饲料价格涨涨涨 各牧场2022春节
已经2022新的篇章了,养牛人持续火热,一方面牧场新建势头不减;另一方面奶价的小幅上涨能否支撑成本上涨?“中国乳都”呼市最强奶业支撑政策出台,能否拉动牧场重新布局和草畜结合?
牧场主要口粮精饲料——玉米、豆皮、棉籽等涨幅超30%;粗饲料——苜蓿、燕麦等价格直逼历史高位,各贸易商仍持看涨心态?春节将至,牧场如何看待价格波动?是否会提前备货?未来配方是否有调整?
奶农不需暴利 但求长期稳定发展
鲁志民河南济源惠龙奶牛场 总经理
所在区域:河南济源
牧场存栏:9000头
年度苜蓿用量:目前3000头泌乳牛每天产奶量110吨,按此奶量计算,合计全年苜蓿用量约4000吨;
来年1-5月份奶量会稍高些,约130吨/天,苜蓿用量也会有所提高,2022年全年苜蓿用量将达5000吨(2021年全年实际用量3500吨)
进口?国产?
苜蓿:绝大部分靠进口。自种800亩,亩产干草900公斤,共约600-700吨,用来饲喂低产牛,不计算在进口的3500吨里。
燕麦:一直使用进口燕麦,目前到场价3500元/吨,年初3300元/吨,估摸还会进一步缺货。燕麦只用于饲喂干奶牛和围产牛,年用量约1000吨,预计2022年全年使用1500吨左右。
指标要求:目前优级草和一级草用量分别为70%和30%,其中优级草蛋白20%以上,RFV 170以上,一级草蛋白18%,RFV 150。
河南济源惠龙奶牛场
价格趋势:目前到场价?年初价格?涨幅?未来变化?
目前优级草到场价3500元/吨,年初3100元/吨;一级草到场价3300元/吨,年初2900元/吨;预计明年3-4月会出现断供现象,价格可能要上涨到3900元/吨。
牧场安全库存周期:一个月?三个月?
牧场饲草料库房存储量有限,8000多平方,因此牧场每周都会进货,一次进10个柜250吨左右(25吨*10个柜)。
做好安全库存是关键
牧场能接受最高价格?
现在价格已经很高,脱离了实际价值。
牧场跟供应商按批次签定合同并约定价格,每批100-500吨不等。除供应商提供检测报告外,牧场会定期取样送到第三方检测,双方保持长久稳定的合作,检测结果偏差不大。
如果价格持续上涨,牧场如何考虑营养调整?
目前苜蓿价格已经脱离了实际价值,牧场只能想办法用蛋白类饲料代替,比如说调整精料蛋白浓度。然而,规模牧场对进口苜蓿依赖很严重,进口苜蓿占比依然很大,没有苜蓿的情况下,营养师做配方也是个挑战。因此,我们只能从管理入手降低成本,缓解饲料涨价带来的影响。
依靠提升单产从而降低成本的途径在牛场经营里所占比重并不是最大,还有很多别的途径可以降低成本,比如说品种改良、把单个牧场规模做到最大容量、从管理上节约(如饲草料、水、电、油等的节约)、提高设备利用率等。
依靠提升单产从而降低成本的途径在牛场经营里所占比重并不是最大
目前面临的最大挑战?
希望奶价能稳定,能保证奶农生存下去的最低要求。一般来说,牧场有两个季节很难熬:春季和夏季。春节后往往奶量供大于求,奶价会下降很多,牧场大都会亏损;夏季热应激,奶量少,成本高,牧场也会不同程度亏损。
牧场主要靠自己做好内功,降低成本,政府、乳企等也应该对奶牛养殖行业进行扶持,均衡奶价,做好补贴。目前,多地政府补贴都比较到位,但是行业抗冲击能力不行,比如说进口奶粉持续增长,导致奶农产生『既想发展,又不敢发展』的心理,奶牛养殖周期很长,波动大,发展起来的奶农害怕奶量过剩牧场亏损,后被出局。作为千万奶农中的一员,我觉得大家的愿望其实很简单:我们不需要暴利,哪怕利润低一点,只要在成本线之上,但求一个长期稳定的发展。近两年行情忽上忽下,身边不少中小牧场出局,然而,毕竟中国全部发展成万头牧场也不现实,来自于土地和环保方面的压力也很大。
奶价未随草价水涨船高 控制饲料成本为无奈之举
崔绍华
田牧集团美天旺万头牧场 场长
所在区域:内蒙古乌兰察布
牧场存栏:8000头
年度苜蓿用量:3000吨
进口?国产?
国产苜蓿(产地:甘肃,上月3050元/吨,全年平均2900元/吨)
指标要求:RVF>150,蛋白>18,干物质>90,水分<10
价格趋势:目前到场价?年初价格?涨幅?未来变化?
目前到场价为3050元/吨,年初价格为2650元/吨,价格从下半年逐渐上涨,头茬下来前预计还会上涨3-5%。
目前草价已达牧场能接受的最高价位
牧场安全库存周期:一个月?三个月?
备料需要大量资金,牧场一般会提前储备约两个月的料。
牧场能接受最高价格?
目前价格已经很高,不能接受更高了。
做好安全库存 控制成本是核心
如果价格持续上涨,牧场如何考虑营养调整?
目前价格已经高到离谱,上个月开始围产牛、干奶牛已经由饲喂燕麦草改为麦秸和羊草,育成牛由饲喂苜蓿改为燕麦草,泌乳牛由饲喂苜蓿改为裹包苜蓿青贮,但由于天气原因不易饲喂,泌乳牛这个月又换回苜蓿干草。
目前面临的最大挑战?
牧场目前面临奶价没有随着饲料价格涨幅而变动,导致牧场负担大,只能通过降低饲料成本的方式达到开源节流。
肉牛场:未雨绸缪,防患于未然
我们所在的地方比较特殊,有地方性特色作物莜麦,也有小麦,玉米。所以我们的草都是季节性储备,一般不做冬季特殊的备货。比如秋季莜麦秸下来我们会贮一千多吨,春季和秋季小麦秸下来我们也会储1500吨。主要需要的是这三种草,在我们这里相对价格低廉一点。
相对好一点的草料,会给断奶犊牛吃一部分。精饲料更不用担心,每年4月份开始招标,招标过以后,中标的企业必须要确保我们精饲料的供应,目前还没有短缺的情况。
肉牛场也需要备货?
