员工以为被开除申请劳动仲裁，律师兼顾用人单位长远发展和谐解决纠纷。
承办律师 江苏道多律师事务所律师 孙建美
【导读】 甲公司约谈乙，因乙工作业绩不达标表示要将其开除，乙以甲公司违法解除劳动合同为由申请劳动仲裁。孙建美律师认为，乙申请仲裁没有事实依据，虽然可以通过反诉追究乙的责任，但考虑将诉讼进行到底不能解决根本问题，建议协商处理。最终甲公司与乙达成和解。
【成功案例入选理由】 将坚持法律正义和秉承面对现实进行完美的结合，圆满解决当事人之间的劳资纠纷。
【基本案情】 AAAA年AA月AA日，甲公司通过网络招聘录用了乙，和乙签订了《劳动合同》，安排乙在公司电商平台上K店、L店、M店、N店、O店中的M店担任店长，负责M店的运维并参与其他店铺的运维。
九个月后，甲公司发现乙负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段。M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营等，甲公司总经理丙通过核对考勤信息发现乙时常有迟到早退，工作不尽职的现象。为此，丙多次找乙谈话。乙对M店下出现的问题没有任何反思，反而在数日后找到丙，向丙索要《劳动合同》中约定的提成，并且告知丙，如果公司不按照乙的要求支付提成，乙就会把手里掌握的公司违规情况向有关平台进行揭发和举报。丙认为，根据“乙负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段。M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营等”，对照《劳动合同》的约定，乙不能获得《劳动合同》中约定的提成。于是丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”。乙就此大吵大闹，甲公司报警，出警的公安民警将乙带离甲公司。此后，乙就没再到甲公司上班。
十天后，乙向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，针对甲公司提出了11项仲裁请求。
甲公司认为，乙提出的11项仲裁请求，没有一项具备相应的事实依据，但是，既然劳动争议仲裁委员会已经受理了乙的仲裁申请，甲公司也不能不去应诉，遂委托我们的律师帮助其依法处理本案。
【我们对本案的分析意见及工作方法】 我们认为，《劳动合同法》是在充分体现劳动者相对于用人单位而言处于绝对弱势地位的立法本意指导下产生的，但是，在《劳动合同法》的执行过程中，有时用人单位往往并非处于强势地位的现象已经不是个别存在的问题。在甲公司和我们的陈述为真的前提下，本案反映的应该就是这个问题。因此，基于用人单位和劳动者之间法律地位平等的法制原则，用人单位（本案中为甲公司）在遇到类似问题时，依法维权是很重要的。
具体承办本案的孙建美律师认真地分析了本案的案情后认为，乙提出的11项仲裁请求，概括起来都是以甲公司违法和乙解除劳动关系为事实依据的。以此为争议焦点：
乙认为，甲公司总经理丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”，这是丙的职务行为。因此，甲公司未提前30天书面通知乙即将乙辞退（开除）的行为，属于甲公司和乙违法解除劳动合同。
对此，甲公司解释，“公司要开除你”是丙面对乙胡搅蛮缠的一种情绪激动，是不能视为甲公司和乙违法解除劳动合同的。
对此，孙建美律师认为，在甲公司总经理丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”，这毫无疑问是丙的职务行为的情况下，甲公司的解释是一个站在不同角度会有不同理解的问题。这种可能得到不同理解的解释，在司法实践中一般是最好不要运用的。因为，运用这种可能得到不同理解的解释，往往是不仅不具有高度说服力，而且还很可能会引起不必要的争论和缠诉的。
