#吃出好代谢##这个问题吃什么#
2022版中国居民膳食指南第七条会烹会选,会看标签,去超市选购食品看食品营养标签有五点:
1.看配料表
在买东西的时候看看配料表排行第一位的是你买的这个食品含量最高的,在配料表中高低顺序列出的是食品原料、辅料、食品添加剂等

2.看营养成分
营养成分说明,每100克或每100毫升食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸,碳水化合物,糖、钠等营养成分含量值及其将营养素参考值的百分比。

3.利用营养声称来选购食品
比如高钙低脂无糖等,或者同类食品相比增加了膳食纤维、减少了盐的用量等

4.看生产日期和保质期

5.看产品名称。
别只看品名称,避免消费的“坑”

#营养餐# 【营养早餐】day408
健康生活,带动身边更多的人
今日营养早餐:紫薯芝士蛋糕,蔬果汁(芹菜叶、小麦芽苗、羽衣甘蓝、葡萄、苹果、南瓜籽、大豆胜肽、益生菌)
#出道吧健康女神[超话]#

茶产品拼配技术
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茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配,通过协调质量与体积的比例关系,使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来,茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类,为丰富茶产品,满足市场的多样化需求,多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。

一、茶叶拼配基本原则

1. 采用不同来源的原料进行拼配

茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别,丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳,但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色,春茶味醇耐冲泡,夏茶香平味带涩,秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异,会影响茶叶的内含物质,例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高,高纬度地区茶叶氨基酸含量更高,相比于平地茶,高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著,产品风味差异化得以表达。

2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案

茶叶拼配不能单从提高产品品质出发,近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势,茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大,陈茶堆积的问题日渐棘手,而市场上新型茶产品出现缓慢,固有的产品形式较为单一,无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上,发掘消费者需求,精准定位提炼卖点,以消化库存和满足市场需求为抓手,给茶叶拼配提供了更多可能。

. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例

在拼配前,首先要明确目的,准确制定产品方案,了解每批茶的品质特征,依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体,数量占比最大,其品质一般优于标准样,但在某些因子上存在不足;调剂茶拥有基准茶不具备的品质,它的作用在于实现高低平衡,可将基准茶高于标准样的因子调低,又可改善基准茶某些因子的不足,使成茶品质大体接近标准样;拼带茶品质相对较差,价格较低,主要用于调控成本,需根据目标样品的品质适量添加,三者比例关系的协调是拼配技术的关键。

4. 扬长避短,优势互补,效益叠加

茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征,每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子,通过拼配,使得茶样优势得以放大,劣势得以互补,使成品品质符合目标样品,并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下,可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素,以此发挥更显著作用。例如,根据古代药食同源原理,将茶叶和药材拼配,研发出兼具两者保健功效的药茶产品,得到了市场的广泛关注;工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学,消费者在品评的同时,可以欣赏花茶的绽放过程。

二、茶叶拼配技术应用

1. 原叶茶中同茶类拼配技术

传统意义上的拼配,大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配,目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品,通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中,除白茶和黄茶外,其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。

近30年茶叶拼配研究的论文数量

(1)绿茶

西湖龙井是中国十大名茶之一,以色绿、香郁、味甘、形美著称,因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明,西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶,其外形挺直、光削,下沉速率更快,可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度,满足顾客的观赏需求及消费体验。

(2)乌龙茶

乌龙茶注重内质,其中香气和滋味是决定品质的重要因素,其次是外形和叶底。研究表明,不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配,否则会导致滋味和香气混杂,且叶底花杂,色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下:水仙具有特有兰花香;肉桂香气辛锐,具有花果、桂皮般的香气;黄观音花香高且显;金牡丹则似有花果香,回味持久;丹桂有浓郁的奶油香,在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配,能使二者外形调和,滋味提升且优势互补;在低端商品茶拼配中,可通过掺入少量窨花乌龙茶,以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。

(3)红茶

基于工夫红茶风味组学研究表明,人们对滋味属性的感知不及香气敏感,因此在拼配工夫红茶时,应优先控制香气品质变化。通过相关性分析,在滋味调和中,可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中,以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度,以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度,增加了香气的层次性和丰富感。

(4)黑茶

普洱茶有生熟之分,多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同,设计出晒青毛茶七因子拼配模型,从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配;同时发现,使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特,有很强的地域特征,但存在滋味淡薄,内含物不丰富协调的问题,陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性,在云南六大茶山中,滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好,可拼配出优质的成品茶。

2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术

与单一茶类拼配不同,多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品,满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验,旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品,经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时,增加拼配茶的焦糖味;拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香,拼配茶的比例在15%~25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产,开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标,得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论,为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出,黑茶白茶组合在一起品饮时,二者的健康属性得以很好地相融,这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据,更有助于两大茶类实现创新发展。

3. 再加工茶混合拼配技术

茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成,茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料,辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现,拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配,结果表明,按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比,所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升,且具备降血糖功效。