今年青贮收的还算可以,繁育场一共储了7500多吨青贮,育肥场储了7200多吨青贮,一共储了将近15000吨的青贮。粗饲料这块基本问题不大,季节性储备的好处之一就是不用抢收,也不用担心到时候没货。到了季节,我们的供应商就知道我大致需要多少货,比如说前一阵,刚储存了一些稻草。
草料价格普遍上扬,大约涨了10%
今年的莜麦秸目前的到场价是730元/吨,小麦秸是650元/吨,稻草大约是在700左右。去年莜麦秸是650元/吨,小麦秸是590元/吨,基本上一吨都涨七八十块钱,今年的青贮做下来基本上在500元/吨,含压窖费。今年的饲料成本压力还是有点大。
我们基本都是储半年的货,要储备到下一个主要的农作物副产品下来,每年都是这样提前储备。
目前来看现用的饲草料性价比很高,暂时没有考虑替代品
实话实说,我们这个地方资源相对来讲还是比较欠缺的,因为处于农牧结合部,养殖户以及养殖的数量比较多,所以饲料就相对匮乏一点,
之所以考虑使用莜麦秸和小麦秸,有这一部分原因,也有便利性和可用性的原因。
我们除了每年9月下旬开始收青贮之外,9月下旬莜麦秸基本也上市了,秋小麦基本9月初就上市了,我们在它刚上市阶段大批量的收进来,还是非常方便的。通过对市场了解,我们这几年一直都没用玉米秸秆,之所以没有考虑使用玉米秸杆还是因为这里的性价比不合适。
所以我们主要还是用莜麦秸、小麦秸、稻草之类的比较大宗的原料。至少周边几百公里之内没什么东西可以既大量又便宜还能喂牛。
考虑到性价比,我们只收青贮,不自己种
虽然我们有土地,但是我们自己没有精力搞,还是一个性价比问题。但是我们收的青贮虽然没有奶牛场要求的那么严格,但干物质至少都在26以上。而且价格比奶牛场低了很多。我们基本不超过500的价格,这个干物质含量下,这个价格基本上可以碾压大部分牛场。
饲草料的最大的挑战就是价格
在我看来,挑战就等于价格,价格一涨,整个饲养成本就上去了,只要牛进了场,日常花费里面最大的就是吃。我们精料水平相对比较低一点,主要还是粗饲料这块影响较大,粗饲料这部分,青贮价格基本相对稳定。小麦秸、莜麦秸的价格受市场波动影响较大。作为一个市场行为我们也是理解的,目前也没有很好的替代饲料,我们能做的就只有通过配方调整,尽量用价格相对低一点的饲料作为补充。
优质苜蓿干草、燕麦干草、苜蓿青贮仍然是奶牛场刚需。建议国产优质苜蓿燕麦草继续增产保供。
山丹县禾西优品网络有限公司长期出售山丹军马场种植的燕麦草,并且始终坚持“透明、诚信、契约、品质”的理念,吸收客户意见,严把质量关口,全方位服务跟踪,坚持为各企业提供优质牧草长风破浪会有时,直挂云帆齐沧海,展望新的一年,我们对前景充满信心。让我们用百倍的热情,千倍的冷静,万倍的智慧,携手合作,共同见证公司又一次腾飞新的高峰的重大时刻! 同时我们秉承着客户为上帝的原则,一切要为客户的服务做到最好!有需求的老板们快点来联系我们吧~
山丹县禾西优品——优质牧草供应商
淘宝,拼多多:禾西优品。燕麦草、苜蓿草、奶牛饲料、牧草销售
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进口?国产?
苜蓿:绝大部分靠进口。自种800亩,亩产干草900公斤,共约600-700吨,用来饲喂低产牛,不计算在进口的3500吨里。
燕麦:一直使用进口燕麦,目前到场价3500元/吨,年初3300元/吨,估摸还会进一步缺货。燕麦只用于饲喂干奶牛和围产牛,年用量约1000吨,预计2022年全年使用1500吨左右。
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目前面临的最大挑战?
希望奶价能稳定,能保证奶农生存下去的最低要求。一般来说,牧场有两个季节很难熬:春季和夏季。春节后往往奶量供大于求,奶价会下降很多,牧场大都会亏损;夏季热应激,奶量少,成本高,牧场也会不同程度亏损。
牧场主要靠自己做好内功,降低成本,政府、乳企等也应该对奶牛养殖行业进行扶持,均衡奶价,做好补贴。目前,多地政府补贴都比较到位,但是行业抗冲击能力不行,比如说进口奶粉持续增长,导致奶农产生『既想发展,又不敢发展』的心理,奶牛养殖周期很长,波动大,发展起来的奶农害怕奶量过剩牧场亏损,后被出局。作为千万奶农中的一员,我觉得大家的愿望其实很简单:我们不需要暴利,哪怕利润低一点,只要在成本线之上,但求一个长期稳定的发展。近两年行情忽上忽下,身边不少中小牧场出局,然而,毕竟中国全部发展成万头牧场也不现实,来自于土地和环保方面的压力也很大。
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指标要求:RVF>150,蛋白>18,干物质>90,水分<10
价格趋势:目前到场价?年初价格?涨幅?未来变化?
目前到场价为3050元/吨,年初价格为2650元/吨,价格从下半年逐渐上涨,头茬下来前预计还会上涨3-5%。
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目前价格已经很高,不能接受更高了。
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如果价格持续上涨,牧场如何考虑营养调整?
目前价格已经高到离谱,上个月开始围产牛、干奶牛已经由饲喂燕麦草改为麦秸和羊草,育成牛由饲喂苜蓿改为燕麦草,泌乳牛由饲喂苜蓿改为裹包苜蓿青贮,但由于天气原因不易饲喂,泌乳牛这个月又换回苜蓿干草。
目前面临的最大挑战?
牧场目前面临奶价没有随着饲料价格涨幅而变动,导致牧场负担大,只能通过降低饲料成本的方式达到开源节流。
肉牛场:未雨绸缪,防患于未然
我们所在的地方比较特殊,有地方性特色作物莜麦,也有小麦,玉米。所以我们的草都是季节性储备,一般不做冬季特殊的备货。比如秋季莜麦秸下来我们会贮一千多吨,春季和秋季小麦秸下来我们也会储1500吨。主要需要的是这三种草,在我们这里相对价格低廉一点。
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肉牛场也需要备货?