据此，孙建美律师向劳动争议仲裁委员会提出了自己的答辩意见：甲公司总经理丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”，这毫无疑问是丙的职务行为。但是，“公司要开除你”和“公司事实上将乙辞退（开除）”这二者的法律含义是有根本区别的。此根本区别在于：“公司要开除你”应该是丙代表甲公司，对甲公司可能会和乙解除劳动合同所表明的一个态度，而不是“公司事实上将乙辞退（开除）”的行为。
在甲公司总经理丙对乙表明了“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”的态度以后，乙就没再到甲公司上班，是乙把“公司要开除你”理解为“公司已经开除你”造成的。
因此，乙认为，“甲公司未提前30天书面通知乙即将乙辞退（开除）的行为，属于和乙违法解除劳动合同”，是没有事实根据的。
同时，根据涉案事实，我们并不排除甲公司通过反诉，追究乙“负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段。M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营等”相关有限责任的可能性。
甲公司认为，孙建美律师站在法律角度对本案争议焦点的论证，是具有很强说明力的。因此，甲公司又征求孙建美律师的意见：在“乙负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段，M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营，公司总经理丙与其谈话时，乙对M店下出现的问题没有任何反思，还到公司大吵大闹，不仅影响了公司的工作秩序，还很可能对公司其他员工产生非良性的模范效应”的情况下，甲公司是否有必要针对乙提起反诉“和乙把官司打到底”，以达到直接对乙进行警示，间接对公司其他员工产生良性规范的作用。
对此，孙建美律师向甲公司建议：
1、虽然由于《劳动合同法》立法的先天原因，国家已经开始关注到“用人单位和劳动者之间法律地位平等的法制原则”，在《劳动合同法》的执行过程中，由于过度强调“劳动者相对于用人单位处于绝对弱势地位”，并未能从根本上和谐劳资关系而确实存在有待商榷的内容，但是，《劳动合同法》作为依然有效的法律，其法律作用是用人单位不能不给予必要重视的。
2、如果甲公司采取提起反诉“和乙把官司打到底”的做法，这是在客观上推动本案连锁反应升级的行为，这不应该是甲公司的最佳选择。很多用人单位面对“缠诉型劳动争议”所采取的“退一步海阔天空”之做法，我们没有必要消极地理解为用人单位面对《劳动合同法》和“缠诉型劳动争议”所不得不持的一种无奈的态度。甲公司可以理解和借鉴有些用人单位所秉承的“路在各人脚下，各人如何走好自己今后的路，来日方长才是最重要的等等”比较大度的心态，理性地认知和把握自己面对本案应该持有的正确处理方法。
3、对于乙是不是能通过本案得到相应警示的问题，甲公司没有必要付出提起反诉“和乙把官司打到底”的法律代价，去追求相应的结果，而可以将这个问题默默地交给乙本人，让乙自己在今后的人生道路上去慢慢感悟。你攻击我，我可以不理睬你；不代表你攻击别人，别人也一定像我一样对你不进行还击，阐述的就是这个道理。
4、关于“乙对M店下出现的问题没有任何反思，还到公司大吵大闹，不仅影响了公司的工作秩序，还很可能对公司其他员工产生非良性的模范效应”的问题，甲公司应该意识到，甲公司“和乙把官司打到底”的做法未必能达到甲公司的预期。因为“和乙把官司打到底”的做法本质上是一个双刃剑，使用好此双刃剑不自伤而能坚持向前发展的最佳办法，应该是甲公司通过本案，进一步规范对员工入职前的公示、对员工入职后的考核等工作，以追求劳资关系的根本和谐。而不是“和乙把官司打到底”。以“和乙把官司打到底”这种治标不治本的情绪作为处理本案的行为指导，这对甲公司而言是没有太多法律意义的。
