#三联美食# 近日刷港剧,突然有一句话“渗”入耳中:“你出豉油我出鸡”,不觉莞尔。果然,美食才是最触动凡人心的。
这句俗语,本意是“我拿出一只鸡,你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多,也道出了一道广式家常名菜:豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法,其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单,似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上,这道菜成品鸡皮红亮紧实,鸡肉嫩滑;于酱香中,鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时,还是在一次同事聚会上,当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天,公司因为临时加班搞到很晚,大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜,犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明:“这样吧,你出豉油我出鸡,好唔好?”(宵夜你出豉油我出鸡如何?意思是,你出个小头,我出大头如何?)
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着,并不接话——他一向小气,肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著,阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油,颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡,亦俗称“黑鸡”。
于是,阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了,有同事当场促狭地喊他“鸡哥”,阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候,阿明的心情总是和他的食量一样,大大地好,尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气,美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道,他在《雅舍谈吃》中说:“上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?”不管凡人雅客,只要吃饱吃美了,再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿,都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列,盘中豉油鸡块码放整齐,块块皮面紧实油亮,色泽黄橙中透着茶色;鸡肉也不再是白乎乎的,而是带着特有的酱香咸鲜,盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口,感受到是鸡皮稍微的脆韧,和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人,都能接受这口感滋味,彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感,是怎么做出来的?首先是准备好一盆冰水,用开而不沸的热水,通过“三提三浸”,把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右,再立即放入冰水中冷却,重复三次。这样做,可以让鸡皮快速地收缩定型,又不会爆皮,从而达到脆韧的口感。同时,也可以除去鸡身内外的腥臊气,使之受热均匀,便于进一步入味。
之后,再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油(生抽增味,老抽上色)等等多种调味料中的卤水里浸没,保持小火加热让汁水微开的状态,先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉,即可斩件装盘,并淋上适量刚才的卤汁,以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道,自然离不开好的食材:粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短,骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长,则肉质发柴,口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道:“广东所产普通的鸡,也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方,土壤中的虫类较为丰富,鸡得(到)大量的虫类作饲料,营养自然较为充足,味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地,气候湿热,植被丰富,极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食,母鸡长到一斤多、不超过三斤时,还没有开始生蛋,体健而脂丰,用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证,早在秦汉时期,岭南养鸡已经初具规模。到了明清时,鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展,广州成为重要的港口城市,人员的流动和财富的累积,极大地带动了饮食业的发展。于是,“食在广东”,无鸡不欢的广州,众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味,追求食物本真滋味,是粤菜的精髓。也就是说,鸡有鸡味,鱼有鱼鲜,才是美食最好的滋味体验。于是,越是优质的食材,越是用料简单,烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式,力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样,只需保持天然本色,不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式,也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味,需要佐以蘸料才能入口,调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版,也更受大家的欢迎。
而且,这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法,是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净,放在调配好的煮开卤水里,期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上,并翻动让鸡皮上色均匀;之后保持加热约10分钟,再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水,随便放入煮蛋、豆干之类的,都能做出很不错的卤味儿。甚至,有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上,制成捞饭、凉面,一点儿都不会浪费。
这时候,出锅的鸡肉酥烂鲜香,趁热手撕都很容易。装盘上桌后,虽然卖相稍逊,但一家人无论老幼,也不管牙口好坏,都能大快朵颐,齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡,还是家常懒人版的各色酱油鸡,不管是一家人团团围坐,还是像“鸡哥”阿明这样的打工人,都能于在食物升腾的氤氲香气中,得到美食一视同仁的生理安抚。于是,身心得到了滋养,重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东,对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里,还有很多和鸡有关的词汇。比如,天天要用到的,“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思, “偷鸡”是“偷懒”的意思,而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我,躺进了饭锅里的鸡,广东人也不放过,一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”,是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默,足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是,当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时,就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
这句俗语,本意是“我拿出一只鸡,你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多,也道出了一道广式家常名菜:豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法,其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单,似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上,这道菜成品鸡皮红亮紧实,鸡肉嫩滑;于酱香中,鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时,还是在一次同事聚会上,当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天,公司因为临时加班搞到很晚,大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜,犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明:“这样吧,你出豉油我出鸡,好唔好?”(宵夜你出豉油我出鸡如何?意思是,你出个小头,我出大头如何?)
