#三联美食# 30多年来,我的记忆从未褪色。每年一开春,故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活,全家总动员洗晒腌制春不老。

故乡的春不老是一种蔬菜,这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素,使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植,出了镇子就会变种。

鄱阳春不老属于芥菜一族,但是与芥菜差别很大,和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑,呈羽毛状分布。叶片厚大,有锯齿和茸毛,其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏.蔬疏》记载:“芥多种,以春不老为第一。”

春不老九、十月份播种,经霜斗雪,逢春即熟。届时,东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中,否则两三个晴天后,此菜就会抽心开花变老。

记忆中某个晴朗的周末,母亲会买上近百斤春不老,然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下,一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇,阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里,处处挂满了春不老。置身其间,仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调,让人留恋,心生希冀。

春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓,剥下外层叶子,切碎,再层层码紧装入菜坛密封保存,这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干,其色黑红,这是盐菜,即梅干菜。盐菜蒸制时,芳香四溢,常温保存即可。

经过一番打磨与历练,春不老脱胎换骨,一年四季与鄱阳人不离不弃,成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂,只要有春不老烹调的菜肴,可以几天不坏,即便是炎炎夏日。

年少时候生活条件不如现在,早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中,咸菜就必不可少了,春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。

勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事,而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒,看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓,又恰到好处地补给了蛋白质。

白粥软糯清香,却少了点力道,因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油,一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜,在白与黑简约的搭配中达到完美融合,既满足了那副好肠胃,又能抵御生活的风风雨雨。

湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样,低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒,在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。

在菜肴中,春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆,那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢,在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过,这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。

鄱阳河湖众多,为鱼米之乡,各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴,春不老煮黄芽头也独领风骚,当然更是我和亲人的至爱。

当我们挑食让母亲左右为难的时候,我总是脱口而出:“我要吃春不老煮黄芽头。”于是,母亲如释重负并让我们如愿以偿。

不仅我对黄芽头情有独钟,外公也一样。我常常听外公豪横地说:“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头,什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候,母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头,离家前夕依旧是这道菜。

虽说离家多年,但每每-想到春不老煮黄芽头,我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱,相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。

黄芽头学名黄颡鱼,在上海的市场很常见,雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”替代品就是替代品,原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。

难忘故乡的春不老煮黄芽头!鱼肉鲜嫩细腻、入口即化,腌菜酸脆爽口、回味甘甜,做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄,清水煮沸后,放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。

咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓,荤素搭配如木棉与橡树的爱恋,既深情相依,又各自独立,达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾,把那份鲜美消溶口中,融进骨血,随身携带,走向四方。

直至现在,许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老,只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节,我回乡探亲,姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜,并骄傲地说,外面没有这么干净的。表弟媳妇说,除了给表弟之外,这个决不送给任何人。

表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海,竟然把春不老盐菜转赠给我,说我在外面吃不到家乡的味道。

不管我怎么推辞、声明网上有卖,最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜,我感慨万千,不由得想起了表弟的一句话:“船上什么都不多,多的只有时间。”少了故土的一方静谧,我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上,表弟的思念将以何种方式着陆?

捧着亲人们的馈赠,我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃,看着他们大快朵颐的样子,我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗?

盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉,并冠以“博士菜”的美名,鲁迅先生就对其青睐有加,早已蜚声于世。但是,江浙人或者广东人可能不知道,比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪,这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。

逢年过节,只要我带着大队人马回家,母亲一定会烧这个菜,因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇,虽然相貌平平,却极具魅力。

不过,肥肠加工过程繁杂,既费时又费力,因此一般的家庭很少烧。首先,肥肠极难清洗,得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。

其次,火候要拿捏好。时间太长太短都不行,太长则太烂,如豆腐渣,太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮,肥肠入口丝滑,弹性十足,家人直呼过瘾,纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉,母亲欣慰地说:“下次回来再给你们烧。”

带着故乡的牵肠挂肚,揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀,我又元气满满地出发了。岁月流转,我始终热切地期待重回鄱阳,品尝那朴实鲜美的人间至味。

