但没过几天，不法分子就可能重操旧业，其中原因值得深思。如今，苏州市对此类违法行为深挖彻查，着力构建长效机制，向着标本兼治的目标不懈努力，这就是一种直面问题、动真碰硬的“较真”。
“较真”的过程不仅是整改问题的过程，也是不断收获群众信任的过程。只要从群众最关切的地方抓起，从群众最不满意的地方改起，在为民服务上不含糊，在秉公用权上不打折，踏踏实实把承担的每项工作都做得让群众满意，就一定会不断增强群众对我们工作的信任。应当说，制售假证、假章、假公文的问题在其他地方也不同程度地存在着，我们希望打击“三假”专项整治行动不断取得新成效，让用工市场秩序更规范、百姓生活更舒心。