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着,并不接话——他一向小气,肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著,阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油,颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡,亦俗称“黑鸡”。
于是,阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了,有同事当场促狭地喊他“鸡哥”,阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候,阿明的心情总是和他的食量一样,大大地好,尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气,美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道,他在《雅舍谈吃》中说:“上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?”不管凡人雅客,只要吃饱吃美了,再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿,都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列,盘中豉油鸡块码放整齐,块块皮面紧实油亮,色泽黄橙中透着茶色;鸡肉也不再是白乎乎的,而是带着特有的酱香咸鲜,盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口,感受到是鸡皮稍微的脆韧,和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人,都能接受这口感滋味,彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感,是怎么做出来的?首先是准备好一盆冰水,用开而不沸的热水,通过“三提三浸”,把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右,再立即放入冰水中冷却,重复三次。这样做,可以让鸡皮快速地收缩定型,又不会爆皮,从而达到脆韧的口感。同时,也可以除去鸡身内外的腥臊气,使之受热均匀,便于进一步入味。
之后,再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油(生抽增味,老抽上色)等等多种调味料中的卤水里浸没,保持小火加热让汁水微开的状态,先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉,即可斩件装盘,并淋上适量刚才的卤汁,以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道,自然离不开好的食材:粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短,骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长,则肉质发柴,口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道:“广东所产普通的鸡,也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方,土壤中的虫类较为丰富,鸡得(到)大量的虫类作饲料,营养自然较为充足,味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地,气候湿热,植被丰富,极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食,母鸡长到一斤多、不超过三斤时,还没有开始生蛋,体健而脂丰,用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证,早在秦汉时期,岭南养鸡已经初具规模。到了明清时,鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展,广州成为重要的港口城市,人员的流动和财富的累积,极大地带动了饮食业的发展。于是,“食在广东”,无鸡不欢的广州,众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味,追求食物本真滋味,是粤菜的精髓。也就是说,鸡有鸡味,鱼有鱼鲜,才是美食最好的滋味体验。于是,越是优质的食材,越是用料简单,烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式,力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样,只需保持天然本色,不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式,也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味,需要佐以蘸料才能入口,调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版,也更受大家的欢迎。
而且,这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法,是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净,放在调配好的煮开卤水里,期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上,并翻动让鸡皮上色均匀;之后保持加热约10分钟,再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水,随便放入煮蛋、豆干之类的,都能做出很不错的卤味儿。甚至,有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上,制成捞饭、凉面,一点儿都不会浪费。