《故乡的春不老,我牵肠挂肚的味道》文 | 徐晨

家居实用风水学,分享给大家

1、客厅不宜阴暗,不利招财;

2、地板不宜高低不平,否则运势也会坎坷;

3、鱼缸不宜过大;

4、客厅不适宜挂猛兽图:如龙、虎、豹、鹰、狐、熊等,易使家人健康运势受损;

5、不宜在屋内摆放假花假草,影响恋情婚姻和财运;

6、床头不宜装镜子,影响健康。

家中的电灯泡竟然也有风水玄机1.客厅与玄关属阳,客厅的灯要够高、够亮使灯光散布在整个客厅中。

2.卧室属阴,卧室的灯光应柔和。

3.儿童房因挑选时应从独特的造型及灯光上唤起儿童的想像力。

4.厨房属火,宜采用冷色调白光灯。

5.卫生间属水,宜用暖光调黄光灯。

6.阳台属金,安装明亮户外灯式的壁灯。

养鱼风水让你财运有余

1、购买鱼的总数必须为单数;

2、一缸鱼中一定要有一尾深黑色的鱼才可稳定财运;

3、养鱼数目建议养七条;

4、若鱼缸挨着墙壁,墙上可以挂上瀑布、大海之类的照片。象征财源生生不息,且难以计量;

5、鱼缸需摆在阴暗处,远离阳光直射地方。

家庭风水阴气太重化解方法

1、常开窗户:增加阳光;

2、点长明灯:家里经常开灯增强光线,特别是每月的初一和十五夜里10---12点的时候,在家里点亮2个小时左右;

3、调节颜色:装修房子时多用暖色调、阳性色调;

4、多邀请朋友到家聚会:增加人气的同时也增加风水方面的阳刚之气;

5、勤打扫卫生,及时清理死角。

卧室小忌讳1.床头不要放置大的镜子,同时室内植物要选用大叶,阔叶类值物,不宜用小叶类,小花小草,这代表着琐碎事会影响感情。

2.床头不宜放鲜花,易有外遇,有损夫妻感情。

3.卧床太靠近窗户,容易导致红杏出墙,且易导致多梦影响睡眠。

室内养7种花草会带来一年好运

富贵竹客厅:客厅宜选用的品种有富贵竹、鸿运当头、蓬莱松、七叶莲、发财树、金钱树、招财树、君子兰、兰花、仙客来、桔等。

这些花卉蕴涵吉祥如意、聚财发福之意。

富贵竹又称万年竹,其叶片浓绿色,长势旺,栽培较为广泛。一般多用于家庭瓶插或盆栽护养。

汽车避凶的摆设

交通意外是金木交战所引起,所以在车箱内不可放置太多有属金或属木的物件。属金的是五金之物、发声的物件、白色、金色等。属木的是木质,纸张、绿色等。

能破解金木交战的是水!因此,车内应多放置属水的水、冷气、黑色、蓝色。

相友秘诀

①唇厚则热情,唇薄则冷静。

②口大胆大,口小保守。

③唇色红润为佳,黑紫为忌。淡白为体寒,炙红为体燥。

④口上生痣,必有食运。

⑤唇长楞唇,会帮人掩饰错误,子孙贤孝。

⑥唇边嘴小生皱纹,晚年孤贫。

⑦尖口,如吹火一般,口出恶言,心怀妒恨,避而远之。

沙发风水

沙发背后要有实墙,不要是门窗或通道等,这种格局叫无靠山,沙发无靠,心理上会缺少安全感,风水上讲是散泄之局难以旺丁旺财。沙发不要与大门对冲,上方不要有横梁压顶。

沙发摆设宜弯不宜直,顶上不能有射灯。

另外沙发的前后方都不能有镜子,这样都不利于宅人健康。

令你健康受损的风水隐患

1. 门前垃圾,门口垃圾也是一个破财的布局。

2.小名堂位(即门至玄关位置)鞋乱放——呼吸道感染,鞋底沾了无数各种各样的细菌,如果到处摆放,等于把病菌引狼入室。

3. 空气不流通—情绪、呼吸道感染。

4. 灶位不整洁—脾胃。

5. 床下堆放杂物—影响睡眠。

家居进门玄关风水

玄关的位置凌乱,堆满杂物、鞋子,会另人情绪不安,影响人际关系及感情关系;

