伙食 | 成都米其林指南
#成都的伙食#

成都米其林指南是2021年中国美食餐饮业的第一大事,这是米其林在上海北京广州后的第四城指南 …… 千呼万唤,最后却是跌跌撞撞的泄露出来 ……

如果我说 … 成都的这第一本米其林指南从内容到形式都可以说是一场凌乱不堪的灾难 … 万众期待,大热倒灶 … 这样说应该不会有人反对吧?

发布会的时间因为疫情的原因一推再推,更因为上海还受到进博会占用场地的影响变得混乱,连锁反应导致成都的时间安排简直无解 ……

最后在一地鸡毛之间,却有网友在社交媒体晒出在淘宝购买的成都米其林指南纸质书 … 这一下公众比得奖的餐厅更早知道结果,导致米其林指南官方抓了一夜头发,索性放手线上发榜草草交差了事了 ……

成都米其林指南照例引发了争议,只是这一次主要在年轻新世代消费者引发了质疑声浪 … 当然很多资深老饕们也颇感失望,但整本指南实在是寡无聊… 想吐个槽都觉得无从说起。

好吧,我们都知道米其林指南表达的不是本地人的美食喜好,而是向全世界的美食旅行者推荐符合米其林指南标准的地方食肆 … 但换位思考一下,这些个成都米其林指南榜单的餐厅,难道真就是我们认为当有朋自远方来,到成都需要下的馆子吗?

也有粉丝和盆友一直问为什么村声老师对“成都米其林指南”出来不做评论啊?

顺手翻了翻,社交媒体上关于成都米其林指南的推送的确没有预期的热度,漠不关心吧 … 即便是摘星的餐厅幸福感也没有那么强烈,犹犹豫豫没见什么冲热搜的大动静 … 是因为烂到懒得评论?还是惊到无从说起呢?

如果一定要对成都米其林指南说点什么,我想问一句 … 嗯,意在拉升和推广成都美食价值的这本米其林指南,达到成都政府的目标了吗?

从上海、北京到广州,米其林指南不仅是一本美食指南书,也是国际旅游城市热度的标杆书,成都各级政府一年来积极响应米其林指南落地成都的各种操作,提前鼓励商户积极准备,努力参与 ……

这样做的政府成都不是第一个,新加坡、曼谷、台北和首尔的米其林指南后面都有国家或地方旅游局出钱出力的影子 … 这些城市也因为米其林指南的落地,推高了当地美食餐饮业的繁荣热度,大力拉升了国际旅游都会的含金量 ……

新加坡展现了城市的高品质 … 新加坡米其林指南摘星的法餐、日料、中国菜和本地娘惹餐厅无不是高标准严要求,个个亚洲顶流的世界级,让新加坡的亚洲国际美食之都定位挑战东京和香港 ……

曼谷更有政府不断资助,让来自世界各地的主厨在曼谷演绎他们的料理传承和当地食材和食物擦出火花 … 丰富、多元而且创新的彰显了泰国菜的国际化和传统魅力,让本来小众特色的泰国料理成为主流 ……

首尔米其林指南一直被老饕们戏称用力过猛,但就像韩国电影和电视剧一样,这本指南就是韩国料理业拥抱世界的决心和宣言 … 首尔的食物有独特个性,米其林指南里有罗宴和 Gaon这样大财团支撑的塑料花三星,也有技法娴熟充满了创意和想象力的Mingles、Jungsik和Kwon Sook Soo … 一本米其林指南让首尔美食打破了旧的格局限制,向全世界显示韩国作为亚洲美食强国的地位 ……

说到这里,我想问一句,成都这本米其林指南是否起到了让成都成为世界旅行者的美食目的地呢?

显然没有。

虽然改革开放四十年之后的今天,成都已经是新时代年轻人和资深美食爱好者的美食目的地,成都在上个世纪90年代就有英国学生到访写出了《鱼翅与花椒》这样惊世美食书 … 而前些年成都领事夫人著名美食作家庄祖宜社交媒体分享的成都吃喝人生也扩散了成都美食温度 … 在国际化的这一点上,成都和川菜并没有落后广州回北京太多 ……

但这本成都米其林指南却并没有让成都美食目的地的价值得到丰满和彰显,摘星的餐厅极度雷同,都是一些矫揉造作的新瓶装旧酒,每个餐厅都在用类似的手段、不同的佐料,来讲述成都美食的故事 … 而这些故事都不是属于成都美食核心价值的内容,更不要说除了马旺子之外,个个都像掉到钱眼里,割韭菜的刀真是锋利啊 ……

