【西安冰淇淋类企业达463家 价格一路上涨的雪糕谁在买单？】炎炎夏日，冰淇淋又成了便利店里的“热门单品”。6月9日，企查查大数据研究院发布，我国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家，从城市分布来看，西安坐拥463家相关企业，位居全国第九。记者走访了市内多家便利店发现，在大多数人的印象还停留在低端冰棍是五毛钱的老冰棍儿、小布丁、糯米糍，或者三四元一支的巧乐兹和8元一支的高端梦龙时，市场似乎已经到了一个新的转折点——高价雪糕时代。
1元雪糕难觅 贵价网红雪糕占“C位”
14时许，记者实地走访了文兴巷与丈八北路的几家便利店与雪糕批发店发现，在便利店内价格低于2元的雪糕少之又少，大部分的价格在5~8元之间，有个别包装精美的网红雪糕价格冲破10元。目前，在西安雪糕市场上批发店的营销模式也发生了变化，涌现不少定位高端、以售卖进口雪糕为主的商家，采用“会员制”的模式吸引顾客。
“我们根据顾客充值的金额，提供不同的折扣价位。冰柜上写着的都是原价，可以零售购买，也可以批发。”文兴巷内一家主营高端雪糕的店长陈先生告诉记者，随着网络营销的火爆，市民对网红冰淇淋的追捧与接受度很高，目前店里共有80余款雪糕，其中10元以上的占比约二分之一，“现在，吃冰淇淋也是一种社交，包装设计新奇与口味独特的产品，可以彰显消费者的个性化标签。不少消费者在我们店买25元的榴莲冰淇淋后，都会拍照打卡发到社交软件上，和志趣相投的小伙伴分享。”
随着贵州茅台39元/份的冰淇淋上市，价格一路高涨的雪糕让人“望而却步”，究竟是何原因导致的？走访中，不少批发商表示，，除了多年售卖的十几款老产品价格有了微调外，新涌现的产品进价就不低；品牌、营销是影响雪糕价格上涨重要因素。“一些网红产品营销做得好，就能吸引不少消费者买单。放眼市场，低价雪糕还是停留在童年记忆中的几款，而且包装多以塑料袋为主；高价网红雪糕则不同，多用食品可用纸、有造型的塑料盒等包装，看起来就很贵气。”雪糕批发店老板王先生说，几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面，和普通雪糕相差不大，价格却是好几倍，卖的还是品牌。
雪糕涨价 消费者做好准备了吗？
数据显示，我国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家。2019新增7905家，同比增长7.01%。2020年新增6687家，同比减少15.41%。2021年新增5119家，同比减少23.45%。从城市分布来看，深圳以1749家雪糕冰淇淋相关企业排名第一；长春、长沙分别有1043家、701家，位居前三。此后为成都、沈阳、喀什、邯郸、临沂、西安等城市。
“现在买一根雪糕的价格都赶上一杯奶茶了。”消费者李女士说，在她的印象中，以前5元左右的冰淇淋都可以称为高端，现在最便宜的居然都要四五元了，“没有标价我都不敢在商店随便拿雪糕了”。此外，也有消费者认为，雪糕只是消暑解渴的产品，像老冰棍、小奶糕、绿豆冰糕等平价雪糕才是生活的刚需，“挂着旅游景区IP、造型奇特、口味猎奇的雪糕往往售以高价，归根究底还是要回到商品本身的价值，脱离价值规律本身是不科学的”。
实际上，雪糕涨价的现象并非突然出现的。近几年，雪糕的价格一直在缓慢增长，这背后是雪糕的原材料成本不断上涨。有统计称，2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。“除了制作成本、引进新技术等影响外，突如其来的疫情，也让雪糕的冷链运输成本水涨船高。同时，雪糕作为低频消费品，企业只有提高单支售价才能得到更高的利润。”业内人士说道。
“虽然在网络走红，能为产品带来一时的流量与销量，但在这个千亿级冰淇淋市场，最终还得靠口味和规模胜出。”业内人士表示，如今雪糕的品类越来越多元，制作的材料更健康、造型更漂亮，与其说是雪糕涨价，倒不如说是品牌升级。消费者一边说着“失去了冰淇淋自由”，一边也没少买，在新老品牌厮杀中，消费者的选择再次赋予了雪糕新的价值。文/图 西安报业全媒体记者 郭沛然
1元雪糕难觅 贵价网红雪糕占“C位”
14时许，记者实地走访了文兴巷与丈八北路的几家便利店与雪糕批发店发现，在便利店内价格低于2元的雪糕少之又少，大部分的价格在5~8元之间，有个别包装精美的网红雪糕价格冲破10元。目前，在西安雪糕市场上批发店的营销模式也发生了变化，涌现不少定位高端、以售卖进口雪糕为主的商家，采用“会员制”的模式吸引顾客。
“我们根据顾客充值的金额，提供不同的折扣价位。冰柜上写着的都是原价，可以零售购买，也可以批发。”文兴巷内一家主营高端雪糕的店长陈先生告诉记者，随着网络营销的火爆，市民对网红冰淇淋的追捧与接受度很高，目前店里共有80余款雪糕，其中10元以上的占比约二分之一，“现在，吃冰淇淋也是一种社交，包装设计新奇与口味独特的产品，可以彰显消费者的个性化标签。不少消费者在我们店买25元的榴莲冰淇淋后，都会拍照打卡发到社交软件上，和志趣相投的小伙伴分享。”
随着贵州茅台39元/份的冰淇淋上市，价格一路高涨的雪糕让人“望而却步”，究竟是何原因导致的？走访中，不少批发商表示，，除了多年售卖的十几款老产品价格有了微调外，新涌现的产品进价就不低；品牌、营销是影响雪糕价格上涨重要因素。“一些网红产品营销做得好，就能吸引不少消费者买单。放眼市场，低价雪糕还是停留在童年记忆中的几款，而且包装多以塑料袋为主；高价网红雪糕则不同，多用食品可用纸、有造型的塑料盒等包装，看起来就很贵气。”雪糕批发店老板王先生说，几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面，和普通雪糕相差不大，价格却是好几倍，卖的还是品牌。
雪糕涨价 消费者做好准备了吗？
数据显示，我国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家。2019新增7905家，同比增长7.01%。2020年新增6687家，同比减少15.41%。2021年新增5119家，同比减少23.45%。从城市分布来看，深圳以1749家雪糕冰淇淋相关企业排名第一；长春、长沙分别有1043家、701家，位居前三。此后为成都、沈阳、喀什、邯郸、临沂、西安等城市。
“现在买一根雪糕的价格都赶上一杯奶茶了。”消费者李女士说，在她的印象中，以前5元左右的冰淇淋都可以称为高端，现在最便宜的居然都要四五元了，“没有标价我都不敢在商店随便拿雪糕了”。此外，也有消费者认为，雪糕只是消暑解渴的产品，像老冰棍、小奶糕、绿豆冰糕等平价雪糕才是生活的刚需，“挂着旅游景区IP、造型奇特、口味猎奇的雪糕往往售以高价，归根究底还是要回到商品本身的价值，脱离价值规律本身是不科学的”。
实际上，雪糕涨价的现象并非突然出现的。近几年，雪糕的价格一直在缓慢增长，这背后是雪糕的原材料成本不断上涨。有统计称，2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。“除了制作成本、引进新技术等影响外，突如其来的疫情，也让雪糕的冷链运输成本水涨船高。同时，雪糕作为低频消费品，企业只有提高单支售价才能得到更高的利润。”业内人士说道。
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