这时候,出锅的鸡肉酥烂鲜香,趁热手撕都很容易。装盘上桌后,虽然卖相稍逊,但一家人无论老幼,也不管牙口好坏,都能大快朵颐,齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡,还是家常懒人版的各色酱油鸡,不管是一家人团团围坐,还是像“鸡哥”阿明这样的打工人,都能于在食物升腾的氤氲香气中,得到美食一视同仁的生理安抚。于是,身心得到了滋养,重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东,对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里,还有很多和鸡有关的词汇。比如,天天要用到的,“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思, “偷鸡”是“偷懒”的意思,而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我,躺进了饭锅里的鸡,广东人也不放过,一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”,是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默,足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是,当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时,就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
最难按耐住的就是点宵夜的手~麦麦的夜市出摊啦!全新开启的夜间模式对我这样的吃货是个极大的考验。“出神卤化鸡架”深得我心,一向爱啃骨头的我,对这种外脆里嫩,有骨有肉的鸡架真的没有抵抗力,越嚼越香宵夜必备[给你小心心]。
另外还有迷你可爱的“哇藕带劲堡”和“菜菜真香堡”组合而成“麦麦夜小堡”,“哇藕带劲堡”,鸡腿排肉鲜香麻辣,搭配带有浓郁卤香的藕片;不辣的“菜菜真香堡”,搭配了梅菜扣肉风味的鸡腿排;贴心的是迷你分量更适合宵夜~
另外还有迷你可爱的“哇藕带劲堡”和“菜菜真香堡”组合而成“麦麦夜小堡”,“哇藕带劲堡”,鸡腿排肉鲜香麻辣,搭配带有浓郁卤香的藕片;不辣的“菜菜真香堡”,搭配了梅菜扣肉风味的鸡腿排;贴心的是迷你分量更适合宵夜~
#郑州疫情隔离清单来啦#【突然被通知隔离,应该准备啥?参照这份清单就够了】01集中隔离酒店提供的物品清单
在集中隔离期间,所有隔离人员是足不出户的,除了核酸采样、取餐、扔垃圾这几件事以外,是不能打开房门的。
每位隔离人员会配发消毒用的小喷壶一个、消毒片若干、体温表一支、薄膜手套若干,瓶装矿泉水和卫生纸若干。
餐饮不需要个人准备,隔离点会按一日三餐配送到每个房间。
以上这些物品集中隔离点应该会提供,不过为了以防万一,建议最好还是自己准备一些。
02必备篇
最关键的几样东西不能忘:身份证、口罩、手机(和充电线、充电宝)。
衣
隔离期间,衣服多少不是最重要的,关键是要舒适。
舒服的睡衣
保暖的外套
换洗的内裤和袜子
舒适且容易清洁的拖鞋(建议带一双运动鞋,可屋内锻炼)
食
隔离点会提供一日三餐和足够的饮用水,准备少量食物即可。
充饥且保质期长的食物:比如罐头、饼干、常温牛奶等。在等待隔离餐的过程中别饿着自己。
建议带一双筷子、一个碗(减少一次性餐具使用)
保温杯
生活用品
洗漱包:牙刷、牙膏、洗面奶、洗发水、沐浴露、洗手液、剃须刀
毛巾或一次性棉柔巾
卷纸/抽纸
女性经期用品
建议带自己的床单被套
药物
需要长期服用的药物:如果有基础疾病,一定要备齐完整的药物,起码准备两周以上的药量;若有特殊情况,需把诊断证明、就诊记录和化验单准备好。
抗过敏药:过敏性鼻炎或者有其他过敏情况的朋友要带上。
常用药物:创可贴、碘伏棉签、止痛药、便秘药、腹泻药等。
03办公 娱乐/个人爱好(非必备)
隔离期间保持良好心态也十分重要,这些升级装备能帮你打发一些时间:
书
娱乐设备:平板电脑、游戏机
轻便的运动器材:跳绳
有些小伙伴可能会因为换了环境产生睡眠障碍,准备这几样东西也许有帮助:
耳塞
眼罩
自己睡得惯的枕头
一般情况下
除了集中隔离之外
居家隔离的人更过
居家隔离囤货清单
囤菜第一步,综合考虑食物的多样性、
从经验来看:一旦封闭,蔬菜肉蛋奶都会比较难!
建议动态囤货,边吃边囤,保证家里始终有 5天以上的食物。
囤菜的时候,一定要考虑多样性和选择性,因为同一样食物吃久了真的会腻的图片
1.蔬菜
原则上,要缓解冰箱的储存压力,并可以长期存放。
能长时间保存的新鲜蔬菜:红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。
亲测土豆和苹果放在一起,避光保存,能大大缓解发芽情况。但仍需每天检查两遍,有问题立即把发芽部分深挖洞,然后吃掉。
脱水蔬菜:木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存,吃的时候焯一下水就行了,平常用来下在面条里也能保证维生素。
腌菜:东北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等。
东北人可以尽情释放刻在基因里的腌菜天赋!但需要提前备好密封罐。
罐头:新疆番茄罐头,炒菜、炖汤都能用,推荐「新疆冠农番茄丁」,都是小罐装,适合家庭使用。
2.肉类
猪/牛/鸡的不同部位肉:以猪为例,猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。
不同类型的肉:肉糜、牛排、肉丸等。
3.碳水和主食
大米:一般1个成年人吃主食的量在300g/天,可根据家里人数来提前囤 1 个月以上的量。尽量买真空包装,吃完一包再拆,否则天气热很容易生虫。
面粉:菜叶加点面粉摊点煎饼,非常好吃,也是改善口味的一种方式。
面条:干的、宽的、细的、龙须面、意大利面。
中式点心/西式面包:馒头、包子、花卷、烧麦,面包冻起来可以保存很久。
水饺:超市,家附近山东或东北人做的买来冻。
提前逛逛家附近的小餐厅:看看有什么可囤的,比如韭菜盒子等。
4.鸡蛋
冷藏条件下,鸡蛋保质期有40-60天,可以按家中每天每人 1 个的数量来推算存多少个。
5.海鲜
冷冻虾仁:大包装,跟啥都挺配,做起来也不麻烦,营养还挺高。
本成品菜:鱼圆等。
现杀新鲜的按每顿的量分好,最好直接密封袋冷冻:一定要多准备保鲜袋、密封袋。
6.调味料
除了基础调味料,可以多囤些花样,后期能变换很多口味。
食用油、盐、白砂糖、酱油:盐、糖至少2包,酱油至少2瓶。
不在家根本不知道用得这!么!快!
