完爆某牛肉面大王的【红烧牛肉面】
——是的我突然又化身美食博主了。
菜谱根据自己经验攒出来的。

首先说量，一斤牛肉做出来浇2-3碗面（幸福感满满哦）。

备料：
①主料。
牛腩一斤切块，胡萝卜一小根切丁，白萝卜一块切片。牛腩洗干净泡出血水（不泡也行就是一会儿要多撇好多血沫）。
②配料。
大葱绿叶一把拍扁（没大葱拿两根小葱攥巴攥巴也成），生姜一块拍裂，香菜一把洗净根叶分离，根拍裂（根很香的一定要留）。
准备花椒一小撮，小茴香一小撮，八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香一根，山楂两片（必须有不然牛肉发柴），草果一颗拍裂去籽（不去籽炖出来发苦别赖我），干辣椒几根，郫县豆瓣酱一勺剁碎。

烹饪：
①冷水（水多些）下牛肉、葱、姜，倒一圈黄酒，大火烧开撇净血沫，下桂皮香叶八角花椒小茴香草果丁香，不放盐，转小火盖盖焖煮45分钟。关火捞出牛肉、姜、桂皮香叶八角草果留用，滤净肉汤留用，其余弃之。
②热锅冷油（油可以多些）下牛肉与刚刚捞出的香料翻炒，待牛肉表面微褐转小火下干辣椒、香菜根炒香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，再下胡萝卜丁开大火炒匀，烹入生抽两圈老抽一勺翻匀上色，添牛肉清汤完全没过食材，烧开转小火，扔进山楂盖盖炖45分钟即可。最后15分钟捞出各种香料弃之，再根据咸淡调入食盐。
③剩余牛肉清汤烧开，下白萝卜片煮5分钟关火盛出备用。
④新水烧开煮面（鲜面条最佳），煮的时候水里添一点食盐。煮熟捞入空碗，按以下步骤——先浇一两勺红烧牛肉汤，再添足刚才煮白萝卜的清汤，再浇红烧牛肉里的干货，最后放白萝卜片和浮夸的香菜叶。

OK，这碗红烧牛肉面，浇头入味而面汤又不浓浊，胡萝卜软烂，白萝卜爽口。牛肉好不好吃，看你的功夫。

成图完全没加滤镜只开了个台灯。

欢迎粉丝找我讨论厨艺[doge]

各位干锅鸡虾了解一下哈
材料：鸡（切小块）/虾（基围虾去沙线）、芹菜、洋葱、胡萝卜、灯笼青椒、灯笼红椒、蒜瓣、大葱（切段）、白芝麻、酱油、孜然粉、蚝油、盐、糖、豆瓣酱
做法：
1.材料洗干净后沥干，用酱油腌制一下鸡5分钟入味，入油锅炸至表皮焦黄捞起，然后放入虾炸至表皮焦黄捞出。
2.热油锅放入洋葱、胡萝卜、灯笼青椒、灯笼红椒、蒜瓣、大葱煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香，倒入炸好的鸡和虾，按顺序放酱油、蚝油、盐、糖、孜然粉，翻炒后再加入芹菜，再次翻炒后放入白芝麻，炒至收汁起锅即可。为了好看可以在上面放颗香菜点缀一下。
另：如果想吃干锅菜材料多一点的话，可以选择土豆、莲藕等，但需要经过油炸后再放入一起翻炒

晚餐婆婆又乱煮菜了，啥都放乱炒，炒出来都串味了，还放了我不吃的香菜，她就吃咸菜配大葱蘸大酱[汗]我在考虑以后一天三餐都自己煮，月子里不知道能不能挺住控制住不发脾气，已经把美团外卖附近月子里能吃的收藏了再乱煮我只能叫外卖了[摊手]傍晚去楼下公园散步两圈，女儿说她是我的小帮手帮我拿快递[兔子]