今年青贮收的还算可以,繁育场一共储了7500多吨青贮,育肥场储了7200多吨青贮,一共储了将近15000吨的青贮。粗饲料这块基本问题不大,季节性储备的好处之一就是不用抢收,也不用担心到时候没货。到了季节,我们的供应商就知道我大致需要多少货,比如说前一阵,刚储存了一些稻草。
草料价格普遍上扬,大约涨了10%
今年的莜麦秸目前的到场价是730元/吨,小麦秸是650元/吨,稻草大约是在700左右。去年莜麦秸是650元/吨,小麦秸是590元/吨,基本上一吨都涨七八十块钱,今年的青贮做下来基本上在500元/吨,含压窖费。今年的饲料成本压力还是有点大。
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饲草料的最大的挑战就是价格
在我看来,挑战就等于价格,价格一涨,整个饲养成本就上去了,只要牛进了场,日常花费里面最大的就是吃。我们精料水平相对比较低一点,主要还是粗饲料这块影响较大,粗饲料这部分,青贮价格基本相对稳定。小麦秸、莜麦秸的价格受市场波动影响较大。作为一个市场行为我们也是理解的,目前也没有很好的替代饲料,我们能做的就只有通过配方调整,尽量用价格相对低一点的饲料作为补充。
优质苜蓿干草、燕麦干草、苜蓿青贮仍然是奶牛场刚需。建议国产优质苜蓿燕麦草继续增产保供。
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酱油分生抽和老抽,“抽”指的是啥意思?区别很大,看完长知识了
“民以食为天”,而对于我们赖以生存的“食”,很显然已经有了更高的要求。“吃饱”,早已不再是困扰我们的问题,现在更重要的是“吃好”。
至于如何才能“吃好”,“烹饪”显然成为了重中之重。
而在烹饪中,除了火候的把握,各种调味品的使用,也是决定味道以及营养价值的重要因素。
食盐,醋,味极鲜,酱油,蚝油,等等这些调味品,看似简单易用,但却实际上有着不少门道。
光拿酱油来说,就有着生抽和老抽之分。起初的时候,我并不知道生抽和老抽还有什么具体的区别,以为只是不同厂家的不同叫法而已。反正都是酱油呗,一股脑全部都倒点进去,味道肯定差不了。
可后来才发现,事实并非如此!这样做出来的菜并不好吃!不管是热菜,还是凉拌菜,味道总是怪怪的,有的时候甚至是难以下咽。
至于为什么,后来小编多次反复求证,终于知道了原因。下面就讲给大家听:
首先,我们要知道“什么是酱油”。
其实,生抽可以被称之为酱油,老抽也可以被称之为酱油。不管是生抽,还是老抽,它们都是由酱油而来的,也都具备了酱油的功能性。所以,搞懂了什么是酱油,对生抽和老抽的理解也就不难了。
酱油又被称之为豉油,是由大豆或者黑豆等豆类经过发酵而酿造而成的。在酿造过程中,它产生了一些味道,比如咸味,或者是鲜味,或者是香味,等等。这些味道恰恰对于烹饪来说,起到了很好的调味作用。
而由于酱油本身还带有颜色,所以,对于烹饪时的上色来说,也有着非常重要的作用。它可以改变菜肴的色泽,使菜肴不仅好吃,还看上去更加的美观。
也就是说,生抽和老抽也具备了咸味,鲜味,香味,上色等等这些酱油所具备的功能。只不过,生抽和老抽在这些方面,又进行了更加细致的区分而已。对此,我们就要继续细分生抽和老抽的区别了。
其次,我们要知道“生抽和老抽的区别”。
关于生抽和老抽的区别,其实重点在于“抽”这个字上。“抽”的方式不同,得到的酱油也就不同,于是就有了“生抽”和“老抽”。
而这个“抽”字,其实就是指“抽取”,意为“提取”。在用豆类酿造酱油的过程中,提取了其中的精华部分。而更为专业的叫法,可以被称之为“抽油”。
这种提取方式,基本上是在南方完成的。因为南方的气候比北方温和,全年平均气温都在20℃以上,日晒也充足,非常适合一些微生物的繁殖与生长。
所以,酱油就在这种环境下,开始了敞开式的晒制。
经过数月的晒制后,产生了酱油。然后,我们从酱缸中抽取了第一道酱油,这时的酱油就是我们所说的“生抽”。
但是抽取完了生抽之后,剩下的酱油还要继续进行日晒发酵。过一段时间之后,剩下的酱油就会发生变化。无论从成分,还是颜色上,都有一系列的变化。而这时候再次改进抽取的方式,抽取的酱油,我们就称之为“老抽”。
所以,按照酱油被抽取的时间不同,以及方式不同,产生的酱油品种也是不同的。当然,这也就造就了生抽和老抽的具体不同所在。而不同的品种的酱油,当然也就有了不同的用法。
综上所述,生抽和老抽的不同如下:
年龄”不同:老抽是生抽的生长版,发酵与晒制的时间比生抽长,年龄也就比生抽的年龄大;
营养成分不同:由于“抽”的时间不同,所以造就了生抽和老抽所具备的营养成分也是不同的;
颜色不同:本身生抽由于“抽”的时间比较短,所以颜色要比老抽浅。同时,老抽在再次日晒发酵的过程中,又加入了焦糖,所以颜色就更深了;
味道不同:生抽在抽取完了之后,又被加入了更多的食盐进行再次发酵,才抽取出来了老抽。所以,老抽的含盐量肯定要比生抽更高,味道也就更咸;
同时,由于老抽酿造的时间比生抽更久,所以酱油的味道更浓,酱香味也更浓郁。
