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朴塑的势能也不是靠晒钱晒出来的 现在最讨厌雷声大雨点小 满屏造势/仅通过朋友圈发的好不好牛不牛评价一个人/一个品牌的时代早就过了 好好做终端 踏实卖货带团队才是出路！！
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疫情冲击下餐饮业艰难求生，后疫情时代餐饮企业该怎么活下去？
最近一段时间，随着各地疫情出现不同程度的反复，餐饮企业无疑遭到了巨大的冲击，虽然各地的封控政策各有不同，但对餐饮企业线下经营的影响却是实实在在的，面对着疫情的反复，餐饮企业到底该怎么做才能在市场上找准机会呢？
一、疫情冲击下的餐饮业艰难求生
据中新经纬的报道，暂停堂食已半月有余，北京餐饮业受到极大冲击，为减少损失、增加收入，餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中，一股“摆摊风”在业内兴起，小到社区店，大到连锁火锅龙头、知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。
中新经纬在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口看到，3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货，包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等。此外，摊位的旁边还摆放了一个双开门透明冰柜，里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。
“我们这家门店是街边店，不在商场内，摆起摊来比较方便。所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上，卖得都是餐厅点单量较高的一些产品。”该门店店长曹增告诉中新经纬，目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品。
不仅是呷哺呷哺，海底捞部分餐厅也开启了摆摊模式。
加入“摆摊”大军的还有一些知名老字号。中新经纬从全聚德方面获悉，近期，全聚德旗下多家餐厅也在通过外摆的形式卖货。其中，全聚德奥运村店通过外摆商亭推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种自制外卖面食、熟食；丰泽园则在“外卖食品屋”卖一些烤馒头、银丝卷、熟食酱货等；四川饭店更是开设“巴适小吃集”，在店门口现场售卖四川小吃、四川卤味、预制菜等。
据红餐网联合世界中餐业联合会发起《2022年疫情背景下餐饮企业调研》数据显示，2022年4月份餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%，创下了2020年5 月份以来的最大降幅。调研数据显示，对于餐企目前面对的主要困难，本次调研设置了多项选择题，79.6%的受访企业认为其主要困难是营收减少，这也是占比最高的一个选项。本次调研发现，约有68.5%的受访企业表示目前的账面资金仅能维持近3个月的经营。
原材料成本、人力成本以及租金成本是餐企成本结构中增长最快的三项。本次调研发现，约有81.7%的受访餐企认为原材料成本对比疫情前上涨了，其中接近5成的受访餐企认为原材料成本大幅上涨。
二、后疫情时代餐饮企业该怎么活下去？
