#三联美食# 历史上的沧州始建于北魏孝文帝年间,距今有已有千年的历史,算得上一座古城。作为土生土长的沧州人,我对本土美食的评价只有一个词:豪爽。这也正印证了沧州人侠义豪放、率真刚毅的的性格。对火锅鸡、羊肠汤、驴肉火烧,这种纯肉类、高脂肪、高热量的美食,像我一样的沧州人只会说:“味道活好撒,快来一筷子尝尝!”

火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡,顾名思义,有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得,嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。

在沧州,几乎家家都会做火锅鸡,鸡可以整个切成块状做成火锅,也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成,有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主,多用30-45天散养鸡,加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味,把鸡炒香、炒熟,再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡,可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼,其吃法和火锅大同小异。

一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间,热气腾腾,显得特别热闹,彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁,鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁,散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉,蘸上陈醋蒜泥,才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。

是的,沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的,而是选择用蒜泥,佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放,令你回味无穷。

吃完鸡肉,再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼,本地小麦粉做成死面葱油饼,撕成条状,放入锅里,饼吸饱了火锅鸡的汤汁,本来硬硬的大饼变得软糯,沾满了鸡汤,我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。

沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里,一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家,都有每一家的独特做法。每一家,都是一样人头攒动。

有一次,我看到几位年逾古稀的老者,身穿颜色不一的中式对襟袄褂,守着一锅火锅鸡,大声地讨论着拳法,时不时举起杯,来一口十里香白酒,其洒脱豪爽的模样,像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。

羊肠汤,俗称羊肠子,沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人,第一次吃是闭着眼睛吃,因为怕膻;第二次吃是眯着眼睛吃,因为要细细品味;第三次吃是瞪着眼睛吃,因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州,只要是吃过三次后,一定会越吃越爱吃,越吃越好吃。

羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过,许多船工在码头务工,装卸货物的活儿不少,卖苦力扛大个儿的男人很多,繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养,可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县,杀羊宰牛的也多,于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖,深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来,一直走进了今天老百姓的心里。

当我早上没有胃口时,总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种,现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面,现切肠子,现煮汤。他用一把雪亮的刀,快速地把羊肠子切成一寸左右的小段,接着从锅里舀出一勺子热汤,浇在羊肠子上面递给我。

我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料,这时,一种属于羊肠汤的独特清香味,立刻便扑进我的鼻子里,入口的羊肠子爽而不腻,异香诱人,竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤,满嘴生香,美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃,既管饱,又解馋。

羊肠汤,这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品,现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后,放着店里的高级椅子不坐,蹲在门外,一手端汤,一手拿饼,怀念一把父辈的青春。

从字面意思就可以看出来,驴肉火烧是由两部分组成的,一是火烧,一是驴肉。

火烧,形状上不同于保定驴肉火烧的圆形,它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥,层层分明,层层酥脆。

“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感,有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等,种类很是丰富。

常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉,比较紧实,口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点,民间有“能舍孩子娘,不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉,它的肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美的,炖煮过程中更容易入味。

如果是沧州的土著吃货,还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉,自然冷却后,呈果冻状的食品。如果不加焖子,驴肉干吃,也就少了一分滋润,少了一分味道。

将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中,色泽鲜嫩,味道鲜美,酥软适口。咬一口,驴肉Q弹,卤味十足,烧饼酥脆,再加上散发着辣香的辣椒碎,肉香、饼香、辣椒香,层次分明,各成体系,又互不影响。吃上一口,嘴里的馋虫,就立刻被勾了出来。

量大实在的驴肉火烧,是能独挡一面,又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质,又有碳水化合物,是物美价廉的小吃,又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子,同时抚平你脆弱的心灵,“哎,别想了,先吃一个驴肉火烧再说吧!”

如果你有空来沧州逛逛,除了要领略一下武术的魅力,一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食,可能摆盘不漂亮,刀工不精细,但是味道可品、价格低廉。它不分章法,没有谱系,都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的,它养育了豪爽的沧州人,也成就了今天的武术之乡。

《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆

2002年,“央视一姐”周涛回家后,看到丈夫在锅台边忙碌,顿时心生厌恶,就说:“离婚吧,咱们不合适!”老公姚科听了一愣,问说:“柴米油盐不好吗?瞎折腾什么?”周涛嫌弃地说:“这段婚姻,给我的都是痛苦的回忆!”不久后,周涛转身嫁给身家过亿的富商。