甲公司完全赞同孙建美律师前述既要辨明是非，又要兼顾公司长久发展的建议。
最终，孙建美律师在自己的答辩意见的基础上，对劳动争议仲裁委员会提出，希望劳动争议仲裁委员会能在释明本案基本是非的情况下，引导乙和公司通过协商具体处理好本案。
【案件处理结果】 经过仲裁委员会调解，乙和甲公司达成和解协议。#法律##法律咨询##劳动争议##仲裁#
承办律师 江苏道多律师事务所律师 孙建美
【导读】 甲公司约谈乙，因乙工作业绩不达标表示要将其开除，乙以甲公司违法解除劳动合同为由申请劳动仲裁。孙建美律师认为，乙申请仲裁没有事实依据，虽然可以通过反诉追究乙的责任，但考虑将诉讼进行到底不能解决根本问题，建议协商处理。最终甲公司与乙达成和解。
【成功案例入选理由】 将坚持法律正义和秉承面对现实进行完美的结合，圆满解决当事人之间的劳资纠纷。
【基本案情】 AAAA年AA月AA日，甲公司通过网络招聘录用了乙，和乙签订了《劳动合同》，安排乙在公司电商平台上K店、L店、M店、N店、O店中的M店担任店长，负责M店的运维并参与其他店铺的运维。
九个月后，甲公司发现乙负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段。M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营等，甲公司总经理丙通过核对考勤信息发现乙时常有迟到早退，工作不尽职的现象。为此，丙多次找乙谈话。乙对M店下出现的问题没有任何反思，反而在数日后找到丙，向丙索要《劳动合同》中约定的提成，并且告知丙，如果公司不按照乙的要求支付提成，乙就会把手里掌握的公司违规情况向有关平台进行揭发和举报。丙认为，根据“乙负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段。M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营等”，对照《劳动合同》的约定，乙不能获得《劳动合同》中约定的提成。于是丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”。乙就此大吵大闹，甲公司报警，出警的公安民警将乙带离甲公司。此后，乙就没再到甲公司上班。
十天后，乙向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，针对甲公司提出了11项仲裁请求。
甲公司认为，乙提出的11项仲裁请求，没有一项具备相应的事实依据，但是，既然劳动争议仲裁委员会已经受理了乙的仲裁申请，甲公司也不能不去应诉，遂委托我们的律师帮助其依法处理本案。
【我们对本案的分析意见及工作方法】 我们认为，《劳动合同法》是在充分体现劳动者相对于用人单位而言处于绝对弱势地位的立法本意指导下产生的，但是，在《劳动合同法》的执行过程中，有时用人单位往往并非处于强势地位的现象已经不是个别存在的问题。在甲公司和我们的陈述为真的前提下，本案反映的应该就是这个问题。因此，基于用人单位和劳动者之间法律地位平等的法制原则，用人单位（本案中为甲公司）在遇到类似问题时，依法维权是很重要的。
具体承办本案的孙建美律师认真地分析了本案的案情后认为，乙提出的11项仲裁请求，概括起来都是以甲公司违法和乙解除劳动关系为事实依据的。以此为争议焦点：
乙认为，甲公司总经理丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”，这是丙的职务行为。因此，甲公司未提前30天书面通知乙即将乙辞退（开除）的行为，属于甲公司和乙违法解除劳动合同。