其实，疫情对于餐饮的冲击其实是必然的，受到疫情的影响，餐饮的线下消费必然会遭到比较大的打击，餐饮企业如果不能及时做出改变很有可能就会面临比较大的压力，那么面对着市场的变化，餐饮企业到底该怎么做才能活下去呢？
首先，原先的重业务模式很有可能面对巨大的冲击。我们观察到这几年受到疫情的影响，线下餐饮消费已经呈现出非常明显的趋势，这就是越是重业务体系、重用餐体验的餐饮企业往往受到的影响越大，比如说湖南的金牛角王就在疫情期间最终倒下。受到封控措施的影响，餐饮企业的堂食模式很有可能受到比较大的冲击，所以这就要求之前一些本身不愿意线上化、外卖化的餐饮企业开始被迫向线上化、外卖化的方向发展，比如说上海这次疫情期间很多长期抵制做外卖业务的米其林餐厅也开始大规模地布局外卖市场就是最好的例子。相比于传统的重线下的堂食模式，外卖等轻模式逐渐成为了餐饮市场发展的主要发展方向。
对于当前的餐饮企业来说，轻业务特别是不易受到场景限制的轻业务才是真正的发展方向，比如说受到餐饮堂食的限制，餐饮企业开始走向了多元化、融合化的发展方向，比如说喜茶、奈雪的茶、星巴克等茶饮企业开始大规模布局瓶装饮料市场，西贝莜面、同庆楼等大规模进入预制菜赛道，而小龙坎、眉州东坡等企业则开始大规模地推动零售业务发展，但无论哪一种从单纯餐饮向轻业务、线上化发展已经成为了整个餐饮业的大势所趋。
其次，供应链掌控将会成为餐饮企业的又一主攻方向。从2020年开始，几轮疫情的反复实际上给餐饮企业带来的另一大启示就是很多企业在疫情期间受到了原材料价格上涨的影响，特别是这次今年的疫情更是因为原材料供应问题导致了不少餐饮企业被迫涨价，也引发了一部分消费者的不满。在种种因素的影响下，餐饮企业开始纷纷走上了供应链控制的道路。
对于当前的餐饮企业来说，供应链体系的打造其实是很常见的现象，比如说不少连锁餐饮企业都通过打造中央厨房的形式来推动供应链体系的控制，未来很有可能会有更多更有实力的餐饮企业开始大规模地推动供应链上下游企业的发展，通过掌控供应链更好地掌控自己的原材料成本，让原材料成本的价格变化对于自身业务冲击的影响被进一步降低将会成为不少餐饮企业的目标。
不过，伴随着餐饮企业供应链的波动和变化，很有可能出现的现象就是餐饮企业的市场的发展开始呈现进一步分化的趋势，一些有资本有实力的大型餐饮企业无疑会更好地构建属于自己的供应链优势，中小餐饮企业就必须要做出选择，要么忍受供应链波动所带动的成本压力，要么寻找大型餐饮企业帮助，无论哪一种都会带动市场的新一轮的变化。
第三，私域化发展将会成为市场发展的重要方向。疫情之后，各家餐饮企业逐渐发现团购模式将会成为市场发展的一个重要模式，在这样的情况下私域流量建设将会再次被提上议事日程，我们看到不少餐饮企业都在做自己的社群营销活动，借助社群营销进一步提升自己的市场竞争力和用户粘性。
在这个基础上，数字化运营和私域化营销将会成为市场发展的重要方向，例如和府捞面通过微信小程序打通堂食、外卖、电商三种业态，建立了“三店一体”的数字化增长模型，会员招募量大幅提升，会员数现已突破600万。如果这个时候餐饮企业可以进一提升自己的数字化运营水平的话，借助当前团购的发展方向，很多商业模式都可以进行优化。
比如说，原先大部分的餐饮消费模式都是构建在发放优惠然后吸引到店消费的基础上，未来会不会逐渐发展成为会员的数字化运营，以及社区团购的餐饮结合，外卖配送也将更加具有针对性。
其实，对于餐饮企业来说，当前的确压力巨大，但是压力并不意味着没有机会，如果餐饮企业能够趁机抓住机会的话，其实未来的发展空间甚至会更加广阔。$海底捞(HK06862)$
最近一段时间，随着各地疫情出现不同程度的反复，餐饮企业无疑遭到了巨大的冲击，虽然各地的封控政策各有不同，但对餐饮企业线下经营的影响却是实实在在的，面对着疫情的反复，餐饮企业到底该怎么做才能在市场上找准机会呢？