除茉莉花茶之外, 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青,直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋,所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比,为研发新型沙棘茶饮提供了参考。

三、展望

茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节,对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力,来解决目前存在的问题:一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则,统一标准,为实际生产提供理论基础;二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理,确保完整的原料配比数据得以保存,加快研发茶叶智能拼配与识别系统,通过数据库资料自动进行拼配,大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定;三是不断深入开展试验研究,丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据,引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述,坚持标准化、智能化、多样化发展,茶叶拼配才能实现长足进步。

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男人喝茶是休息,女人喝茶是为了……
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中国人几乎无处不喝茶,独处喝茶,聚会喝茶,上班喝茶,回到家里也喝茶。

但提起喝茶,很多人联想到的都是男人,其实喝茶这件事,女人也是不可忽视的人群。

如果说男人喝茶是休息、应酬和独处,那么女人喝茶,就是另一个层面的专注。

1、喝茶,让脸上的皱纹慢一些

生命是一趟单程的旅途,我们一路向前,谁也停不下来,但有的人却可以选择走慢一些。

长久以来,我们或多或少都听说过“喝茶更年轻”的说法,而这些说法也让许多女人爱上喝茶。

事实上,这个说法是有根据的。

茶叶中含有丰富的茶多酚,这些成分能够清除自由基,延缓皮肤衰老,而其中又以绿茶的茶多酚含量居多。

有一个著名的抗氧化能力比较实验,得出这样一个公式:

2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。

无独有偶,据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

我们虽然无法阻止年龄的增长,但却可以延缓皱纹的产生,延缓皮肤的衰老。

身边的女性朋友有时会调侃“天天喝茶,年年十八”,也曾说“不求长生不老,但求同龄人比我老”。

这虽是玩笑话,但也说出了每个女人对美的渴望。谁不爱美?谁不喜欢年轻?但妙龄芳华匆匆几年,岁月一摧就毁,谁又能把年龄留住?

与其照着镜子感叹韶华易逝,容颜易老,不如喝点茶,尤其喝点绿茶,在茶多酚的呵护下,走得慢一些,从容一些。

年轻的秘密,不只是护肤品,也藏在每一杯茶里。

2、喝茶的人更从容
心态也是一种美的表现

古人说:月过十五光阴少,人到中年万事休。

人呐,中年以后许多事情就该歇一歇了,非必要的东西别争了,少动怒,少生气,保持一个好心态其实挺重要的。

“笑一笑十年少,愁一愁白了头”,这话不是没道理的,一个人的心态,决定了她的面容,而面容就是一个人的第二张名片。

人过五十多喝茶,不只是延缓皮肤的衰老,也为了给自己一个好的心态。

喝茶是一门慢功夫,需要一套茶具,一个人,在一处安静的地方,静听水沸,慢嗅茶香,细品滋味。

最理想的环境,莫过于置身于茶山之中,去品味茶的滋味。

其次也可以是一间小院,栽花种树,烹茶享岁,再次之,一个阳台、一间雅室、一方茶桌,都不失为一种讲究。

与男人有时将茶仅用作办公时的提神,或者聚会时的配角相比,女人喝茶,更注重泡茶的仪式感。

这份仪式感能锤炼出你沉静的内心,改变你的心态。

3、茶之雅,人之雅

网上有一位穿汉服的刘奶奶,把“优雅”二字诠释得淋漓尽致。

她13岁开始学京剧,19岁入学院进修,之后数十年的京剧表演生涯,让她举手投足间都带着优雅。

如今年迈的她穿上汉服,更让人觉得犹如从史书、名著中走出的人物一般,雅得不可方物。

她用自身的体验,用自己的每一个视频,告诉人们真正的美,是从不被岁月打败的。

是啊,京剧的姿态美,汉服的制式美,形成了刘奶奶优雅的一颦一笑。

这一点,与茶相近,汉服、京剧有其雅,茶也有茶的优雅。

泡茶的仪式,茶汤的滋味,起初给人一种繁琐、玄虚的错觉,但在数十年如一日的细品中,一杯杯茶汤成了脱口而出的妙语,泡茶的仪式也成为举手投足的气质。

正如林语堂所说:

“优雅地老去,也不失为一种美感。”

皮囊的美貌,经不起岁月的锉刀,再美也如昙花,终究凋零,但内在的优雅,却能在时间的磨搓之下,永远透出柔和的光亮。

每一个女人,与其顺从于命运的安排,一边羡慕别人的光鲜亮丽,一边哀叹自己的面黄色衰;不如把苦恼的时间用来喝茶,在一杯杯茶汤中,完成自我的蜕变。

女人,不能只为了别人而活着,取悦别人不如取悦自己。

渴望美丽优雅,但青葱岁月太短暂,不如煮一壶水,泡一壶茶,用茶的优雅成就自己的优雅。

一杯茶,在男人眼里是道,是禅,是智慧;在女人眼里是雅,是柔,是气质。

愿我们今后的岁月中,都能有茶相伴,愉悦自己,而不是取悦世界。

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