看过很多美食博主做的麻婆豆腐，看着好吃是好吃，但过程都过于复杂。比如要有泡椒泡姜，还要做刀口辣椒，以及要勾芡三次，很多人一看过程和种类繁多的调料就被劝退了（比如我，一看到泡姜泡椒就觉得这道菜我没法做）。

现代人生活太匆忙，做菜当然是越简单越省时越好。所以今天我就给大家分享下我的简易版家常麻婆豆腐的做法。

首先准备调料：酱香型豆瓣（我用的是我店里的），花椒面（我把花椒颗粒小火炒香用搅拌机打成粉末密封可以保存30天），然后是姜末，蒜片，水淀粉。
主料：牛肉二两（没有就用猪肉），嫩豆腐一块。传统的麻婆豆腐是用老豆腐，更香。但是如果看形状和口感，肯定是嫩豆腐更能体现这道菜的鲜嫩滑爽，所以按照自己的喜好，喜欢老豆腐的口感就买老豆腐，喜欢嫩豆腐的滑嫩就买嫩豆腐。

做法：首先将豆腐切成拇指大小的方块，锅里放淡盐水烧开后焯水一分钟，去除豆腥味，然后捞出放入冷水中，防止豆腐粘连。

牛肉（或猪肉）切成末，姜切末，蒜切片，葱白切小段备用。

热锅冷油（油可以稍微多一点），下姜末蒜片葱白炒香，然后放入肉末中小火炒至金黄，下一大勺豆瓣酱（勺子用豆瓣酱包装里自带的勺子）炒出红油，炒红油一定要用小火炒，大火容易炒糊，炒到图四那个程度就可以了，然后放点糖，加水，水刚好没过豆腐就可以了。
大火烧五分钟，把豆腐烧入味。这个过程准备水淀粉勾芡，因为我只勾芡一次，所以芡汁要浓一点，不要太薄，太薄了不容易成型。

五分钟后加点鸡精稍微搅拌下，然后大火勾芡后轻轻搅动均匀后就可以关火起锅装盘了。装盘后撒上花椒面，然后撒一把葱花（也可以撒青蒜叶），一道简易版的麻婆豆腐就做成了。

特别注意的是：酱香型的豆瓣不添加任何防腐剂，只用盐保鲜，所以比普通的红油豆瓣咸，千万不能生吃。炒麻婆豆腐这道菜的时候也不需要额外放盐。
另外很多麻婆豆腐的教程都会额外加老抽调色，但用我店里的豆瓣就不用加老抽，我今天没加老抽，出来的成品依然是鲜香红亮，看上去颜色非常漂亮。

如果加了老抽可能就偏黑了。
大家可以试试。

@zhaengqqq：用这个做麻酱拌方便面可好吃了
@我来了了呀：这个辣椒面真的一绝，紫燕百味鸡就是这个辣椒面，每次我都多要几袋，鸡肉蘸这个太好吃了[打call][打call]

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这个蘸料真的巨香巨好吃，蘸小酥肉、烤肠、烤鸡、饺子、都绝了，我这说着说着口水就出来了[舔屏]

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夏天也太惨了！很多东西夏天都不建议吃！下面给大家总结下！
“夏养三伏，冬补三九”，虽然冬季进补很重要，但是夏天“养”也是很重要的，如果夏天脾胃养不好，冬天胃是要遭罪的，再加上冬天吃一些火锅、肉类，很容易导致脾气虚或者脾胃的功能失调，还会造成消化系统的损伤。
正值夏季，有很多食物都会导致脾胃虚弱，很多朋友对食物不了解，同时自身的身体情况也不同。
下面来考考大家，西瓜、苦瓜、豆腐、穿心莲、苦菊、绿豆，还有金针菇、辣椒、牛奶、韭菜、海鲜和鸭肉这些食物脾胃虚弱的人能吃吗？
首先鸭肉一般来讲是可以吃的，但是为什么有的人不能吃呢？这个是要分情况的，如果脾虚、消化不太好的人，你就不要吃了，因为我们的胃是消化不了的。
其次海鲜吃多了是要上火的，韭菜、辣椒是辛辣的，他们会刺激口腔黏膜和胃肠道的黏膜。
还有金针菇属于发物也要少吃，
这个苦瓜和穿心莲这些东西就是苦，那苦的对脾胃不太好，苦寒伤脾胃、伤胃气的。另外穿心莲是中药，对其性质不太了解建议少吃。
最后是牛奶和豆腐浆，如果有脘腹胀满的人要少吃，因为这类人群吃豆制品不太好消化。
还是那句话吃什么东西，每个人身体不同还是要因人而异的，最后给大家总结下：
辛辣：辣椒、韭菜
油腻：牛奶、金针菇、鸭肉
生冷：苦菊、西瓜、海鲜、苦瓜、绿豆、穿心莲、豆腐