2021波尔多期酒：挑战与魅力并存
近日，知名酒评家尼尔·马丁（Neal Martin）发布了波尔多2021年份期酒报告，他将波尔多的2021年份描述为“迷人的不确定性（Enticingly Fallible）”，认为这是一个非常容易出错的年份，既有许多他赞赏的一面，也有一些缺点和不足。
同时，尼尔·马丁在期酒报告中还对2021年波尔多产区年份概况和葡萄酒的特征作出了介绍和评价。
年份概况
2021年是充满挑战的一年，这一年以寒冷多雨的冬季开始，3月底和4月初的温暖天气让葡萄藤提前萌芽，但葡萄园随后经历了4月初的霜冻、5月初的气温骤降与持续性降水、6月的局部降雨和冰雹以及7月的气温下降和零星降雨，一系列的天气状况都给葡萄园带来了压力。
不过好在8月天气回暖，葡萄果实得以开始成熟并积累糖分，9月和10月份较以往温暖的天气也给葡萄果实的成熟提供了有利条件，酒庄得以拥有足够的时间在果实过度成熟之前完成采摘。
对于如此波折的年份，尼尔·马丁表示，这一年复杂的天气条件让酒农面临一系列的关键决定，正是这些决定成就了这一年份葡萄酒的不同品质。
例如，在葡萄生长季对葡萄藤进行疏叶并进行绿色采收，在10月初天气预报有大雨时（事实大雨并未到来）选择让葡萄藤继续留在枝头成熟，采收期效仿苏玳（Sauternes）产区的采摘方式对葡萄果实进行多次采摘，以及对采收回来的葡萄果实进行更严格的分拣和筛选......
这些选择和决定都是一些酒庄能够出产优质葡萄酒的原因。
同时，尼尔·马丁的期酒报告还指出，许多波尔多酒庄在酿酒方面也作出了调整。
一方面，由于这一年葡萄的产量较低，更多的酒庄选择使用小型酿酒容器，这能带来更多的灵活性，巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）和飞卓酒庄（Chateau Figeac）等酒庄也在这一年首次采用了新的酿酒设备。
另一方面，为了提升2021年份葡萄酒的集中度和浓郁度，部分酒庄选择将压榨酒（Pressed Wine）加入混酿中进行调配。
此外，减少新橡木桶的使用这一趋势在2021年依旧在持续，一些酒庄还选择减少换桶的次数，以在减少使用二氧化硫的同时更好地保护酒液。
葡萄酒特征
对于这一年份的葡萄酒，尼尔·马丁表示，这一年的很多葡萄酒证明了葡萄园团队和酿酒师的努力与技能，他们在这样充满挑战的年份里酿造出了一些高品质的葡萄酒，一些酒款能够给人带来即时的享受，另一些能在瓶陈中变得愈发迷人，这在数年之前是不可能做到的。
同时，他还指出，2021是一个无法以地理界线来划分的年份，既不像一些人说的是左岸或右岸年份，也无法界定哪个产区的表现更为突出，每一座酒庄的表现都存在不同，因此他选择从葡萄酒的颜色、香气、酸度和单宁等各个方面来介绍这一年份的葡萄酒。
颜色
颜色并不是打分的标准，但是如果将葡萄酒大体分成红葡萄酒和白葡萄酒的话，2021年提供了一系列出色的干型白葡萄酒，尤其是在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）及格拉夫（Graves）地区。
此年份值得关注的白葡萄酒不仅仅是产自金字塔顶层酒庄的酒款，还有很多其他拥有很高的性价比的选择。
香气
由于这一年的天气状况，一些葡萄园出产了风格单一、缺乏果香浓郁度的葡萄酒，但是被精心呵护的优质葡萄酒散发着纯净的黑莓和蓝莓果香，并伴随紫罗兰或鸢尾花的美妙香气，更优秀的葡萄酒还带有风土赋予的矿物质气息。
