舌尖上的中外面条史#科普##生活#
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。
虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食，但它出现得却比较晚，来源更是不清楚。谁发明了意大利面，直到现在还是个谜。
关于意面起源的几种猜测
意大利面跟中国面不一样的一点，是它用硬质小麦做成。硬质小麦又叫杜兰特，是小麦中唯一的四倍体品种，面筋含量极高，吃起来很坚硬，没有普通小麦容易消化，因此食用意面后血糖升得也慢一些。
如今有学者认为，意大利面是阿拉伯人带来的。阿拉伯人为了便于沙漠长途旅行，将意大利面干燥成空心圆柱形，就是通心粉。9世纪一位阿拉伯学者在他的食谱中写道，一种常见吃法是面食与扁豆混合，在北非和中东很受欢迎。
但这个说法是有问题的，我们看到北非讲阿拉伯语的部落，传统饮食中不吃意大利面，只吃“库斯库斯”，一种质地有点像意面的粗麦颗粒。
库斯库斯一词可能来自一种上下两件套的蒸锅，下面炖菜，上面蒸粗麦粒，很节约燃料和水。今天在欧洲有很多北非移民，最爱吃的就是北非盖浇饭——把鲜艳浓香的炖菜盖在库斯库斯上面。
最早的库斯库斯可能是粗麦粉加水，再用筛子筛出来的，在面条不容易成型的过去，这样能保证下锅后不散开，有点像是微型的面疙瘩。
虽然库斯库斯和意面有干燥后容易携带的共同点，但在面条成型上，意面工艺要更复杂。意大利面的制作是用脚踩面，一踩就是一天。据推测，西西里岛土语中maccaruni的意思是“用力制作面团”。如此大力，才能将面团和到能做面条的程度。家庭做的鲜意大利面，用鸡蛋和面，就简单很多，但是不耐储存；用水和面还要成型，就得专业的车间去干。
将意大利面晾干也是需要技术的，需要逐渐降低其含水量，慢了会发霉，快了会变脆破碎。西西里岛的温湿度适合干燥意面，这是该地被认为率先发明意面的一个支持理由。
有人发现了一本可以追溯到1154年的书，由一位阿拉伯地理学家撰写。书中提到了一种长长的，像毛线球一样卷曲的面，从当时在阿拉伯人统治下的西西里岛巴勒莫市用木桶出口。所以说，在北非人的启发下，12世纪的西西里人发明了意大利面，似乎比较合理。
1279年，一名热那亚士兵的货品清单上出现了意大利面。而1244年和1316年的档案指出，意大利面已经广泛遍布意大利半岛。随着意大利南部专业店家的出现，以及意大利北部各城市面食行会的成立，意大利面产业才做大了。
碱让面条更具延展性
今天和面已经很容易了，面粉加水揉成团，醒一会儿，再揉……古代可没这么容易，因为面粉质量不同。
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。也就是说，是小米面加上一点有黏性的黄米面做成的。研究人员还检测到了少量的油脂及少量动物的骨头碎片，可能是配面吃的，这就很像如今的兰州拉面了。
古人或许发明了面条，但其和我们今天吃的面条仍不相同。
我们今天吃的小麦粉面条，利用了小麦面筋的特殊之处。小麦含至少百分之十的面筋，这种蛋白可以在面粉和水后连接成网络，提供骨架，让面团有极好的延展性。
而古代的面粉普遍比较粗，是带着胚芽和一部分麸皮磨的，质地有点像是今天卖鲜切面的铺子里，为了避免面条黏连而撒上的粗玉米面。