葱姜蒜洋葱:葱要一根根擦干进冰箱,也可以买西式欧芹碎,能当葱用。可以一次性处理新鲜的,分装后冷冻起来。
葱姜料酒:因为葱姜蒜会变得非常难买,这个调味料是瓶装的,可以替代。
蚝油:推荐「李锦记旧庄」。
干辣椒和罐装辣椒:爱吃辣的人可以多买点小米椒,晒干后能保存很久。
研磨罐:因为粉状的太容易受潮了。
汤底:日式豚骨汤底、鸡汤等。
7.豆制品
非常难买。
非常,难买。
尽量提前囤一些可泡发的/冷冻的,也不占用冰箱里的蔬菜份额。
腐竹、响铃、豆腐干等
新鲜的卤水豆腐:买了之后切块冻在冰箱里,会变成好吃的冻豆腐。
另外建议:
1.三口以上的家庭补货压力会比较大,建议以7天的分量为基础进行囤菜。
2.如果有团购,随时可机动补充,因为一旦被隔离,时间长的话,你每天醒来就会到处找东西买,买不到的时候是非常焦虑的。
必备生活用品
1.基础生活用品
卫生纸、卫生巾、纸巾、湿巾、厨房纸:划重点——纸巾真的很重要!而厨房纸巾也需要多囤些,一在家做饭,你会发现消耗量很大。
洗洁精。
保鲜袋、保鲜膜、密封袋:用于冰箱分装的必需品。
洗发水等个人清洁用品。
垃圾袋:你会发现人出不去,但是产生的垃圾依然很多图片
2.口罩、酒精、消毒洗手凝胶团购菜、测核酸进出消耗很大。
3.常用药
一旦封控,药会变得非常难买。
鼻炎、过敏、痛经等:甚至还有人这期间突发痔疮。
创口贴和防烫伤药:在家下厨的概率大了之后,也容易受伤。
如果家里有老人、小孩和宠物,别忘了这些:
中老年常见病药物具体根据老人实际情况。
有小孩的(0-6岁),奶粉、纸尿裤等婴幼儿用品,可以提前准备一些安抚孩子情绪的食物或玩具,关得越久,孩子的情绪可能会越不稳定,进而吵闹。
4.养宠家庭
狗粮/猫粮、罐头、零食、猫砂:猫粮 1/3 的时候就应该要补货了,猫砂至少准备两星期量,还有常用的猫猫药品不能少,比如眼药水,消炎药这种。
5.学会找到替代品,这样食物就能超长待机:
以常温奶替代鲜奶。鲜奶不好买,而且在冰箱里占地大、喝得快,从冰箱占用容积来说不划算。
以水果替代蔬菜补充维生素。储存时间长的水果:橘子、橙、梨、苹果等。
热带水果:可以常温储存,不需要放冰箱。
尽量不买不削皮直接入口的水果:如草莓、蓝莓等。
以胶囊/挂耳/咖啡豆替代杯装咖啡。咖啡豆:可以储存一个月左右,也能冻起来维持风味(但需真空储存)。均价相比挂耳更便宜,在自己有磨豆机的情况下,咖啡豆是不错的选择,买个入门级300块的「泰磨」手磨就够了。
滤纸:囤豆子的时候别忘了滤纸,有人甚至已经用上了宣纸和无纺布卤料包。
不建议咖啡液:要放冰箱,太占地方。
6.一定要囤点垃圾食品!不然会后悔的!
虽然垃圾食品不是必需品,但它们可以在封闭期间提供情绪价值,时间长了,不吃点真的会自闭的图片
炸物:小酥肉、鸡块等;
膨化食品:推荐椰子脆,可可粉味和原味,很香很好吃没有心理负担。
饮品:建议同口味的不要直接囤一箱,天天喝也会很难受。
酒:建议多囤点高度数的,再囤点柠檬和原味气泡水,没有饮料的时候,怎么调都好喝。
饮料:不要囤无糖的!
