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健康美味低脂纯素#素食#

很多伙伴认为生鲜的蔬果太寒凉，不宜生吃，得煮熟再吃。

香港中医李宇铭博士是这样看待蔬果寒凉的问题的：

药食同源，药物和食物之所以分家，是因为先人把极性较强的“食物”归纳为“药物”，性质趋于平和的归纳为“食物”。因此食物本身有寒热属性，也是“寒中之微寒”，与药物的寒性相去甚远。

人体是一个动态的生命有机体，有能力保持自身内在的平衡，越是健康的人调节平衡的能力就越强。

吃点寒凉的食物反而增强身体调节内在平衡的能力，长期使身体变得不怕冷。总是吃温热的东西，人体就不需要去调节，变相地削弱了人体的平衡能力。

从西医的角度，身体的自愈调整能力强弱，依赖于平日饮食中积累的维生素（尤其是维C）、植化素、酵素（生蔬果中有天然的酵素），但这些宝贵的生命元素不耐热，超过42度高温就被破坏了。

除非处于生病期间，否则没必要刻意用一些生姜去“调和寒热”。

吃点生鲜的蔬果，给身体一个微弱的寒凉刺激，让肠胃得到充分锻炼，如此你才能摆脱亚健康，走向充满活力的健康状态。

生鲜蔬果中的3样宝贵物质，超过42度，就被破坏：

1、植物生化素能对抗氧化、对抗自由基的破坏，强健免疫系统，帮助免疫系统修复因氧化而损坏的细胞。

2、维生素C是强效的抗氧化和抗自由基物质。维生素C还是制造胶原蛋白结缔组织的原材料。胶原蛋白结缔组织是每个细胞的支撑架，有足够的维生素C帮助合成胶原蛋白结缔组织，是保证每个细胞的质量和防御能力的关键。

3、酵素，即酶。身体里的所有新陈代谢都离不开酵素的参与，随着年龄增大，人体自身的酵素是逐渐减少的，生食中含有天然的酵素帮助减轻身体的消化负担。长远来说，这是让您活得更健康长寿、冻结衰老的奥秘。

缺乏以上三种营养素，我们从熟食中获得的营养能让我们勉强活下来，但却得不到真正的生命力。

资料来源：《非药而愈》、《我医我素》