麸皮和胚芽会阻碍面筋网络的生成，所以这种原始面团，制作又细又长的拉面是不可能的。
中国唐宋时吃的面条，也并非今天的拉面条或擀面条。有记载说，高超手艺的制作者和好面，将它搓成粗条，然后在锅边用手把它压成韭叶型，煮熟了很光洁，令人称赞。
今天还有不少地方用手搓捏来增强面的凝聚力，山西一般管这种面食叫圪托，陕西叫麻食，北京叫猫耳朵，意大利也有类似的面食，而且这种做法被认为是最早的意面制作法。
拉面的出现，要感谢中国人发现了碱的用处。今天的各种碱水面，大致是使用了碳酸氢钠和碳酸钾，过去则是用盐碱地出产的天然粉末制作碱水面。盐碱可以帮助面条发育面筋，让面条更有弹性。
过去的西北荒漠地带，冬天会将盐碱旱地上的干枯碱蓬收集在一起，烧成一种灰白色的结块——蓬灰。在这种性能优良的天然碱的帮助下，西北人发明了拉面。
当面团延展性足够好后，中国人还发明了挂面：将小手指一般粗的面绳挂在架子上，下坠一个木头砝码，粗面条被慢慢拉细拉长，自然风干。这应该是元明时期的创新。
白面粉逐渐普及
随着白面粉的普及，面条不再难以制作。但在欧洲中世纪，白面粉还是个奢侈品。白面粉做出来的面包极其轻盈蓬松，对于吃惯了粗面包的欧洲人来说，是异常的美味。
中世纪的欧洲人，伙食已经算不错了，因为他们拥有世界上最多的水磨，水磨极大地节省了磨面的劳力。密集的磨坊，让欧洲穷人也吃得起面包，至少是黑麦和大麦磨粉做的黑面包。
为了给富贵家族供应好面粉，磨出来的粗面粉会用布一次次筛，把胚芽和麸皮较多的部分排除出去。越细的布，筛出来的面粉越白。大约1870年，机器筛发明。人们使用机械筛去除了全谷物中的油脂，避免了酸败，使得面粉制品可以储存更长的时间。
之后20年，钢辊碾磨面粉工艺普及。这种工艺不仅可以方便地分离小麦仁的不同部分，还能高速而充分地碾碎小麦。普通家庭这才吃得起极细的、十分漂亮的白面粉，而且它更耐储存。
引入钢辊磨机不到10年，欧洲和北美的石磨厂纷纷倒闭了。如今每年有3.2亿吨小麦被钢辊碾压成粉。
英文flour和flower一样，源自古法语的“开花”。白面粉是饮食之花，要好好珍惜它。
来源：科技日报
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。
虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食，但它出现得却比较晚，来源更是不清楚。谁发明了意大利面，直到现在还是个谜。
关于意面起源的几种猜测
意大利面跟中国面不一样的一点，是它用硬质小麦做成。硬质小麦又叫杜兰特，是小麦中唯一的四倍体品种，面筋含量极高，吃起来很坚硬，没有普通小麦容易消化，因此食用意面后血糖升得也慢一些。
如今有学者认为，意大利面是阿拉伯人带来的。阿拉伯人为了便于沙漠长途旅行，将意大利面干燥成空心圆柱形，就是通心粉。9世纪一位阿拉伯学者在他的食谱中写道，一种常见吃法是面食与扁豆混合，在北非和中东很受欢迎。
但这个说法是有问题的，我们看到北非讲阿拉伯语的部落，传统饮食中不吃意大利面，只吃“库斯库斯”，一种质地有点像意面的粗麦颗粒。
