#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。

说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。

在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。

“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”

江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。

不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。

有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。

比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。

少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。

关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。

一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。

那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。

时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。

我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。

惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。

据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。

临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。

第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。

传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。

店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。

咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。

甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。

《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶

有些话想说，以下仅个人想法:有些人，希望你
不知全貌，不予评价。不爱别伤害！
人跟人之间应该有基本的尊重。请你不要随意诋毁别人。请你不要造谣。请你远离别人的私生活。也请你不要触犯法律！
有些人，说你对几个明星都有好感，希望评论帮你抉择。当我看到评论都是各家粉丝安利爱豆时，我第一反应不是安利迪丽热巴，而是表明自己的看法。通过安利，你加入爱丽丝，我欢迎，但是，我更加欢迎能够给她偏爱和例外的爱丽丝。因为我觉得，迪丽热巴值得，我觉得你一时兴起的喜欢配不上我爱的女孩。我觉得有些人的喜欢，很廉价。甚至有人不是真心的，只是为了热度、关注等。对于你的加入，我自然无法拒绝，但是，抱歉，我希望你别给她招黑，别给她惹事，（离开也别回踩，别声张）因为我的小孩有些敏感，因为我的小孩干干净净，因为我的小孩不卑不亢...还有双担的，我个人反对，因为我觉得一个人的爱，无法不偏不倚。也有磕cp的，请你圈地自萌！不要带粉籍，不要磕真人。

幻影飞行船
虚构彼方/第五话

蓝良：哦哦。这里东西真多，珠宝首饰也有，装饰品也有。这个精品店里的东西都可以随便用吧？
那我就看着挑点适合大家的首饰好啦♪
♪～。挑什么好呢～？
真宵：这个宫殿里可爱的东西到处都是，真是厉害啊……。感觉不适合我，闪闪发着光，好耀眼啊。
蓝良：不不。适合阿宵前辈的！比如这条项链我就感觉挺适合！
真宵：适、适合我么……？项链比起那些过于可爱的东西还算好，但是戴在我脖子上，我怕大家会觉得我在装腔作势。
巽：哈哈。别说那么想了，我觉得很配真宵沉静的气场喔。
不愧是蓝良，给了我们量身定制的方案呢。
蓝良：不不，不用这么说……。我只是充满干劲地在活用自己偶像宅的经验呢♪
巽：蓝良真是可靠啊。
但是我们时间有限。全拜托蓝良也不好，我也自己看着挑点适合自己的东西吧。
蓝良：是呢，当着『女王大人』的面太磨蹭的话可不得了。
那我去帮应该最花时间的阿彩的忙好啦？
一彩：…………
蓝良：阿彩啊，你有听我说么？我好不容易说帮你了，你反应再高兴一点嘛！
一彩：啊啊嗯。抱歉，我刚才在想事情。
这里真的有很多东西呢。全都是我没见过的装饰品，我看着就在想，该怎么用才对呢。
这里这么多可爱的东西，我觉得蓝良肯定什么都适合呢。
蓝良：唔、唔……？阿彩你难得这么说嘛。
既然你都说到了这个份上，那我就好好想想适合阿彩的穿搭。要好好感谢我喔？
一彩：唔姆。只要是蓝良选的，我什么都可以。
我相信蓝良的品味，所以即使最后被斩首我也没关系。
蓝良：不不，你说到这个份上我会更有压力的啦……！

（十几分钟后）
岚：『你们打扮好了吗。』
『再不来给人家审查，人家要把你们脑袋一个一个斩掉喔？』
蓝良：啊，马上就好！稍等！
一彩：唔。斩掉脑袋就麻烦了。蓝良，来得及吗？
蓝良：别和我说话，我现在在集中精神给一彩你打扮呢……！
巽：蓝良好像在给一彩选衣服上花了很长时间呢。真宵，我们先去审查吧？
毕竟坏了『女王大人』的好心情可不好嘛？
真宵：好、好吧……。蓝良同学也给我提了很多建议。我也想助他一臂之力。
摆好姿势就好了吧。是、是这样吗？
巽：哈哈。很快就决定了呢。那我也——
岚：『啊啦，挺好的嘛……♪两人都很漂亮喔♪』
巽：哈哈。蓝良说我和真宵身材好，所以在搭配上做减法会比较好。看来他的计划完美成功了呢。
真宵：我也没有那么身材好……。不过最终没拖大家后腿就好。
巽：那么我们的审查比预想中早些结束了，你们两人准备好了吗？
蓝良：好了好了！刚完成呢！
抱歉让你们等了。给阿彩戴装饰要花不少功夫，所以我改变了计划。
真宵：这么一说真是……。选的装饰品和刚才完全不一样呢？
蓝良：嗯。这就是必杀『双子穿搭』！
我们大家都穿着一样的衣服嘛。我就觉得要是『双子穿搭』，那阿彩的搭配也比较好照应♪
一彩：嗯。和蓝良穿的一样我就安心了。蓝良自己的穿搭也可以作为我的自己看着的参考，是个好主意哦。
巽：原来如此……。就是说蓝良自己身上戴的东西，一彩身上也一模一样地戴着对吧。
即使一彩第一次见到不懂搭配，看到蓝良的参考也不会一头雾水了。真是个好主意呢。
蓝良：对吧对吧。毕竟这里到处都是阿彩不知道的东西，我就改了想法。
这样怎样呢，鸣上前辈？我们也很可爱吧？
岚：『唔呵呵，真是不错呢。合格啦！合格！』
『作为通过入国审查，还有给人家展示美的祝贺呢，人家要给你们一点小小礼物♪』
真宵：谢、谢谢您。……呃，这个袋子里面装的是好东西吧？
总觉得有些古怪。里面没有什么拿到了会不得了的东西吧……？
巽：再怎么说，游戏制作者也不会心眼坏到做这种事的地步吧。
或许这就是宙说的“宝物”呢。
宙：『正是如此！恭喜通关☆』
蓝良：呜哇，你在啊！？
刚刚你又见不着人，突然出来吓我一跳。你去哪了……？
宙：『HaHa～。宙是“执行者”，为了不妨碍游戏的进行，宙一般都在隐身！』
『在你们有不知道的事，或者带领你们去往下个岛屿的时候宙会出现的～♪』
『啊呀。比起这个，现在宙再不说明的话，游戏就要拖长时间啦～？那个袋子里面有“宝物”喔。请打开吧！』
真宵：我、我知道了。
这是……。香水，么。
宙：『是的。这是『女王大人之岛』上贵重的道具，『女王大人的古龙水』♪』
蓝良：咦。这不是『cocktail piano』的香水嘛。之前『Knights』代言的那个！
宙：『不。在这个世界里它只是女王大人的个人用品——只是“宝物”呐～？』
『但或许它在攻略【幻影飞行船】中是必需品！好好拿着才安心呐～♪』
一彩：唔姆。虽然不太懂，但宙都这么说了，那我们会好好拿着的。
多亏了蓝良，我们才能攻略这个岛，交给蓝良拿着可以吗？
蓝良：好。那我好好收着啦。我也放不下心交给阿彩收着。
但是，我们之后是要喷这古龙水……吧？这都什么跟什么啊，我不懂。是不是之后哪里有审查香味的岛？
巽：先把疑问放在一边，我们继续前进吧。
我们现在的目标，是攻略这个【幻影飞行船】。