一、疫情冲击下的餐饮业艰难求生
据中新经纬的报道，暂停堂食已半月有余，北京餐饮业受到极大冲击，为减少损失、增加收入，餐厅们纷纷开启“花式”自救。其中，一股“摆摊风”在业内兴起，小到社区店，大到连锁火锅龙头、知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。
中新经纬在呷哺呷哺朝阳区慈云寺莱锦餐厅门口看到，3名呷哺呷哺餐厅员工正在摊位前卖货，包括呷哺呷哺火锅底料、麻酱以及现做的茶米茶奶茶等。此外，摊位的旁边还摆放了一个双开门透明冰柜，里面摆放着装好的盒装牛羊肉、蔬菜拼盘等。
“我们这家门店是街边店，不在商场内，摆起摊来比较方便。所以我们每天早上一开始营业就会把摊位摆上，卖得都是餐厅点单量较高的一些产品。”该门店店长曹增告诉中新经纬，目前店门口的这个“呷哺摊”平均每天可销售2000-3000元左右的产品。
不仅是呷哺呷哺，海底捞部分餐厅也开启了摆摊模式。
加入“摆摊”大军的还有一些知名老字号。中新经纬从全聚德方面获悉，近期，全聚德旗下多家餐厅也在通过外摆的形式卖货。其中，全聚德奥运村店通过外摆商亭推出老店烧鸭、麻辣鸭胗、馒头等30余种自制外卖面食、熟食；丰泽园则在“外卖食品屋”卖一些烤馒头、银丝卷、熟食酱货等；四川饭店更是开设“巴适小吃集”，在店门口现场售卖四川小吃、四川卤味、预制菜等。
据红餐网联合世界中餐业联合会发起《2022年疫情背景下餐饮企业调研》数据显示，2022年4月份餐饮收入2609亿元，同比下降22.7%，创下了2020年5 月份以来的最大降幅。调研数据显示，对于餐企目前面对的主要困难，本次调研设置了多项选择题，79.6%的受访企业认为其主要困难是营收减少，这也是占比最高的一个选项。本次调研发现，约有68.5%的受访企业表示目前的账面资金仅能维持近3个月的经营。
原材料成本、人力成本以及租金成本是餐企成本结构中增长最快的三项。本次调研发现，约有81.7%的受访餐企认为原材料成本对比疫情前上涨了，其中接近5成的受访餐企认为原材料成本大幅上涨。
二、后疫情时代餐饮企业该怎么活下去？
其实，疫情对于餐饮的冲击其实是必然的，受到疫情的影响，餐饮的线下消费必然会遭到比较大的打击，餐饮企业如果不能及时做出改变很有可能就会面临比较大的压力，那么面对着市场的变化，餐饮企业到底该怎么做才能活下去呢？
首先，原先的重业务模式很有可能面对巨大的冲击。我们观察到这几年受到疫情的影响，线下餐饮消费已经呈现出非常明显的趋势，这就是越是重业务体系、重用餐体验的餐饮企业往往受到的影响越大，比如说湖南的金牛角王就在疫情期间最终倒下。受到封控措施的影响，餐饮企业的堂食模式很有可能受到比较大的冲击，所以这就要求之前一些本身不愿意线上化、外卖化的餐饮企业开始被迫向线上化、外卖化的方向发展，比如说上海这次疫情期间很多长期抵制做外卖业务的米其林餐厅也开始大规模地布局外卖市场就是最好的例子。相比于传统的重线下的堂食模式，外卖等轻模式逐渐成为了餐饮市场发展的主要发展方向。
对于当前的餐饮企业来说，轻业务特别是不易受到场景限制的轻业务才是真正的发展方向，比如说受到餐饮堂食的限制，餐饮企业开始走向了多元化、融合化的发展方向，比如说喜茶、奈雪的茶、星巴克等茶饮企业开始大规模布局瓶装饮料市场，西贝莜面、同庆楼等大规模进入预制菜赛道，而小龙坎、眉州东坡等企业则开始大规模地推动零售业务发展，但无论哪一种从单纯餐饮向轻业务、线上化发展已经成为了整个餐饮业的大势所趋。
其次，供应链掌控将会成为餐饮企业的又一主攻方向。从2020年开始，几轮疫情的反复实际上给餐饮企业带来的另一大启示就是很多企业在疫情期间受到了原材料价格上涨的影响，特别是这次今年的疫情更是因为原材料供应问题导致了不少餐饮企业被迫涨价，也引发了一部分消费者的不满。在种种因素的影响下，餐饮企业开始纷纷走上了供应链控制的道路。
