孤独的美食家

之    寻味顺德
作为粤菜的发源地，顺德美食为全世界所熟知还得从《舌尖上的中国》的开播说起。由于时间不算充裕，只能挑了几家店来做探店。21日下午四点多到金榜牛奶店的时候老板说卖完了哈哈，只能去华盖山附近的民信老铺排队，红豆双皮奶很甜奶味适中，整个椰子双皮奶椰香浓郁回味无穷。沿着街角前进一百米是另一家老字号仁信老铺也是甜品店，所以就没有再去尝试。下午五点多发现当地一家很高档的粤菜餐厅，点了一份黑蒜肉芙蓉（鸡蛋羹加黑芙蓉），吃起来略酸不太合我的口味；一份秘制红烧乳鸽，感觉肉质和脆皮乳鸽完全不同，不如脆皮乳鸽来的惊艳；菜远炒鲮鱼球，广东人吃菜和我们江苏人不一样，他们爱食菜梗我们爱食菜叶，鲮鱼球鲜嫩爽滑和但是和家乡的鱼圆相比我还是喜欢南通的鱼圆；最后一个菜是大良炒牛奶拼野鸡卷，对！就是《舌尖上的中国》里介绍的那个野鸡卷，把肥猪肉和瘦猪肉片成很薄很薄的条状切片，再一层叠一层地将肥瘦叠好下油锅炸，炸至金黄色即好。吃的时候佐以盐和醋沾食，外焦里嫩，但是猪肉味较重，应该不是每个人都喜欢这种口味。饭后沿着街向前走，来到了民骏龟苓膏凉茶老店，正宗的凉茶很苦，龟苓膏吃的时候必须加他们家秘制的糖浆，满满的真材实料，去火养颜，饭后来一杯去火化痰。第二天早上九点多钟，来到了当地比较有名的顺德人家吃早茶，整个二楼大厅可以容纳几百人一起喝茶场面蔚为壮观，茶品我们选了普洱茶可以促进消化。第一道皮蛋瘦肉粥里面的肉丝撕成了细条状皮蛋切成了丁状，入口软糯回味无穷；蜜汁叉烧酥，表皮十分酥软，入口即化而且一点也不腻；蟹籽烧卖皇，里面是整只的大虾和肥瘦相间的肉糜，肉糜浸润了鲜虾和蟹的汤汁似乎也有了虾一样Q弹爽滑的口感与鲜味，叫人认不出哪部分是虾哪部分是猪肉；蜜汁叉烧肠 口味比较清淡，没有觉得有什么特色；顺德人家虾饺皇，和我以前在深圳广州珠海吃的虾饺皇有所不同，他们家竟然加入了香芹和芥菜，虾的鲜香润滑加上芥菜和香芹的清新脆爽，一口下去不同的口感在口腔里相互融合与碰撞，让人回味无穷……由于行程紧张，还有一个美食煲仔饭就不去打卡了，因为听说那个什么牛展的脾气古怪，遇到脾气更加火爆的我说不定会发生一些矛盾，哈哈[嘻嘻]。 https://t.cn/8sNFHy3

