那个豪言要开100家螺蛳粉店的老板,不到两个月就倒闭了。
苛求味道的十全十美,可能是创业者的陷阱。
多数创业者,起初都想一味地迎合所有食客的需要,试图想做到面面俱到,让所有食客都满意,结果往往做的四不像,连自己的特色都被磨没了。
这很像一个个性鲜明的侠客,被迫做成了笑容可掬的老好人。这也是厨师很难做成一个合格经营者的原因,因为他陷入到味道的陷阱里,拔不出来。
要知道任何餐饮只能满足一部分客户群体,当味道合适了大部分人,小部分的生意完全可以忽略。每个人都有自己的味道记忆,抓住你主要的群体就好了。
一个广东的创业者,风风火火的来柳州找我们,信誓旦旦地说:“要开100家螺蛳粉加盟店”,结果不到两个月就倒闭了。
为了开好店,他雇了一个有螺蛳粉经验的老师傅,凭借经验每天对于味道指手画脚。地段一般,又是新店开业没有营销,创业者见店里生意不好,也怀疑是味道出了问题,便和师傅一起钻进厨房,没日没夜的搞研发,接过味道出品一天一个样,一个多月便倒闭了。
其实不只是味道问题,本质上也是经营的问题,
一个店要想经营到一百家,他的味道一定是稳定的,同样他的营销模块一定是独特而成型的。一边要低头耕地,一边也要抬头看路。老板和厨师要有分工,要有制度,都一味地执着于味道,而不研究市场和流量,这样的螺蛳粉店如何能维系下去?
味道调好稳定之后,不要再固执的追求味道的极致,稳定的输出就好。
稳定之后,是要研究流量了。苛求味道的十全十美,可能是创业者的陷阱。
苛求味道的十全十美,可能是创业者的陷阱。
多数创业者,起初都想一味地迎合所有食客的需要,试图想做到面面俱到,让所有食客都满意,结果往往做的四不像,连自己的特色都被磨没了。
这很像一个个性鲜明的侠客,被迫做成了笑容可掬的老好人。这也是厨师很难做成一个合格经营者的原因,因为他陷入到味道的陷阱里,拔不出来。
要知道任何餐饮只能满足一部分客户群体,当味道合适了大部分人,小部分的生意完全可以忽略。每个人都有自己的味道记忆,抓住你主要的群体就好了。
一个广东的创业者,风风火火的来柳州找我们,信誓旦旦地说:“要开100家螺蛳粉加盟店”,结果不到两个月就倒闭了。
为了开好店,他雇了一个有螺蛳粉经验的老师傅,凭借经验每天对于味道指手画脚。地段一般,又是新店开业没有营销,创业者见店里生意不好,也怀疑是味道出了问题,便和师傅一起钻进厨房,没日没夜的搞研发,接过味道出品一天一个样,一个多月便倒闭了。
其实不只是味道问题,本质上也是经营的问题,
一个店要想经营到一百家,他的味道一定是稳定的,同样他的营销模块一定是独特而成型的。一边要低头耕地,一边也要抬头看路。老板和厨师要有分工,要有制度,都一味地执着于味道,而不研究市场和流量,这样的螺蛳粉店如何能维系下去?
味道调好稳定之后,不要再固执的追求味道的极致,稳定的输出就好。
稳定之后,是要研究流量了。苛求味道的十全十美,可能是创业者的陷阱。
#刘昊然#的山根较高,鼻梁挺直,鼻头悬肉,事业运势良好。鼻翼偏薄,鼻孔较小,偏财运一般,但也懂得量入为出,一生财运较好。人中较长,嘴型偏小,比较会哄人,下颌较尖,但下巴兜福,晚年运势佳。下停中最引人注目的是其牙齿,门牙牙白齿大,很容易红的明星,同时有右侧有感觉很萌萌哒的小虎牙,长虎牙的人命硬,同时他的虎牙非恶齿,而是感觉更加笑容可掬,与巩俐相似,给其圈粉不少。#看相面相手相算命命理八字合婚姻缘# #命运#
行程接近尾声,决定吃得清淡点,于是来到这间开了三十年专门煮传统家常菜的快餐店。
这是一间遗世独立的老店,叫品香快餐厅,但我更喜欢叫它做“三膳居”。因为这个店是三位阿姨(其实算是奶奶了)一起做的,价钱实惠(十个菜才八十元),笑容可掬,你一看她们的样子就感觉到她们都是那种心地善良、与世无争的人,做事手脚麻利、勤勤恳恳。这条街,空有一路灯光,却无甚人气,但还是有人会专门来这里,就是为了回顾一顿三十年来都没变过的口味。所以,不贪、不争、念旧,为之三善,三位善良的人为三善,一日三餐为三膳。
注意,口味偏传统,外人可能不甚接受。
她们家的猫会爪人,不要摸。我摸了。
这是一间遗世独立的老店,叫品香快餐厅,但我更喜欢叫它做“三膳居”。因为这个店是三位阿姨(其实算是奶奶了)一起做的,价钱实惠(十个菜才八十元),笑容可掬,你一看她们的样子就感觉到她们都是那种心地善良、与世无争的人,做事手脚麻利、勤勤恳恳。这条街,空有一路灯光,却无甚人气,但还是有人会专门来这里,就是为了回顾一顿三十年来都没变过的口味。所以,不贪、不争、念旧,为之三善,三位善良的人为三善,一日三餐为三膳。
注意,口味偏传统,外人可能不甚接受。
她们家的猫会爪人,不要摸。我摸了。
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