作为TFboys的师弟，时代少年团自出道以来就备受关注。这个组合可以说是，歌舞表演、综艺、影视全开花。那么以后呢，谁能在娱乐圈越来越好呢？
宋亚轩自从常驻热门综艺《王牌对王牌》可以说是热搜不断，最近艺考结果公布他也不负众望的通过了中央戏剧学院的复试，文化科目不出意外的话未来就是易烊千玺的学弟啦~
丁程鑫年纪轻轻也算是娱乐圈的前辈了，以爱豆的身份在舞台上发光发亮，以演员的身份在娱乐圈吸取养分。已经是北京电影学院在校生的他，未来会成长什么样呢？我们拭目以待。
马嘉祺作为时代少年团的队长，其也是一直备受关注的，2021年中戏艺考全国第六，结果文化分不足没考上中戏，只能再复读一年，网上唏嘘一片。
今年破自己记录艺考全国第二，也算是很大的进步了，只不过这文化还没考，之后的结果希望他能如愿以偿。小孩这一年被那么多人盯着，压力估计也很大。
接下来，进入正题，我们一起通过命理来分析下，他们未来的事业感情运势如何？
宋亚轩
01他私下的性格如何？
这是食神生财（兼配印格，具有伤官配印格的一些特征），品性善良孝顺，多才艺而且比较低调，待人、温和，平常乐观开朗有点憨厚的感觉。
用神在印，代表高智商上进心强，而且韧性好，抗压能力强，很会自我调节心态。平常比较温和，倔起来脾气犟，典型的吃软不吃硬个性。
02未来的事业运
食神生财，是财气通了门户的格局。这种格局是实力派，在表演方面有与生俱来的天赋。
关键点是食神生财，代表才华得到尽情发挥，名气提升的同时，并且还能获得好的社会地位以及财富。
食神生财是持续红火类型，不会一下子爆红，但是红的时间比较长，尤其在30岁之后，一路逢金水，事业方面在中年可以大红大紫。
03未来的感情运
感情运势来看，在2025年伤官生财，容易因戏生情，大概率会出现桃花感情，在2026年财旺，是感情曝光的时间。
在2027年正财（妻星正缘）透干带合，地支夫妻宫带合，天和地合大概率会官宣把婚姻大事定下来（订婚或结婚）。食神生财是旺妻命，另一半很可能是圈内的明星新秀。
：整体来看，事业感情都是很不错的，在《王牌》也认识了不少娱乐圈的前辈，未来成为更优秀的人吧~
丁程鑫
01他私下的性格如何？
这是伤官生财格，劫财多透，是特别有才华的学霸类型。
重感情讲义气，待人大方人缘好，适应力强，走到哪朋友交到哪的节奏。性子直率，爱憎分明，是遇强则强的个性。
02未来的事业情况
大运是在伤官生财，这是潜力非常好的格局，接下来流年运势遇到木火，事业方面一年上升一个台阶。在2024年开始就能大红大紫了。
名声地位一年比一年好，快则3年，迟则5年，必拿大奖并且爆火的格局。而且命带劫财代泄伤官生财，人缘好，有贵人帮助，以后还有很多商业合作，名利双收，财富方面可以算得上是富甲一方。
03未来的感情运势
感情方面，在2022年有夫妻宫带和，容易遇到感情桃花情况。不过劫财多透，早婚年龄感情始终不会顺心（24周岁之前）。
2025年夫妻宫逢动，2026年24岁遇到正财透干，正财正缘星最旺，也是最利姻缘的时期。代表这一年大概率官宣感情并且稳定下来。结婚运很可能会到2028年26岁。
：伤官生财，只要不作妖，那在娱乐圈肯定是有一番作为的，不过这个感情也来的太早了一些吧，按时间线看，正是红的时候啊！
马嘉祺
01他私下的性格如何？
这是印格用伤的命（兼有伤官配印特征）：聪明有才华，很孝顺。
比较敏感细腻，想得比较多，善于思考。因为偏印过旺，私下里也会有些焦虑，好在伤官泄秀，特别有才艺天赋，上进心强，甲寅也是抗压能力特别强的日柱。
02未来的事业运势
身旺印旺，五行是最喜火土的，接下来流年木旺生火，利才华发挥，事业运势是持续上升的趋势。
当然，印旺的格局都有一个特征：就是发展相对会偏慢热，属于厚积薄发大器晚成型。好在接下来是木火旺的流年，事业运势也会明显一年比一年好。
尤其在2025年之后，进入财旺地，事业方面会有大的成就。财富方面相对慢热一些，大的财运是40岁之后，一直到老都很旺。
03未来的感情运势
感情运势略会出现得迟一点，在24岁2026年火旺合动夫妻宫，利感情，官宣感情大概率会到2027~2028年了。
三人之中，感情方面是略显偏迟一点的。好在感情方面虽然来得稍迟，但是更清晰稳定一些。
综合起来看，三人的事业运势大方向是同步的，尤其是接下来遇到木火土旺的流年，代表接下来6年内，总体事业运势是持续上升变好，大红大紫是大趋势。
感情方面也是比较接近，都是在2026年左右，事业大好了，各自的感情方面都会明朗起来，在此之前都不会刻意发展感情。
：咱们就是纯纯的当事业粉吧，照目前大运来看，三位的未来都是不可限量啊~
宋亚轩自从常驻热门综艺《王牌对王牌》可以说是热搜不断，最近艺考结果公布他也不负众望的通过了中央戏剧学院的复试，文化科目不出意外的话未来就是易烊千玺的学弟啦~
丁程鑫年纪轻轻也算是娱乐圈的前辈了，以爱豆的身份在舞台上发光发亮，以演员的身份在娱乐圈吸取养分。已经是北京电影学院在校生的他，未来会成长什么样呢？我们拭目以待。
马嘉祺作为时代少年团的队长，其也是一直备受关注的，2021年中戏艺考全国第六，结果文化分不足没考上中戏，只能再复读一年，网上唏嘘一片。
今年破自己记录艺考全国第二，也算是很大的进步了，只不过这文化还没考，之后的结果希望他能如愿以偿。小孩这一年被那么多人盯着，压力估计也很大。
接下来，进入正题，我们一起通过命理来分析下，他们未来的事业感情运势如何？
宋亚轩
01他私下的性格如何？