以上种种不同,造就了生抽和老抽在使用方法也是不同的。它们在烹饪方面,有着属于各自的专属领域。
生抽:味道比老抽鲜,颜色也比老抽淡,所以更适合用来拌凉菜,或者是一些清炒,口味比较淡的菜系。
老抽:味道比生抽咸,酱油味浓郁,颜色也深,所以对于拌凉菜,或者是一些口味比较清淡的炒菜来说,非常不合适。
老抽更适合一些味重的菜,比如红烧,或者是酱烧,或者是卤煮等等。
但是,如果在烹饪这些菜的时候,想要味道更为鲜美一些,完全可以在使用老抽的同时,也加入一点生抽混合使用。
另外,如果想要通过酱油上色,老抽显然也是更为合适的。比如,红烧肉,红烧鸡翅,卤煮猪头肉,等等。
最后,教给大家“如何选择生抽和老抽”。
不管是生抽,还是老抽,都存在着“酿造”级别,和“非酿造”级别之分。最好的生抽和老抽,肯定是酿造级别的。这是最为直接的挑选方法了,非常实用的。
除此之外,我们还要根据生抽和老抽的种类不同,进行细致的区分:
生抽:我们要看外包装上的标识,到底是“佐餐用”?还是“烹调用”?这样可以帮助我们按照自己的需求进行购买,不至于造成浪费。
如果是佐餐用,这就代表卫生指标很严格,是可以用于凉拌菜的。如果是烹调用,这就代表不能生吃,不能用于凉拌菜,只能用于炒菜的时候进行调味使用了。
另外,将生抽整瓶摇一摇,通过看泡沫,可以判断出生抽的品质高低。如果泡沫比较小,并且不容易散开,这证明就是酿造生抽,并且品质很高。反之,则证明是非酿造生抽,并且品质很次。
老抽:老抽的品质是好,还是坏,主要取决于一种叫做“氨基酸态氮”的物质含量。这种物质含量标识的数值越高,表明老抽的品质就越好。反之,品质就很次。
但是,需要注意的是,“摇一摇”的方式只适用于生抽,却不适用于老抽。因为老抽本身就含有氨基酸和蛋白质等此类可以产生气泡的物质。
所以,只要一摇瓶子,肯定会有大量泡沫产生。这样根本无法辨别老抽的品质好坏,很有可能会带给我们误解。
“民以食为天”,而对于我们赖以生存的“食”,很显然已经有了更高的要求。“吃饱”,早已不再是困扰我们的问题,现在更重要的是“吃好”。
至于如何才能“吃好”,“烹饪”显然成为了重中之重。
而在烹饪中,除了火候的把握,各种调味品的使用,也是决定味道以及营养价值的重要因素。
食盐,醋,味极鲜,酱油,蚝油,等等这些调味品,看似简单易用,但却实际上有着不少门道。
光拿酱油来说,就有着生抽和老抽之分。起初的时候,我并不知道生抽和老抽还有什么具体的区别,以为只是不同厂家的不同叫法而已。反正都是酱油呗,一股脑全部都倒点进去,味道肯定差不了。
可后来才发现,事实并非如此!这样做出来的菜并不好吃!不管是热菜,还是凉拌菜,味道总是怪怪的,有的时候甚至是难以下咽。
至于为什么,后来小编多次反复求证,终于知道了原因。下面就讲给大家听:
首先,我们要知道“什么是酱油”。
其实,生抽可以被称之为酱油,老抽也可以被称之为酱油。不管是生抽,还是老抽,它们都是由酱油而来的,也都具备了酱油的功能性。所以,搞懂了什么是酱油,对生抽和老抽的理解也就不难了。
酱油又被称之为豉油,是由大豆或者黑豆等豆类经过发酵而酿造而成的。在酿造过程中,它产生了一些味道,比如咸味,或者是鲜味,或者是香味,等等。这些味道恰恰对于烹饪来说,起到了很好的调味作用。
而由于酱油本身还带有颜色,所以,对于烹饪时的上色来说,也有着非常重要的作用。它可以改变菜肴的色泽,使菜肴不仅好吃,还看上去更加的美观。
也就是说,生抽和老抽也具备了咸味,鲜味,香味,上色等等这些酱油所具备的功能。只不过,生抽和老抽在这些方面,又进行了更加细致的区分而已。对此,我们就要继续细分生抽和老抽的区别了。
其次,我们要知道“生抽和老抽的区别”。
关于生抽和老抽的区别,其实重点在于“抽”这个字上。“抽”的方式不同,得到的酱油也就不同,于是就有了“生抽”和“老抽”。
而这个“抽”字,其实就是指“抽取”,意为“提取”。在用豆类酿造酱油的过程中,提取了其中的精华部分。而更为专业的叫法,可以被称之为“抽油”。
这种提取方式,基本上是在南方完成的。因为南方的气候比北方温和,全年平均气温都在20℃以上,日晒也充足,非常适合一些微生物的繁殖与生长。
所以,酱油就在这种环境下,开始了敞开式的晒制。
经过数月的晒制后,产生了酱油。然后,我们从酱缸中抽取了第一道酱油,这时的酱油就是我们所说的“生抽”。
但是抽取完了生抽之后,剩下的酱油还要继续进行日晒发酵。过一段时间之后,剩下的酱油就会发生变化。无论从成分,还是颜色上,都有一系列的变化。而这时候再次改进抽取的方式,抽取的酱油,我们就称之为“老抽”。
所以,按照酱油被抽取的时间不同,以及方式不同,产生的酱油品种也是不同的。当然,这也就造就了生抽和老抽的具体不同所在。而不同的品种的酱油,当然也就有了不同的用法。
综上所述,生抽和老抽的不同如下:
年龄”不同:老抽是生抽的生长版,发酵与晒制的时间比生抽长,年龄也就比生抽的年龄大;
营养成分不同:由于“抽”的时间不同,所以造就了生抽和老抽所具备的营养成分也是不同的;
颜色不同:本身生抽由于“抽”的时间比较短,所以颜色要比老抽浅。同时,老抽在再次日晒发酵的过程中,又加入了焦糖,所以颜色就更深了;