而鞋柜应以密封式有门為首选;

大门口是纳气位,等同人的嘴巴,所谓病从口入,如此情况,易与人有争执,而建康方面易受口疮困扰。

风水-朝向

大门内为坐,大门外为朝向:

1,大门朝西,容易惹烂桃花,做事不专心,杂念多,不良兴趣多,容易惹小人是非;

2,大门朝东南,家中有人读书好,旺文昌;

3,大门朝北,利工作,容易升职,做生意的容易发财;

4,大门朝西北,利武职;

5,大门朝东北,效果快,添丁又发财。

被认为有镇妖祛邪作用的八大植物

1、桃树:驱邪,传为五行之精。

2、柳树:驱邪。

3、草蒲、艾叶:驱毒辟邪;

4、银杏树:传为有阴灵,术家的符印要用银杏木刻制。

5、柏树:传能驱妖孽,坟墓旁多种植。

6、茱萸:可避灾祸;

7、无患子:俗名“鬼见愁”,佛教称“菩提子”。

8、葫芦:驱邪避煞。

搬入新家应注意事项

1、一定要在正午以前入住;

2、拜拜五果,五果是指凤梨、柑橘、梨子、枣子、苹果,分别代表旺、甘、来、早、平安。能开拓好财运,带来成功机会;

3、入住前三天将所有灯打亮,连续三天三夜不停至入住当天为止,这样可以增加阳气,增旺财运;

4、常常邀请亲朋来聚聚,聚拢人气。

必须注意的客厅风水

1.客厅最好避免会看到所有的房间门,除隐私性较差之外,也会给人一种门户大开的感觉,让人有直捣黄龙意。

2.玄关大门也应避免直通后门,有如钱从前面进后门出,积不了财,走道有应避免直向或横向,直通全室。

3.餐桌不可正对大门,若真的无法避免,可利用屏风挡住。

防小人1、不要总穿颜色暗的衣服;

2、清除眉毛上之逆毛与杂毛;

3、挂一个葫芦在家里或办公室;

4、在家中或办公室内都不要摆放人形的玩偶,易招是非;

5、如已遇小人,可在办公桌上摆一盆仙人掌,待小人不再作乱时撤去。

6、带一道太岁开运符进行化解。

7、挂五帝钱或八帝钱在家里或办公室里。

车内风水装饰

1、可根据自己生肖挂放“法令平安符”车挂,有消灾、催福纳祥的作用,材质为桃木;

2、朱砂为佛家道家辟邪圣品,可稳定磁场,令心神安定,轻松驾驶,趋吉避凶。

3、不适宜摆放佛像,佛像喜静不宜动。

4、忌放刀具,有杀气。

5、忌放香水瓶,否则有尖角煞和光煞。

鞋上有风水

1.少穿奇形怪状的鞋;

2.鞋要入柜,;鞋柜高度不能超过你的肩;收纳的鞋尖一定要冲里.

3.不要穿旧鞋,二手鞋:鞋象征婚姻和事业.

4.鞋不宜久穿不换.

5.鞋带的风水:正式鞋子通常有鞋带,鞋带断了必须立即换,换鞋带要同颜色,千万不能随便换不同颜色不同质地的鞋带,否则会有霉气上脚。

卧室风水五大禁忌

1.电器过多,尤其电视正对床脚。脚是人的第二心脏,其辐射更容易影响双脚的经络运行及血液循环。

2.卧室室洗手间的门正对床。风水理论认为洗手间五行属水,阴气较,容易引起腰肾不适。

3.窗口大、朝东或朝西。猛烈的阳光会导致卧室内光线过强。

4.床正上方的屋顶装有吊灯,煞气重。

哪些毛病自毁运势?

1.嘴称“食禄宫”,主食禄之气,常唉声叹气,叫苦连连绝无食禄!

