人生是一种平衡，你拥有了这样，必然会错过那样；你什么都想得到，结果往往会失去更多。不要奢望人生中有绝对的公平，公平就如天平的两端，一端的付出越多，别一端才能承载更多的希冀。所以，在我们处于波谷的时候，不必太过悲观，总有一天会朝上走；置身波峰的时候，不要忘乎所以，总有一天还要下来。生活如舟，摇摆不定；生活如水，平淡最美；生活如麻，千丝万缕；生活如料，酸甜苦辣；生活如酒，纯而不腻；生活如竹，步步高升生活是，生下来，活下去。百变的生活，如一的命，走哪条路，是自己的选择，顺着这条路走下去，坚持下去，你会发现路旁的风景很美，生活也会在不经意间变换，越变越好！

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#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。

一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”

姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。

在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅

科技发展与财富分配的关系

在有人类历史记录以来至工业革命前这段几千年的漫长时间里，人类的科技发展非常缓慢.如汉朝和明朝虽然相隔1000多年，但是老百姓的生活水平并没有多大变化，都一样穿丝、麻、布的衣服，都-样骑马赶路。如果非要说有什么不同的话，无非是皇帝的姓氏不一样，一个皇帝姓刘，一个皇帝姓朱而己，

我们现在依据科技发展的规律和历史发展趋势对未来100年的科技发展和世界范围内财富流动与分配做一个预测和推想。

在工业革命以前,是以人力、畜力劳动为主的传统生产方式，财富在漫长的时间和有限的空间缓慢流动。工业革命后由于生产力水平快速提高，科技加速迅速发展，人们的生活水平迅速提高，从工业革命到现在，我们把科技发展和财信分配划分为3个阶段。

第一个阶段， 工业革命

人一次可以背负50公斤货物

马一次可以驮200公斤货物

1725年瓦特改良蒸汽机，标志着工业革命开始。

蒸汽机车一次可以拉成千上万吨的火车。

这本标去着机械的力量第一次超越人力和畜力。

工业革命使生产力快速发展，劳动生争率迅速提高，生产者生产了很多自己消耗不了的工业产品。最先开始工业革命的西方国家为了把廉价的工业产品倾销到亚、非等底生产率的国家，不惜发动战争来抢占市场,打开廉价商品销售的广阔市场。这在世界范围内第一次导致财富大分配英、法、美.德等国家迅速崛起。

工业革命标志着科技的发展应用，使得财富第一次在世界范国内的财富在世界范围内，由低生产力区域向高生产力区域流动。

第二个阶段 信息化化革命

人的声音可以把信息传递到100米之外

狼烟可以向5公里外传送信息。

电报、电话.电视、互联网的发明标志着信息化革命的开始。

电报使信息快速远距离传递。

电话使音频信息快速远距离传递。

电视使视频信息快速远距离传递。

互联网使视频文字信息快速远距离互动传递。

电报、电话、电视、互联网的发明应用标志着机械的信息传递速度和距离第一次超越了人类。
甚至信息传递的速度超越了信息本来的价值，比如相邻两个县，一个县的水果卖不出去烂在地里，另一个县的水果通过网络直播全部卖完。

中国移动，中国联道，各国的电讯运营公司迅速崛起并发展壮大。靠信息交易做大的互联网公司都证明了信息化革命在世界范国内导致财富的再分配,在极短时间内一批新兴企生快速发展，比如亚马逊、淘宝、京东、、、

信息化革命标志着科技的发展在用第二次使财富在世界范国内由信息低速区域向信息高速区域快速流动。

第三个阶段 智能化革命

人工智能是什么?

学术上说它是研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术及应用系统的一门新的技术科学。简单来说就是为了让机器能够完成一些通常需要人类智能才能完成的复杂工作。

2016年3月15日微软的机器人阿尔法狗（AlphaGo）下围棋战胜了当时代表人类最高水平的韩国职业九段选手李世石。

这标志着机械的智能第一次超越了人类。

由科技的发展规律和历史的惯性,使我断定在未来的50年内，人工智能机械的发展应用将会使世界范围内的财富世界范围内的财富由低智能区域向高智能区域快速流动。这将第三次使财富在世界范围内再次快速重新分配。

人工智能的广泛应用在迅速改变人们的工作和生活的同时，出必将第三次使财富快速的在世界范围为极速流动。现在我们已经比别人更清哳的看到了这样的趋势和未来。

这个趋势，我们已经看清楚、想明白，也走到了几乎所有人前面，并取得技术和市场领先优势，取得了著作权专利证书，也得到了政府部门和市场的认可， 所以请放心和我们一起起参与这场财富再分配的盛宴。