【点亮“夜经济” 释放新活力】#鄂尔多斯的新闻# 时值仲夏，万物繁盛。人们夜间外出休闲娱乐的意愿明显增强，悄然火起来的“夜经济”让城市散发出浓浓的烟火气。与此同时，“夜经济”也已从早期的夜市，发展成为食、游、购、娱等多元化消费，释放经济新活力。

周末傍晚，卸下一星期的疲惫，记者不急不缓步行至康巴什区乌兰木伦湖区广场，这里已是人头攒动。美食街里，铁板鱿鱼、麻辣串、长沙臭豆腐等小吃种类繁多、香味四溢。摊位前集聚各色食客，男的、女的、青年、小孩，走着、站的、围坐在一起的，各自品尝着手里的美味。“再煮几个菜卷。”在一个麻辣串摊位前，围着几个年轻人和孩子，挑选着自己喜欢吃的串串，老板一边煮串、一边吆喝着生意。“每到周末生意就特别红火。”入夏以来，进城务工人员李女士和丈夫从工地上出来，在这里摆了个小摊，专门卖麻辣串，她说，平时白天不怎么出摊，下午四五点人多的时候，开始烧水煮串，迎接顾客。

往前走，是儿童游乐区域，灯光的辉映下，碰碰车、小火车、蹦床、套圈、水上滚筒球等游乐设施吸引小朋友们欢乐游玩。“妈妈，你看这个小猫咪多可爱，我想把它带回家。”小女孩在一个套圈的摊位前驻足不前，对妈妈撒着娇要套圈。“20块钱10个圈，套住喜欢的拿走，套不住的话送一个小玩偶。”摆摊的大姐一边收揽圈圈，一边介绍生意。妈妈看着女儿爱不释手，便掏钱买了圈，小女孩欢快地向心仪之物投去。记者看到，在这里，每个设施都不空闲，每个孩子脸上都洋溢着快乐的笑容。

晚上八点半，音乐喷泉准时开放，游人停下脚步拾阶而坐，时而轻柔、时而高亢，优美动听的音乐；时而细水环绕、时而直冲云霄，美轮美奂的灯光让人目不暇接。“这真是一座美丽的城市。”一位游客不禁感慨道。

华灯初上，街边小店早已经热闹起来了。在梅梅酿皮、袁记串串香等小餐馆里，食客们三两相伴悠闲地品尝美食，大家坐在一起边吃边聊，店里一派热闹景象。店铺老板告诉记者，客人最多的时候是晚上7点左右，一直营业到晚上12点，平均每天接待顾客三四百人次。

在BOXPARK商业步行街，记者看到一家卖新疆烤羊肉串的小店门前排着长长的队伍，在烧烤师傅精湛的手艺之下，一串串新鲜出炉的羊肉串香气扑鼻，食客们纷纷围在店铺跟前品尝鲜嫩的羊肉串。

在蒙欣休闲广场，小蕾鸡爪爪、舞茶道等小店是食客们茶余饭后必去的店铺，虽然已是晚上9点多，但是排队买小吃、喝奶茶的大人小孩们还是络绎不绝。

在外地工作的王先生利用周末时间，带着妻女来到蒙欣休闲广场共进晚餐，热气腾腾的街道里，响起了此起彼伏的吆喝声。“鸭血、毛肚、黄喉、鸭肠都点上。”“老板，好久没吃火锅了，我们这桌的菜快点上哦。”“7号桌再烤5串鱿鱼、3串凤爪、1个茄子。”烟火气十足的“夜经济”正借着人们的舌尖快速铺开。

夜幕降临，在伊旗水岸新城夜市里，灯火璀璨，人来人往。热气腾腾的羊杂碎、麻辣鲜香的羊蹄子、吱吱作响的铁板烧、清爽解暑的冰粉……氤氲的烟火让人垂涎欲滴，大家一边享受美味，一边诉说着茶余饭后的故事。

“来这边很方便，各种好吃的都能吃到，还有很多卖菜的、卖水果的，晚上散步的时候很喜欢到这里来。”结束了白天的忙碌工作后，市民张女士来到水岸新城早晚市开始享用美食，脸上满溢着幸福的笑容。

“来！您的20串羊肉串好啰。”王大哥一边忙着张罗生意一边说：“经营这个摊位有好几年了，我们家主要的收入来源都在这个摊位上。现在一天可以卖出几百串，生意挺好的，前几天的端午节假期晚上人流量都很大。在这里出摊不仅可以推广地方美食，我也收获了自己的一份事业。”

像王大哥这样的摊主，在水岸新城夜市里并不少。小小的摊位给市民带来方便，给经济带来活力，也解决了不少人的生计问题。一份份美味可口的食物，一个个努力创业的故事，共同凝结成了夜市里最美的“人间烟火”。

伴随着夜经济的升温，“深夜食堂”已然成为夜间的一道风景线。与此同时，外卖夜经济也持续升温。记者从美团、饿了么等外卖平台了解到，夜间外卖订单量持续飙升，酒水、烤串、鄂尔多斯本土宵夜等品类丰富、人气超高。

余庆剔骨鸭#遵义美食##美食[超话]##遵义美食##美食分享#
剔骨鸭起源于余庆县熬溪镇，跟虾子羊肉粉、鸭溪豆豉火锅一样，起源于镇，但响誉全省。据《本草纲目》载：鸭肉特有补虚、除热、调和脏腑之功。余庆剔骨鸭采用当地自然放养的大头鸭为原材料，鲜香味美，因是低脂肪，适合滋补。普遍做法是干锅为主，因剔去骨头，食之净肉，让人大快朵颐，很是享受。

#三联美食# 随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。

夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。

我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。

油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。

不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。

我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。

爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。

诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。

吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。

田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。

历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。

而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。

其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。

妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。

这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。

一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。

华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！

《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