还没深入的写过商德方面的文章，仅以二十几年商场学步的认识总结给读君。
话题还得从今天说起:
老乡昨天电话中约好的“兄弟”过来买耗牛肉，按谈好的优价给谈朋友的两小年青剪好后，小帅哥看到我的普洱茶开询价，我按铺子的惯例报了价。他们拿出深藏在礼包的两饼普洱茶，小姑娘立马就跟小男孩商讨退货。听着他们的你一言我一语，我连忙阻止了:“价格是我的几倍，但你知道普洱茶贵的地方吗？从原材料讲，有成百上千年的古树茶，珍贵；从加工工艺上讲，有生茶加工、发酵加工；从年份讲，有三年、五年、十年……十几万的都有，认同了买的，退不合适！”小伙也马上否定了退货:“都朋友介绍的，退货不太好！”
我是这一行做配送服务的，如果我添乱、不顾道义，恐怕好多大小商家都会遭殃。但我确确实实见过好些同街同巷的拆台商家！只知妒、拆，不识共利、共赢，而往往这些自以为是的商家却在丽江很快就“消失”了。难道仅因认识不到“大于三户称市场”的市场纳客效应？难道仅会做“一个中国人是一条龙，三个中国人成条虫”？
中国人并不是不能，而是缺少集体素质！而现有国人“虫”质，却源于几千年的封建统治。为什么这么说？先从封建统治的最小单位——封建地主来说:一个吃二十石租的地主，家中养不起超十个家丁，而佃户又是个庞大的群体，怎么维持坐吃奉养的地位？是不是几千年的封统经验总结出“各人自扫门前雪，哪管他人瓦上霜”的道德法则。哪里来？统治阶层层灌输下来。法则的实质是什么？实施集体孤立，便于统治、管理、压榨。所以，官家人马拿人，邻家赶紧进屋关门。事实上是几千年奴化教育的结果，但凡遇到个别识穿道理的，懂得维护集体利益的，往往干出很大一翻事业！地主十人以下，吃成百上千人的红利；皇族百万军队吃上亿人的奉。所以，仅图个人利，不懂水养鱼，是奴化教育的结果！
社会不能不要法则，但得抛弃奴性的东西，识得多少理，干得多大事。和平共处，以不扰他人、不损团体为出发点，很多事情就不难认识！
社会性的大分工，允许、认同脑力劳动、体力劳动，共享社会收益靠税分配，有税的附加自然就有流通环节的商业附加值，所以，没有人否定经商赚钱不正义！但德体现在何处？——合理、合法，忌欺骗。还拿今天买茶小伙的普洱茶来说，一个大的铺子装修、房租、仓储、工资、税收，这些都是钱，有时客人买的仅是茶，但卖茶的茶艺师确讲出了饮茶技巧及养生之道。道理精纯的人他的确能让受众在生活中提炼饮食、养生、少病知识，识不得理的人就能因不懂，否定那片好茶所含的价值？原料、做工、珍藏发酵年分、附加值，都是应收的范围，跟我批发只讲品质、性价比、销服不同。如遇同行商家，遇到探价客人，明知无再购相同产品的情况下，唯恐毁人不倦“你那个茶买斗个天价”、“你那个产品不是真货”。我们说，忽悠能提升你产品、门店形象，只能说手段少点光环；但既不以卖货为目的、提升信誉为长远，却唯恐天下不乱，性质立马上升为“害群之马”！俗语叫缺德，就指这种人！

一次两次别人不一定发现，时间久些，问题都从那个铺子出来，别人会不会发现？立锥之地何存？商人的利益怎么盘算的？商性呢？合力呢？市场效应呢？——都被害群之马毁了！顾客口碑说“这条街都是卖假货的”、害群之马能做回人格来吗？
立志商人，应该谦逊多学，没有一行是无缘无故成功的；没总结一套服众的职业道德标准不是个合格的职业人。在商场要走得高、看得远，还得参透胡雪岩、李嘉诚一类的“大道”，商场不“舍”能有“得”？社会不行“义”凭什么集到众人之“气”？ https://t.cn/Ryh9pgF

古树茶乱象频频 消费者没必要去跟风

古树茶眼下是普洱茶市场上备受追捧的对象。近日，据央视报道，“古树茶”、“古树纯料”、“古树头春”等招牌的普洱茶数不胜数，从几十元到几千元，令消费者难辨真假。

其实，大多数古树茶是山寨的，只不过装在了“古树茶”的包装里。为了让茶叶好卖，不论是什么品质，只要加上一个古树、名山的包装，随意标一个价格就可以对外销售。这是一些地方茶叶市场的公开秘密。

是谁给普通茶叶贴上了“古树茶”的标签？又如何流入市场？不禁要问，从生产源头到品牌分销，都能有可识别性，从加工批发到零售，山寨古树茶似乎已经成为一条产业链。对于这些山寨古树茶的监管应该不是难事，但为何还会大摇大摆的销售？

监管部门应围绕普洱生产流通的各个环节，采取质量安全监管、经营销售溯源等方式来实现有效监管。此外，要加大执法力度解决一些突出的问题，对假冒侵权、虚假宣传等违法行为依法严肃查处。

针对山寨普洱茶，相关部门应该站在维护整个行业发展的高度，认清造假行为的危害性，积极采取措施予以打击，制定严格的产品标准，打造公开透明的产品溯源系统，让山寨品无处匿藏。

其实很多茶叶只是概念炒作，诸如此前炒作的珍珠米，还有10多年前出现的“天价普洱茶”。消费者应理性消费，没必要跟风为炒作的商品去买单。