2.身体到处打洞穿孔,相法首重身相定格。身相穿洞受损自然破坏身体健康与运势,同时易患感染细菌、破伤风等疾病。

3.经常眨眼睛为“神散”,主“人无真运,晦气连连”。

刀剪乱放霉运多
1、刀剪乱放于卧室,不宜夫妻感情;

2、刀剪乱放于厨房,不宜家人健康,不宜财运;

3、刀剪乱放于客厅,不宜事业;

4、刀剪乱放于包里带着走,会影响一天运势;

5、家中的刀剪不宜于摆放在北方,西方或东方;

6、家中的刀剪不宜对着有人的地方摆放;

7、将刀剪收纳到抽屉等收纳箱中为宜。

非常棒的家居实用风水学!很全面

1、客厅不宜阴暗,不利招财;

2、地板不宜高低不平,否则运势也会坎坷;

3、鱼缸不宜过大;

4、客厅不适宜挂猛兽图:如龙、虎、豹、鹰、狐、熊等,易使家人健康运势受损;

5、不宜在屋内摆放假花假草,影响恋情婚姻和财运;

6、床头不宜装镜子,影响健康。

家中的电灯泡竟然也有风水玄机1.客厅与玄关属阳,客厅的灯要够高、够亮使灯光散布在整个客厅中。

2.卧室属阴,卧室的灯光应柔和。

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养鱼风水让你财运有余

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2、一缸鱼中一定要有一尾深黑色的鱼才可稳定财运;

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4、若鱼缸挨着墙壁,墙上可以挂上瀑布、大海之类的照片。象征财源生生不息,且难以计量;

5、鱼缸需摆在阴暗处,远离阳光直射地方。

家庭风水阴气太重化解方法

1、常开窗户:增加阳光;

2、点长明灯:家里经常开灯增强光线,特别是每月的初一和十五夜里10---12点的时候,在家里点亮2个小时左右;

3、调节颜色:装修房子时多用暖色调、阳性色调;

4、多邀请朋友到家聚会:增加人气的同时也增加风水方面的阳刚之气;

5、勤打扫卫生,及时清理死角。

卧室小忌讳1.床头不要放置大的镜子,同时室内植物要选用大叶,阔叶类值物,不宜用小叶类,小花小草,这代表着琐碎事会影响感情。

2.床头不宜放鲜花,易有外遇,有损夫妻感情。

3.卧床太靠近窗户,容易导致红杏出墙,且易导致多梦影响睡眠。

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富贵竹客厅:客厅宜选用的品种有富贵竹、鸿运当头、蓬莱松、七叶莲、发财树、金钱树、招财树、君子兰、兰花、仙客来、桔等。

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富贵竹又称万年竹,其叶片浓绿色,长势旺,栽培较为广泛。一般多用于家庭瓶插或盆栽护养。

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相友秘诀

①唇厚则热情,唇薄则冷静。

②口大胆大,口小保守。

③唇色红润为佳,黑紫为忌。淡白为体寒,炙红为体燥。

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⑥唇边嘴小生皱纹,晚年孤贫。

⑦尖口,如吹火一般,口出恶言,心怀妒恨,避而远之。

沙发风水

沙发背后要有实墙,不要是门窗或通道等,这种格局叫无靠山,沙发无靠,心理上会缺少安全感,风水上讲是散泄之局难以旺丁旺财。沙发不要与大门对冲,上方不要有横梁压顶。

沙发摆设宜弯不宜直,顶上不能有射灯。

另外沙发的前后方都不能有镜子,这样都不利于宅人健康。

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1. 门前垃圾,门口垃圾也是一个破财的布局。

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3. 空气不流通—情绪、呼吸道感染。

4. 灶位不整洁—脾胃。

5. 床下堆放杂物—影响睡眠。

家居进门玄关风水

玄关的位置凌乱,堆满杂物、鞋子,会另人情绪不安,影响人际关系及感情关系;

而鞋柜应以密封式有门為首选;

大门口是纳气位,等同人的嘴巴,所谓病从口入,如此情况,易与人有争执,而建康方面易受口疮困扰。

风水-朝向

大门内为坐,大门外为朝向:

1,大门朝西,容易惹烂桃花,做事不专心,杂念多,不良兴趣多,容易惹小人是非;

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3,大门朝北,利工作,容易升职,做生意的容易发财;

4,大门朝西北,利武职;

5,大门朝东北,效果快,添丁又发财。

被认为有镇妖祛邪作用的八大植物

1、桃树:驱邪,传为五行之精。

2、柳树:驱邪。

3、草蒲、艾叶:驱毒辟邪;

4、银杏树:传为有阴灵,术家的符印要用银杏木刻制。

5、柏树:传能驱妖孽,坟墓旁多种植。

6、茱萸:可避灾祸;

7、无患子:俗名“鬼见愁”,佛教称“菩提子”。

8、葫芦:驱邪避煞。

搬入新家应注意事项

1、一定要在正午以前入住;

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3、入住前三天将所有灯打亮,连续三天三夜不停至入住当天为止,这样可以增加阳气,增旺财运;

4、常常邀请亲朋来聚聚,聚拢人气。

必须注意的客厅风水

1.客厅最好避免会看到所有的房间门,除隐私性较差之外,也会给人一种门户大开的感觉,让人有直捣黄龙意。

2.玄关大门也应避免直通后门,有如钱从前面进后门出,积不了财,走道有应避免直向或横向,直通全室。

3.餐桌不可正对大门,若真的无法避免,可利用屏风挡住。

防小人1、不要总穿颜色暗的衣服;

2、清除眉毛上之逆毛与杂毛;

3、挂一个葫芦在家里或办公室;

4、在家中或办公室内都不要摆放人形的玩偶,易招是非;

5、如已遇小人,可在办公桌上摆一盆仙人掌,待小人不再作乱时撤去。

6、带一道太岁开运符进行化解。

7、挂五帝钱或八帝钱在家里或办公室里。

车内风水装饰

1、可根据自己生肖挂放“法令平安符”车挂,有消灾、催福纳祥的作用,材质为桃木;

2、朱砂为佛家道家辟邪圣品,可稳定磁场,令心神安定,轻松驾驶,趋吉避凶。

3、不适宜摆放佛像,佛像喜静不宜动。

4、忌放刀具,有杀气。

5、忌放香水瓶,否则有尖角煞和光煞。

鞋上有风水

1.少穿奇形怪状的鞋;

2.鞋要入柜,;鞋柜高度不能超过你的肩;收纳的鞋尖一定要冲里.

3.不要穿旧鞋,二手鞋:鞋象征婚姻和事业.

4.鞋不宜久穿不换.

5.鞋带的风水:正式鞋子通常有鞋带,鞋带断了必须立即换,换鞋带要同颜色,千万不能随便换不同颜色不同质地的鞋带,否则会有霉气上脚。

卧室风水五大禁忌

1.电器过多,尤其电视正对床脚。脚是人的第二心脏,其辐射更容易影响双脚的经络运行及血液循环。

2.卧室室洗手间的门正对床。风水理论认为洗手间五行属水,阴气较,容易引起腰肾不适。

3.窗口大、朝东或朝西。猛烈的阳光会导致卧室内光线过强。

4.床正上方的屋顶装有吊灯,煞气重。

哪些毛病自毁运势?

1.嘴称“食禄宫”,主食禄之气,常唉声叹气,叫苦连连绝无食禄!

2.身体到处打洞穿孔,相法首重身相定格。身相穿洞受损自然破坏身体健康与运势,同时易患感染细菌、破伤风等疾病。

3.经常眨眼睛为“神散”,主“人无真运,晦气连连”。

刀剪乱放霉运多
1、刀剪乱放于卧室,不宜夫妻感情;

2、刀剪乱放于厨房,不宜家人健康,不宜财运;

3、刀剪乱放于客厅,不宜事业;

4、刀剪乱放于包里带着走,会影响一天运势;

5、家中的刀剪不宜于摆放在北方,西方或东方;

6、家中的刀剪不宜对着有人的地方摆放;

7、将刀剪收纳到抽屉等收纳箱中为宜。


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