左岸的优质酒款展现出了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的精华，果香与迷人的雪松、薄荷和烟草香气相得益彰；
右岸的品丽珠（Cabernet Franc）酒液也拥有复杂的层次感；
适当比例的味而多（Petit Verdot）则为酒液增添了浓郁的花香。
酸度
2021年份波尔多葡萄酒的酸度比之前年份的酒款更高，这也为那些结构平衡的优质葡萄酒增添了新鲜感及陈年能力。
波尔多左岸的葡萄酒pH值非常均匀，例如木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）和鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）的酒款pH值都为3.7，而右岸葡萄酒的酸度一般更高，pH值通常在3.60到3.65之间。
单宁
有趣的是，尽管2021年份葡萄果实的成熟度没有达到最近年份的水平，但是葡萄果实的多酚总指标IPT（Indice de Polyphenols Totaux）水平却与近几年相当，这对酿酒师的选择构成了挑战。
在2021年，部分酿酒师选择加大浸渍和萃取力度以增加葡萄酒的集中度和力量感，但这也可能会萃取出粗糙的单宁并使葡萄酒缺乏果味。
因此，这一年的优质葡萄酒通常由那些选择忘却近几年波尔多葡萄风格、接受这一年生长季天气条件局限性的酿酒师打造，他们出产了一些非常出色的葡萄酒。
除了以上这些方面外，尼尔·马丁还指出，从酒精度和成熟度上来说，2021年份的波尔多葡萄酒迎来了经典风格的回归。
这一年份的波尔多葡萄酒酒精度整体偏低，大多在12.8% 到 13.3%abv之间，酒款风格也不像前几年的酒款那般丰腴、奢华。
最后他还总结道，2021年对于近年来一系列的炎热年份来说，就像一剂“解毒剂”，是一个值得被欢迎的年份。
总体来说，2021年形成了有别于前几个年份的独特经典风格，这不是一个可以通过地理范围进行概括的年份，每个酒庄都有独特的表现，而这些差异和不确定性也是该年份葡萄酒的一大独特魅力和趣味。
近日，知名酒评家尼尔·马丁（Neal Martin）发布了波尔多2021年份期酒报告，他将波尔多的2021年份描述为“迷人的不确定性（Enticingly Fallible）”，认为这是一个非常容易出错的年份，既有许多他赞赏的一面，也有一些缺点和不足。
同时，尼尔·马丁在期酒报告中还对2021年波尔多产区年份概况和葡萄酒的特征作出了介绍和评价。
年份概况
2021年是充满挑战的一年，这一年以寒冷多雨的冬季开始，3月底和4月初的温暖天气让葡萄藤提前萌芽，但葡萄园随后经历了4月初的霜冻、5月初的气温骤降与持续性降水、6月的局部降雨和冰雹以及7月的气温下降和零星降雨，一系列的天气状况都给葡萄园带来了压力。
不过好在8月天气回暖，葡萄果实得以开始成熟并积累糖分，9月和10月份较以往温暖的天气也给葡萄果实的成熟提供了有利条件，酒庄得以拥有足够的时间在果实过度成熟之前完成采摘。
对于如此波折的年份，尼尔·马丁表示，这一年复杂的天气条件让酒农面临一系列的关键决定，正是这些决定成就了这一年份葡萄酒的不同品质。
例如，在葡萄生长季对葡萄藤进行疏叶并进行绿色采收，在10月初天气预报有大雨时（事实大雨并未到来）选择让葡萄藤继续留在枝头成熟，采收期效仿苏玳（Sauternes）产区的采摘方式对葡萄果实进行多次采摘，以及对采收回来的葡萄果实进行更严格的分拣和筛选......