味道不同:生抽在抽取完了之后,又被加入了更多的食盐进行再次发酵,才抽取出来了老抽。所以,老抽的含盐量肯定要比生抽更高,味道也就更咸;
同时,由于老抽酿造的时间比生抽更久,所以酱油的味道更浓,酱香味也更浓郁。
以上种种不同,造就了生抽和老抽在使用方法也是不同的。它们在烹饪方面,有着属于各自的专属领域。
生抽:味道比老抽鲜,颜色也比老抽淡,所以更适合用来拌凉菜,或者是一些清炒,口味比较淡的菜系。
老抽:味道比生抽咸,酱油味浓郁,颜色也深,所以对于拌凉菜,或者是一些口味比较清淡的炒菜来说,非常不合适。
老抽更适合一些味重的菜,比如红烧,或者是酱烧,或者是卤煮等等。
但是,如果在烹饪这些菜的时候,想要味道更为鲜美一些,完全可以在使用老抽的同时,也加入一点生抽混合使用。
另外,如果想要通过酱油上色,老抽显然也是更为合适的。比如,红烧肉,红烧鸡翅,卤煮猪头肉,等等。
最后,教给大家“如何选择生抽和老抽”。
不管是生抽,还是老抽,都存在着“酿造”级别,和“非酿造”级别之分。最好的生抽和老抽,肯定是酿造级别的。这是最为直接的挑选方法了,非常实用的。
除此之外,我们还要根据生抽和老抽的种类不同,进行细致的区分:
生抽:我们要看外包装上的标识,到底是“佐餐用”?还是“烹调用”?这样可以帮助我们按照自己的需求进行购买,不至于造成浪费。
如果是佐餐用,这就代表卫生指标很严格,是可以用于凉拌菜的。如果是烹调用,这就代表不能生吃,不能用于凉拌菜,只能用于炒菜的时候进行调味使用了。
另外,将生抽整瓶摇一摇,通过看泡沫,可以判断出生抽的品质高低。如果泡沫比较小,并且不容易散开,这证明就是酿造生抽,并且品质很高。反之,则证明是非酿造生抽,并且品质很次。
老抽:老抽的品质是好,还是坏,主要取决于一种叫做“氨基酸态氮”的物质含量。这种物质含量标识的数值越高,表明老抽的品质就越好。反之,品质就很次。
但是,需要注意的是,“摇一摇”的方式只适用于生抽,却不适用于老抽。因为老抽本身就含有氨基酸和蛋白质等此类可以产生气泡的物质。
所以,只要一摇瓶子,肯定会有大量泡沫产生。这样根本无法辨别老抽的品质好坏,很有可能会带给我们误解。
启泰“传感中国芯”的湖南担当
——解读中国首条压力传感芯片量产线背后的故事
■ 李 治
(刊载于《湖南日报》2021年12月1日10版)
#中国科技##传感器#
不久前,在国家智能传感器创新中心等单位主办的第二届中国智能传感大会上,湖南启泰传感科技有限公司(简称:“启泰公司”或“启泰”)被评为“2021感知领航年度杰出创新企业(成长型企业组,全国总共三家)”,公司董事长兼总经理王国秋被评为“2021感知领航八大标杆人物之一”。作为唯一代表,为湖南捧回行业盛会的最高荣誉。
传感器是物联网、大数据、人工智能、智能制造等新一代信息技术的感知基础和数据来源,已经成为推动数字经济转型升级与高质量发展的关键基础与重要引擎。
从人类社会发展趋势表明,传感器的需求量将随着经济和科技进步而水涨船高。《第三次工业革命》和《零边际成本社会》作者杰里米·里夫金甚至曾大胆猜想,“2030 年,全球应用的传感器数量将从 2013 年的 35 亿个突飞猛进到超过 100 万亿个,人与自然环境通过传感器紧密相连。”
近些年来,随着国际产业竞争格局的变化,全球万亿级传感器产业格局重新洗牌。这为智能传感器国产化带来新的挑战与机遇。
制造业正朝着数字化、智能化的方向转型,传感器的大量使用将是传统制造业实现高质量发展的必然选择,这为传感器企业的发展提供了前所未有的机会。
王国秋介绍,在工业控制、石油石化、采油炼油、航空航天、城市管网监测、工程机械、汽车等领域,压力传感器使用非常广泛。如一辆传统燃油汽车上面,压力传感器超过20颗。在未来发展中,压力传感器会趋向微型化、内置化、数字化、网络化方向发展。
产业竞争为传感器打开巨大的市场机会,正是检验企业技术真功夫的关键时刻。
“我不能说启泰的产品超过了欧美国家,但至少不会逊色。”启泰公司所在的长沙是工程机械之都,全球50强中,有4家在此地。
长沙工程机械产业规模全国第一,但液压传感器作为关键零部件还长期依赖进口。两年前,启泰量产线通线,长沙乃至全国工程机械产业的液压传感器配套需求均可实现自主可控。
经过对产品的严格筛查,启泰公司今年已是本土三一集团、中联重科、山河智能等工程机械巨头的合格供应商。
沈阳国仪检测技术有限公司等业内权威机构的抽查检测结果表明,由工程机械类客户单位送检的启泰传感器,各项指标均达到优良水平。大部分指标甚至高于国外一流企业的产品。
王国秋提到一件趣事,一家企业在对启泰公司产品的反复测试中,发现其各项性能指标好得超乎预期。怀疑启泰特意挑好的送检。有一次搞了个突然袭击,派人直接上门,找到库房挑了一些刚出产的产品去测试。结果发现,性能指标和之前的测试完全一致。
【自主可控】 传感器虽小作用大
在我国民用市场完全空白的金属基MEMS压敏芯片领域翩翩起舞,开启自主可控的全新技术时代,启泰公司凭什么这么牛?其技术产业化的价值到底有多大?