说起来,那些原本在同一起跑线上的夫妻,一旦一方飞速前进,另一方却在原地踏步,往往会导致感情的隔阂,乃至破裂。

周涛如此,杨澜也是如此。

周涛,出生于书香门第,是著名的央视主持人,主持过春晚等大型活动,和董卿的实力不相上下。

与周涛的光鲜亮丽相比,她的丈夫姚科,却只是一名普通的播音员,似乎显得过于平凡。

说起来,周涛和姚科原本还是在同一起跑线上的。

当年,两人都就读于中国传媒大学。

姚科大周涛3届,外形俊朗、才华横溢,身边不乏爱慕者。

而他,唯独看中了周涛,并和她成功牵手,并且成功逃过“毕业即分手”的惯常。

姚科,刚毕业就在央广担任播音员。

而周涛,毕业那年,并没有找到对口的专业,先找了一份资料员的工作。

不过,周涛是个有抱负的女人。2年后,她就跑到北京电视台面试,并且幸运地通过了!

事业稍微稳定后,周涛也奔三了。

于是,她和姚科将结婚的事,提上议程。

姚科家世普通,收入也一般,周涛的父母实在不忍心看着女儿嫁过去受苦。

所以,她们极力反对这门亲事。

彼时的周涛,却舍不得离开这个相伴多年的男人,坚持和姚科走下去!

父母拗不过她,只能听之任之。

最终,两人顺利步入了婚姻的殿堂。

然而,恋爱毕竟不同婚姻。

婚后,周涛一点点在柴米油盐中,耗尽了热情。

周末,周涛想下馆子,姚科却说:

“在家吃干净、卫生,不好么?”

周涛想看电影,姚科却说:

“网上有现成的,何必浪费钱。”

周涛想买件200块的新衣服,姚科却说:

“我妈手艺好,让她给你做一套。”

生活都是柴米油盐,这道理周涛懂。不过,这样的日子,让她感到痛苦。

她要的是诗和远方,不是眼前的“抠抠缩缩”。

所以,周涛把更多精力花在事业上,想要奔上更大的舞台,提升生活品质。

在她的努力下,终于得到了去央视文艺部,主持《正大综艺》的机会。

然而,对于周涛的此举,姚科却是不满的!

他更希望,周涛赶紧给他生个大胖小子,而不是去拼搏什么事业!

然而,周涛却坚持己见。

对她而言,央视是更大的平台,是所有主持人的梦想,那里有她的诗和远方,她必须去!

最终,周涛还是去了央视。

自然,她的工作更加忙碌了,几乎没时间顾及家里,和姚科的矛盾也越来越深。

那之后,周涛的事业节节高升,更是登上春晚舞台,成为家喻户晓的主持人!

而姚科,却原地踏步,依旧还是一名工资普通,也没什么名气的播音员。

至此,原本在同一条起跑线上的两个人,距离也越来越大,共同话题越来越少,感情越来越淡漠。

终于,这样的婚姻状态,周涛忍不下去了!

2002年,两人结婚的第10年,周涛决定摊牌。

那天,周涛回家后,忍无可忍的她,对姚科说:

“离婚吧,咱们不合适!”

姚科听了一愣,问说:

“柴米油盐不好吗?瞎折腾什么?”

周涛却说:

“这段婚姻,给我的都是痛苦的回忆!”

姚科知道,这段感情已经无可挽回,他无可奈何地选择放手。

从此,周涛恢复自由身,身边也出现了不少追求她的男人。

周涛在这些男人中,选了亿万富豪路云,并和他步入了婚姻殿堂。

如今,两人走过了17年的时光,并且有了一个女儿,也是十分幸福了。

除了周涛之外,著名主持人杨澜,也有类似经历。

杨澜还在北京外国语学院就读那会儿,认识了学霸张一兵。两人郎才女貌,很快谈起了恋爱。

毕业之后,张一兵到了银行工作,一个月赚几千块。

而杨澜,则是进了央视,主持《正大综艺》,成为家喻户晓的主持人。

事业稳定后,杨澜也从校服换成了婚纱,嫁给张一兵。

不过,杨澜是个事业型的女强人,她有野心,也不断地追求进步。

对此,张一兵喜闻乐见,并且为了成全她,把这些年的积蓄都拿出来让她到国外留学。

没想到,杨澜偏偏在国外遇到了超级大富豪吴征,并且和他相互有了好感。

杨澜认为,吴征是那个真正懂她的男人,是她的灵魂伴侣。

于是,回来后,杨澜就向丈夫张一兵提出离婚。

张一兵知道杨澜决定的事,是没有回旋的余地的,于是决定成全她。

后来,杨澜嫁给了吴征,并且生下一儿一女,如今结婚25年,依旧十分恩爱。

当被问及两段婚姻,杨澜说:

“当初和第一任丈夫在一起,是因为太年轻,犯了糊涂,我们之间根本没爱情。”

此外,杨澜还说:

“我不关心吴征是不是富豪,我爱他的成熟,我们有精神层面的共鸣,当年他就是靠一个眼神征服了我。”

相爱容易相守难,伴侣之间,当一方急速进步,另一方还是要快步跟上,才不会造成不可挽回的遗憾。

2002年,“央视一姐”周涛回家后,看到丈夫在锅台边忙碌,顿时心生厌恶,就说:“离婚吧,咱们不合适!”老公姚科听了一愣,问说:“柴米油盐不好吗?瞎折腾什么?”周涛嫌弃地说:“这段婚姻,给我的都是痛苦的回忆!”不久后,周涛转身嫁给身家过亿的富商。

说起来,那些原本在同一起跑线上的夫妻,一旦一方飞速前进,另一方却在原地踏步,往往会导致感情的隔阂,乃至破裂。

周涛如此,杨澜也是如此。

周涛,出生于书香门第,是著名的央视主持人,主持过春晚等大型活动,和董卿的实力不相上下。

与周涛的光鲜亮丽相比,她的丈夫姚科,却只是一名普通的播音员,似乎显得过于平凡。

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姚科,刚毕业就在央广担任播音员。

而周涛,毕业那年,并没有找到对口的专业,先找了一份资料员的工作。

不过,周涛是个有抱负的女人。2年后,她就跑到北京电视台面试,并且幸运地通过了!

事业稍微稳定后,周涛也奔三了。

于是,她和姚科将结婚的事,提上议程。

姚科家世普通,收入也一般,周涛的父母实在不忍心看着女儿嫁过去受苦。

所以,她们极力反对这门亲事。

彼时的周涛,却舍不得离开这个相伴多年的男人,坚持和姚科走下去!

父母拗不过她,只能听之任之。

最终,两人顺利步入了婚姻的殿堂。

然而,恋爱毕竟不同婚姻。

婚后,周涛一点点在柴米油盐中,耗尽了热情。

周末,周涛想下馆子,姚科却说:

“在家吃干净、卫生,不好么?”

周涛想看电影,姚科却说:

“网上有现成的,何必浪费钱。”

周涛想买件200块的新衣服,姚科却说:

“我妈手艺好,让她给你做一套。”

生活都是柴米油盐,这道理周涛懂。不过,这样的日子,让她感到痛苦。

她要的是诗和远方,不是眼前的“抠抠缩缩”。

所以,周涛把更多精力花在事业上,想要奔上更大的舞台,提升生活品质。

在她的努力下,终于得到了去央视文艺部,主持《正大综艺》的机会。

然而,对于周涛的此举,姚科却是不满的!

他更希望,周涛赶紧给他生个大胖小子,而不是去拼搏什么事业!

然而,周涛却坚持己见。

对她而言,央视是更大的平台,是所有主持人的梦想,那里有她的诗和远方,她必须去!

最终,周涛还是去了央视。

自然,她的工作更加忙碌了,几乎没时间顾及家里,和姚科的矛盾也越来越深。

那之后,周涛的事业节节高升,更是登上春晚舞台,成为家喻户晓的主持人!

而姚科,却原地踏步,依旧还是一名工资普通,也没什么名气的播音员。

至此,原本在同一条起跑线上的两个人,距离也越来越大,共同话题越来越少,感情越来越淡漠。

终于,这样的婚姻状态,周涛忍不下去了!

2002年,两人结婚的第10年,周涛决定摊牌。

那天,周涛回家后,忍无可忍的她,对姚科说:

“离婚吧,咱们不合适!”

姚科听了一愣,问说:

“柴米油盐不好吗?瞎折腾什么?”

周涛却说:

“这段婚姻,给我的都是痛苦的回忆!”

姚科知道,这段感情已经无可挽回,他无可奈何地选择放手。

从此,周涛恢复自由身,身边也出现了不少追求她的男人。

周涛在这些男人中,选了亿万富豪路云,并和他步入了婚姻殿堂。

如今,两人走过了17年的时光,并且有了一个女儿,也是十分幸福了。

除了周涛之外,著名主持人杨澜,也有类似经历。

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毕业之后,张一兵到了银行工作,一个月赚几千块。

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对此,张一兵喜闻乐见,并且为了成全她,把这些年的积蓄都拿出来让她到国外留学。

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于是,回来后,杨澜就向丈夫张一兵提出离婚。

张一兵知道杨澜决定的事,是没有回旋的余地的,于是决定成全她。

后来,杨澜嫁给了吴征,并且生下一儿一女,如今结婚25年,依旧十分恩爱。

当被问及两段婚姻,杨澜说:

“当初和第一任丈夫在一起,是因为太年轻,犯了糊涂,我们之间根本没爱情。”

此外,杨澜还说:

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