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只认识安格斯牛？它的兄弟也很厉害啊~~】【5/5】#牛排[超话]##牛肉[超话]##煎牛排[超话]#
上期，我们说完加拿大Bos taurus牛种及加拿大的牧养优势，想必大家对牛种已经有一定的了解了。实际上，牛种是美味的开端，影响牛肉的品质。不过，作为资深吃货，Bos taurus牛种可不只有“安格斯”，今天我们来盘一盘，加拿大的Bos taurus有哪几种？

加拿大Bos taurus（特洛斯）牛种源自欧洲，扎根在加拿大，就赢得了全世界的美誉。而众所周知的安格斯牛就是特洛斯牛的其中一个分支。

\ 加拿大Bos taurus牛种小课堂 /
Bos taurus（特洛斯）牛种的大家庭里，比较出名的牛种包括安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛以及西门塔尔牛种。

5 | 西门塔尔牛 ●
西门塔尔牛因其生长速度快，无与伦比的产奶能力，及其母性强的特点而闻名。牧牛者发现这种牛可繁育出实用且温顺的后代，并且拥有极佳的肉质感、肌肉度和屠体特性。这些特性使它们与英国及欧洲大陆肉牛品种的杂交都非常理想。

西门塔尔牛肉质特点：肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽洁白，且质地有较高的硬度。

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加拿大地理处于高纬度，气候凉爽。而肉牛的身型较矮、体格壮硕，会通过储存脂肪和身上覆盖的长毛来抵御高纬度寒冷的冬季。这样存储脂肪越多，雪花也就越丰富，出品评级越高。加之高纬度地区，夏季日照时间长，适当的降水量有利于牧草和谷物生长。所以加拿大在生产谷饲牛肉方面有着得天独厚的优势。

加拿大引以为豪的自然环境，新鲜的空气，干净的水源，肥沃的土壤，自然也造就了最适合的肉牛牧养场所。

加拿大拥有超过30种Bos Taurus牛种，全国60000多个牧牛农场和牧场的牧牛者不断努力，通过杂交繁育结合他们出众的肉质特点，让牛肉品质更稳定、更优质。

如今，加拿大已经成为全球第三大谷饲牛肉的出口大国，每年有近一半的优质牛肉出口到世界各地。

加拿大被公认为牧牛养殖的世界领导者并向世界各地出口基因遗传技术。纯净环境，优良基因，卓越肉质，谷物饲养，安全检验，每个环节都不能怠慢，才使得全世界的消费者都为加拿大牛肉倾心不已。

只认识安格斯牛？它的兄弟也很厉害啊~~】【4/5】#牛排[超话]##牛肉[超话]##煎牛排[超话]##牛种#
上期，我们说完加拿大Bos taurus牛种及加拿大的牧养优势，想必大家对牛种已经有一定的了解了。实际上，牛种是美味的开端，影响牛肉的品质。不过，作为资深吃货，Bos taurus牛种可不只有“安格斯”，今天我们来盘一盘，加拿大的Bos taurus有哪几种？

加拿大Bos taurus（特洛斯）牛种源自欧洲，扎根在加拿大，就赢得了全世界的美誉。而众所周知的安格斯牛就是特洛斯牛的其中一个分支。

\ 加拿大Bos taurus牛种小课堂 /
Bos taurus（特洛斯）牛种的大家庭里，比较出名的牛种包括安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛以及西门塔尔牛种。

4 | 利木赞牛 ●
利木赞牛种因其肌肉度、生长速度、高出肉率被认为是牛种基因遗传中的佼佼者，并且也是既有牛肉产业中适应能力最佳的欧洲大陆牛种。所有登记在册的纯种利木赞牛都由公牛DNA基因或血型分型验证。

利木赞牛肉质特点：利木赞牛骨细，出肉率高，肉质细嫩，富有弹性、大理石纹分布均匀，品质好。