上海揾食记录之法棍尝试（三家店，三种风格，三种面向）
La Boulangerie ——

很典型的欧式（消费略高）面包甜品店，提供一个优雅的环境是更重要的事儿。这家的法棍据说全上海排名第一（大众点评如是说）。18元，小小一根，尖头（但有一点点糊），颜色偏深，一切开看到内部组织更是漂亮，气孔均匀且丰富。吃起来外脆内韧，很有嚼劲但不难嚼。麦香味足，发酵味明显再加上盐粉比较多，我吃起来觉得有一点咸（但今天配上了果酱就没有这个问题了）。

马哥孛罗面包房

就在上海影城附近，相传是上海最早一批做欧式面包的本土面包房，可惜的是8月中就要闭店了。它家的野性法棍12元，体积和外观和上一家差不多。气孔组织虽然不如La Boulangerie的精致，但也算不错。因此它的发酵味就没有那么重，在内部韧性也ok的情况下，它的口感与味道我最喜欢。

早安巴黎——

连锁面包店。法棍躺在面包柜的抽屉里，需要像取面包蛋糕一样把它夹出来放在托盘上。（虽说这种陈列方式并不少见，但我还是觉得不太合适）13元一根，体积top，圆头。 外表是明亮的金黄色。外壳硬度普通，但内部面包体特别软，组织结构不均匀，气孔偏小，没什么麦香味和发酵味，和沃尔玛3.8一根的法棍感觉很像。不知这种口感和无害无伤的味道是否比较宜人？

米其林星级肯定 Mr.Mark 马可先生 营养高纤黑麦全麦面包 500g预售到手价￥19

被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”的马可先生，荣获食品界米其林星级肯定，拥有60多家直营连锁店，稳坐当地面包烘焙行业龙头交椅。

这款营养高纤黑麦全麦面包 500g，目前天猫马可先生旗舰店售价￥39，可使用￥20优惠券，实付￥19包邮（7天内发货）！

经典的欧式高纤面包，由黑麦及多种麦类杂粮制作而成，高纤又营养，健身减脂必备。Mr.Mark 马可先生 营养高纤黑麦全麦面包 500g，配料有燕麦、小麦、糙米、粟米、薏仁、大麦胚芽、小麦胚芽、亚麻籽、葵花籽等古麦果核种子，外酥内软，韧性嚼劲， 营养丰富，早餐必备食物。

马可先生面包由王丽珠女士创立于1998年，总部位于台湾，主打“高纤、低油、低糖”特色，依靠“健康营养、真材实料”的健康品质赢得市场。历经20年发展，马可先生在台湾拥有60多家直营门店和近600名员工，还被台湾烘焙行业协会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。2018年年底，马可先生正式登陆广州开店，为大陆面包烘焙市场竞争再加戏码。

天然酵母小法国
想做核桃的吐司 然后又想用到鲁邦种和养的天然酵母 然后就自己瞎配了方子 [捂脸][捂脸][捂脸] 然后按照吐司发酵流程 整形因为加了核桃要断裂 想着弄橄榄型 好像也不行 然后就随便戳圆了 然后瞎看资料偶然看到它有一个名字叫小法国。还挺好听的耶[呲牙][呲牙][呲牙]是属于欧包的一种 低油脂的。然后又以欧式面包的做法进行割包。 但是好像割浅了。没有超大裂纹耶 不过管它呢。反正家里人吃着健康就好了 。 https://t.cn/R2WxuoH