水质对茶汤的影响最大有三方面：净度，硬度，PH值。
1、净度指的是水中的悬浮性杂质的比例，对于茶来说，净度越高的水，泡出来的茶就越清澈，滋味香气也就越不受影响。
2、水的软硬程度是以“硬度”来衡量的。水的硬度常指钙、镁离子浓度的总和。水中的矿物质对茶叶品质有着较大的影响，譬如氧化铁和镁会令茶汤发暗，滋味变淡，而钙，铝，锰等则令茶汤变涩发苦。
硬水常常需要经过软化处理后再用于泡茶，茶汤的颜色和滋味香气对PH值的高低是比较敏感的，用相同硬度的水来泡茶的话，PH值越低的，茶汤的汤色就越浅，鲜爽度和口腔中的收敛感就越强，当PH值大于7的时候，就会有助于茶红素和茶黄素的氧化，令茶汤颜色变深，陈味显现，口腔中的收敛感变弱，汤感变软。
3、对于普洱茶来说，其陈化过程本身就是一个从茶多酚到茶黄素和茶红素的氧化过程，和PH值大的水在泡饮过程中的氧化反应方向基本一致，所以，用偏碱性的软水泡饮不但会令陈味彰显，还会令汤感变得柔软，而用中性软水来泡饮普洱茶的新茶，则令其更加客观的呈现出其各项指标更真实的程度，比例和协调性，对其后续品质的判断亦更加准确。
【用水】
明代张源《茶录》里的一番话能最概括的叙述了天然水的等级和特征：山顶泉清而轻 ，山下泉清而重 ，石中泉清而甘 ，沙中泉清而洌 ，土中泉淡而白 ，流于黄沙为佳 ，泻出青石无用 ，流动者愈于安静， 负阴者胜于向阳 ，真源无味 真水无香。
1 .选择好水必须是：
清 ，干净无浮游物 。
轻 ，只含微量矿物质甘（甜）。
洌冷 ，微生物生长少。
流动 ，含气体高 活性好。
负阴 ，减少水生植物 。
无味及无香 ，少微生物和有机物的表现。
2.品茶前 ，先品水 ，当地水泡产地茶 得天独厚 ，色香味俱全 。
3.调水
喝香气 ，喝甘甜用轻的水（如千岛湖农夫山泉 武夷山泉 ）。
喝汤感，（如恒大冰泉）。
喝身体暖和，（如昆仑山矿泉水）。
喝中庸茶汤 ，轻水按比例调和重水 ，（如武夷山泉调昆仑山泉 恒大冰泉调昆仑山泉 ）。
4.最好的水 ，流动的山泉水 ，用水缸静养。 https://t.cn/z8GeHRO
1、净度指的是水中的悬浮性杂质的比例，对于茶来说，净度越高的水，泡出来的茶就越清澈，滋味香气也就越不受影响。
2、水的软硬程度是以“硬度”来衡量的。水的硬度常指钙、镁离子浓度的总和。水中的矿物质对茶叶品质有着较大的影响，譬如氧化铁和镁会令茶汤发暗，滋味变淡，而钙，铝，锰等则令茶汤变涩发苦。
硬水常常需要经过软化处理后再用于泡茶，茶汤的颜色和滋味香气对PH值的高低是比较敏感的，用相同硬度的水来泡茶的话，PH值越低的，茶汤的汤色就越浅，鲜爽度和口腔中的收敛感就越强，当PH值大于7的时候，就会有助于茶红素和茶黄素的氧化，令茶汤颜色变深，陈味显现，口腔中的收敛感变弱，汤感变软。
3、对于普洱茶来说，其陈化过程本身就是一个从茶多酚到茶黄素和茶红素的氧化过程，和PH值大的水在泡饮过程中的氧化反应方向基本一致，所以，用偏碱性的软水泡饮不但会令陈味彰显，还会令汤感变得柔软，而用中性软水来泡饮普洱茶的新茶，则令其更加客观的呈现出其各项指标更真实的程度，比例和协调性，对其后续品质的判断亦更加准确。
【用水】
明代张源《茶录》里的一番话能最概括的叙述了天然水的等级和特征：山顶泉清而轻 ，山下泉清而重 ，石中泉清而甘 ，沙中泉清而洌 ，土中泉淡而白 ，流于黄沙为佳 ，泻出青石无用 ，流动者愈于安静， 负阴者胜于向阳 ，真源无味 真水无香。
1 .选择好水必须是：
清 ，干净无浮游物 。
轻 ，只含微量矿物质甘（甜）。
洌冷 ，微生物生长少。
流动 ，含气体高 活性好。
负阴 ，减少水生植物 。
无味及无香 ，少微生物和有机物的表现。
2.品茶前 ，先品水 ，当地水泡产地茶 得天独厚 ，色香味俱全 。
3.调水
喝香气 ，喝甘甜用轻的水（如千岛湖农夫山泉 武夷山泉 ）。
喝汤感，（如恒大冰泉）。
喝身体暖和，（如昆仑山矿泉水）。
喝中庸茶汤 ，轻水按比例调和重水 ，（如武夷山泉调昆仑山泉 恒大冰泉调昆仑山泉 ）。
