#啡城密绕# 74：外出环境难以奢求现磨咖啡，我首先选择挂耳代之。试了一下与昨天浓缩液相同品牌的挂耳咖啡，在鲜度难求的情况下，浓度是我优先考虑的，这款正合适。感觉它比另一流行品牌RX绵厚些——当然，这与品种和烘焙度有关。也正如此，挂耳我偏向选择亚非品种且有深度烘焙的那种。 https://t.cn/RxBz1GC

Luna幼儿园毕业
给孩子们做了24块纯手工糖霜饼干
过程太虐了[允悲]结果超级有成就感
整整耗时2天，我妈在旁边一遍遍问我
“还没完事儿？可太麻烦了”[笑cry]
然后还要避开两个小调皮的捣蛋
把厨房门反锁上做的[允悲][允悲][允悲]
真是一次特别珍惜和有意义的劳动成果
㊗️太阳A班的小宝贝们毕业快乐
永远开心幸福健康成长～
阿姨把爱都画在饼干里面啦[抱抱][抱抱][抱抱]
#大慧儿与烘焙有关的日子##2021有点东西#

【表面有/无油才是新鲜咖啡豆？】

有光泽的咖啡豆会被认为是质量和新鲜度的标志。但其实呢，咖啡豆表面美丽的油性光泽与新鲜度无关，与烘焙有关。

较深烘焙的咖啡豆，例如法式烘焙，在烘焙过程中被加热到更高的温度。在较深的烘焙中，咖啡豆的温度升高导致豆表破裂，毛孔张开，天然油脂逸出。这就形成了美丽的油性光泽。

较轻的烘焙，例如肉桂烘焙，就绝对无法达到这些要求。较轻的烘焙下咖啡只会显得干干巴巴，麻麻赖赖，有时甚至会显得黯淡无光，“死气沉沉”。

但豆子表面的油性外观只是烘焙的标志，绝不是新鲜度的指标。

确保你拥有最新鲜的咖啡豆的方法，是在小批量烘焙店里购买，一次只购买足够冲煮两个星期的份量，并正确存放咖啡豆。

#咖啡技巧# #咖啡常识# #咖啡烘焙#