这些选择和决定都是一些酒庄能够出产优质葡萄酒的原因。
同时，尼尔·马丁的期酒报告还指出，许多波尔多酒庄在酿酒方面也作出了调整。
一方面，由于这一年葡萄的产量较低，更多的酒庄选择使用小型酿酒容器，这能带来更多的灵活性，巴顿城堡（Chateau Leoville Barton）和飞卓酒庄（Chateau Figeac）等酒庄也在这一年首次采用了新的酿酒设备。
另一方面，为了提升2021年份葡萄酒的集中度和浓郁度，部分酒庄选择将压榨酒（Pressed Wine）加入混酿中进行调配。
此外，减少新橡木桶的使用这一趋势在2021年依旧在持续，一些酒庄还选择减少换桶的次数，以在减少使用二氧化硫的同时更好地保护酒液。
葡萄酒特征
对于这一年份的葡萄酒，尼尔·马丁表示，这一年的很多葡萄酒证明了葡萄园团队和酿酒师的努力与技能，他们在这样充满挑战的年份里酿造出了一些高品质的葡萄酒，一些酒款能够给人带来即时的享受，另一些能在瓶陈中变得愈发迷人，这在数年之前是不可能做到的。
同时，他还指出，2021是一个无法以地理界线来划分的年份，既不像一些人说的是左岸或右岸年份，也无法界定哪个产区的表现更为突出，每一座酒庄的表现都存在不同，因此他选择从葡萄酒的颜色、香气、酸度和单宁等各个方面来介绍这一年份的葡萄酒。
颜色
颜色并不是打分的标准，但是如果将葡萄酒大体分成红葡萄酒和白葡萄酒的话，2021年提供了一系列出色的干型白葡萄酒，尤其是在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）及格拉夫（Graves）地区。
此年份值得关注的白葡萄酒不仅仅是产自金字塔顶层酒庄的酒款，还有很多其他拥有很高的性价比的选择。
香气
由于这一年的天气状况，一些葡萄园出产了风格单一、缺乏果香浓郁度的葡萄酒，但是被精心呵护的优质葡萄酒散发着纯净的黑莓和蓝莓果香，并伴随紫罗兰或鸢尾花的美妙香气，更优秀的葡萄酒还带有风土赋予的矿物质气息。
左岸的优质酒款展现出了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的精华，果香与迷人的雪松、薄荷和烟草香气相得益彰；
右岸的品丽珠（Cabernet Franc）酒液也拥有复杂的层次感；
适当比例的味而多（Petit Verdot）则为酒液增添了浓郁的花香。
酸度
2021年份波尔多葡萄酒的酸度比之前年份的酒款更高，这也为那些结构平衡的优质葡萄酒增添了新鲜感及陈年能力。
波尔多左岸的葡萄酒pH值非常均匀，例如木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、雄狮酒庄（Chateau Leoville Las Cases）和鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）的酒款pH值都为3.7，而右岸葡萄酒的酸度一般更高，pH值通常在3.60到3.65之间。
单宁
有趣的是，尽管2021年份葡萄果实的成熟度没有达到最近年份的水平，但是葡萄果实的多酚总指标IPT（Indice de Polyphenols Totaux）水平却与近几年相当，这对酿酒师的选择构成了挑战。
在2021年，部分酿酒师选择加大浸渍和萃取力度以增加葡萄酒的集中度和力量感，但这也可能会萃取出粗糙的单宁并使葡萄酒缺乏果味。
因此，这一年的优质葡萄酒通常由那些选择忘却近几年波尔多葡萄风格、接受这一年生长季天气条件局限性的酿酒师打造，他们出产了一些非常出色的葡萄酒。
除了以上这些方面外，尼尔·马丁还指出，从酒精度和成熟度上来说，2021年份的波尔多葡萄酒迎来了经典风格的回归。
这一年份的波尔多葡萄酒酒精度整体偏低，大多在12.8% 到 13.3%abv之间，酒款风格也不像前几年的酒款那般丰腴、奢华。
最后他还总结道，2021年对于近年来一系列的炎热年份来说，就像一剂“解毒剂”，是一个值得被欢迎的年份。
总体来说，2021年形成了有别于前几个年份的独特经典风格，这不是一个可以通过地理范围进行概括的年份，每个酒庄都有独特的表现，而这些差异和不确定性也是该年份葡萄酒的一大独特魅力和趣味。