4.最好的水 ，流动的山泉水 ，用水缸静养。 https://t.cn/z8GeHRO
秋行
舒婷的《致橡树》影响了一代人，人们从这首朦胧诗中读出了自我的情趣，自我的格调，自我的风采。这首诗虽然出自女子之手，却有着不一样的意象，是属于那个时代青年人蓬勃昂扬的精神寄托。
我如果爱你——
绝不像攀援的凌霄花，
借你的高枝炫耀自己；
我如果爱你——
绝不学痴情的鸟儿，
在为绿荫重复单调的歌曲；
……
时光荏苒，昔日的诗句仍然在心中起伏。因了这种心情的缘故，今日早晨我嗅着室外淡淡的桂花香味，从书架上拿出前些年舒婷的散文《真水无香》，浏览着鼓浪屿那里的生活情趣。散文中舒婷用细腻的笔法描绘了小岛的风光和生活，海浪，琴音，花草，飞鸟，甚至于一节木棍，一双鞋子，一栋小楼，一场风暴，猫儿，狗儿，鱼儿，都成了岛上，成了她生活中，一一生动鲜活的角色，有时候她是主角，有时候她是配角，彼此成了各自的生命曲。在这里，我读到的是舒婷的平静，闲逸，风趣，淡然，是属于那种静好的。舒婷说，她在鼓浪屿经常迷路，因为那些花花草草的季节变化；每天在环岛的路上倒走，有人就会为她担心，怕她不知不觉就“倒到”海里去了；她读书，写作，养鱼，待友，看着邻近的别家小楼长满荒草，成了猫儿的伊甸园……这就是舒婷的生活，慢慢看，慢慢行，慢慢地品咂人生。
生活就应这样！年轻时奔放追求，年老时心静神安。作家丁立梅曾经说过这样的话：“慢慢走，慢慢爱。”我是新近才读到丁立梅的这句话的，一下子也就喜欢上了这短短的六字箴言。
秋天来了，慢慢行，看看柳树在下午阳光下的影子，看看白鹤在柳树下散步，看看柳枝蘸着河水书写秋的意境，也是很美的事儿。说实话，到了秋天，一个人能够这么地自由自在欣赏秋色，也是很不容易的事，特别像我这样刚刚走到花甲之年，是应该知足的。
查阅了一下，真水无香大有禅意，明代张源《茶录·品泉》：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”
舒婷的《致橡树》影响了一代人，人们从这首朦胧诗中读出了自我的情趣，自我的格调，自我的风采。这首诗虽然出自女子之手，却有着不一样的意象，是属于那个时代青年人蓬勃昂扬的精神寄托。
我如果爱你——
绝不像攀援的凌霄花，
借你的高枝炫耀自己；
我如果爱你——
绝不学痴情的鸟儿，
在为绿荫重复单调的歌曲；
……
时光荏苒，昔日的诗句仍然在心中起伏。因了这种心情的缘故，今日早晨我嗅着室外淡淡的桂花香味，从书架上拿出前些年舒婷的散文《真水无香》，浏览着鼓浪屿那里的生活情趣。散文中舒婷用细腻的笔法描绘了小岛的风光和生活，海浪，琴音，花草，飞鸟，甚至于一节木棍，一双鞋子，一栋小楼，一场风暴，猫儿，狗儿，鱼儿，都成了岛上，成了她生活中，一一生动鲜活的角色，有时候她是主角，有时候她是配角，彼此成了各自的生命曲。在这里，我读到的是舒婷的平静，闲逸，风趣，淡然，是属于那种静好的。舒婷说，她在鼓浪屿经常迷路，因为那些花花草草的季节变化；每天在环岛的路上倒走，有人就会为她担心，怕她不知不觉就“倒到”海里去了；她读书，写作，养鱼，待友，看着邻近的别家小楼长满荒草，成了猫儿的伊甸园……这就是舒婷的生活，慢慢看，慢慢行，慢慢地品咂人生。
生活就应这样！年轻时奔放追求，年老时心静神安。作家丁立梅曾经说过这样的话：“慢慢走，慢慢爱。”我是新近才读到丁立梅的这句话的，一下子也就喜欢上了这短短的六字箴言。
秋天来了，慢慢行，看看柳树在下午阳光下的影子，看看白鹤在柳树下散步，看看柳枝蘸着河水书写秋的意境，也是很美的事儿。说实话，到了秋天，一个人能够这么地自由自在欣赏秋色，也是很不容易的事，特别像我这样刚刚走到花甲之年，是应该知足的。
查阅了一下，真水无香大有禅意，明代张源《茶录·品泉》：“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”
明朝张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”