早些年,我国对传感器的发展有很大的争议。很多人认为传感器非常重要,需要国家加大力度来支持。但也有一种声音说,传感器单体价值不高,发展起来非常难,中国没有必要去做,用国际上现成的产品就好。美其名曰,产业分工。
王国秋介绍,我国自己能够生产的传感器敏感芯片占据份额不到10%。比如压敏金属基芯片,国产率不到0.5%。国内民品市场国产芯片,在启泰量产之前,颗粒无收。
“没有传感器,什么设备的能力都发挥不出来。所以传感器单个价值不大,但作用巨大。” 王国秋说,我国去年起加大对传感器研发的支持力度。但这种支持多从研究型出发,忽略了产业型。而产业化主要靠各种设备、工艺来保障。如果在特种工艺和设备上没有投入的话,产业化不可能有结果。
王国秋说,传感器敏感芯片生产线不像一般的集成电路产线那样具有通用性,一条传感器敏感芯片线,往往只能做很少种类的产品。比如说做温度传感器的产线不能做压力传感器,反之亦然。
“尽管单条线3到5亿元的投资看起来不大,但是由于传感器的种类太多,要把这两三万种传感器敏感芯片都做全,这个投资也是一个巨大的数额。”王国秋表示,传感器敏感芯片短期内完全自主可控有困难,有些传感器芯片不花10-20年时间是做不好的。
创新不是空喊口号,没有速成法,不经过长期积累是无法创新的。
基于科学预见和科学家情怀,启泰在压力传感器产业化这条道路进行了长期的艰辛探索。
启泰作为一个民营企业,在国家早期没有一分钱的投入下,在这个“高技术门槛、高资金门槛、高人才门槛”的微机电领域,以不管企业是否实现盈利,也一定要研发出“传感中国芯”,在产品价格与质量上与国外竞争的目标。凭借着满腔热诚和湖南人“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”的秉性,王国秋最终坚持了下来。
在“十四五”开局之年,国家已将微机电系统作为集成电路的特色工艺纳入到了“十四五”前沿攻关技术领域,“传感中国芯”真正迎来了发展的春天。
【研发历程】 这把剑磨了十五年
压力传感器的核心技术是敏感芯片,从相关技术的研发到量产,王国秋这把剑磨了15年。
王国秋是从事“中国芯”较早的一批科研人员。早年在国防科技大学工作,后任湖南师范大学数学与统计学院教授、博士生导师。曾获得全军科技进步一等奖和二等奖,主持过4项国家级集成电路项目,湖南省政府曾给其记一等功。
2006年,王国秋研究重心转向应用广泛的压敏芯片和传感器,并决定走产业化道路。但是,压敏芯片的研制难度远超王国秋的预料。实验数不胜数,纽扣般大小的基底材料一箩筐、一箩筐的被烧坏。仅从2019年通线开始,调试工艺和设备用的芯片就消耗了1.9万颗。
但他的投入几近痴迷,这些年心无旁骛,没有做过其他投资。别说不赚快钱做房地产,连自己的住房都一直没有买,股票从没开过户。
研发是有风险的,因为一旦卡在一个环节上过不去,意味着前面的所有投入都白费。
面对各种困境,王国秋也有过几近崩溃、差点放弃的时刻,“要买材料、买设备、做实验,200万元很快就没了,还欠下了一屁股债,过年都有人上门讨债。还好,最终挺过来了。”
2013年,符合国际主流技术的压敏芯片关键技术终于破冰。这不是简单地重复国外的技术,而是一场颠覆性原创,研发了全新的功能材料和电路布局。
2016年开始建量产中试线,2019年,启泰的一条规范的高标准金属基压敏芯片生产线建成,从材料、核心技术、关键工艺和设备,到厂房的设计、芯片检测、封装均由启泰团队自主完成。
这是国内第一条量产线,也是目前唯一的一条。
自此,启泰攻克了“传感中国芯”生产全流程的难题,填补了我国规模化生产线的空白。
长沙市工程机械协会常务副会长兼秘书长吴京生说,启泰生产的芯片,是中国目前很少几类能与国际先进同类芯片相PK的芯片产品,是真正填补市场空白的具有核心竞争力的技术产品。
通线的喜悦实在是太短暂。还没有来得及好好休息一下,意料之中的“拦路虎”很快又出现了。芯片产线最麻烦的是良率、产能双爬坡,启泰生产线的第一批下线产品合格率不到20%。于是,启泰人开始了艰苦的良率爬坡。
所谓的良率爬坡,就是攻克产线里几十套生产工艺,任何一套工艺没有攻克,生产就会在这个环节停摆。例如,在光刻环节,由于进口的光刻胶不适合金属基底,启泰人硬是“跨界”配置出了自己的光刻胶,定制出了自己的光刻机。没有专用光刻机,生产效率是不可能提升的,产品的品质更无法保证。在产线建设中,由于芯片的基底不是硅材,由此导致传统的设备失效,这样的学费交了许多。如研磨机也是由国内知名厂商定制的,但它达不到对粗糙度的要求,第一台研磨机就交了学费。
又是一年半时间的努力,在产线上喂了1.9万颗基底,启泰产品现在的良率终于稳定在95%上下。
“在这个行业里面,95%良率是目前的天花板了。”王国秋自豪地说。
产能爬坡也在同步进行。启泰第一条线的设计产能是每年600万颗。目前正在根据市场的需求,逐步释放产能。
不久的将来,启泰首条线每年可生产600万颗金属基压敏芯片和数百万支传感器,年产值可达10亿元。
【湖南力量】 “三个高地”生力军
11月28日上午,中国共产党湖南省第十二次代表大会在省人民会堂胜利闭幕。
在全面落实“三高四新”战略定位和使命任务,为全面建设富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化新湖南而努力奋斗的历史号角声中,启泰正加快启动第二条生产线的建设。产品专门针对新能源汽车,年产值将达到50亿元,可填补我国汽车传感器这类芯片领域产线的空白。
今年的省政府工作报告明确提出,要重点抓好十大技术攻关项目。其中列出的“湘潭大学碳基生物等先进传感器件项目”提到,湘潭大学、启泰传感等正在研制的传感器,突破碳基场效应晶体管传感器和我国工程机械、汽车产业液压装备发展的高性能压力传感器关键瓶颈技术,实现液压装备金属基薄膜压力传感器芯片产业化,建设液压装备压力传感器封装生产线,实现进口替代,提升我省工程机械关键核心零部件配套能力。
不久前,建设银行给予启泰传感授信1.39亿元,第一笔款项8000万元已到账。这些资金主要用于芯片产能的建设上。
建行浏阳支行行长章卓说,建行以服务全省全面落实“三高四新”战略定位和使命任务、增强服务国家建设能力为己任,今年以来,通过“五大行动”已对重点高科技型企业实现了走访的全覆盖。“对湖南十大攻关项目启泰的支持,得益于省行浓厚的创新氛围和创新实力。在省行直接指导下,我们通过产品创新,克服了公司处于初创期在融资上的系列限制,成功实现授信,这在金融支持科技企业发展上有较强的示范意义。基于启泰在传感器领域的核心地位,我们会长期合作而不仅仅是微风拂面式的短期支持。”
11月中旬,中国安全应急产业大会创投交易会发布项目评审结果,启泰公司“智慧消防物联网监测系统”入选为50大优秀项目之一,项目的核心支撑点就是启泰芯片在低压领域的重大突破。在国际上,这类芯片的最低测压只能到1MPa。而启泰芯片的最低测压可以到0.2MPa,将测量能力下探了两个数量级。
此前,长沙银行对启泰的预授信高达20亿元,积极支持启泰传感进军智慧消防领域。
今年5月29日,湖南省传感器产业促进会第一次会员大会在长沙召开,王国秋当选第一届会长。
湖南省传感器产业促进会的成立,是传感器产业发展的一座里程碑。
在启泰等行业龙头企业带动下,促进会将加快传感器关键核心技术攻关,攻克关键技术,发挥传感器产业促进会引领、规范、协调、服务的重大作用,未来将引导全省人工智能与传感器产业快速健康发展,助力湖南省打造成为传感器产业强省,为建设现代化新湖南贡献力量。
“传感器核心是敏感芯片,在相当长的时间内敏感芯片还是我国的短板。”展望未来,王国秋表示将继续攻坚克难,为我国制造业屹立于世界民族之林,为湖南全面落实“三高四新”战略定位和使命任务,作出新的应有贡献!