封在家里多巴胺会不够,需要糖分带来的快乐。可乐是封控期间的硬通货,浓缩类饮料也可以囤一些,比如浓缩可尔必思,不占地方口味多,1瓶顶15瓶,可加牛奶/水/酒/其他饮料。
最后,虽然整理好了这份囤货清单,但小编希望大家永远用不上,愿疫情早日散去。
在集中隔离期间,所有隔离人员是足不出户的,除了核酸采样、取餐、扔垃圾这几件事以外,是不能打开房门的。
每位隔离人员会配发消毒用的小喷壶一个、消毒片若干、体温表一支、薄膜手套若干,瓶装矿泉水和卫生纸若干。
餐饮不需要个人准备,隔离点会按一日三餐配送到每个房间。
以上这些物品集中隔离点应该会提供,不过为了以防万一,建议最好还是自己准备一些。
02必备篇
最关键的几样东西不能忘:身份证、口罩、手机(和充电线、充电宝)。
衣
隔离期间,衣服多少不是最重要的,关键是要舒适。
舒服的睡衣
保暖的外套
换洗的内裤和袜子
舒适且容易清洁的拖鞋(建议带一双运动鞋,可屋内锻炼)
食
隔离点会提供一日三餐和足够的饮用水,准备少量食物即可。
充饥且保质期长的食物:比如罐头、饼干、常温牛奶等。在等待隔离餐的过程中别饿着自己。
建议带一双筷子、一个碗(减少一次性餐具使用)
保温杯
生活用品
洗漱包:牙刷、牙膏、洗面奶、洗发水、沐浴露、洗手液、剃须刀
毛巾或一次性棉柔巾
卷纸/抽纸
女性经期用品
建议带自己的床单被套
药物
需要长期服用的药物:如果有基础疾病,一定要备齐完整的药物,起码准备两周以上的药量;若有特殊情况,需把诊断证明、就诊记录和化验单准备好。
抗过敏药:过敏性鼻炎或者有其他过敏情况的朋友要带上。
常用药物:创可贴、碘伏棉签、止痛药、便秘药、腹泻药等。
03办公 娱乐/个人爱好(非必备)
隔离期间保持良好心态也十分重要,这些升级装备能帮你打发一些时间:
书
娱乐设备:平板电脑、游戏机
轻便的运动器材:跳绳
有些小伙伴可能会因为换了环境产生睡眠障碍,准备这几样东西也许有帮助:
耳塞
眼罩
自己睡得惯的枕头
一般情况下
除了集中隔离之外
居家隔离的人更过
居家隔离囤货清单
囤菜第一步,综合考虑食物的多样性、
从经验来看:一旦封闭,蔬菜肉蛋奶都会比较难!
建议动态囤货,边吃边囤,保证家里始终有 5天以上的食物。
囤菜的时候,一定要考虑多样性和选择性,因为同一样食物吃久了真的会腻的图片
1.蔬菜
原则上,要缓解冰箱的储存压力,并可以长期存放。
能长时间保存的新鲜蔬菜:红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。
亲测土豆和苹果放在一起,避光保存,能大大缓解发芽情况。但仍需每天检查两遍,有问题立即把发芽部分深挖洞,然后吃掉。
脱水蔬菜:木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常温保存,吃的时候焯一下水就行了,平常用来下在面条里也能保证维生素。
腌菜:东北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黄瓜、醋萝卜、醋番茄、辣白菜等。
东北人可以尽情释放刻在基因里的腌菜天赋!但需要提前备好密封罐。
罐头:新疆番茄罐头,炒菜、炖汤都能用,推荐「新疆冠农番茄丁」,都是小罐装,适合家庭使用。
2.肉类
猪/牛/鸡的不同部位肉:以猪为例,猪小排、猪大排、猪里脊、猪五花等。
不同类型的肉:肉糜、牛排、肉丸等。
3.碳水和主食
大米:一般1个成年人吃主食的量在300g/天,可根据家里人数来提前囤 1 个月以上的量。尽量买真空包装,吃完一包再拆,否则天气热很容易生虫。
面粉:菜叶加点面粉摊点煎饼,非常好吃,也是改善口味的一种方式。
面条:干的、宽的、细的、龙须面、意大利面。
中式点心/西式面包:馒头、包子、花卷、烧麦,面包冻起来可以保存很久。
水饺:超市,家附近山东或东北人做的买来冻。
提前逛逛家附近的小餐厅:看看有什么可囤的,比如韭菜盒子等。
4.鸡蛋
冷藏条件下,鸡蛋保质期有40-60天,可以按家中每天每人 1 个的数量来推算存多少个。
5.海鲜
冷冻虾仁:大包装,跟啥都挺配,做起来也不麻烦,营养还挺高。
本成品菜:鱼圆等。
现杀新鲜的按每顿的量分好,最好直接密封袋冷冻:一定要多准备保鲜袋、密封袋。
6.调味料
除了基础调味料,可以多囤些花样,后期能变换很多口味。
食用油、盐、白砂糖、酱油:盐、糖至少2包,酱油至少2瓶。
不在家根本不知道用得这!么!快!