对于当前的餐饮企业来说，供应链体系的打造其实是很常见的现象，比如说不少连锁餐饮企业都通过打造中央厨房的形式来推动供应链体系的控制，未来很有可能会有更多更有实力的餐饮企业开始大规模地推动供应链上下游企业的发展，通过掌控供应链更好地掌控自己的原材料成本，让原材料成本的价格变化对于自身业务冲击的影响被进一步降低将会成为不少餐饮企业的目标。
不过，伴随着餐饮企业供应链的波动和变化，很有可能出现的现象就是餐饮企业的市场的发展开始呈现进一步分化的趋势，一些有资本有实力的大型餐饮企业无疑会更好地构建属于自己的供应链优势，中小餐饮企业就必须要做出选择，要么忍受供应链波动所带动的成本压力，要么寻找大型餐饮企业帮助，无论哪一种都会带动市场的新一轮的变化。
第三，私域化发展将会成为市场发展的重要方向。疫情之后，各家餐饮企业逐渐发现团购模式将会成为市场发展的一个重要模式，在这样的情况下私域流量建设将会再次被提上议事日程，我们看到不少餐饮企业都在做自己的社群营销活动，借助社群营销进一步提升自己的市场竞争力和用户粘性。
在这个基础上，数字化运营和私域化营销将会成为市场发展的重要方向，例如和府捞面通过微信小程序打通堂食、外卖、电商三种业态，建立了“三店一体”的数字化增长模型，会员招募量大幅提升，会员数现已突破600万。如果这个时候餐饮企业可以进一提升自己的数字化运营水平的话，借助当前团购的发展方向，很多商业模式都可以进行优化。
比如说，原先大部分的餐饮消费模式都是构建在发放优惠然后吸引到店消费的基础上，未来会不会逐渐发展成为会员的数字化运营，以及社区团购的餐饮结合，外卖配送也将更加具有针对性。
其实，对于餐饮企业来说，当前的确压力巨大，但是压力并不意味着没有机会，如果餐饮企业能够趁机抓住机会的话，其实未来的发展空间甚至会更加广阔。$海底捞(HK06862)$
【央视记者调查：提前收割未成熟小麦到底为何？】
#央视记者调查提前收割未成熟小麦#
央视农业农村频道主持人：还有20多天成熟的小麦被提前收割麦穗麦秆，打碎变成了青贮饲料。近期网上流传的一些收青麦的视频引起了各方的关注，我们的记者也分别采访到了农户青贮的收购商养殖户，来看看中国三农报道记者的调查。
近期，收割青麦相关短视频的累计播放量已经突破了6000万次，真的如这些短视频所说的那样，卖青贮比小麦赚钱吗？
来自安徽省小麦种植户表示：这两年收成好些，一亩地都说1500元至1600元，成本下来得个千百块钱。
来自河北省青贮收购商表示：（青贮收购价）600元一吨，我一般都是500亩（起收）开始吊机器，每亩地抽个2吨左右（青贮），一般能合到一亩地合1200元至1400元左右。
记者采访中了解到，在安徽省合肥市周边地区除去成本，农户每亩小麦净利润在1000元左右。那么按照当地青贮收购企业报价，麦农每亩地卖青贮的净收入在1200元到1400元左右，农户在选择卖青贮和卖小麦的问题上，每亩至少有200元左右的差额。
河北省青贮收购商表示：去年因为牛场很多牛场没收到（青贮饲料），今年做这个小麦清除的，适当的说能比以前多的。
据河南省荥阳市某畜牧企业负责人表示：青处饲料还是占的多。比如说一个牛喂20公斤青除的话也就是为三公斤精料，我去年存（青贮饲料）就没存够，现在都是急得不行，所以说现在又收小麦了。
记者了解到，由于2021年河南、河北、安徽等地遭遇汛情，一些养殖企业未能收购到足量的玉米做青储饲料，导致近期青贮供给出现缺口，这也是近期部分地区的青贮收购商瞄准小麦产区，盯紧未成熟小麦的原因。
河北省青贮收购商表示：今年收的多，去年小麦一共输了个四五千吨，今年大概加上安徽，我们团队在那边加上这边（收了）有三四万吨左右。