库斯库斯一词可能来自一种上下两件套的蒸锅，下面炖菜，上面蒸粗麦粒，很节约燃料和水。今天在欧洲有很多北非移民，最爱吃的就是北非盖浇饭——把鲜艳浓香的炖菜盖在库斯库斯上面。
最早的库斯库斯可能是粗麦粉加水，再用筛子筛出来的，在面条不容易成型的过去，这样能保证下锅后不散开，有点像是微型的面疙瘩。
虽然库斯库斯和意面有干燥后容易携带的共同点，但在面条成型上，意面工艺要更复杂。意大利面的制作是用脚踩面，一踩就是一天。据推测，西西里岛土语中maccaruni的意思是“用力制作面团”。如此大力，才能将面团和到能做面条的程度。家庭做的鲜意大利面，用鸡蛋和面，就简单很多，但是不耐储存；用水和面还要成型，就得专业的车间去干。
将意大利面晾干也是需要技术的，需要逐渐降低其含水量，慢了会发霉，快了会变脆破碎。西西里岛的温湿度适合干燥意面，这是该地被认为率先发明意面的一个支持理由。
有人发现了一本可以追溯到1154年的书，由一位阿拉伯地理学家撰写。书中提到了一种长长的，像毛线球一样卷曲的面，从当时在阿拉伯人统治下的西西里岛巴勒莫市用木桶出口。所以说，在北非人的启发下，12世纪的西西里人发明了意大利面，似乎比较合理。
1279年，一名热那亚士兵的货品清单上出现了意大利面。而1244年和1316年的档案指出，意大利面已经广泛遍布意大利半岛。随着意大利南部专业店家的出现，以及意大利北部各城市面食行会的成立，意大利面产业才做大了。
碱让面条更具延展性
今天和面已经很容易了，面粉加水揉成团，醒一会儿，再揉……古代可没这么容易，因为面粉质量不同。
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。也就是说，是小米面加上一点有黏性的黄米面做成的。研究人员还检测到了少量的油脂及少量动物的骨头碎片，可能是配面吃的，这就很像如今的兰州拉面了。
古人或许发明了面条，但其和我们今天吃的面条仍不相同。
我们今天吃的小麦粉面条，利用了小麦面筋的特殊之处。小麦含至少百分之十的面筋，这种蛋白可以在面粉和水后连接成网络，提供骨架，让面团有极好的延展性。
而古代的面粉普遍比较粗，是带着胚芽和一部分麸皮磨的，质地有点像是今天卖鲜切面的铺子里，为了避免面条黏连而撒上的粗玉米面。
麸皮和胚芽会阻碍面筋网络的生成，所以这种原始面团，制作又细又长的拉面是不可能的。
中国唐宋时吃的面条，也并非今天的拉面条或擀面条。有记载说，高超手艺的制作者和好面，将它搓成粗条，然后在锅边用手把它压成韭叶型，煮熟了很光洁，令人称赞。
今天还有不少地方用手搓捏来增强面的凝聚力，山西一般管这种面食叫圪托，陕西叫麻食，北京叫猫耳朵，意大利也有类似的面食，而且这种做法被认为是最早的意面制作法。
拉面的出现，要感谢中国人发现了碱的用处。今天的各种碱水面，大致是使用了碳酸氢钠和碳酸钾，过去则是用盐碱地出产的天然粉末制作碱水面。盐碱可以帮助面条发育面筋，让面条更有弹性。
过去的西北荒漠地带，冬天会将盐碱旱地上的干枯碱蓬收集在一起，烧成一种灰白色的结块——蓬灰。在这种性能优良的天然碱的帮助下，西北人发明了拉面。
当面团延展性足够好后，中国人还发明了挂面：将小手指一般粗的面绳挂在架子上，下坠一个木头砝码，粗面条被慢慢拉细拉长，自然风干。这应该是元明时期的创新。
白面粉逐渐普及
