保供便当｜深夜中，挥刀砍向一只（死）鸡，有点恐惧，又有点酸爽。同时收到不少煮妇朋友们发来肢解家禽的图片，当中不乏手无缚鸡之力的新手，这次疫情把许多人的求生欲激发出来了（包括我）。

其实凡事都能，就怕折腾；疫情之下大家变厨神。

在补充蔬菜包来到之前，还剩一个马铃薯和一堆胡萝卜。虽然都是有营养的好东西，但是最近这两个食材都吃得有点频繁，要转转口味，绞尽脑汁地想着消灭它们的方法。就想到咖喱一切这个好办法，非常好下饭，浓郁的味道绝对适合清淡的根茎类蔬菜，又可以让肉类（例如鸡）更鲜香好味。

咖喱大哥，这一餐就靠您了。

在邻居群，大家正集中讨论着如何抢购食材，突然跳出一张邻居的图片，一群画着各种脸谱的鸡蛋，充满了生机和灵性。她的留言：“Happy Easter”（复活节快乐！）。

盒马上买的两条带鱼，厚度和新鲜度都还不错，油煎后红烧，昨晚烧可乐鸡翅多余的半罐可乐，倒入少量加水，最后收个汁；油丝瓜、香丝瓜，傻傻分不清，但都吃上去很肉感，今晚是香丝瓜炒毛豆子；上次司机给的崇明青茄子还有，切一只土豆，油煸透后，跟茄子一起，加一点六月鲜酱油、糖，算地二鲜吧……煮妇的手臂、手背上永远有红点点，这不，今天油煎带鱼，又溅了右手上星星点点。

所有都是围绕一根鸡腿展开，铺垫、衬托、演绎，然后，加入水、火以及时间，烹制成桌上菜品，再遁入胃肠，升华成精气神，这是煮妇与食物联手完成的贡献，在冬日阴霾的周六，涂抹出些许亮色。

将一只鸡腿焯水去尘，入锅慢炖，加入辣椒、花椒提味。肉至半熟，香味溢出。取杏鲍菇顺长撕成段状，与少许酸萝卜与酸豆角同煮。

待鸡肉熟，将其捞出，取精肉撕成丝，与黄瓜丝，加醋盐辣，凉拌成菜。余下鸡肉与鸡皮，俱切丁。汤中萝卜与豆角，捞出亦切丁。入锅翻炒，得鸡丁肉臊子，拌面而食。

菌类本是鲜美，随煮随炒，大抵不差。只杏鲍菇全然例外，名美品憨，百味不入，难得好吃。此次撕扯出其肌理，又以鸡汤慢炖入味，只是加入少许小葱提色，好吃亦好喝，颇是难得。

今冬，肉价不菲，菜价亦随之，耕地的红线再次重申，粮食不易，蔬菜珍贵。用一根鸡腿完成一桌菜，隶属节省范畴，就是时间成本有点高，一上午，一顿饭，且最后光盘光碗，并无作品留存，煮妇难为，所言甚是。（贾妍）