对此，甲公司解释，“公司要开除你”是丙面对乙胡搅蛮缠的一种情绪激动，是不能视为甲公司和乙违法解除劳动合同的。
对此，孙建美律师认为，在甲公司总经理丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”，这毫无疑问是丙的职务行为的情况下，甲公司的解释是一个站在不同角度会有不同理解的问题。这种可能得到不同理解的解释，在司法实践中一般是最好不要运用的。因为，运用这种可能得到不同理解的解释，往往是不仅不具有高度说服力，而且还很可能会引起不必要的争论和缠诉的。
据此，孙建美律师向劳动争议仲裁委员会提出了自己的答辩意见：甲公司总经理丙对乙说：“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”，这毫无疑问是丙的职务行为。但是，“公司要开除你”和“公司事实上将乙辞退（开除）”这二者的法律含义是有根本区别的。此根本区别在于：“公司要开除你”应该是丙代表甲公司，对甲公司可能会和乙解除劳动合同所表明的一个态度，而不是“公司事实上将乙辞退（开除）”的行为。
在甲公司总经理丙对乙表明了“如此胡搅蛮缠，公司要开除你”的态度以后，乙就没再到甲公司上班，是乙把“公司要开除你”理解为“公司已经开除你”造成的。
因此，乙认为，“甲公司未提前30天书面通知乙即将乙辞退（开除）的行为，属于和乙违法解除劳动合同”，是没有事实根据的。
同时，根据涉案事实，我们并不排除甲公司通过反诉，追究乙“负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段。M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营等”相关有限责任的可能性。
甲公司认为，孙建美律师站在法律角度对本案争议焦点的论证，是具有很强说明力的。因此，甲公司又征求孙建美律师的意见：在“乙负责运营的M店业绩连续不达标，乙的个人业绩一直处于全公司最末段，M店下的一个M1专柜因广告违规被平台处罚、关闭，一个M2专柜因连续亏损无法持续经营，公司总经理丙与其谈话时，乙对M店下出现的问题没有任何反思，还到公司大吵大闹，不仅影响了公司的工作秩序，还很可能对公司其他员工产生非良性的模范效应”的情况下，甲公司是否有必要针对乙提起反诉“和乙把官司打到底”，以达到直接对乙进行警示，间接对公司其他员工产生良性规范的作用。
对此，孙建美律师向甲公司建议：
1、虽然由于《劳动合同法》立法的先天原因，国家已经开始关注到“用人单位和劳动者之间法律地位平等的法制原则”，在《劳动合同法》的执行过程中，由于过度强调“劳动者相对于用人单位处于绝对弱势地位”，并未能从根本上和谐劳资关系而确实存在有待商榷的内容，但是，《劳动合同法》作为依然有效的法律，其法律作用是用人单位不能不给予必要重视的。
2、如果甲公司采取提起反诉“和乙把官司打到底”的做法，这是在客观上推动本案连锁反应升级的行为，这不应该是甲公司的最佳选择。很多用人单位面对“缠诉型劳动争议”所采取的“退一步海阔天空”之做法，我们没有必要消极地理解为用人单位面对《劳动合同法》和“缠诉型劳动争议”所不得不持的一种无奈的态度。甲公司可以理解和借鉴有些用人单位所秉承的“路在各人脚下，各人如何走好自己今后的路，来日方长才是最重要的等等”比较大度的心态，理性地认知和把握自己面对本案应该持有的正确处理方法。
3、对于乙是不是能通过本案得到相应警示的问题，甲公司没有必要付出提起反诉“和乙把官司打到底”的法律代价，去追求相应的结果，而可以将这个问题默默地交给乙本人，让乙自己在今后的人生道路上去慢慢感悟。你攻击我，我可以不理睬你；不代表你攻击别人，别人也一定像我一样对你不进行还击，阐述的就是这个道理。