随着白面粉的普及，面条不再难以制作。但在欧洲中世纪，白面粉还是个奢侈品。白面粉做出来的面包极其轻盈蓬松，对于吃惯了粗面包的欧洲人来说，是异常的美味。
中世纪的欧洲人，伙食已经算不错了，因为他们拥有世界上最多的水磨，水磨极大地节省了磨面的劳力。密集的磨坊，让欧洲穷人也吃得起面包，至少是黑麦和大麦磨粉做的黑面包。
为了给富贵家族供应好面粉，磨出来的粗面粉会用布一次次筛，把胚芽和麸皮较多的部分排除出去。越细的布，筛出来的面粉越白。大约1870年，机器筛发明。人们使用机械筛去除了全谷物中的油脂，避免了酸败，使得面粉制品可以储存更长的时间。
之后20年，钢辊碾磨面粉工艺普及。这种工艺不仅可以方便地分离小麦仁的不同部分，还能高速而充分地碾碎小麦。普通家庭这才吃得起极细的、十分漂亮的白面粉，而且它更耐储存。
引入钢辊磨机不到10年，欧洲和北美的石磨厂纷纷倒闭了。如今每年有3.2亿吨小麦被钢辊碾压成粉。
英文flour和flower一样，源自古法语的“开花”。白面粉是饮食之花，要好好珍惜它。
来源：科技日报
昨天去菜场被弹窗了，没办法买菜，刚好有个卖农家菜的菜贩从她那买了些鸡蛋和小葱匆匆回家。打电话咨询说是我少做了一次核酸检测，做好后第二天就会解除弹窗的，这下放心了。告知这回不是隔天，是每天都要做核酸了。今早看手机恢复正常状态了，做好核酸赶紧去市场买回好多菜，够吃几天的量，有吃有喝踏实宅家吧……
宅家鼓捣我的小手工，用碎布拼的图案做两只端热锅子的防烫手套，小碎布拼起来蛮好看。还做了四只隔热垫，绣上各种蔬菜图案小蘑菇、西红柿、大萝卜……选最喜欢的水灵灵的大葱头上镜，实实在在的朴质归真。指尖的针线在布块间游走心也向静处延伸开去……延伸到心的最深最静谧之所，顿觉舒适畅和，我想那里心的家吧……
宅家鼓捣我的小手工，用碎布拼的图案做两只端热锅子的防烫手套，小碎布拼起来蛮好看。还做了四只隔热垫，绣上各种蔬菜图案小蘑菇、西红柿、大萝卜……选最喜欢的水灵灵的大葱头上镜，实实在在的朴质归真。指尖的针线在布块间游走心也向静处延伸开去……延伸到心的最深最静谧之所，顿觉舒适畅和，我想那里心的家吧……
掉粪坑
掉 粪 坑
人们常说：大难不死，必有后福。后福不敢奢望，不死就很幸运了！也许所谓的“后福”，就是指劫后没死，活着就是最大的幸福。
除了掉床，发生在我身上的还有一件稀罕事，对我本人来说也算是一个传奇。这件事也是发生在我尚未有记忆的时候，具体什么时候母亲也没有说的太具体，根据各种迹象判断，应该是发生在掉床后的几个月，大概率发生在1972年的春末夏初。整个过程都是母亲告诉我的。说的次数多了，就好像我自己的真实记忆。
那天，风和日丽，父亲被外公叫去帮着修缮房子，哥哥去了奶奶家。家里只剩下我和母亲。平时母亲教书很忙，那天刚好是个周末，母亲就想趁这个时候忙着给哥哥和我做件小衣服。前面说过，外婆去世早，家里没人教我母亲做针线活。奶奶曾是地主家的“千金”，也不会做针线活，母亲只能自己学。所以做小衣服对母亲来说是个不小的挑战。但母亲识字，就让我父亲从县城新华书店买了有关裁剪的书，平时没事就琢磨。外公知道母亲不会针线活，就想尽一切办法为母亲购置了一台二手缝纫机。缝纫机好像还是英国进口的，直到我上大学走，这台缝纫机就一直还在。印象当中缝纫机机头上印有一对喜鹊，台面上印有一把精美的“英尺”，姑且就叫喜鹊牌的缝纫机吧。
