土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
说法来历:
土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
一是郑成功发明土笋冻说。郑成功在攻打台湾之时,曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近,将士们到海边挖出来大量的“土笋”,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。
忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾,经常忘记用餐,而其下将士经常要再次温热土笋汤。
某日,郑成功不想让手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了土笋冻,土笋冻逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了广为人知的土笋冻。
二是与戚继光有关。明嘉靖年间,倭寇入侵我国东南沿海,戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺,便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤,而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓,士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时,只剩下冰冻成块的海蚯蚓,他也只好拔剑取下一块品尝,没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美。从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载:“嘉靖四十三年(1564年)正月,倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克,闻总兵戚继光兵,遂逃窜。”可知,戚继光在公元1564年到过安海抗倭,因此,其发明土笋冻有其历史依据。
福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。土笋是一种星虫动物,肥圆细长,状如蚯蚓。土笋营养丰富,煮菜时加入少许,其汤味美清甜。但最受称道的却是“土笋冻”。“土笋冻”制作方法是:将鲜土笋放于石板上,压出土笋的内脏和杂质,洗净后加水入锅,以烈火猛烧,至其汤成胶状为止,然后盛于容器里,冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料,味道更佳。
说法来历:
土笋又名涂笋,据《闽小记》载:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻生于海滨,形似蚯蚓,即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻,味美甚鲜,在《闽杂记》也记载:“涂笋生于海滩沙穴中,今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色,晶莹透明,香嫩清脆,富有弹性,和其它调料配食,风味尤佳,是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
一是郑成功发明土笋冻说。郑成功在攻打台湾之时,曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近,将士们到海边挖出来大量的“土笋”,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。
忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾,经常忘记用餐,而其下将士经常要再次温热土笋汤。
某日,郑成功不想让手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了土笋冻,土笋冻逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了广为人知的土笋冻。
二是与戚继光有关。明嘉靖年间,倭寇入侵我国东南沿海,戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺,便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤,而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓,士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时,只剩下冰冻成块的海蚯蚓,他也只好拔剑取下一块品尝,没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美。从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载:“嘉靖四十三年(1564年)正月,倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克,闻总兵戚继光兵,遂逃窜。”可知,戚继光在公元1564年到过安海抗倭,因此,其发明土笋冻有其历史依据。
福建省龙海市浮宫镇一带的海滩出产土笋。土笋是一种星虫动物,肥圆细长,状如蚯蚓。土笋营养丰富,煮菜时加入少许,其汤味美清甜。但最受称道的却是“土笋冻”。“土笋冻”制作方法是:将鲜土笋放于石板上,压出土笋的内脏和杂质,洗净后加水入锅,以烈火猛烧,至其汤成胶状为止,然后盛于容器里,冻结即成。土笋冻如调以盐渍酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、酱油等佐料,味道更佳。
#2022第100天#
今天傍晚在操场上走了走
看着校外楼间慢慢下沉的落日
想到来这儿已经快一年了
出门也只折返于学校和烟台南站
嗯…这四年里
总有一天是可以出去看看的吧
看看烟台到底是个什么样子
本生于与之同样的海滨城市
却想感受不样的风土人情
不一会儿月亮已经挂在头顶
多希望时间可以定格在这个傍晚
一个微微凉且无忧无虑的属于春天的傍晚 https://t.cn/AigLrk1E
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看看烟台到底是个什么样子
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二七四、草蒿
【本经原文】一名青蒿。一名方溃。味苦,寒,无毒。治疥瘙痂痒,恶疮,杀虱,留热在骨节间,明目。生川泽。一名青蒿,一名方溃。
【产地】处处有之,可煮饮,亦可作食,自生于河岸或海滨,茎叶气味俱芬,入药,子功用亦同。
【性味】味苦,性寒,无毒。
【主治】青蒿为清虚热要药,主治虚痨骨蒸,烦热盗汗,疟痢虚热,血中伏热,明目。
【大明】补中益气,补劳。长毛发令黑不老,兼去蒜髪,杀风毒,心痛热黄,生捣汁服并贴之。
【容川】青蒿色青味苦,正治肝胆之相火,其节中必生红虫,乃感风化而生之虫,故青蒿为去风清热之要药,人之痨虫皆因肝气相火,相煽而生,假血以成质,故必骨蒸而生痨虫,青蒿节以虫杀虫,消甀去蒸,借虫以攻血,借风气以散郁火也。
【用量】普通一钱至二钱。
【禁忌】产后气虚,内寒作泻,及饮食停滞,泄泻者均忌,凡产后脾胃薄弱,忌与归地同用。
【本经原文】一名青蒿。一名方溃。味苦,寒,无毒。治疥瘙痂痒,恶疮,杀虱,留热在骨节间,明目。生川泽。一名青蒿,一名方溃。
【产地】处处有之,可煮饮,亦可作食,自生于河岸或海滨,茎叶气味俱芬,入药,子功用亦同。
【性味】味苦,性寒,无毒。
【主治】青蒿为清虚热要药,主治虚痨骨蒸,烦热盗汗,疟痢虚热,血中伏热,明目。
【大明】补中益气,补劳。长毛发令黑不老,兼去蒜髪,杀风毒,心痛热黄,生捣汁服并贴之。
【容川】青蒿色青味苦,正治肝胆之相火,其节中必生红虫,乃感风化而生之虫,故青蒿为去风清热之要药,人之痨虫皆因肝气相火,相煽而生,假血以成质,故必骨蒸而生痨虫,青蒿节以虫杀虫,消甀去蒸,借虫以攻血,借风气以散郁火也。
【用量】普通一钱至二钱。
【禁忌】产后气虚,内寒作泻,及饮食停滞,泄泻者均忌,凡产后脾胃薄弱,忌与归地同用。
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