这是食神生财（兼配印格，具有伤官配印格的一些特征），品性善良孝顺，多才艺而且比较低调，待人、温和，平常乐观开朗有点憨厚的感觉。
用神在印，代表高智商上进心强，而且韧性好，抗压能力强，很会自我调节心态。平常比较温和，倔起来脾气犟，典型的吃软不吃硬个性。
02未来的事业运
食神生财，是财气通了门户的格局。这种格局是实力派，在表演方面有与生俱来的天赋。
关键点是食神生财，代表才华得到尽情发挥，名气提升的同时，并且还能获得好的社会地位以及财富。
食神生财是持续红火类型，不会一下子爆红，但是红的时间比较长，尤其在30岁之后，一路逢金水，事业方面在中年可以大红大紫。
03未来的感情运
感情运势来看，在2025年伤官生财，容易因戏生情，大概率会出现桃花感情，在2026年财旺，是感情曝光的时间。
在2027年正财（妻星正缘）透干带合，地支夫妻宫带合，天和地合大概率会官宣把婚姻大事定下来（订婚或结婚）。食神生财是旺妻命，另一半很可能是圈内的明星新秀。
：整体来看，事业感情都是很不错的，在《王牌》也认识了不少娱乐圈的前辈，未来成为更优秀的人吧~
丁程鑫
01他私下的性格如何？
这是伤官生财格，劫财多透，是特别有才华的学霸类型。
重感情讲义气，待人大方人缘好，适应力强，走到哪朋友交到哪的节奏。性子直率，爱憎分明，是遇强则强的个性。
02未来的事业情况
大运是在伤官生财，这是潜力非常好的格局，接下来流年运势遇到木火，事业方面一年上升一个台阶。在2024年开始就能大红大紫了。
名声地位一年比一年好，快则3年，迟则5年，必拿大奖并且爆火的格局。而且命带劫财代泄伤官生财，人缘好，有贵人帮助，以后还有很多商业合作，名利双收，财富方面可以算得上是富甲一方。
03未来的感情运势
感情方面，在2022年有夫妻宫带和，容易遇到感情桃花情况。不过劫财多透，早婚年龄感情始终不会顺心（24周岁之前）。
2025年夫妻宫逢动，2026年24岁遇到正财透干，正财正缘星最旺，也是最利姻缘的时期。代表这一年大概率官宣感情并且稳定下来。结婚运很可能会到2028年26岁。
：伤官生财，只要不作妖，那在娱乐圈肯定是有一番作为的，不过这个感情也来的太早了一些吧，按时间线看，正是红的时候啊！
马嘉祺
01他私下的性格如何？
这是印格用伤的命（兼有伤官配印特征）：聪明有才华，很孝顺。
比较敏感细腻，想得比较多，善于思考。因为偏印过旺，私下里也会有些焦虑，好在伤官泄秀，特别有才艺天赋，上进心强，甲寅也是抗压能力特别强的日柱。
02未来的事业运势
身旺印旺，五行是最喜火土的，接下来流年木旺生火，利才华发挥，事业运势是持续上升的趋势。
当然，印旺的格局都有一个特征：就是发展相对会偏慢热，属于厚积薄发大器晚成型。好在接下来是木火旺的流年，事业运势也会明显一年比一年好。
尤其在2025年之后，进入财旺地，事业方面会有大的成就。财富方面相对慢热一些，大的财运是40岁之后，一直到老都很旺。
03未来的感情运势
感情运势略会出现得迟一点，在24岁2026年火旺合动夫妻宫，利感情，官宣感情大概率会到2027~2028年了。
三人之中，感情方面是略显偏迟一点的。好在感情方面虽然来得稍迟，但是更清晰稳定一些。
综合起来看，三人的事业运势大方向是同步的，尤其是接下来遇到木火土旺的流年，代表接下来6年内，总体事业运势是持续上升变好，大红大紫是大趋势。
感情方面也是比较接近，都是在2026年左右，事业大好了，各自的感情方面都会明朗起来，在此之前都不会刻意发展感情。
：咱们就是纯纯的当事业粉吧，照目前大运来看，三位的未来都是不可限量啊~
发酵技术：黑茶的发展与选择
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX168 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊，为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内，讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展，很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系，如：
传统大堆发酵技术，小堆离地发酵技术，茶曲添加技术，茶叶进化论技术……
那么，不同的发酵技术，你喜欢哪种呢？
内容大纲：
1. 发酵的目的
2. 什么样的发酵是好的？
3. 传统大堆发酵
4. 小堆发酵
5. 大小之间
6. 茶曲添加技术
7. 茶叶进化论技术
8. 人文的选择
1、发酵的目的
黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。
让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水，让本来刺激物质的结构改变，使茶叶转变成一种温和醇厚的风格，这就是发酵的目的。
2、什么样的发酵是好的发酵？
先确立语境。
我们追求的黑茶品质是汤质醇厚，而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。
有效微生物生长得越多，酵母长得越多，水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高，黑茶的醇厚度就越高。
