“朋友圈美食”弊多利少

文·图◎ 潘钦楠

对于独自一人到海外的留学生来说，在吃腻了面包、黄油、牛排等“垃圾食品”后，最为想念的还是家乡的味道。每每在深夜饥饿难耐的时候，“刷”到朋友圈里别人晒出的美食，就会不自觉地垂涎三尺。

最为简单易做的肉类，仅需与必备的调料放置到一起烹煮，就会产生溢出屏幕的芳香。味美浓郁的汤汁，经过与淀粉的充分融合，形成了一种饱含食欲的蜜色液体，均匀地浇淋在肥瘦相间的五花肉上，向人们传递着它所蕴含的汁水四溢。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲，此时更需要一份围聚在一起的火锅，才能真正地温暖内心。一半是漂浮着菌菇的奶白色高汤，另一半是劲爽热辣的红油，在充满中国味道的铜锅中，咕嘟咕嘟地冒着沸腾的气泡。无论多么平凡的食材，仅需在铜锅中上下翻腾几下，就被赋予了不可取代的美味。

还有米皮凉皮、牛肉锅贴、羊肉泡馍、驴肉火烧、烩面卤面、冰糖葫芦、冷锅串串、生煎小笼、卤煮火烧、煎饼果子、豆皮锅盔、热干面、胡辣汤、担担面、钵钵鸡……这些象征着“中国味道”的美食，在国外成为了治愈留学生最好的良药。思念故土的时候，一顿味蕾上的满足仿佛无形之间拉近了游子与家的距离。
可是对于很多厨艺不佳，又没有足够的财力，不想天天去价格不菲的中餐厅吃饭的人来说，朋友圈里推销的“私房菜”外卖，简直成了不可或缺的“救命稻草”。不知从何时开始，我们这些人忙碌得连吃上一顿热乎乎的饭菜，都成为了一种奢侈。而朋友圈里出现的这些少则几美金，多则十几美金的“中国八大菜系”，恰巧为人们解决了一日三餐的紧急需求。拿起一部手机，在微信上随心所欲地搜，下单后就会有五花八门的美食送货上门。不仅节省了很多时间，而且价格低廉，简直成为了澳洲留学生的“续命神器”。但是，这些外表看似光鲜亮丽的外卖，在送达之前的经历也可说是“一波三折”。

其实，卖家靠手艺赚钱，我们这些吃货吃得开心，也算是皆大欢喜了。但当地相关部门对此的管理却是极其严格。“朋友圈美食”无证经营是其中的一大问题。当地卫生局对朋友圈中贩卖私房菜的场所进行的几次“系统性”的抽查，所得的结果着实不尽如人意。绝大多数朋友圈贩卖的私房菜，都没有获得当地主管部门相关的餐饮资质，有些卖家提供的信息真实性更是存疑。也就是说，如果你不幸吃到了不卫生的外卖，生病了，想维护自己的合法权益，连到哪儿找卖家都成了一大难题。

平心而论，作为消费者，我们想要吃到实惠又美味的食物，也想要送货上门的方便，这完全可以理解。但另一方面，食品安全也是不可忽视的。正因为这些美食诞生于朋友圈中的居家小作坊，所以一份外卖的生产制作环境其实也难以保证。你永远想象不到这些被吃到肚子里的食物，到底存在多少安全隐患。说实话，这些看不见、摸不到的制作流程背后，着实存在着很多令人无法想象的隐患。利用网络售卖的私厨食品，相关管理部门无法管控，其原料来源、生产过程以及成品的贮存和运输，都有可能出现安全问题——即使他们使用了过期原料，或者制作过程中不够卫生，消费者和监管部门都无从得知。

其实，在澳洲也有合法经营的自制外卖。根据澳洲食品法（Fo o d A c t 1984），所有制作并贩卖食物的活动都属于“食品生意”，家庭食品制作也必须获得许可并遵守食品标准法（Food Standards Code）。各州对于家庭食物小生意都是交由市政府（Ci t yCou n c i l s）管理。各地方政府对于家庭食品生意的管理严格程度是不一样的，但申请许可的过程大同小异。通常都需要与你所在的市政府有关部门直接联系，不能网上申请。简单来说就是开始就要做好咨询，具体流程必须要由所在的市政府确认。

在正式开始申请之前，要先联系市政府，请他们派来一位公共卫生官员，看一下你准备开工的地方，请他提前给出相关建议，这样通过的几率更高一些。第一步，以书面形式向市政府提交这四项材料：平面图——包括所有你会用到的区域，以及详细尺寸。材质附录——制作区域所有平面的材质，包括地板、天花板、桌面、切菜板等。生意性质——做什么食物、卖给谁、多久制作一次以及如何运输。原材料——每项食物需要用到的原材料需要单独列出。第二步，如果市政府对申请没有疑问，将派出公共卫生官员来你的厨房进行全面检查，以确保真实情况符合相关要求，并与你所申报的内容相符。第三步，检查通过后，需要提交一份食用品物业注册表（Application to Register a FoodPremises form），并缴纳相关手续费。等到申请被正式批准后，才可以正式开工。

