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在享受小龙虾时，你是不是有这些顾虑？怎么样才能安全享受美味？

宵夜三五聚会，是不是喜欢来盘香辣的小龙虾，再来杯啤酒，简直是人生一大乐事~

可对于小龙虾到底安不安全，人们却有很多的疑问和顾虑。

它来自肮脏的河沟吗?富含重金属吗?有许多寄生虫吗?怎么挑选上好的小龙虾?

如何搭配它才吃得更健康?Balabala……

辟谣一：小龙虾来自河沟

小龙虾早期确实来自河、湖、稻田，但随着人们对它的热捧，野生小龙虾的数量，根本满足不了人们的餐桌。

So，早就开始大规模人工养殖形成产业链了，中国小龙虾产业发展报告(2019)中就提到中国小龙虾总产值已达到3690亿人民币。

辟谣二：小龙虾在脏水里繁殖

在水质差的地方，小龙虾不仅繁殖困难，脱壳也慢。小龙虾密度大，如果水脏，活力就会明显下降，加上天热，就会出现大批死亡。所以养殖塘反而会特别注意水质，人工养殖的小龙虾并不是像大家说的在脏水里繁殖。

为了促进小龙虾产业快速发展，多地特别出台了“虾稻共作、稻渔共养”的综合立体式养殖模式，这样不仅渔稻互促、稳粮增收，还可以有效做到绿色生态养殖，越来越来重视小龙虾的标准化和良种繁育。

辟谣三：小龙虾重金属超标

国家食品安全风险评估中心有文献提到，农业部对湖北省的小龙虾产地已连续多年进行抽检，并没发现虾肉有农药残留量超标的情况。

而且我国的小龙虾常年出口欧美市场，占出口市场90%以上的份额。检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检验合格率均在99.8%以上，所以大家不必过于担心。

辟谣四：人工养殖的小龙虾生吃也可以

如果是在脏水里生长的小龙虾，其带有寄生肺吸虫囊蚴的几率确实更高，但也不意味着人工养殖的小龙虾就没有寄生虫。

我建议大家尽量在市场选购活虾，因为死虾极易腐败变质导致食物中毒;也不要吃醉虾、生虾，避免肺吸虫的感染;另外虾线必须要剔除。

烹调小龙虾之前可用沸水先烫20-30分钟，这样虾体就能彻底熟透，可以有效杀死微生物。

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