那时我刚会蹒跚走路，但走不稳，母亲带我的时候就用奶奶的裹脚布，系在我的腋下，我在前面走，母亲就从后面拽着，防止我摔倒。为了做活，母亲就不得不把我放下，因身边没人，母亲就找来以前亲戚送的一个“哄篮”（婴儿学步用的藤条筐，藤条编制，有一大一小两个口。使用时小口朝上，大口朝下扣在地上，把小孩子放到里面站着，刚好到小孩子腰部，小孩子可以用两只手挪着学走路，但不会摔倒，估计现在婴儿学步车就是从这种东西得到的灵感，演变来的）。因天气很好，母亲把哄篮放到院子里，把我放进哄篮，让我自己在院子里边玩边晒太阳，然后母亲就回屋踩缝纫机做衣服。
那个时代，邻里关系大多都很好，大家虽然都很穷，但谁家有点困难，能伸出援手的一定帮。自从家里有了缝纫机，村里知道我母亲手巧，能做出比较时尚的服装。村里要好的大姑娘、小媳妇都来找我母亲做衣服。当然，见我没人带，看见的村民经常顺手就把我带走了，直到吃饭时才给送回。或者干脆喂饱饭再给送回来。
那天母亲做了半天衣服，就想着出来看一眼，她出门一看，我不在院子里，就以为和平时一样，不知又被谁给抱家走了。就继续回屋踩她的缝纫机做衣服。做着做着总感觉哪不对，母亲忽然想到：孩子被抱走，哄篮应该还在啊，不可能抱孩子连哄篮一起抱走的。想到这，母亲忽然想到院子外面，有挖河的民工搭的临时做厨房用的帐篷，帐篷外有一深达一米的大坑，平时民工把刷锅水、泔水等都倒在里面，里面已积了很多脏水。想到这，我母亲发疯似的跑向泔水坑，跑到坑边，水面上什么也没有，只看到坑里在噗噗地冒泡，我母亲大叫一声就跳到了坑里，一下就用脚蹚到了哄篮，连人带哄篮把我从泔水里抱了出来。
我母亲一摸我没了气息，抱着我就嚎啕大哭。在帐篷做饭的民工也听到了我妈的哭声，大家全跑了出来，我掉进粪坑被淹死的消息一下传遍全村。先是在家的邻居全跑了过来，接着邻居们又把我的奶奶、曾祖母叫了过来，然后全村老少都往我家汇聚。
很快村支书牵来一头牛，把我肚子朝下搭在牛背上，牵着牛沿街走，边走还边喊“小路子，家来哩；小路子，家来哩。。。。。。”据说这叫喊魂！我的母亲已经哭瘫在地上，我的祖母、曾祖母掂着小脚，一路哭喊着跟在耕牛后面。没有走多远，忽然见我哇哇地吐出几摊脏水，竟然会哭了。村民们一拥而上把我抱下牛背，很多婶婶大娘的都跟着喜极而泣了。
现在想来，把我放在牛背上，牛一走动，正好起到了人工呼吸的功能，所以把我救活了。这是我一生仅有的一次轰动全村的游街。据母亲说，掉进泔水坑（村民说粪坑）这件事给我身体造成了很大的伤害，一是身体里好像有杀不净的虫子，吃了各种药，打了各种针，一直瘦的像猴子似的。屁股只剩皮包着骨头，成了名副其实的猴尖屁股。不敢坐小板凳，因为一坐小板凳，骨头就会直接杵在板凳面上，疼的我嗷嗷叫。另外，两只耳朵严重中耳炎，一直到我初中毕业还没好，父亲带我走遍了我们县城的各家医院和小诊所，都没有治好。
母亲生怕我成为聋子，经常在我身后几米远处偷偷喊我名字，看我是否能听到。虽然听着声音有点小，我是能听到的。有时我也跟母亲开开小玩笑，她叫我时，我故意装听不到，母亲又叫来我的妹妹，让她们轮番喊哥哥，我同样假装听不到，我母亲一下就急哭了，哭着叫我父亲：“孩子他爹，老二真的聋了，这可怎么办”？见母亲吓坏了，我扑哧一下就笑了，赶紧安慰母亲，告诉她我能听到，只是故意吓她一下。母亲这时就会边抹眼泪，边拍打我：“你这臭小子，以后不能这样吓妈妈”！