说起来好像没那么麻烦，但做起来其实很难，很多时候那些我们想吃的中餐根本不允许做。大多数地方政府会根据制作的食品种类，对食品生意进行分项管理，高风险的不允许在住宅中制作。而任何不能常温保存的食品，包括绝大多数含肉的菜，都属于“高风险”食品。仅这一项就刷下了绝大多数中餐菜式了，小龙虾什么的更是想都别想！相关的法律法规繁琐细致，对于厨房的要求更是细致入微——家里要有商业等级的厨房配套；厨房空间必须足够大；下水管道需安装油污处理；排气系统必须足够强劲；厨房水槽必须是双盆；任何化学品和清洁用品必须放在厨房外；自家食用的
食材必须和准备卖出去的食材分开存放……

除了朋友圈外卖自身的问题，送餐员随意偷吃的问题也是吵得沸沸扬扬，近日的一则报道又给了“外卖党”们重重一击。悉尼一家餐馆的老板活干累了，站在自家的阳台上透气，竟无意间瞥见一个外卖送餐员从背后的外卖箱中掏出了几盒自家外卖偷吃。该名外卖员将亮黄色的摩托停在路边后，打开了至少5份将要派送的外卖，倚着外卖箱，狼吞虎咽地吃了起来。在一顿猛吃后，外卖员将盒子中剩下的餐食，用筷子均匀地拨散，伪装成“刚出炉”的样子，再密封好上方的盖子。随后他又打开外卖箱，将已被食用过的外卖隐藏在最底部。最后他将使用过的叉子丢到了地上，并悠闲地喝了几口饮料，掩盖掉自己偷吃的痕迹。可怕的是，这种行为早已不是个案。

早在2018年9月，墨尔本地区的一个监控就曾拍摄到外卖员在送餐过程中偷吃顾客薯条。所以，当外卖送到后，应当面开封检查，一旦出现不该有的“蛛丝马迹”，请及时拒收并与卖家进行联系。这样至少可以避免食品安全隐患，也能尽量保证吃到肚子里的东西更为安心。说了这么多弊端，但朋友圈里各种样式的私家外卖还是越来越丰富——因为离不开，卫生的问题就由我们的胃“说了算吧”。我们常光顾的几家朋友圈外卖，几乎都是来这里帮子女带孩子的老人，为了解闷开始做的。味道确实好得没话说，老人们也因此特别有成就感，这些外卖有时还是老人的子女下班后帮着配送的。对我来说，这几家外卖，甭管存在多大风险，但“根本停不下来”。

#你若讲述,就是中国故事#
“会当击水三千里，自信人生五百年”是我的人生格言。虽二十八载春秋，但时刻践行着这一信条。
从前，我热爱生活，从江苏骑行到贵州，陆行天下，纵横万里。我也曾背着包，行走九州，漂洋过海。太平洋边捡贝壳、喀纳斯湖边遛狗、米拉山口纵身跃、只身穿越大别山……
而今，作为一名新媒体从业者，我始终奉行自己作为时代见证者的信仰。香港最危时，我在冲突现场。无声岗位最需时，我奋不顾身。哪里有需要，我就在哪里！
一直，步入社会的这些年，从最艰难的自由撰稿人，拿着几十块钱的稿费，到如今的团队化运营。吃不完的苦，终于熬得甘酿来。十多年来陆续在杂志报刊上发表文字近百万，明年新书也将陆续出版，文学梦从三餐不继走向新时代新发展。
旅行者、文学青年、媒体人，这三个名词成就了我独一无二的中国故事。
人生几何，醉梦醉行。何以解忧，对酒当歌。
我也曾深思过，人醉酒时酒何醉。
到后来，一杯泸州老窖·国窖1573喝得我吐露心扉。
路难走，人恒志。
大道至诚，遇事必成。

005、装修记

原创： 赵赛波 秋无月 10月9日

（一）

一所耗尽平生积蓄的房子，竟被我当把小菜似地买了回来。

七年前的一天，为了有一所大一点的房子，我把家中所有金银细软卷进腰包，无需售楼小姐的甜言蜜语，就急吼吼地在购房合同上签了字——倾尽所有，买下两百平米的洋房。

可是，七年来，我一直在纠结，到底要不要住进去。

我现在住的地方，是南城的中心，离省政府不到三公里。这里交通方便，商业发达。听女儿说，旁边德思勤里面的餐馆，如果每天吃一家，要用一年多的时间才能吃遍。小区环境优雅、闹中取静。房子的后山，树木繁茂，曲径通幽。中心花园小桥流水，绿草如茵，周围的人都喜欢来这里散步。尽管房子旧了点儿，但很宜住，还不收物业管理费。更重要的是，我上下班不用在路上奔波，办公楼就在院子里。