可见在饮茶这件事上古人对于水的重视性，今年来对于山泉水泡茶的说法日渐变多，甚至有某种茶只能用某处的水来泡的说法，许多人都被“吓”得不敢喝茶，觉得费时费力费钱
其实，茶叶本来就是一种享受，追求奢侈而不追求享受就不是真正的品茶，那么，水，真的有这么难选吗？
当然不是，国家审评法告诉我们，选择越纯净的水越好，如果不信，我们也可以来听听古人是怎么说的
陆羽《茶经》中说：“其水用山水上，江水次，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之”“其江水取去人远者，井取汲多者”
从中我们能知道陆羽的择水标准是什么呢？干净，井水比江水干净，人少的地方水比人多的地方干净，山上的水受污染最少因此最干净
宋徽宗赵佶《大观茶论》：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”
这里的轻重就是水的硬软，也可以理解为其中内涵杂质的多少，宋徽宗不喜取江河之水，认为江河水有“鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取”
这也是在选择没有异味的干净的水
我们再来看看古人是怎么研究山泉水的，明代张源《茶录》：“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中清泉淡而白，流于黄石者为佳，泻于青石无用，流动者愈于安静，负阴者胜于向朝，真源无味，真水如香”
古人称颂山泉，山泉之水，长流不息，经自然过滤后，已经形成径流，少夹有机物及过多矿物质，水中有较足的空气，保持水质的凛冽与鲜活
对于古人来说，没有先进的科学手段可以去除水中的杂质，因此通过各种实验来研究什么样的水最干净清澈少异味，古代自然环境优越，地广人稀，山泉水自然成为了优选项，如果古代也可以选择纯净水或者蒸馏水，也许古人留下的文字又是另一番说辞了
因此，好茶只需净水泡，与其在水上下文章，不如多多研究如何辨别一款好茶吧！
#茶知识##茶文化#
可见在饮茶这件事上古人对于水的重视性，今年来对于山泉水泡茶的说法日渐变多，甚至有某种茶只能用某处的水来泡的说法，许多人都被“吓”得不敢喝茶，觉得费时费力费钱
其实，茶叶本来就是一种享受，追求奢侈而不追求享受就不是真正的品茶，那么，水，真的有这么难选吗？
当然不是，国家审评法告诉我们，选择越纯净的水越好，如果不信，我们也可以来听听古人是怎么说的
陆羽《茶经》中说：“其水用山水上，江水次，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之”“其江水取去人远者，井取汲多者”
从中我们能知道陆羽的择水标准是什么呢？干净，井水比江水干净，人少的地方水比人多的地方干净，山上的水受污染最少因此最干净
宋徽宗赵佶《大观茶论》：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得”
这里的轻重就是水的硬软，也可以理解为其中内涵杂质的多少，宋徽宗不喜取江河之水，认为江河水有“鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取”
这也是在选择没有异味的干净的水
我们再来看看古人是怎么研究山泉水的，明代张源《茶录》：“山顶泉清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中清泉淡而白，流于黄石者为佳，泻于青石无用，流动者愈于安静，负阴者胜于向朝，真源无味，真水如香”
古人称颂山泉，山泉之水，长流不息，经自然过滤后，已经形成径流，少夹有机物及过多矿物质，水中有较足的空气，保持水质的凛冽与鲜活
对于古人来说，没有先进的科学手段可以去除水中的杂质，因此通过各种实验来研究什么样的水最干净清澈少异味，古代自然环境优越，地广人稀，山泉水自然成为了优选项，如果古代也可以选择纯净水或者蒸馏水，也许古人留下的文字又是另一番说辞了
因此，好茶只需净水泡，与其在水上下文章，不如多多研究如何辨别一款好茶吧！
#茶知识##茶文化#
✋热门推荐