河南省荥阳市某畜牧企业负责人：因为我们主要做饲养的是奶牛，饲料要有一半用的是青储，25至30公斤一头牛一天都没问题，一头牛的全年青贮用量一般都是
8吨左右，好多的牧场都没有收购清除的玉米，我了解的大概，好多厂有些大概要缺30%至50%，没办法，买了一点这个小麦做青贮。
在电商平台记者询问了多家青贮饲料店铺，河南本省玉米青贮普遍缺货，而邻省有去年的存货可以发货，算上运费每吨价格超过800元，而去年本地的玉米青贮算上运费每吨只有400多元。
记者了解到因为玉米收获期的原因，每年的四五月份我国部分地区的青贮饲料都会遇到青黄不接的情况，因此在一些小麦产区会有部分收购商把未成熟的新麦当做青贮饲料的替代品收购，而今年受去年罕见秋训的影响，玉米青贮的缺口较大，远途调货成本又太高，因此收购小麦应急用的情况也相对多一些。
记者从农业农村部2021年发布的《奶牛养殖场、玉米、青贮、饲料、黄曲霉毒素防控技术指导意见》当中看到，在应急情况下可用小麦青贮、燕麦青贮、外购裹包青贮等其他青贮等量替代，最多可替代50%的玉米青贮用量，这从侧面也可以证明在玉米青贮供应受到影响的情况下，选用小麦青贮进行短期的应急替代，也是业内通行的做法。
主持人：说白了，收小麦做青贮是部分企业在玉米青贮短缺的情况下不得已而为之的应急之法。为什么说是应急呢？青贮小麦和常用的青贮玉米相比又有什么区别？一起来看看。
养殖企业告诉记者跟玉米青贮相比，新麦只能作为应急的替代品，并不具备长期使用的优势。
采访中记者了解到，目前小麦主产区并未出现大规模收获新麦做青贮饲料的情况。
据河南省新乡市某畜牧企业负责人表示：现在玉米青贮去年没储够的话，今年肯定要找一些替代，因为实在是没办法了。从营养价值上来讲，我们用小麦青贮是不合适的，所以长期的话肯定不可能这样做。
河南省新乡市某畜牧企业负责人：玉米秆含是有糖分的，它是甜的，所以说营养价值更高，和收青州玉米相比，它的代价更高，（饲用）效果还没有收青贮玉米的时候好。
由于小麦青贮的综合性能不如玉米青贮，在实际生产中，企业只会在牛饲料中添加10%至20%的小麦青贮。
主持人：虽然小麦青贮是部分地区的应急行为，但是记者在采访当中不少收购商开口就是上千吨上万吨，眼看还有20来天这些小麦就能够收获了，拿来做青贮，或者说把人吃的小麦当饲料会不会危及我们的粮食安全呢？
根据农业农村部市场预警专家委员会发布的中国农业展望报告，2022至2031数据，2021年我国小麦总产量1亿3695万吨，总消费量1亿4857万吨，其中自用消费3,300万吨，约占产量和消费量的1/4。
而国家粮油信息中心的数据显示，近20年来我国四用小麦的消费量在700万吨至3500万吨之间波动，年平均消费量1382万吨。
据国家肉牛耗牛产业技术体系岗位专家，湖南农业大学教授万发春表示：所有的畜产品，包括水果蔬菜，现在都是‘粮食’然后通过把秸秆再利用，发展了畜牧业，产生的肉、奶也是‘粮食’。现在不能叫大粮食安全观，叫大食品观，不是单纯一个粮食的概念了。大家可以放到一年的一个人的消耗中看，粮食（口粮）现在占不到一半，肉蛋奶菜的消耗量也超过粮食的消费量。
万发春表示，从大食品馆的角度出发，个别地区用新麦作为青贮饲料，并不会危及到粮食安全。同时由于青贮，饲料所需，小麦秸秆也被利用了起来，这进而增加了新麦的综合利用率。
万发春：做成青贮的话，小麦和秸秆的利用率会提高。实际上，秸秆至少能顶一半的粮食，是节约了粮食，并不是增加粮食消耗。
万发春同时也建议相关部门应该利用大数据监测等手段关注新麦收割面积，防止大面积集中收割。
另外，小麦主产区的农业农村部门和市场监督部门，应该规范小麦青贮收购行为，防范，青贮收购乱象，防止可能发生的坑农伤农事件。