4、关于“乙对M店下出现的问题没有任何反思，还到公司大吵大闹，不仅影响了公司的工作秩序，还很可能对公司其他员工产生非良性的模范效应”的问题，甲公司应该意识到，甲公司“和乙把官司打到底”的做法未必能达到甲公司的预期。因为“和乙把官司打到底”的做法本质上是一个双刃剑，使用好此双刃剑不自伤而能坚持向前发展的最佳办法，应该是甲公司通过本案，进一步规范对员工入职前的公示、对员工入职后的考核等工作，以追求劳资关系的根本和谐。而不是“和乙把官司打到底”。以“和乙把官司打到底”这种治标不治本的情绪作为处理本案的行为指导，这对甲公司而言是没有太多法律意义的。
甲公司完全赞同孙建美律师前述既要辨明是非，又要兼顾公司长久发展的建议。
最终，孙建美律师在自己的答辩意见的基础上，对劳动争议仲裁委员会提出，希望劳动争议仲裁委员会能在释明本案基本是非的情况下，引导乙和公司通过协商具体处理好本案。
【案件处理结果】 经过仲裁委员会调解，乙和甲公司达成和解协议。#法律##法律咨询##劳动争议##仲裁#
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来动动[送花花]
选择是一时的人生，但人生是永恒的选择。关键是，为了什么去一往无前，如何才能锲而不舍。山再高，往上攀，总能登顶；路再长，走下去，定能到达。“既然选择了远方，便只顾风雨兼程”，只有经得起摔打、挫折、考验，才能成为奋斗路上的强者。
来动动[送花花]
选择是一时的人生，但人生是永恒的选择。关键是，为了什么去一往无前，如何才能锲而不舍。山再高，往上攀，总能登顶；路再长，走下去，定能到达。“既然选择了远方，便只顾风雨兼程”，只有经得起摔打、挫折、考验，才能成为奋斗路上的强者。
【好品山东 张店品牌】世上炒货千千万，张店人却独爱这家老牌店！
十九年的时间，从一个只卖糖炒栗子的小店铺，发展到了跨越六个省市地区上百家干果、休闲食品专卖的连锁企业——鑫忆品香食品有限公司，在淄博可谓家喻户晓。
总有各地人慕名而来，就为品尝一下他们家最地道的39味小龙虾以及已有20年传统秘制工艺的糖炒栗子、糖葫芦、糯米藕。
还有酸奶冻、猪肉脯、牛肉干、鱿鱼须、瓜子、薯条干、黄金玉米……儿时的回忆、网红零食，在鑫忆品香都可以get。
今天就让我们一起了解一下鑫忆品香背后的故事~
7天赚了20万 嗅到商机转行做炒货
回首在淄博创业的经历，鑫忆品香创始人、淄博鑫海商贸有限责任公司董事长吴大胜内心感慨万千：“创业初期虽有诸多艰难，但想起那时的激情与坚毅，内心总是被感动和幸福填满。”
时光回溯到1989年，为了改善家里的条件，16岁的吴大胜背起行囊，坐上了进京的列车，成为家族里最早的一批“北漂”。初到北京，吴大胜投身餐饮行业，从厨房小工做起，一步步在北京立足。因为头脑机灵、手脚勤快，十几年的时间里，吴大胜逐渐成长为“北京名厨”，还成为“国厨”程汝明先生的关门弟子。
2003年的一天，吴大胜受师兄的推荐到山西太原参加一个世界美食大赛。在那次大赛中，吴大胜代表的北京队凭借出色的发挥一举夺得金奖。比赛结束后，组委会邀请吴大胜的团队将他们擅长制作的精美小吃带给当地人品尝。
“我们制作的桂花糯米藕、‘开口笑’等小吃在太原大受欢迎，往太原发货的大车一天一辆。短短7天时间我们就赚了20万！”尽管时隔多年，但再次提起那次销售小吃的大获成功，吴大胜难掩一脸的兴奋。吴大胜坦言，正是这次偶然的经历让他嗅到了炒货、小吃行业的商机。
回到北京后，吴大胜陷入了沉思。“既然炒货、小吃行业市场潜力这么大，我们为什么不主动出击呢？”思前想后，吴大胜决定变被动为主动，变受人邀请为主动到各地区推销自己制作的炒货、小吃。2003年9月，吴大胜打听到淄博市博山区将举办美食节，他毫不犹豫带领团队租下一个摊位，将冰糖葫芦、桂花糯米藕、糖炒栗子等小吃带到了淄博。