其实我想说的是,这一波米其林指南摘星的餐厅毁坏了成都美食目的地的体验,特别是玉芝兰,从上海的玉芝兰开始,撞名装神弄鬼的搞搞震,农村青年屌丝装上流社会的阵仗,令人不齿 ……

但玉芝兰在上海拿下一星简直带坏了成都装逼料理的风气,个个都要研发可以卖贵价而又有仪式感的菜单 … 不仅背离的川菜的历史和现实,而且背叛了成都美食爱好者的信仰 ……

玉芝兰带领的这一些川菜装逼献媚餐馆的得势,正是这一本米其林指南指南冷火秋烟无人问津的直接原因吧 ……

如果我们拿广州米其林指南来比一比,摘星的粤菜馆子就没有成都摘星馆子沉迷的这些下跪犯贱的操作,粤菜师傅们和广州美食有自己的传承和骄傲感,不管得不得米其林星星,还是要照着自己的心传手艺做饭 ……

表达这样激烈的观点,只是希望成都的川菜馆和师傅们参考,特别是那几个表演川菜Fine Dining演出、叙说的鬼故事的餐厅,建议大家冷水洗把脸吧 … 不要忘了本,忘了点赞这一百年从辛亥革命、新中国解放到改革开放的大时代背景下四川群众的欢喜和享乐 ……