父亲有一次去郑州出差，偶然的机会看到路边有一年纪很长的老大爷，在那摆摊卖野药，专治中耳炎，老头特倔，半个烟卷大的一小管药面，非要五元钱，少给一分钱也不卖。八十年代，五元钱对我父亲来说也是个不小的数目。有病乱投医，父亲不愿错过任何治好我中耳炎的机会。咬了咬牙，狠心买了一管药。回到家就催着我母亲给我上药，母亲半信半疑，找来一截麦秸杆，从药管中取出一点药，用麦秸杆吹进我的耳朵，您别说，就上了一次药，我耳朵中的浓水几天就消失了。耳朵中结成了一个大耳钉，但取不出来，又过了好多年，耳钉估计在耳朵中被磨小了，总感觉有东西在耳朵中晃荡着，一跑步更感觉晃荡的厉害，后来终于让母亲找了个夹子，硬是从耳朵中拽了出来。掉粪坑的后遗症才算彻底终结。
每个人活下来都不容易，希望每个人都要珍惜生命，感谢爱我的父母和所有人！
掉 粪 坑
人们常说：大难不死，必有后福。后福不敢奢望，不死就很幸运了！也许所谓的“后福”，就是指劫后没死，活着就是最大的幸福。
除了掉床，发生在我身上的还有一件稀罕事，对我本人来说也算是一个传奇。这件事也是发生在我尚未有记忆的时候，具体什么时候母亲也没有说的太具体，根据各种迹象判断，应该是发生在掉床后的几个月，大概率发生在1972年的春末夏初。整个过程都是母亲告诉我的。说的次数多了，就好像我自己的真实记忆。
那天，风和日丽，父亲被外公叫去帮着修缮房子，哥哥去了奶奶家。家里只剩下我和母亲。平时母亲教书很忙，那天刚好是个周末，母亲就想趁这个时候忙着给哥哥和我做件小衣服。前面说过，外婆去世早，家里没人教我母亲做针线活。奶奶曾是地主家的“千金”，也不会做针线活，母亲只能自己学。所以做小衣服对母亲来说是个不小的挑战。但母亲识字，就让我父亲从县城新华书店买了有关裁剪的书，平时没事就琢磨。外公知道母亲不会针线活，就想尽一切办法为母亲购置了一台二手缝纫机。缝纫机好像还是英国进口的，直到我上大学走，这台缝纫机就一直还在。印象当中缝纫机机头上印有一对喜鹊，台面上印有一把精美的“英尺”，姑且就叫喜鹊牌的缝纫机吧。
那时我刚会蹒跚走路，但走不稳，母亲带我的时候就用奶奶的裹脚布，系在我的腋下，我在前面走，母亲就从后面拽着，防止我摔倒。为了做活，母亲就不得不把我放下，因身边没人，母亲就找来以前亲戚送的一个“哄篮”（婴儿学步用的藤条筐，藤条编制，有一大一小两个口。使用时小口朝上，大口朝下扣在地上，把小孩子放到里面站着，刚好到小孩子腰部，小孩子可以用两只手挪着学走路，但不会摔倒，估计现在婴儿学步车就是从这种东西得到的灵感，演变来的）。因天气很好，母亲把哄篮放到院子里，把我放进哄篮，让我自己在院子里边玩边晒太阳，然后母亲就回屋踩缝纫机做衣服。
那个时代，邻里关系大多都很好，大家虽然都很穷，但谁家有点困难，能伸出援手的一定帮。自从家里有了缝纫机，村里知道我母亲手巧，能做出比较时尚的服装。村里要好的大姑娘、小媳妇都来找我母亲做衣服。当然，见我没人带，看见的村民经常顺手就把我带走了，直到吃饭时才给送回。或者干脆喂饱饭再给送回来。
