豆腐鍋於我有股難以抗拒的力量,不論窗外顏色如何,亦絲毫不影響我對它的獨愛。
寒冬上桌入喉,抗寒暖身子更加暖心頭,就像有隻手輕拍背後撫慰,整日的辛勞或憋屈全被這溫柔驅趕了。
盛夏上桌入口,辣勁帶動汗水直流淋漓,就像有股內力在體內翻轉運行,一天的暑氣或不耐都被這衝擊引洩。
認真幾回自己動手炒豆腐鍋辣醬,看盡烹飪能手們的視頻教學,甚至不乏幾位專業廚師逐步講解教學,眼睛學得倒是挺快,唯獨次次成品出來,總少了啥風味,明明材料一樣,調料也相同,仔細反覆思量,最終探究出應該是我這雙手的問題,除此再無其他可能,琢磨太多次達不到標準,慢慢就冷卻了動力。
前幾天突然想吃水蘿蔔,就著一起看到了煮鍋用途的自炒辣醬,好奇之下便一齊入手,順道遇到了櫛瓜,這天作之合可得立馬開煮,這千載難逢的機會萬不可失,用麻油與辣醬炒香櫛瓜、鮮蝦、鮮肉片,最後放入金滑菇、嫩豆腐、土豆泡麵再以大火沸騰即可。
迫不及待嚐了一口,心情激動的想流淚,我必須承認果然別人的雙手勝過我,這就是我愛上豆腐鍋的初始口味啊!能複製的是口味,忘不了的是回憶,這一鍋有故事的湯,我先乾為敬。
寒冬上桌入喉,抗寒暖身子更加暖心頭,就像有隻手輕拍背後撫慰,整日的辛勞或憋屈全被這溫柔驅趕了。
盛夏上桌入口,辣勁帶動汗水直流淋漓,就像有股內力在體內翻轉運行,一天的暑氣或不耐都被這衝擊引洩。
認真幾回自己動手炒豆腐鍋辣醬,看盡烹飪能手們的視頻教學,甚至不乏幾位專業廚師逐步講解教學,眼睛學得倒是挺快,唯獨次次成品出來,總少了啥風味,明明材料一樣,調料也相同,仔細反覆思量,最終探究出應該是我這雙手的問題,除此再無其他可能,琢磨太多次達不到標準,慢慢就冷卻了動力。
前幾天突然想吃水蘿蔔,就著一起看到了煮鍋用途的自炒辣醬,好奇之下便一齊入手,順道遇到了櫛瓜,這天作之合可得立馬開煮,這千載難逢的機會萬不可失,用麻油與辣醬炒香櫛瓜、鮮蝦、鮮肉片,最後放入金滑菇、嫩豆腐、土豆泡麵再以大火沸騰即可。
迫不及待嚐了一口,心情激動的想流淚,我必須承認果然別人的雙手勝過我,這就是我愛上豆腐鍋的初始口味啊!能複製的是口味,忘不了的是回憶,這一鍋有故事的湯,我先乾為敬。
很多人很好奇,国宴中的淮扬菜和扬州人平时吃的淮扬菜会有不同吗? 其实没有什么不同,只不过做得更为精致、在色香味的表达上更加到位罢了。
淮扬菜有一个很大的“本事”:变寻常为特别、化腐朽为神奇。
粤菜在调料上下足了功夫,川菜离不开辣椒,鲁菜重油,油少了不行,淮扬菜更注重刀功和烹饪的技艺。扬州的干丝长短、厚薄一致。而“文思豆腐”更是将厨师的刀功展示到了极致,一块小小的嫩豆腐,要把它切成5000根豆腐丝。
葵花大斩肉,也就是俗称的“狮子头”,也特别考验刀功,不是“剁肉”,而是一刀刀切,最后切成颗粒状的肉粒,肉眼看大小、厚度一样。也正是由于手工的缘故,做好的狮子头,入口即化,妙不可言。
淮扬菜有一个很大的“本事”:变寻常为特别、化腐朽为神奇。
粤菜在调料上下足了功夫,川菜离不开辣椒,鲁菜重油,油少了不行,淮扬菜更注重刀功和烹饪的技艺。扬州的干丝长短、厚薄一致。而“文思豆腐”更是将厨师的刀功展示到了极致,一块小小的嫩豆腐,要把它切成5000根豆腐丝。
葵花大斩肉,也就是俗称的“狮子头”,也特别考验刀功,不是“剁肉”,而是一刀刀切,最后切成颗粒状的肉粒,肉眼看大小、厚度一样。也正是由于手工的缘故,做好的狮子头,入口即化,妙不可言。
#练就小腰精#减肥打卡Day972
体重51.1kg体脂24.8%。最近吃饭很注意盐量,今年的膳食指南是每日5g,比去年少了1g,差不多就是5ml调料勺1勺
今天又做香菇油饭,老公问昨天香菇油饭你吃着咸吗?我心里咯噔一下,我老公要是吃着都咸,那就是太咸了,我自己没留意,因为红烧的有糖,糖会弱化咸味的感觉,没吃出来咸,实际上已经吃咸了
最近老公做裙带菜汤问我咸淡,我说我可以吃不放盐的,裙带菜本来就有咸味,淡淡的当水喝就好。现在他把盐都加自己碗里,今天一看,他起码加了2g盐1g味精,我原来1L汤最多也就这些,我问他咸吗?他说有点,整多了
今日餐饮
裸藻4条+空气炸锅炸鸡腿1/3个+香菇油饭2碗+裙带菜汤+西瓜3块+小炒肉+肉末橄榄菜四季豆+裙带菜汤
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最近老公做裙带菜汤问我咸淡,我说我可以吃不放盐的,裙带菜本来就有咸味,淡淡的当水喝就好。现在他把盐都加自己碗里,今天一看,他起码加了2g盐1g味精,我原来1L汤最多也就这些,我问他咸吗?他说有点,整多了
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