过去的一年,虽然有疫情影响,但美食旅行并没有停下脚步 … 2021年过去了,我很想念它。

恭喜成都有了一本自己的米其林指南,希望明年会更好。

探索,发现 ……

#商汤AI大装置落地汽车质检,演绎“质、敏、柔”工业三步曲#
随着人工智能等新一代技术的逐步成熟,第四次工业革命的浪潮席卷全球,智能制造也已成为我国的重要方略。而汽车工业作为工业的关键领域之一,其智能化转型也得到产业链上下游的重点关注。
近期,在汽车行业的“灯塔工厂”和“智能制造示范工厂”——福田康明斯发动机生产工厂的总装车间里,响起了此起彼伏的快门声。一声声的“咔嚓”,如同汽车工业在新时代的脉搏,展现了人工智能技术与汽车工业相结合而碰撞出的强大生命力。支持这份生命力的,是基于商汤SenseCore AI大装置打造的光机电软算一体化的深泉工业质检推训平台(以下简称深泉平台)。依托这套平台,福田康明斯不仅实现了对发动机关键零部件的表面缺陷和装配缺陷的自动检测,大大提升了质检效率,更是提升了工人的能力,将工人从枯燥乏味的质检工作中解放了出来从事工艺等更高水平的工作,最终提升了企业整体的竞争力,迈出了向智能制造转型升级的关键一步。
福田康明斯的高级项目经理表示:“商汤科技的深泉平台与我司生产实践相结合,实现了多个场景下AI质检能力的快速上线,提升了质检效率,也帮助我们提高了智能制造的水平,为AI质检在汽车工业制造领域的敏捷创新和应用奠定了基础。”
在今天的汽车工厂里,机器人的应用已经随处可见。但是在质检这个环节,仍然对人工目检存在巨大需求及挑战。要解决好这个问题,需要演绎好“质、敏、柔”三步曲,让汽车生产动作和音乐旋律一样准确、轻快、灵活。
“质”,即要足够的精准。衡量精准度的指标一般有两个,漏检率和误检率。漏检率影响生产的良品率,而误检率影响生产的产能,只有漏检率和误检率都足够低,才意味着质检产品可以被实际应用。
“敏”,即落地全流程要足够的高效,让工厂各个部门高效落地AI智能化应用,充分利用产线上每一寸空间,并让工人手眼与智能化应用共同协作、完美配合,“人机协同”实现高效生产。
“柔”,即缺陷检测要具备足够的柔性,随着时代的发展,大规模生产的定义已经从单件大批次已经变为多件小批次。要求在有限的产线空间内,能够支持多种零件的生产。
可以说,深泉平台在“质”、“敏”、“柔”三个方面都表现出色,这也保证了深泉平台能在福田康明斯诸多工位形成真正的落地实践。
工业场景往往面临零部件种类多、型号多、缺陷种类多的“三多”难题。一是零部件种类多,据统计一辆汽车上的零部件多达上万种;二是零部件型号多,哪怕是同一种零部件,用到不同汽车上的型号往往千差万别;三是零部件缺陷多,不同的生产工艺就会产生不同的缺陷。要想针对每种缺陷检测的场景,均达到“质”的要求,就变得极为困难。
为了解决这个问题,深泉平台从多光学方案支持、多零部件形态支持、多重质检支持三个角度提供了解决方案。在多光学方案支持方面,平台里支持了十余种不同的图像处理方案,从明视场到暗视场,从同轴光到穹顶弥散光,都可以很好的完成图像的质量检测、数据预处理、数据增强等。工业成像特点是,整张图像素范围较大,但缺陷通常都较小。为了对这类缺陷进行检测,在深泉平台提供了高精度的图像分割能力,可以在上亿级像素分辨率的极端场景下,对仅有3-5个像素的缺陷实现精准检出,让缺陷位置一目了然。
在多零件形态支持方面,平台里支持凹型件、拱形件、多面体等多种零部形态。在复杂零部件拍摄时也会出现判断是否是缺陷标准不清晰的问题,标注出现错误的情况较难避免。针对这一情况,深泉平台提供了诸如Auto Denoise等技术,能够保证训练数据集件在有噪声的情况下也能收敛到最优点。
在多重质检支持方面,针对工业生产中的装配类缺陷、生产工艺类缺陷,提供了无监督、半监督、强监督完整的模型训练体系进行了支持。并在推理时综合使用,确保最低程度的漏检和最高质量的检出。
每一个AI质检的项目,都是一套系统化的工程,涉及光机电软算的多个系统,也会涉及原有质检流程的更新和重组,如何将智能化技术和产线完美融合提升产线效率,深泉平台提供了完善的解决方案,将工艺的迭代从“月”为单位改变为“周”为单位。真正践行“敏”。
深泉平台针对生产前-轻量化产线、生产中-软硬一体高效推理、生产后-工艺快速迭代提供了多方面解决方案:
轻量化产线,深泉平台提供了云化和轻量边缘侧两种推理产品形态,助力产线云化、轻量化、无线化。减少产线上繁杂的各种设备。让工人生产时有一个一目了然的生产视野。打造智慧“生产舱”,为更快的生产节拍奠定基础。也为产线未来换型等各种变化时夯实了基础。
软硬一体高效推理,结合公司自研AI芯片形成了软硬一体高效推理方案,确保了商汤的学术和工业实践成果可以最大化利用AI算力,实现最优的算法精度和速度。深泉平台还打通了工业相机、PLC、机械臂等生产线上的端设备,实现了多个设备的协同工作,从而保证AI质检能满足生产线上几百毫秒甚至几十毫秒的极限节拍。
工艺快速迭代,通过对工艺生产缺陷进行实时数据分析,将缺陷数量、类别、等级等信息以报表形式提供给企业生产管理者,使其对生产质量一目了然,实现以量化数据指导生产工艺改进,大大提高生产质量管理效率。
在福田康明斯的工位,随着缺陷的精准识别和缺陷汇总分析,让工厂更快的区分关键缺陷和一般缺陷。关键缺陷的工艺迭代依托数据,已经在按周为单位在进行工艺优化。真正演绎了深泉平台的效果之“敏”。
传统的汽车工业生产模式是“刚性”生产,即以实现单一产品的大批量生产为主。但随着生产理念和技术的发展,现在的工业企业开始转向“柔性”生产,强调要高质量的生产小批量的产品,这无论对生产制造还是对质量检测,都提出了更高的要求。
为了解决解决这个问题,深泉平台提供了工业模型训练组件、推理工作流调度组件、报表配置组件。工业模型训练组件可以充分利用商汤SenseCore AI大装置的能力,如同流水线工厂一般,实现不同场景的算法模型的底层抽象。深泉平台不仅集成了SenseCore AI大装置,更是在其之上打造了零代码的工业模型生产平台,使用“授人以渔”的方式,将AI模型生产的能力全面赋能给工业开发者。深泉平台中还集成了AutoML技术,与常规AutoML不同,该技术专门针对工业小数据集设计,以在工业质检这类细分场景中达到算力与精度的最佳平衡,以做到真正的不调一个参数。实践表明,在福田康明斯的多个工位上,通过超参自动搜索得到的AI模型,其漏杀率和误杀率都明显优于普通模型。
推理工作流调度组件可以在完成 AI模型自由定制后,对质检工艺进行灵活调整。质检工艺依赖于光机电软算各部分的紧密配合,要实现有效调整,就需要统筹考虑。深泉平台集成了业内主流厂商的工业相机,无论是百万像素还是千万像素,无论是面阵相机还是线阵相机,均能即插即用。同时,深泉平台还支持多款PLC主流协议,可以实现与几十款PLC的互联互通。当光机电设备充分连接之后,作为质检产线的中枢,深泉平台将通过低代码平台来灵活设计质检工艺,从而实现对流水线、机械臂等各类机械自动化设备的控制,确保多设备的高效协同工作。在这套低代码平台中,工业相机、PLC、机械臂等均被抽象为一个个的节点,用户只需要通过可视化配置的方式,即可对节点进行不同的排列组合,从而轻松实现质检工艺的再定义。通过几分钟的重新配置,就可以实现质检工艺的快速切换,确保了对“柔”的支撑。
在报表配置组件中,深泉平台提供了灵活的报表配置,采用横纵表的设计,确保了产线生产不同类型的设备,系统可以采用插件式装载,报表会自动显示生产零部件的质量情况,真正做到全方面的柔性生产。
以福田康明斯的质检场景为例,在轴瓦检测工位,一次需要完成对两片轴瓦表面的缺陷检测,由于轴瓦形状为拱形,因此每个轴瓦需要两个相机进行拍摄,一个工位则会包含4个工业相机。这4个工业相机的工作模式、拍照顺序、结果整合方式,都会影响给到PLC最终的质检结果,最终影响质检工艺。深泉平台将各种设备和AI模型均抽象为节点,用户可以自行定义节点的工作顺序和流程,从而实现对质检业务流程的自定义。当客户的场景从使用4个相机的轴瓦检测工位,变更为使用1个相机的飞轮壳涂胶工位时,用户只需要重新拖动节点,设计一个符合飞轮壳涂胶工位的质检业务流程,整个流程即可生效。
目前,基于商汤SenseCore AI大装置打造的光机电软算一体化的深泉平台,已经在福田康明斯的多个工位落地。让AI质检在百年汽车工业中找到了自己发光发热的空间。随着被评为“灯塔工厂”和“智能制造示范工厂”,福田康明斯也将持续推动发动机生产向智能制造的转型升级,而商汤科技也将持续通过强大的深泉平台,让智能化助力汽车工业的发展,让汽车工业的生产像华尔兹一样优美和轻快,助力汽车行业在工业4.0的浪潮中不断前行。