那天母亲做了半天衣服，就想着出来看一眼，她出门一看，我不在院子里，就以为和平时一样，不知又被谁给抱家走了。就继续回屋踩她的缝纫机做衣服。做着做着总感觉哪不对，母亲忽然想到：孩子被抱走，哄篮应该还在啊，不可能抱孩子连哄篮一起抱走的。想到这，母亲忽然想到院子外面，有挖河的民工搭的临时做厨房用的帐篷，帐篷外有一深达一米的大坑，平时民工把刷锅水、泔水等都倒在里面，里面已积了很多脏水。想到这，我母亲发疯似的跑向泔水坑，跑到坑边，水面上什么也没有，只看到坑里在噗噗地冒泡，我母亲大叫一声就跳到了坑里，一下就用脚蹚到了哄篮，连人带哄篮把我从泔水里抱了出来。
我母亲一摸我没了气息，抱着我就嚎啕大哭。在帐篷做饭的民工也听到了我妈的哭声，大家全跑了出来，我掉进粪坑被淹死的消息一下传遍全村。先是在家的邻居全跑了过来，接着邻居们又把我的奶奶、曾祖母叫了过来，然后全村老少都往我家汇聚。
很快村支书牵来一头牛，把我肚子朝下搭在牛背上，牵着牛沿街走，边走还边喊“小路子，家来哩；小路子，家来哩。。。。。。”据说这叫喊魂！我的母亲已经哭瘫在地上，我的祖母、曾祖母掂着小脚，一路哭喊着跟在耕牛后面。没有走多远，忽然见我哇哇地吐出几摊脏水，竟然会哭了。村民们一拥而上把我抱下牛背，很多婶婶大娘的都跟着喜极而泣了。
现在想来，把我放在牛背上，牛一走动，正好起到了人工呼吸的功能，所以把我救活了。这是我一生仅有的一次轰动全村的游街。据母亲说，掉进泔水坑（村民说粪坑）这件事给我身体造成了很大的伤害，一是身体里好像有杀不净的虫子，吃了各种药，打了各种针，一直瘦的像猴子似的。屁股只剩皮包着骨头，成了名副其实的猴尖屁股。不敢坐小板凳，因为一坐小板凳，骨头就会直接杵在板凳面上，疼的我嗷嗷叫。另外，两只耳朵严重中耳炎，一直到我初中毕业还没好，父亲带我走遍了我们县城的各家医院和小诊所，都没有治好。
母亲生怕我成为聋子，经常在我身后几米远处偷偷喊我名字，看我是否能听到。虽然听着声音有点小，我是能听到的。有时我也跟母亲开开小玩笑，她叫我时，我故意装听不到，母亲又叫来我的妹妹，让她们轮番喊哥哥，我同样假装听不到，我母亲一下就急哭了，哭着叫我父亲：“孩子他爹，老二真的聋了，这可怎么办”？见母亲吓坏了，我扑哧一下就笑了，赶紧安慰母亲，告诉她我能听到，只是故意吓她一下。母亲这时就会边抹眼泪，边拍打我：“你这臭小子，以后不能这样吓妈妈”！
父亲有一次去郑州出差，偶然的机会看到路边有一年纪很长的老大爷，在那摆摊卖野药，专治中耳炎，老头特倔，半个烟卷大的一小管药面，非要五元钱，少给一分钱也不卖。八十年代，五元钱对我父亲来说也是个不小的数目。有病乱投医，父亲不愿错过任何治好我中耳炎的机会。咬了咬牙，狠心买了一管药。回到家就催着我母亲给我上药，母亲半信半疑，找来一截麦秸杆，从药管中取出一点药，用麦秸杆吹进我的耳朵，您别说，就上了一次药，我耳朵中的浓水几天就消失了。耳朵中结成了一个大耳钉，但取不出来，又过了好多年，耳钉估计在耳朵中被磨小了，总感觉有东西在耳朵中晃荡着，一跑步更感觉晃荡的厉害，后来终于让母亲找了个夹子，硬是从耳朵中拽了出来。掉粪坑的后遗症才算彻底终结。
每个人活下来都不容易，希望每个人都要珍惜生命，感谢爱我的父母和所有人！
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