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【“自制食品”走红网络，“舌尖上的安全”如何保障】
近年来，贴上“手工制作、纯天然、零添加、独家秘制”标签的自制食品在线上销售端迅速崛起，成为电商食品圈的“黑马”。
“自制食品”作为新兴的电商销售模式，也成为许多老作坊、特色农家人、饮食创业者愿意尝试的营销风格。但与此同时，自制食品的安全性问题也备受质疑。据相关数据统计，当前发生在网购渠道的涉食品安全案件数量远大于实体交易领域。上海法院曾发布该院涉食品安全案件审判白皮书和典型案例，网购食品安全纠纷案件占到全部涉食品安全民事案件数的64.4%。“已被认定为不符合食品安全标准的食品仍然公开销售、销售未取得食品生产经营许可证的自制食品、违规销售保健食品”等突出问题，亟待加强安全监管。
林家铺子董事长林楠告诉中国妇女报全媒体记者，自制食品本身有好的原料和制作配方，但其成本有限，难以配备高端先进的生产设备，其生产条件往往达不到国家的规定标准，易产生各类卫生安全隐患。
注册营养师刘璐指出，自制食品更多的是在家庭作坊中生产，随意性较大，工作人员少有佩戴卫生手套、口罩、帽子等规范自律行为。并且，虽然有些自制食品在家庭环境下制作安全稳定，但转变为一定规模化生产销售时，细菌和微生物超标的风险可能大大增加，尤其是腌制、发酵类食品，微生物总量及有害微生物数量难以判断。“为保证食品微生物不超标，食品加工厂需接受定期抽检、送检，而自制食品缺少这一环节，其食品安全的不确定性依然很高。”刘璐说。
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