这一次的推销依然是成功的。短短几天时间里，吴大胜卖出了几万元的小吃，收益可观。这让吴大胜萌生了在淄博经营炒货店的念头。回到北京后，经过深思熟虑，吴大胜辞掉了高薪的厨师工作，带着多年积攒下来的几万元，和4个一起打工的亲戚朋友一头扎进了淄博的炒货市场。
打着地铺护机器 骑着“倒骑驴”送货
2003年10月25日，在张店区柳泉路与商场西街路口处，吴大胜的首家炒货店开张了。“鑫忆意在心，品香香留口。”吴大胜为自己的炒货店起了一个文雅的名字———“鑫忆品香”。吴大胜在淄博的创业路正式扬帆起航。
开办首家炒货店时，包括吴大胜自己在内，店里只有5名经营人员。从采购、装卸到制作、销售，所有的工作都压在这几个人的肩上。“哪怕凌晨在睡觉，只要进货的大车到了，我们几个就得从暖和的被窝里爬起来干活。”为了看护好炒制炒货的机器，几个员工甚至卷起铺盖在店里打地铺。
吴大胜笑言，创业初期让他印象最深的是一辆“倒骑驴”。开办第一家炒货店时，因为人手不够，吴大胜既当老板又当员工，为了把加工制作出来的成品送到店里销售，吴大胜从朋友那里“淘”到了一辆“倒骑驴”。
“现在很多孩子可能都不知道‘倒骑驴’是什么，但那时候这辆‘倒骑驴’可帮了我大忙。”一边蹬着“倒骑驴”缓缓向前，眼睛不忘盯着车上自己亲手炒制的各种炒货，吴大胜在心里告诉自己，“熬过这一段路，以后的日子一定会越来越好。”
事实证明，吴大胜的坚持是值得的。正是凭借坚韧不拔的创业斗志，吴大胜带领几个亲戚朋友克服人手不够等艰难，创业之路逐渐平顺。
如今，鑫忆品香炒货品牌在陕西、河南、河北、山西等六省开设连锁分店400余家，在济南、济宁、日照、青岛、烟台等地的分店也陆续开张营业，仅在淄博各区县就拥有60余家分店。
经过十几年的艰苦奋斗，鑫忆品香炒货从一个主营糖炒栗子的小店铺，发展到现在跨越六个省市地区上百家干果专卖的连锁企业；从蹬三轮上货到现在拥有三十辆汽车的物流配送中心，另有近两万平米的三个仓储中心及冷冻加工厂为总部的正常运营提供保障，实现了采购、加工、配送、炒制一条龙的服务产业链。
在吴大胜看来，尽管创业初期遇到诸多问题几乎是不可避免的，但能在那段热血澎湃、激情四射的青春岁月里不留遗憾地放手一搏，这本身就是一种成功。
分店越开越多，生意越做越大，吴大胜却始终没有忘了自己的“老本行”。闲着没事就到各个分店转转，抓起两个糖炒栗子尝一尝，糖多了、沙少了、温度不够……吴大胜马上就能说出眼前的糖炒栗子有什么不足。“做了这么多年厨师，我深知好食材的重要性。”吴大胜说，多年来的职业特性让他对制作炒货的食材有着近乎偏执的严苛要求。而在他看来，鑫忆品香之所以能深受消费者信赖，对品质的高标准要求是非常重要的原因之一。
坚果酸奶冻、水果蜜饯、果蔬干、干果、海苔肉松卷……在鑫忆品香，各种零食、网红产品应有尽有，放眼望去满满的都是吃的。
十九年的时间，从一个只卖糖炒栗子的小店铺，发展到了跨越六个省市地区上百家干果、休闲食品专卖的连锁企业——鑫忆品香食品有限公司，在淄博可谓家喻户晓。
总有各地人慕名而来，就为品尝一下他们家最地道的39味小龙虾以及已有20年传统秘制工艺的糖炒栗子、糖葫芦、糯米藕。
还有酸奶冻、猪肉脯、牛肉干、鱿鱼须、瓜子、薯条干、黄金玉米……儿时的回忆、网红零食，在鑫忆品香都可以get。
今天就让我们一起了解一下鑫忆品香背后的故事~
7天赚了20万 嗅到商机转行做炒货
回首在淄博创业的经历，鑫忆品香创始人、淄博鑫海商贸有限责任公司董事长吴大胜内心感慨万千：“创业初期虽有诸多艰难，但想起那时的激情与坚毅，内心总是被感动和幸福填满。”
时光回溯到1989年，为了改善家里的条件，16岁的吴大胜背起行囊，坐上了进京的列车，成为家族里最早的一批“北漂”。初到北京，吴大胜投身餐饮行业，从厨房小工做起，一步步在北京立足。因为头脑机灵、手脚勤快，十几年的时间里，吴大胜逐渐成长为“北京名厨”，还成为“国厨”程汝明先生的关门弟子。