北京冬奥会的“吉林基因”

距离2月4日北京冬奥会开幕还有23天,万众瞩目的这场冰雪盛宴即将“开席”。很长一段时间,“冬奥在北京·体验在吉林”这一口号已经深入人心,但在吉林不仅能体验冬奥,各行各业的吉林人都在使出浑身解数为北京冬奥会贡献力量,今天我们就来看看北京冬奥会的“吉林基因”。

运动健儿

冬奥赛场回归运动本身,运动员是永恒不变的主角。北京冬奥会赛场上,吉林省输出了一批优秀的运动健儿。按照往届惯例,北京冬奥会中国体育代表团名单将于开幕前约十天正式对外公布。尽管最终名单尚未确定,但武大靖、齐广璞等吉林选手登上冬奥赛场几无悬念。届时,他们将向世界展示中国运动员的拼搏精神和风采。

吉祥物“雪容融”

北京冬奥会后,2022北京冬季残奥会将于3月4日-13日举行。随着冬奥氛围日渐浓厚,冬奥会吉祥物“冰墩墩”和冬残奥会吉祥物“雪容融”的形象深入人心。“雪容融”的故乡就在吉林。

“雪容融”由吉林艺术学院主创团队设计,灯笼外形既渲染了节日气氛,其发光属性又寓意点亮梦想、温暖世界,代表着友爱、勇气和坚强,体现了冬残奥运动员的拼搏精神和激励世界的冬残奥会理念。

目前在吉林省内的很多文旅场所都能够看到“雪容融”的身影,这个热情洋溢的小可爱有着和吉林人一样的豪爽“性格”——欢迎你来我家做客!

参赛雪车“吉林制造”

2021年9月10日,中国一汽与中国航天科技集团携手研发制造的首辆国产雪车如期交付国家体育总局,实现国产雪车“零的突破”,也成为“吉林制造”的又一张闪亮名片!

中国雪车运动起步较晚、研发基础薄弱,雪车装备制造因技术含量高、制造工艺复杂,此前一直为国外所垄断。本次交付的国产雪车有2人雪车、4人雪车两种制式,它们将出现在2022年北京冬奥会上,成为中国雪车国家队的出征座驾,助力中国冬奥健儿驰骋冰雪、剑指冠军。

一汽充分发挥吉林装备制造业的优势,在整个团队的高效协同下,雪车开发项目,在不到一年的时间里完成,也彰显了“吉林速度”,宣告了我国雪车装备长期以来由国外品牌垄断的历史,从此结束。