——解读中国首条压力传感芯片量产线背后的故事
■ 李 治
(刊载于《湖南日报》2021年12月1日10版)
#中国科技##传感器#
不久前,在国家智能传感器创新中心等单位主办的第二届中国智能传感大会上,湖南启泰传感科技有限公司(简称:“启泰公司”或“启泰”)被评为“2021感知领航年度杰出创新企业(成长型企业组,全国总共三家)”,公司董事长兼总经理王国秋被评为“2021感知领航八大标杆人物之一”。作为唯一代表,为湖南捧回行业盛会的最高荣誉。
传感器是物联网、大数据、人工智能、智能制造等新一代信息技术的感知基础和数据来源,已经成为推动数字经济转型升级与高质量发展的关键基础与重要引擎。
从人类社会发展趋势表明,传感器的需求量将随着经济和科技进步而水涨船高。《第三次工业革命》和《零边际成本社会》作者杰里米·里夫金甚至曾大胆猜想,“2030 年,全球应用的传感器数量将从 2013 年的 35 亿个突飞猛进到超过 100 万亿个,人与自然环境通过传感器紧密相连。”
近些年来,随着国际产业竞争格局的变化,全球万亿级传感器产业格局重新洗牌。这为智能传感器国产化带来新的挑战与机遇。
制造业正朝着数字化、智能化的方向转型,传感器的大量使用将是传统制造业实现高质量发展的必然选择,这为传感器企业的发展提供了前所未有的机会。
王国秋介绍,在工业控制、石油石化、采油炼油、航空航天、城市管网监测、工程机械、汽车等领域,压力传感器使用非常广泛。如一辆传统燃油汽车上面,压力传感器超过20颗。在未来发展中,压力传感器会趋向微型化、内置化、数字化、网络化方向发展。
产业竞争为传感器打开巨大的市场机会,正是检验企业技术真功夫的关键时刻。
“我不能说启泰的产品超过了欧美国家,但至少不会逊色。”启泰公司所在的长沙是工程机械之都,全球50强中,有4家在此地。
长沙工程机械产业规模全国第一,但液压传感器作为关键零部件还长期依赖进口。两年前,启泰量产线通线,长沙乃至全国工程机械产业的液压传感器配套需求均可实现自主可控。
经过对产品的严格筛查,启泰公司今年已是本土三一集团、中联重科、山河智能等工程机械巨头的合格供应商。
沈阳国仪检测技术有限公司等业内权威机构的抽查检测结果表明,由工程机械类客户单位送检的启泰传感器,各项指标均达到优良水平。大部分指标甚至高于国外一流企业的产品。
王国秋提到一件趣事,一家企业在对启泰公司产品的反复测试中,发现其各项性能指标好得超乎预期。怀疑启泰特意挑好的送检。有一次搞了个突然袭击,派人直接上门,找到库房挑了一些刚出产的产品去测试。结果发现,性能指标和之前的测试完全一致。
【自主可控】 传感器虽小作用大
在我国民用市场完全空白的金属基MEMS压敏芯片领域翩翩起舞,开启自主可控的全新技术时代,启泰公司凭什么这么牛?其技术产业化的价值到底有多大?
早些年,我国对传感器的发展有很大的争议。很多人认为传感器非常重要,需要国家加大力度来支持。但也有一种声音说,传感器单体价值不高,发展起来非常难,中国没有必要去做,用国际上现成的产品就好。美其名曰,产业分工。
王国秋介绍,我国自己能够生产的传感器敏感芯片占据份额不到10%。比如压敏金属基芯片,国产率不到0.5%。国内民品市场国产芯片,在启泰量产之前,颗粒无收。
“没有传感器,什么设备的能力都发挥不出来。所以传感器单个价值不大,但作用巨大。” 王国秋说,我国去年起加大对传感器研发的支持力度。但这种支持多从研究型出发,忽略了产业型。而产业化主要靠各种设备、工艺来保障。如果在特种工艺和设备上没有投入的话,产业化不可能有结果。
王国秋说,传感器敏感芯片生产线不像一般的集成电路产线那样具有通用性,一条传感器敏感芯片线,往往只能做很少种类的产品。比如说做温度传感器的产线不能做压力传感器,反之亦然。
“尽管单条线3到5亿元的投资看起来不大,但是由于传感器的种类太多,要把这两三万种传感器敏感芯片都做全,这个投资也是一个巨大的数额。”王国秋表示,传感器敏感芯片短期内完全自主可控有困难,有些传感器芯片不花10-20年时间是做不好的。
创新不是空喊口号,没有速成法,不经过长期积累是无法创新的。
基于科学预见和科学家情怀,启泰在压力传感器产业化这条道路进行了长期的艰辛探索。
启泰作为一个民营企业,在国家早期没有一分钱的投入下,在这个“高技术门槛、高资金门槛、高人才门槛”的微机电领域,以不管企业是否实现盈利,也一定要研发出“传感中国芯”,在产品价格与质量上与国外竞争的目标。凭借着满腔热诚和湖南人“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”的秉性,王国秋最终坚持了下来。
在“十四五”开局之年,国家已将微机电系统作为集成电路的特色工艺纳入到了“十四五”前沿攻关技术领域,“传感中国芯”真正迎来了发展的春天。
【研发历程】 这把剑磨了十五年
压力传感器的核心技术是敏感芯片,从相关技术的研发到量产,王国秋这把剑磨了15年。
王国秋是从事“中国芯”较早的一批科研人员。早年在国防科技大学工作,后任湖南师范大学数学与统计学院教授、博士生导师。曾获得全军科技进步一等奖和二等奖,主持过4项国家级集成电路项目,湖南省政府曾给其记一等功。
2006年,王国秋研究重心转向应用广泛的压敏芯片和传感器,并决定走产业化道路。但是,压敏芯片的研制难度远超王国秋的预料。实验数不胜数,纽扣般大小的基底材料一箩筐、一箩筐的被烧坏。仅从2019年通线开始,调试工艺和设备用的芯片就消耗了1.9万颗。