2003年的一天，吴大胜受师兄的推荐到山西太原参加一个世界美食大赛。在那次大赛中，吴大胜代表的北京队凭借出色的发挥一举夺得金奖。比赛结束后，组委会邀请吴大胜的团队将他们擅长制作的精美小吃带给当地人品尝。
“我们制作的桂花糯米藕、‘开口笑’等小吃在太原大受欢迎，往太原发货的大车一天一辆。短短7天时间我们就赚了20万！”尽管时隔多年，但再次提起那次销售小吃的大获成功，吴大胜难掩一脸的兴奋。吴大胜坦言，正是这次偶然的经历让他嗅到了炒货、小吃行业的商机。
回到北京后，吴大胜陷入了沉思。“既然炒货、小吃行业市场潜力这么大，我们为什么不主动出击呢？”思前想后，吴大胜决定变被动为主动，变受人邀请为主动到各地区推销自己制作的炒货、小吃。2003年9月，吴大胜打听到淄博市博山区将举办美食节，他毫不犹豫带领团队租下一个摊位，将冰糖葫芦、桂花糯米藕、糖炒栗子等小吃带到了淄博。
这一次的推销依然是成功的。短短几天时间里，吴大胜卖出了几万元的小吃，收益可观。这让吴大胜萌生了在淄博经营炒货店的念头。回到北京后，经过深思熟虑，吴大胜辞掉了高薪的厨师工作，带着多年积攒下来的几万元，和4个一起打工的亲戚朋友一头扎进了淄博的炒货市场。
打着地铺护机器 骑着“倒骑驴”送货
2003年10月25日，在张店区柳泉路与商场西街路口处，吴大胜的首家炒货店开张了。“鑫忆意在心，品香香留口。”吴大胜为自己的炒货店起了一个文雅的名字———“鑫忆品香”。吴大胜在淄博的创业路正式扬帆起航。
开办首家炒货店时，包括吴大胜自己在内，店里只有5名经营人员。从采购、装卸到制作、销售，所有的工作都压在这几个人的肩上。“哪怕凌晨在睡觉，只要进货的大车到了，我们几个就得从暖和的被窝里爬起来干活。”为了看护好炒制炒货的机器，几个员工甚至卷起铺盖在店里打地铺。
吴大胜笑言，创业初期让他印象最深的是一辆“倒骑驴”。开办第一家炒货店时，因为人手不够，吴大胜既当老板又当员工，为了把加工制作出来的成品送到店里销售，吴大胜从朋友那里“淘”到了一辆“倒骑驴”。
“现在很多孩子可能都不知道‘倒骑驴’是什么，但那时候这辆‘倒骑驴’可帮了我大忙。”一边蹬着“倒骑驴”缓缓向前，眼睛不忘盯着车上自己亲手炒制的各种炒货，吴大胜在心里告诉自己，“熬过这一段路，以后的日子一定会越来越好。”
事实证明，吴大胜的坚持是值得的。正是凭借坚韧不拔的创业斗志，吴大胜带领几个亲戚朋友克服人手不够等艰难，创业之路逐渐平顺。
如今，鑫忆品香炒货品牌在陕西、河南、河北、山西等六省开设连锁分店400余家，在济南、济宁、日照、青岛、烟台等地的分店也陆续开张营业，仅在淄博各区县就拥有60余家分店。
经过十几年的艰苦奋斗，鑫忆品香炒货从一个主营糖炒栗子的小店铺，发展到现在跨越六个省市地区上百家干果专卖的连锁企业；从蹬三轮上货到现在拥有三十辆汽车的物流配送中心，另有近两万平米的三个仓储中心及冷冻加工厂为总部的正常运营提供保障，实现了采购、加工、配送、炒制一条龙的服务产业链。
在吴大胜看来，尽管创业初期遇到诸多问题几乎是不可避免的，但能在那段热血澎湃、激情四射的青春岁月里不留遗憾地放手一搏，这本身就是一种成功。
分店越开越多，生意越做越大，吴大胜却始终没有忘了自己的“老本行”。闲着没事就到各个分店转转，抓起两个糖炒栗子尝一尝，糖多了、沙少了、温度不够……吴大胜马上就能说出眼前的糖炒栗子有什么不足。“做了这么多年厨师，我深知好食材的重要性。”吴大胜说，多年来的职业特性让他对制作炒货的食材有着近乎偏执的严苛要求。而在他看来，鑫忆品香之所以能深受消费者信赖，对品质的高标准要求是非常重要的原因之一。
坚果酸奶冻、水果蜜饯、果蔬干、干果、海苔肉松卷……在鑫忆品香，各种零食、网红产品应有尽有，放眼望去满满的都是吃的。
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