万发春：特别是农业部门，要调查一下实际情况到底卖了多少钱，然后通过媒体上做一个公开的介绍，不要让（自）媒体去误导，说现在的青贮价格很高。实际上，生产中可能应该没有这么高，因为小麦青贮价格大约在一吨600元，我估计基本就到很高的价格了，再高的话可能性很小。
5月10日，农业农村部官网发文，相关司局负责人表示，近日农业农村部下发通知，要求各地进一步全面排查毁卖开工，青贮小麦等各类毁灭情况，对违法违规行为发现一起处理一起。
主持人：国家发布的政策规定严防腐败，是为确保粮食生产大局，距离今年小麦大面积收获还有不到一个月的时间，农民面朝黄土背朝天忙活了半年，应该是最希望看到麦子成熟收获的粮食颗粒归仓。
保障国家粮食安全，需要相关部门与广大农民同心同德，共同守护，咋守护？农民付出了几个月的辛苦劳作是对麦田的守护，而农业农村部部长唐仁建之前也说过，种粮农民能赚钱，国家粮食就安全，也是守护。
#央视记者调查提前收割未成熟小麦#
央视农业农村频道主持人：还有20多天成熟的小麦被提前收割麦穗麦秆，打碎变成了青贮饲料。近期网上流传的一些收青麦的视频引起了各方的关注，我们的记者也分别采访到了农户青贮的收购商养殖户，来看看中国三农报道记者的调查。
近期，收割青麦相关短视频的累计播放量已经突破了6000万次，真的如这些短视频所说的那样，卖青贮比小麦赚钱吗？
来自安徽省小麦种植户表示：这两年收成好些，一亩地都说1500元至1600元，成本下来得个千百块钱。
来自河北省青贮收购商表示：（青贮收购价）600元一吨，我一般都是500亩（起收）开始吊机器，每亩地抽个2吨左右（青贮），一般能合到一亩地合1200元至1400元左右。
记者采访中了解到，在安徽省合肥市周边地区除去成本，农户每亩小麦净利润在1000元左右。那么按照当地青贮收购企业报价，麦农每亩地卖青贮的净收入在1200元到1400元左右，农户在选择卖青贮和卖小麦的问题上，每亩至少有200元左右的差额。
河北省青贮收购商表示：去年因为牛场很多牛场没收到（青贮饲料），今年做这个小麦清除的，适当的说能比以前多的。
据河南省荥阳市某畜牧企业负责人表示：青处饲料还是占的多。比如说一个牛喂20公斤青除的话也就是为三公斤精料，我去年存（青贮饲料）就没存够，现在都是急得不行，所以说现在又收小麦了。
记者了解到，由于2021年河南、河北、安徽等地遭遇汛情，一些养殖企业未能收购到足量的玉米做青储饲料，导致近期青贮供给出现缺口，这也是近期部分地区的青贮收购商瞄准小麦产区，盯紧未成熟小麦的原因。
河北省青贮收购商表示：今年收的多，去年小麦一共输了个四五千吨，今年大概加上安徽，我们团队在那边加上这边（收了）有三四万吨左右。
河南省荥阳市某畜牧企业负责人：因为我们主要做饲养的是奶牛，饲料要有一半用的是青储，25至30公斤一头牛一天都没问题，一头牛的全年青贮用量一般都是
8吨左右，好多的牧场都没有收购清除的玉米，我了解的大概，好多厂有些大概要缺30%至50%，没办法，买了一点这个小麦做青贮。
在电商平台记者询问了多家青贮饲料店铺，河南本省玉米青贮普遍缺货，而邻省有去年的存货可以发货，算上运费每吨价格超过800元，而去年本地的玉米青贮算上运费每吨只有400多元。
记者了解到因为玉米收获期的原因，每年的四五月份我国部分地区的青贮饲料都会遇到青黄不接的情况，因此在一些小麦产区会有部分收购商把未成熟的新麦当做青贮饲料的替代品收购，而今年受去年罕见秋训的影响，玉米青贮的缺口较大，远途调货成本又太高，因此收购小麦应急用的情况也相对多一些。
记者从农业农村部2021年发布的《奶牛养殖场、玉米、青贮、饲料、黄曲霉毒素防控技术指导意见》当中看到，在应急情况下可用小麦青贮、燕麦青贮、外购裹包青贮等其他青贮等量替代，最多可替代50%的玉米青贮用量，这从侧面也可以证明在玉米青贮供应受到影响的情况下，选用小麦青贮进行短期的应急替代，也是业内通行的做法。