但他的投入几近痴迷,这些年心无旁骛,没有做过其他投资。别说不赚快钱做房地产,连自己的住房都一直没有买,股票从没开过户。
研发是有风险的,因为一旦卡在一个环节上过不去,意味着前面的所有投入都白费。
面对各种困境,王国秋也有过几近崩溃、差点放弃的时刻,“要买材料、买设备、做实验,200万元很快就没了,还欠下了一屁股债,过年都有人上门讨债。还好,最终挺过来了。”
2013年,符合国际主流技术的压敏芯片关键技术终于破冰。这不是简单地重复国外的技术,而是一场颠覆性原创,研发了全新的功能材料和电路布局。
2016年开始建量产中试线,2019年,启泰的一条规范的高标准金属基压敏芯片生产线建成,从材料、核心技术、关键工艺和设备,到厂房的设计、芯片检测、封装均由启泰团队自主完成。
这是国内第一条量产线,也是目前唯一的一条。
自此,启泰攻克了“传感中国芯”生产全流程的难题,填补了我国规模化生产线的空白。
长沙市工程机械协会常务副会长兼秘书长吴京生说,启泰生产的芯片,是中国目前很少几类能与国际先进同类芯片相PK的芯片产品,是真正填补市场空白的具有核心竞争力的技术产品。
通线的喜悦实在是太短暂。还没有来得及好好休息一下,意料之中的“拦路虎”很快又出现了。芯片产线最麻烦的是良率、产能双爬坡,启泰生产线的第一批下线产品合格率不到20%。于是,启泰人开始了艰苦的良率爬坡。
所谓的良率爬坡,就是攻克产线里几十套生产工艺,任何一套工艺没有攻克,生产就会在这个环节停摆。例如,在光刻环节,由于进口的光刻胶不适合金属基底,启泰人硬是“跨界”配置出了自己的光刻胶,定制出了自己的光刻机。没有专用光刻机,生产效率是不可能提升的,产品的品质更无法保证。在产线建设中,由于芯片的基底不是硅材,由此导致传统的设备失效,这样的学费交了许多。如研磨机也是由国内知名厂商定制的,但它达不到对粗糙度的要求,第一台研磨机就交了学费。
又是一年半时间的努力,在产线上喂了1.9万颗基底,启泰产品现在的良率终于稳定在95%上下。
“在这个行业里面,95%良率是目前的天花板了。”王国秋自豪地说。
产能爬坡也在同步进行。启泰第一条线的设计产能是每年600万颗。目前正在根据市场的需求,逐步释放产能。
不久的将来,启泰首条线每年可生产600万颗金属基压敏芯片和数百万支传感器,年产值可达10亿元。
【湖南力量】 “三个高地”生力军
11月28日上午,中国共产党湖南省第十二次代表大会在省人民会堂胜利闭幕。
在全面落实“三高四新”战略定位和使命任务,为全面建设富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化新湖南而努力奋斗的历史号角声中,启泰正加快启动第二条生产线的建设。产品专门针对新能源汽车,年产值将达到50亿元,可填补我国汽车传感器这类芯片领域产线的空白。
今年的省政府工作报告明确提出,要重点抓好十大技术攻关项目。其中列出的“湘潭大学碳基生物等先进传感器件项目”提到,湘潭大学、启泰传感等正在研制的传感器,突破碳基场效应晶体管传感器和我国工程机械、汽车产业液压装备发展的高性能压力传感器关键瓶颈技术,实现液压装备金属基薄膜压力传感器芯片产业化,建设液压装备压力传感器封装生产线,实现进口替代,提升我省工程机械关键核心零部件配套能力。
不久前,建设银行给予启泰传感授信1.39亿元,第一笔款项8000万元已到账。这些资金主要用于芯片产能的建设上。
建行浏阳支行行长章卓说,建行以服务全省全面落实“三高四新”战略定位和使命任务、增强服务国家建设能力为己任,今年以来,通过“五大行动”已对重点高科技型企业实现了走访的全覆盖。“对湖南十大攻关项目启泰的支持,得益于省行浓厚的创新氛围和创新实力。在省行直接指导下,我们通过产品创新,克服了公司处于初创期在融资上的系列限制,成功实现授信,这在金融支持科技企业发展上有较强的示范意义。基于启泰在传感器领域的核心地位,我们会长期合作而不仅仅是微风拂面式的短期支持。”
11月中旬,中国安全应急产业大会创投交易会发布项目评审结果,启泰公司“智慧消防物联网监测系统”入选为50大优秀项目之一,项目的核心支撑点就是启泰芯片在低压领域的重大突破。在国际上,这类芯片的最低测压只能到1MPa。而启泰芯片的最低测压可以到0.2MPa,将测量能力下探了两个数量级。
此前,长沙银行对启泰的预授信高达20亿元,积极支持启泰传感进军智慧消防领域。
今年5月29日,湖南省传感器产业促进会第一次会员大会在长沙召开,王国秋当选第一届会长。
湖南省传感器产业促进会的成立,是传感器产业发展的一座里程碑。
在启泰等行业龙头企业带动下,促进会将加快传感器关键核心技术攻关,攻克关键技术,发挥传感器产业促进会引领、规范、协调、服务的重大作用,未来将引导全省人工智能与传感器产业快速健康发展,助力湖南省打造成为传感器产业强省,为建设现代化新湖南贡献力量。
“传感器核心是敏感芯片,在相当长的时间内敏感芯片还是我国的短板。”展望未来,王国秋表示将继续攻坚克难,为我国制造业屹立于世界民族之林,为湖南全面落实“三高四新”战略定位和使命任务,作出新的应有贡献!
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