茶友私信为何单株级别的茶叶滋味偏淡？ #茶生活#
比起台地茶，就苦涩度而言，古树大树茶要内敛一点，喝起来偏淡，但这样的淡，并非薄，确切的说是柔和。
柔和非淡，浓也非厚，滋味的饱满丰富有层次才是真正的厚，绝不是苦涩味浓郁，刺激性强才是厚
从生存环境观察，古树、大树茶由于生长在原始森林中，原始森林的遮荫效果，高山云雾，阻挡了太阳光的直射，茶树的氮代谢是非常旺盛的，氮元素是合成氨基酸类物质的主要成分，特别是茶氨酸，氨基酸在茶汤中主要呈现鲜爽甜味，相反如果茶叶遮荫较差，阳光直射为主，比如台地遭受阳光的照射过于强烈，碳代谢则较为频繁，而碳元素是构成多酚类，苦涩类物质的主要成分，所以相对而言，台地茶收敛性、苦涩味更加浓烈，而古树茶则是香甜、鲜爽、较为柔和，生存环境决定了它们的品质基础! https://t.cn/RySzIlr

为什么茶汤-汤感会细腻？

浓非厚、淡非薄，好茶在于高级的味觉感受。入口细腻饱满、汤质柔软顺滑，这样的质感足以让人惊艳。

茶汤的细腻感和茶叶的品种、地域、工艺都有一定的关系。品种决定了茶叶的香气、滋味和汤质。如勐库大叶种茶，特征是内含物质丰富，汤水带有独特的骨感和肉感，表现为茶汤细腻绵滑，饱满浑厚。

此外，细腻度与茶叶所含的氨基酸、糖类、儿茶素的比例相关。儿茶素是显涩味物质，含量少，同时氨基酸和糖类含量多，茶质就细腻。儿茶素的含量除与品种有关，在制茶工艺上也可以细微调控。

喝茶，是不是喝浓一点的茶才好呢？
抛开个人喝茶的口味不提， 用汤水的浓淡判断茶汤的好坏，很不靠谱。
茶叶的好坏实力，要看香气、口感、韵味。而不是浓淡。
因为一杯茶汤的浓与淡，取决因素是茶水比例、泡茶时间，可以被人为的泡茶调整。
而茶汤的风味好坏，更能检验出茶叶的品质。
“浓非厚，淡非薄”。
好茶的内部，茶味物质积累丰富，有益成分和芳香物质数量多。在相同泡茶条件下，泡出来的茶汤更醇厚饱满， 香气落水，喝起来有内容。
而一款产区不佳，工艺不精的劣质茶，内部的苦涩物质含量高，容易将茶汤泡苦，但汤水又没有韵味和厚度，喝起来不香也不好喝。
可见，评价一款茶的好坏，不能用浓与淡片面概括。
好喝与否，清香爽口与否，甘香醇厚与否，回甘生津与否，才是实打实的品质衡量指标！