主持人：说白了，收小麦做青贮是部分企业在玉米青贮短缺的情况下不得已而为之的应急之法。为什么说是应急呢？青贮小麦和常用的青贮玉米相比又有什么区别？一起来看看。
养殖企业告诉记者跟玉米青贮相比，新麦只能作为应急的替代品，并不具备长期使用的优势。
采访中记者了解到，目前小麦主产区并未出现大规模收获新麦做青贮饲料的情况。
据河南省新乡市某畜牧企业负责人表示：现在玉米青贮去年没储够的话，今年肯定要找一些替代，因为实在是没办法了。从营养价值上来讲，我们用小麦青贮是不合适的，所以长期的话肯定不可能这样做。
河南省新乡市某畜牧企业负责人：玉米秆含是有糖分的，它是甜的，所以说营养价值更高，和收青州玉米相比，它的代价更高，（饲用）效果还没有收青贮玉米的时候好。
由于小麦青贮的综合性能不如玉米青贮，在实际生产中，企业只会在牛饲料中添加10%至20%的小麦青贮。
主持人：虽然小麦青贮是部分地区的应急行为，但是记者在采访当中不少收购商开口就是上千吨上万吨，眼看还有20来天这些小麦就能够收获了，拿来做青贮，或者说把人吃的小麦当饲料会不会危及我们的粮食安全呢？
根据农业农村部市场预警专家委员会发布的中国农业展望报告，2022至2031数据，2021年我国小麦总产量1亿3695万吨，总消费量1亿4857万吨，其中自用消费3,300万吨，约占产量和消费量的1/4。
而国家粮油信息中心的数据显示，近20年来我国四用小麦的消费量在700万吨至3500万吨之间波动，年平均消费量1382万吨。
据国家肉牛耗牛产业技术体系岗位专家，湖南农业大学教授万发春表示：所有的畜产品，包括水果蔬菜，现在都是‘粮食’然后通过把秸秆再利用，发展了畜牧业，产生的肉、奶也是‘粮食’。现在不能叫大粮食安全观，叫大食品观，不是单纯一个粮食的概念了。大家可以放到一年的一个人的消耗中看，粮食（口粮）现在占不到一半，肉蛋奶菜的消耗量也超过粮食的消费量。
万发春表示，从大食品馆的角度出发，个别地区用新麦作为青贮饲料，并不会危及到粮食安全。同时由于青贮，饲料所需，小麦秸秆也被利用了起来，这进而增加了新麦的综合利用率。
万发春：做成青贮的话，小麦和秸秆的利用率会提高。实际上，秸秆至少能顶一半的粮食，是节约了粮食，并不是增加粮食消耗。
万发春同时也建议相关部门应该利用大数据监测等手段关注新麦收割面积，防止大面积集中收割。
另外，小麦主产区的农业农村部门和市场监督部门，应该规范小麦青贮收购行为，防范，青贮收购乱象，防止可能发生的坑农伤农事件。
万发春：特别是农业部门，要调查一下实际情况到底卖了多少钱，然后通过媒体上做一个公开的介绍，不要让（自）媒体去误导，说现在的青贮价格很高。实际上，生产中可能应该没有这么高，因为小麦青贮价格大约在一吨600元，我估计基本就到很高的价格了，再高的话可能性很小。
5月10日，农业农村部官网发文，相关司局负责人表示，近日农业农村部下发通知，要求各地进一步全面排查毁卖开工，青贮小麦等各类毁灭情况，对违法违规行为发现一起处理一起。
主持人：国家发布的政策规定严防腐败，是为确保粮食生产大局，距离今年小麦大面积收获还有不到一个月的时间，农民面朝黄土背朝天忙活了半年，应该是最希望看到麦子成熟收获的粮食颗粒归仓。
保障国家粮食安全，需要相关部门与广大农民同心同德，共同守护，咋守护？农民付出了几个月的辛苦劳作是对麦田的守护，而农业农村部部长唐仁建之前也说过，种粮农民能赚钱，国家粮食就安全，也是守护。
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