非常感谢学霸妈妈给我推荐的这套伯吉斯[鼓掌]
除了超值二字我实在找不到更好的真实感受来形容~
希望所有孩子都拥有并阅读到这套自然启蒙系列[心]
昨晚我洗澡后窝在沙发连着看了30多页的动物故事。彼得兔这个角色，就像我们的孩子那样，对一切充满好奇，看到碧绿森林里的动植物们都非常友好。虚心好学，向大地妈妈请教它所有不知道的事…对一切保持求知的心态，跟森林里的生灵们和谐相处！
在书里面，动物植物鸟类在作者笔下都变成了一个个咱们日常可见的亲切的伙伴，听它们用自己的描述视角讲平常怎么挖洞，怎么冬眠，怎么带孩子学会生存本领，怎么抵抗天敌，三餐吃什么为主，在森林里怎么打发娱乐时间等…非常真实~
而且里面的每个角色都有名字，特别可爱[哈哈][哈哈][哈哈]
[嘻嘻]描述详尽，从功用性角度来讲，确实很多细节描写是孩子们写作文时可以参考的。毕竟伯吉斯就是这样的写作大师。[赞]
[哇][哇][哇][哇]
以下是图书的整体介绍。
伯吉斯经典自然启蒙系列共包括三本，分别是鸟类故事、动物故事和植物故事。
主角是作者伯吉斯笔下的经典形象彼得兔，他将有趣的故事和自然知识穿插在一起，寓教于乐。
每个物种都配有精美彩色插图，有趣的故事、简单易懂的自然知识和精美的图鉴结合在一起，使本书兼具文学性、科普性、收藏性，章节后还配有丰富的大自然知识，更加开阔儿童的视野。
让孩子在阅读中近距离接触自然，聆听来自大自然的声音！看上百种动物一起发声，为自己代言，讲述自己的故事。
与彼得兔、约翰尼一起听大自然母亲讲故事。
那些熟悉的动物形象，将动植物知识与历险故事融于一起，还有独家森林笔记，轻松掌握自然知识！
整套书大概212幅精美插图，可以让孩子认识自然，亲近自然，爱上自然，探秘森林深处，欣赏奇花异草，了解空中精灵。
三本非常厚的书，还有帆布袋赠送[耶][耶][耶]
幼儿园可以亲子读，小学生自主读[笑哈哈]
我准备去买这套书的英文版来读，太喜欢了！[嘻嘻][心]
除了超值二字我实在找不到更好的真实感受来形容~
希望所有孩子都拥有并阅读到这套自然启蒙系列[心]
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在书里面，动物植物鸟类在作者笔下都变成了一个个咱们日常可见的亲切的伙伴，听它们用自己的描述视角讲平常怎么挖洞，怎么冬眠，怎么带孩子学会生存本领，怎么抵抗天敌，三餐吃什么为主，在森林里怎么打发娱乐时间等…非常真实~
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伯吉斯经典自然启蒙系列共包括三本，分别是鸟类故事、动物故事和植物故事。
主角是作者伯吉斯笔下的经典形象彼得兔，他将有趣的故事和自然知识穿插在一起，寓教于乐。
每个物种都配有精美彩色插图，有趣的故事、简单易懂的自然知识和精美的图鉴结合在一起，使本书兼具文学性、科普性、收藏性，章节后还配有丰富的大自然知识，更加开阔儿童的视野。
让孩子在阅读中近距离接触自然，聆听来自大自然的声音！看上百种动物一起发声，为自己代言，讲述自己的故事。
与彼得兔、约翰尼一起听大自然母亲讲故事。
那些熟悉的动物形象，将动植物知识与历险故事融于一起，还有独家森林笔记，轻松掌握自然知识！
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本来好欢快的云养娃。冯悟空，不想你变成单亲家庭[泪][泪][泪]
对娜塔莎的感观从视频内容来看，我觉得性格很有趣，部分教育观点完全赞同，况且冯悟空本身也很活泼可爱。可是为什么拥有可爱妻儿，美满婚姻的冯家腾要出轨。为什么事发后要推责？为什么要玩失踪？
人性本来的小瑕疵难道永远无法逃过大环境的诱导吗？
对娜塔莎的感观从视频内容来看，我觉得性格很有趣，部分教育观点完全赞同，况且冯悟空本身也很活泼可爱。可是为什么拥有可爱妻儿，美满婚姻的冯家腾要出轨。为什么事发后要推责？为什么要玩失踪？
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