自主研发雪蜡车

在大型国际比赛中,很多冰雪强国都会提供专门的打蜡车,为自己选手的雪板打蜡。而雪蜡车的研制和生产,过去在我国一直是个空白。2020年底,辽源市承接了研制国产雪蜡车的任务,“吉林速度”再次闪光,辽源市充分发挥吉林冰雪装备制造业的优势,在不到一年的时间里完成了雪腊车的研制工作。

吉林省研发的雪蜡车主要服务于北京延庆赛区的雪上项目,车头采用一汽解放最新的J7作为牵引。车厢完全由铝合金制作,车厢全长13.7米,厢体两侧展开后,车厢内可使用面积达到62.1平方米,共分为工作区、休息区、生活辅助区和设备区四个区。总计可存放各类规格滑雪板114副。打蜡区可同时供四人打蜡操作。车内设有送、排风系统,每小时换气次数不小于10次。打蜡区排风系统为上吸下排。车外设有监控系统,车内设有外部环境显示屏、比赛现场直播显示屏。

“吉林制造”直接为运动员参赛提供了更好的装备及服务。

冬奥村装上“吉林门”

运动员入住北京冬奥会的冬奥村后,每天都会触摸到“吉林制造”,冬奥村的优质木门来自吉林森工集团旗下全资子公司北京霍尔茨家居科技有限公司。

为了符合北京冬奥会组委会要求,企业花费半年多时间用于技术攻关,严格把控产品的甲醛排放量和静音标准,最终在诸多强劲竞争对手中脱颖而出。此次为北京冬奥村生产的T型门拥有优越的隔音性能,能够为运动员提供舒适安静的休息场所。甲醛排放量不高于每立方米0.009毫克,可保障入住人员的身体健康。

除了提供多种类型的木门,为更好地服务于北京冬残奥会的人性化需求,吉林森工北京霍尔茨门业公司还研发生产了障碍推拉门等设施,可使运动员实现方便自由的开合操作,为北京冬奥村的优质居住体验提供了“吉林方案”。

新型奥运版复兴号智能动车组

1月6日,由中国国家铁路集团有限公司组织、中车长春轨道客车股份有限公司研制的新型奥运版复兴号智能动车组正式亮相。新型奥运版复兴号智能动车组依托京张高铁智能“复兴号”运营经验和先进技术,为北京冬奥会量身定制,具有智能、绿色、人文等重要特点。

外观采用“瑞雪迎春”涂装方案,以冰雪蓝为基调,配以飘舞的白色飘带,体现整体的动感状态;整体颜色中点缀若隐若现的雪花和运动元素,彰显冬奥主题。

中车长客股份公司在科技方面也下足了功夫,列车不仅具有自动驾驶功能,还融合动力电池及辅助驾驶技术,实现智能应急走行,开启世界先河;首次采用北斗卫星导航系统,配置千兆以太网,畅享全球互联网络。列车融合“高铁+5G+4K”技术,打造世界首个高铁5G超高清奥运演播室,实现5G高清赛事直播,具备6个频道4K直播能力。

京张高铁是中国首条建成投用的智能高铁,“吉林智造”的冬奥列车将为运动员和群众出行提供优质的速度和环境。

中国健儿穿上“辽源袜”

运动员的装备对身体的保暖、保护无形中会影响到竞技状态。吉林人又送来了“温暖”。辽源袜业价值252万元的3606双具有自发热功能的冰雪袜提供给我国冬奥运动员使用。

辽源市东北袜业特意成立了研发专班,制定技术攻坚方案,列出任务时限清单,成功地研发岀一批6款特种纱线型自发热冰雪袜,终国家权威专门机构检测,各项技术指标高于国内外行业同类产品,平均增温8度以上,并申报了专利。北京冬奥会来自脚下的暖意,也是“吉林制造”。

组委会的“吉林力量”

在北京冬奥会筹备期间,已经有一大批吉林人在冬奥组委如火如荼地开展工作了。长春曾培养出的两届冬奥会短道速滑冠军周洋、乒乓球奥运冠军王皓、花样滑冰名将陈露都是北京冬奥组委运动员委员会委员,他们通过自身的影响力和号召力,一直在为北京冬奥会做相关宣传和一些工作。即便退役后,他们仍在传递着吉林精神、中国精神,为冬奥助力。

此外,吉林省很多从事冬季运动项目相关的工作人员也在冬奥组委各部门展开工作,贡献吉林力量。

志愿者

一届精彩的体育盛会,除了场上运动员展示风采外,也少不了场外默默奉献的工作人员,志愿者便是一道亮丽风景线。长春大学旅游学院122名学生于去年11月便奔赴张家口冬奥村,将用所学之长助力冬奥,以青春风采展示吉林青年的美好形象。

冬奥在北京,我在吉林为你加油!


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