葱姜蒜洋葱:葱要一根根擦干进冰箱,也可以买西式欧芹碎,能当葱用。可以一次性处理新鲜的,分装后冷冻起来。
葱姜料酒:因为葱姜蒜会变得非常难买,这个调味料是瓶装的,可以替代。
蚝油:推荐「李锦记旧庄」。
干辣椒和罐装辣椒:爱吃辣的人可以多买点小米椒,晒干后能保存很久。
研磨罐:因为粉状的太容易受潮了。
汤底:日式豚骨汤底、鸡汤等。
7.豆制品
非常难买。
非常,难买。
尽量提前囤一些可泡发的/冷冻的,也不占用冰箱里的蔬菜份额。
腐竹、响铃、豆腐干等
新鲜的卤水豆腐:买了之后切块冻在冰箱里,会变成好吃的冻豆腐。
另外建议:
1.三口以上的家庭补货压力会比较大,建议以7天的分量为基础进行囤菜。
2.如果有团购,随时可机动补充,因为一旦被隔离,时间长的话,你每天醒来就会到处找东西买,买不到的时候是非常焦虑的。
必备生活用品
1.基础生活用品
卫生纸、卫生巾、纸巾、湿巾、厨房纸:划重点——纸巾真的很重要!而厨房纸巾也需要多囤些,一在家做饭,你会发现消耗量很大。
洗洁精。
保鲜袋、保鲜膜、密封袋:用于冰箱分装的必需品。
洗发水等个人清洁用品。
垃圾袋:你会发现人出不去,但是产生的垃圾依然很多图片
2.口罩、酒精、消毒洗手凝胶团购菜、测核酸进出消耗很大。
3.常用药
一旦封控,药会变得非常难买。
鼻炎、过敏、痛经等:甚至还有人这期间突发痔疮。
创口贴和防烫伤药:在家下厨的概率大了之后,也容易受伤。
如果家里有老人、小孩和宠物,别忘了这些:
中老年常见病药物具体根据老人实际情况。
有小孩的(0-6岁),奶粉、纸尿裤等婴幼儿用品,可以提前准备一些安抚孩子情绪的食物或玩具,关得越久,孩子的情绪可能会越不稳定,进而吵闹。
4.养宠家庭
狗粮/猫粮、罐头、零食、猫砂:猫粮 1/3 的时候就应该要补货了,猫砂至少准备两星期量,还有常用的猫猫药品不能少,比如眼药水,消炎药这种。
5.学会找到替代品,这样食物就能超长待机:
以常温奶替代鲜奶。鲜奶不好买,而且在冰箱里占地大、喝得快,从冰箱占用容积来说不划算。
以水果替代蔬菜补充维生素。储存时间长的水果:橘子、橙、梨、苹果等。
热带水果:可以常温储存,不需要放冰箱。
尽量不买不削皮直接入口的水果:如草莓、蓝莓等。
以胶囊/挂耳/咖啡豆替代杯装咖啡。咖啡豆:可以储存一个月左右,也能冻起来维持风味(但需真空储存)。均价相比挂耳更便宜,在自己有磨豆机的情况下,咖啡豆是不错的选择,买个入门级300块的「泰磨」手磨就够了。
滤纸:囤豆子的时候别忘了滤纸,有人甚至已经用上了宣纸和无纺布卤料包。
不建议咖啡液:要放冰箱,太占地方。
6.一定要囤点垃圾食品!不然会后悔的!
虽然垃圾食品不是必需品,但它们可以在封闭期间提供情绪价值,时间长了,不吃点真的会自闭的图片
炸物:小酥肉、鸡块等;
膨化食品:推荐椰子脆,可可粉味和原味,很香很好吃没有心理负担。
饮品:建议同口味的不要直接囤一箱,天天喝也会很难受。
酒:建议多囤点高度数的,再囤点柠檬和原味气泡水,没有饮料的时候,怎么调都好喝。
饮料:不要囤无糖的!
封在家里多巴胺会不够,需要糖分带来的快乐。可乐是封控期间的硬通货,浓缩类饮料也可以囤一些,比如浓缩可尔必思,不占地方口味多,1瓶顶15瓶,可加牛奶/水/酒/其他饮料。
最后,虽然整理好了这份囤货清单,但小编希望大家永远用不上,愿疫情早日散去。
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