其中存在一个发酵效率的问题，微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度，它也有一定消耗代价，需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉，同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。
微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质，另一方面它又产生出具备醇厚感的物质，即水溶性多糖。
从这两个方面来看，怎样衡量发酵技术？微生物消耗的活性物质越少，最终形成的多糖类增益越多，这种发酵就是好的发酵。
接下来，列举一下几种发酵技术的特点——
3、传统大堆发酵
大堆发酵的特点：堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。
举个例子，发面团如果不人为添加酵母，让它自然发酵，小面团就不太容易发起来，大面团相对来说容易发起来。为什么？是因为体量越大，适合微生物的环境就越稳定，微生物就更容易生长。
大堆发酵跟小堆发酵相比，微生物的生长量容易积累起来，这是体量决定的，这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术，从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。
△传统大堆发酵
那这项技术有什么缺点呢？门槛高，一开始就要用5~10吨的料去发酵，茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的，而且不单是拿出来做，整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间，短则半年长则几年，这都造成了高门槛。
门槛高是缺点吗？从技术发展的角度看，是。如果只有大堆发酵这一种技术，会导致能够进入的人很少，可以做研究的人就更少，技术的进步就会很慢。
还有一点就是堆子体量大，微生物长的量也大，其中杂菌的体量也容易比较大，就会导致新茶有杂菌味，即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。（在清洁的场地，运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。）
4、小堆发酵
小堆发酵的特点：堆子小，发酵门槛低，发酵容易不透，但堆味轻，新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。
△小堆发酵
丨发酵门槛降低
做黑茶可以不用5吨的量，只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域，促进黑茶多元化发展。
丨新茶汤色透亮
大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的，小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。
但是需要注意：通透明亮好像是一个褒义词，但了解原理后，可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵，后期会生长大量的酵母，而酵母会把纤维大量咬断分解，最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程，其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”，（这取决于如何用词），但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生，却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”，通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色，才是湄潭黑茶中好的汤色，这与类似白水的“通透”有区别。
很多小堆发酵由于微生物生长体量较小，对纤维的分解较少，所以新茶的汤色就比较亮。
丨发得不够透
小堆存在一个问题，堆子总的体量就那么大，微生物需要的环境有限，所以即便有效菌的种类都长齐了，但它生长的总量也会偏少，尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。
丨堆味轻
但也可以反过来理解，小堆整体的微生物生长量少，意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少，水溶性多糖的增益量不够；但是杂菌长得少，就几乎没有堆味。这也是一种优势。
5、大小之间
此外，还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。
这种发酵方式的特点：体量可以很小，但只有本身做大堆的厂可以制作；技术操作难度较高，而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。
这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。
6、茶曲添加发酵
茶曲添加发酵的特点：直指黑茶品质核心，指导意义极大。
