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梦华录：宋代点茶8点神还原！！赵盼儿专业对口！[中国赞]

电视剧 《梦华录》中因赵盼儿经营半遮面生意太火，抢了其他茶馆老板生意，胡掌柜领头来踢馆，展开斗茶情节。

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考察宋代点茶文化，剧中这一段细节还原度太高了！

一、斗茶之初

请街坊四邻做见证，再请几位深谙此中门道的饕餮们坐镇，作评委。

胡掌柜用的茶是明前茶，北苑先春。
赵盼儿用的则是雨前茶，钱塘的径山茶。

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明前茶当属绿茶中极品，雨前茶次之。所谓明前茶，就是24节气的清明前采摘的。兩前茶，乃谷兩之前采摘。

胡掌柜用的是明前茶，是一芽一叶。赵盼儿兩前茶则是一芽两叶或三叶。

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按标准评判，赵盼儿从干茶质量就输了。

不过雨前茶秒在滋味浓厚，耐冲泡，又平价，深得老茶友喜爱。明前茶虽然鲜香，滋味却淡得很，不耐冲泡。

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下面来说泡茶用的水——

胡掌柜用的是天台山的禅泉：而赵盼儿则是寻常雨水。

根据陆羽《茶经》中对水的论定，禅泉乃是最上等的。从泡茶的水来看赵盼儿输定了，可也不然，寻常兩水听来普通，却是软水，是蒸馏水。

宋代没有工业污染，兩水算是纯净水了。山泉水本是硬水，虽则煮开会变软，多少有些杂质。

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二、碎茶、碾茶

宋代点茶法分八个步骤，简单来说是碎茶、碾茶、箩茶、茶末置盒、撮末于盏、点茶、搅拌茶末、置茶托。

碎茶前需将茶饼放在小火上炙烤的，这一个细节展现在宋引章的操作上，细致入微让人叹服。

这步作用一是消毒，二是充分发挥茶味。

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三、表演茶艺

胡掌柜兢兢业业碾茶之时，赵盼儿直接起舞碾茶。不仅在碾茶环节，就连煮茶之时，赵盼儿也不忘展现舞姿，惹得在座接连呜呼惊奇。

心要说最精彩的还要数胡掌柜身边老伯表情最为生动！就凭这表情，真的应该加鸡腿！

赵盼儿将十八般武艺展现在泡茶上，专心而致一，是真正专业对口的茶艺师。

胡掌柜充其量只是个匠人，将精准控制得很好，但花样不足，缺乏娱乐性。

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四、茶百戏

搅拌茶沫和打发蛋清相似，茶百戏则是和咖啡的拉花相似。

打发茶沫之时，赵盼儿融入音乐，谱了一曲《阳关三叠》。

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茶百戏之时，胡掌柜就写了一个茶字，但是赵
盼儿却画了一幅画出来。

表面上看赵盼儿是只赢在了点茶上，可实际上她是赢在了个“全才”上。无论是跳舞、弹弦、绘画上她都有很高的造诣。

就拿老板招人来说，也更希望招赵盼儿这样不仅在专业上精通，同时还会十八般武艺的吧？

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#梦华录##梦华录里的茶文化#

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