我难道要放弃现在舒适方便的住所，去一个远离市区的陌生地方吗？

可是，如果不去，现在的房子实在是小了点儿，连一间像样的书房都没有呢。我对洋房别墅有一种情结。英剧中最为温馨的画面，一直映在我脑海里：

“在通往郊区的林荫大道上，一辆轿车缓缓地驶离喧嚣的城市，来到一片静谧的社区，在一栋全木质的别墅前缓缓地停下。明媚而灿烂的阳光洒满院落，两三个孩子在草坪上玩耍，一条苏格兰牧羊犬懒洋洋地躺在旁边。这个时候，大门缓缓地打开，优雅的女主人走出房门，与刚下车的西装革履的男子牵手相拥。”

我不是那个穿西装的男人，依然希望回家时能远远地看到门口点着的那盏马灯、和马灯底下的那块菜地和草坪。

干嘛要留下遗憾呢？岁月匆匆，要好好把握。我终于决定，装修新房子。

(二)

房子的装修，设计特别重要，这事我得好好把关。灵感常常出现在辗转反侧的午夜时分，仿佛有一道天光直射心底，把房子装修后的模样照得透亮。我睡意全无，很享受地检阅着苦心得来的设计方案——

房子坐北朝南，门前弄两块菜地，一块草坪。门头用麻石砌成，得大气点。
进门的地方，设一廊厅。我可以从鞋柜里很方便地找到一双便鞋换好，让束缚了一天的脚早早地从皮鞋中解放出来。廊厅右拐，便是客厅了。
家人在客厅围坐在一起看电视，听到开门声，纷纷扭过头来，用温暖的目光迎向我。我坐在沙发上小歇一会儿，或者是歪在“贵妃椅”上躺一躺，顺便欣赏一下客厅的陈设。对面的电视墙上，大屏幕液晶彩电画面清晰、音质亮丽。客厅中央的吊灯，大气而朴质，木色的灯体配上白色的灯罩。是的，必须是白色，因为客厅是浅色调。对于客厅基色的选择，我作过慎重考虑。那天我特意跑到地摊上，翻开一本旧得发黄的风水书，书上说，“南属火，火克金为财。”我家客厅朝南，属火，要选金属的颜色。金属的东西明晃晃闪着白光，当然是浅色的了。

和家人寒喧片刻后，该进晚餐了。老婆已经在餐桌上摆好饭菜，红烧肉红亮诱人，是我喜欢的那种香甜酥软、入口即化的口感。在女儿簇拥下，我以德高望重的步态，转身迈上错层台阶，来到西边餐厅，在桌子临窗的那边坐定——这儿是上首，作为一家之长，这个位置非我莫属。此刻，我的目光可以扫过餐厅、越过围栏、直击客厅，一楼的景象尽收眼底。

餐桌是八仙桌，周身镂刻着吉祥喜庆的图案，给我带来好心情。桌边108公分长，让我想起梁山上那108条好汉来。好汉来了，大口吃肉，大碗喝酒，少不了在“好汉桌”的旁边安排一只酒柜。广口玻璃瓶里，高粱酒泡上好药材，经年累月，颜色深黄。再给桌子配上四条长板凳，对，必须是长板凳。挨在一条板凳上吃饭，你不忘关照邻座，起身的时候，轻轻地拍拍人家的肩膀说：您坐好。想想看，这有多亲切呀!

桌子旁边的那扇窗户，是十分的必要。就算是独坐，一壶酒，一个人，透过明净的窗户，看大千世界的万千景象，是一种不错的人生情趣。比方说，春风又度，树木长出嫩叶随风起舞，雨点敲打玻璃浅唱低呤；比方说，昨夜雪飘，清晨雪地上留下的一行行脚印，或深或浅，或左或右，你猜不透，来人是谁？又去哪儿了……所有关于春夏秋冬的故事，都将在桌旁这扇窗户悄悄上演，你不觉得很惬意么？

我的目光刚离开窗户，又贪婪地转向厨房。厨房是开放式的，能看清楚厨师精湛的技艺，听说，这样能使美食家很懂美味。对了，厨房应该安排在住宅的南面。在五行术里，北面属水，南面属火，茅房多水应朝北，伙房多火应朝南。为什么进厕所叫“上厕所”，进厨房叫“下厨房”？因为我国地势东南低西北高，“南下”“北上”嘛。

当我将厨房、厕所的关系考量清楚之后，酒菜也应该吃得差不多了。我懒懒地从桌旁起身，打着响响的饱嗝，沿着木质楼梯，登上二楼。

二楼有四间房子：西南角是主卧，东南角是小孩房，东北角是客房，西北角是书房。那个封闭的露台，是洗衣、晾晒的地方。得把楼下车库改造为卧房呢，也许有一天，我不想爬楼了，就住在一楼吧。

我酒意微醺，信步到了二楼洗手间门前，里面有只木质澡盆。思忖着：饱餐之后去泡泡澡，应该会很舒服的吧……

未完待续。

2017年1月1日，长沙黄木桥（5048）
2019年10月修改