去参观黑茶制作，看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关，并展开了相关研究。
得出结论是黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，等等各种菌产生相应各种各样的感受……。
在以上科研工作的基础上，我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程：
第一阶段，由类黑曲为主的菌产生主要作用，产生大量糖，可称为糖化阶段。
第二阶段，由酵母为主的菌产生主要作用，消耗简单糖，产生大量水溶性多糖，可称为醇化阶段。
第三阶段，干燥，微生物消退。
△黑茶发酵类比清酒发酵
既然已经知道了黑曲霉产生香甜，酵母产生醇厚，那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去，不就可以提高有效菌的比例了吗？这就是茶曲添加的方法。
用非常极端的制作方法，在实验室完全无菌的环境，把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵，经过十几天的变化，茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段，没有酵母产生的醇化阶段，所以茶当中的简单糖积累会非常多，刚做出来的新茶非常香甜，就跟饮料一样。但有个缺点，随着时间的存放，如果受潮有可能会变酸，香气也降低。但如果用几十年的维度去看，可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。
△茶曲添加发酵
把茶曲添加再做划分，也可以分出几类：
①在传统技术基础上人为添加有效菌。
在正常的发酵中添入菌种，人为的增加有效菌含量，让有效菌多一些，扶它一把。但需要注意技术细节，要分阶段添加，而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种，等糖化阶段完成到相当的水平了以后，再把酵母再添进去进行醇化阶段。
②创造无菌环境实现菌群的绝对控制
还在实验阶段。
③添加微生物的食物。
发酵的第一个阶段是糖化，之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖，人为提高糖化水平，这个时候就能引来酵母，进行醇化。
7、茶叶进化论技术
茶叶进化论技术的特点：品质稳定，发得透，转化率高。
整个黑茶发酵过程，就是前期糖化后期醇化的过程；保证有效的转化率，就是前期保证类黑曲霉充分生长，后期保证酵母充分增长。
已经有攻略了，接下来就是顺着走。
我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快，一种菌一旦形成优势，就没有其它菌种的立足之地，堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来，而酵母很强势，形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。
△茶叶进化论技术
整个操作过程，看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。
这项技术从理论上看清晰而简单，既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。
而熟茶发酵，在茶叶进化论技术之后，又会是什么呢？
这个技术还有没有不足之处？
非要找一个缺点，那就是它确定性太高，那种持续进化需要的“小错误”，那种不确定性的出现会变少。
8、人文的选择
虽然技术在不断发展，但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的，古典的，有故事的，有沉淀的。
这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工，但“纯手工”制品还是受人喜欢，一旦加入了人文因素，那就不再是一个单纯的使用物品，而是一件艺术品。
就像有些茶仓储有点湿味，有些发酵有些腥味，但这恰恰是一代人的精神印记，有这个味才“正”，才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神，就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。
这些看似是缺陷的东西，反而成为了一种传承，一种文化标签。
传统大堆发酵可能有堆味，但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海；小堆发酵可能不够透，但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶；茶曲添加技术可能尚未成熟，但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……
黑茶文化需要保持多样性，保持不确定性，保持犯错的机会，保持进化......
"万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》
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