【故都食物百咏】作者:卓然
正风 > 第四卷第二期(1937年3月1日)
三八、花糕
佳果嵌来枣作泥,重阳糕宴事堪稽,登高好把新诗赋,何故刘郎不敢提?
北平之重阳花糕,率多以蜜及枣泥作馅;两饼之间嵌以各样佳果,此点心铺之花糕也。烝锅铺亦有花糕者,中多嵌以红枣。
三九、南糖
鸡骨牛皮与鹿筋,南糖精细早名闻。冬初上市经时久,可代黄羊祀皂君。
南糖,为点心铺应时售品。由十月初一上市,至腊月廿三日止。糖有十数种,鸡骨鹿筋等,即糖之名色也。
四十、炸三角
三角炸来香且脆,卤为馅子面为皮。价廉物美平民化。买得充餐可疗饥。
以卤子作馅,亦称闷子;以面为皮,入油锅内炸之,即得。大都均系担挑沿街叫卖,平民化之食品也。
四一、玻璃粉
疑是盘中贮水晶,温柔如玉洁如冰,玻璃雅号真不负,入目能教暑气澄。
玻璃粉,为夏季所售之品,小儿多喜食之。其原料则用石花菜(俗称洋粉)所熬成,澄清透明,水晶不啻也。
四二、烝饼
重罗白面正新烝,红枣椒盐热气腾,柔软甘香真适口,盘中叠得一层层。
烝饼系一种酦面所制之点心,有红枣椒盐各种,所谓千层饼是也。
四三、烝云豆
云豆新烝贮满篮,白红两色任咸甘,软柔最适老人口,牙齿无劳恣饱餤。
芸豆者,即扁豆之种子,烝之使烂,或洒椒盐,或拌白糖,均可。豆分红白两种,每在晨间售卖,老人多以之为点心。
四四、烤羊肉
浓烟熏得泪潸潸,柴火光中照醉颜,满盘生羶凭一灸,如斯嗜尚近夷蛮。”
铁篦之下,烧以木柴,以羊肉(或用牛肉)之薄片,蘸酱油或虾油;就篦上烤食之。
四五、烤白薯
新传烤薯法唐僧,自谓甘醇胜煑烝,微火一炉生桶底,煨来块块列层层。
烤白薯,在北平不过有二三十年之历史,唐僧明瓒,有煨芋法,烤白薯或其遗意也。烤法:系在大木桶内,生小炉,其上架铁丝网,将白薯列于网上烤之。其味胜于烝煑者。
#春明旧俗# #文人食话#
正风 > 第四卷第二期(1937年3月1日)
三八、花糕
佳果嵌来枣作泥,重阳糕宴事堪稽,登高好把新诗赋,何故刘郎不敢提?
北平之重阳花糕,率多以蜜及枣泥作馅;两饼之间嵌以各样佳果,此点心铺之花糕也。烝锅铺亦有花糕者,中多嵌以红枣。
三九、南糖
鸡骨牛皮与鹿筋,南糖精细早名闻。冬初上市经时久,可代黄羊祀皂君。
南糖,为点心铺应时售品。由十月初一上市,至腊月廿三日止。糖有十数种,鸡骨鹿筋等,即糖之名色也。
四十、炸三角
三角炸来香且脆,卤为馅子面为皮。价廉物美平民化。买得充餐可疗饥。
以卤子作馅,亦称闷子;以面为皮,入油锅内炸之,即得。大都均系担挑沿街叫卖,平民化之食品也。
四一、玻璃粉
疑是盘中贮水晶,温柔如玉洁如冰,玻璃雅号真不负,入目能教暑气澄。
玻璃粉,为夏季所售之品,小儿多喜食之。其原料则用石花菜(俗称洋粉)所熬成,澄清透明,水晶不啻也。
四二、烝饼
重罗白面正新烝,红枣椒盐热气腾,柔软甘香真适口,盘中叠得一层层。
烝饼系一种酦面所制之点心,有红枣椒盐各种,所谓千层饼是也。
四三、烝云豆
云豆新烝贮满篮,白红两色任咸甘,软柔最适老人口,牙齿无劳恣饱餤。
芸豆者,即扁豆之种子,烝之使烂,或洒椒盐,或拌白糖,均可。豆分红白两种,每在晨间售卖,老人多以之为点心。
四四、烤羊肉
浓烟熏得泪潸潸,柴火光中照醉颜,满盘生羶凭一灸,如斯嗜尚近夷蛮。”
铁篦之下,烧以木柴,以羊肉(或用牛肉)之薄片,蘸酱油或虾油;就篦上烤食之。
四五、烤白薯
新传烤薯法唐僧,自谓甘醇胜煑烝,微火一炉生桶底,煨来块块列层层。
烤白薯,在北平不过有二三十年之历史,唐僧明瓒,有煨芋法,烤白薯或其遗意也。烤法:系在大木桶内,生小炉,其上架铁丝网,将白薯列于网上烤之。其味胜于烝煑者。
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我对于演员的喜爱大概是止于陈冠霖了
文艺复兴最高阶 台湾有你了不起[赞]
怎么会有这么好看又这么会演的演员啊? 阴厉温柔 纯良 病娇 癫狂 可爱 深情 绝义 每一种都可以,他每一种都演过。
那么多角色以后他变成反派专业户 我变成可怜反派专业户[允悲]
没被更多人知道 这个世界可能就是去了亿点点乐趣
还好我看到了风摧边关 匡连海吐血 不然我的华语电视剧观众生涯都不完整
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浪漫夏天已抵达ʚྀིɞ还有西瓜味的风和橘色晚霞陷落美好,满溢温柔,我们的五月都要过的足够好始于初见,止于终老。想和你一不小心到白头,与你共黄昏,问你粥可温
@摩登兄弟刘宇宁
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