#treasure# 酷盖小新星 是十五夜里被问多次的黄毛小刺猬也是拉面豆里被自己绊倒的憨憨小猪综艺感爆棚的reaction达人☀️宠粉小能手出现即认证礼物还会反向给粉丝输出小作文✍️仅靠自身奶拽的气质就能吸引无数妈妈粉的喜爱欢迎大家入股
#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。
豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。
以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。
薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。
以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。
薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。
花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。
成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。
君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。
制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。
一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。
作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。
家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”
姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。
姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。
在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。
据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。
豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。
《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅
豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。
以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。
薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。
以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。
薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。
花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。
成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。
君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。
制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。
一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。
作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。
家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”
姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。
姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。
在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。
据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。
豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。
《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅
#雨林奇葩# 5·18国际博物馆日：版纳植物园与生物多样性摄影展（第3期）
2022年5月18日“国际博物馆日”的主题是“博物馆的力量”，并指出21世纪的博物馆拥有巨大的潜力和影响力，可以将世界变得更美好。
欢迎大家到版纳植物园的雨林博物馆欣赏这些精美的摄影照片以及了解它们背后的精彩故事。（摄影：杨云，@版纳花轮君 ）
图1.蜂出巢，又名流星球兰，是夹竹桃科（或萝藦科）球兰属一种非常美丽的附生草本植物，常附生于岩石或树干上。它的叶片厚革质，略微肉质化，开出的花常数十朵聚集成一个球状的伞形花序，花朵精致而美丽，花瓣5枚，强烈向后反折，花朵中间有一层副花冠，5个裂片向后延伸成箭头状，整个花序尤如放射而出的流星群，可谓是巧夺天工。
图2.缅甸树萝卜，产我国云南和西藏南部，印度至中南半岛也有分布。常生于海拔1000至2000米的石灰岩山地阔叶林中，常附生于大树上，也可扎根于岩石缝隙中。它的茎基部增大成肉质的块茎，主根也增粗为纺锤形，形似大萝卜。花朵极为精致美丽，为下垂的长筒形，筒身粉红色至朱红色，布满深红色的花纹，开口5裂，裂片黄绿色，向后反卷，10枚雄蕊围绕着花柱贴在一起，与花柱聚成一束稍微伸出花冠外，群体花期很长，可从11月持续到翌年4月。
图3.坛花兰，产我国云南南部和台湾，印度东北部至东南亚也有。地生兰，常生于沟谷、林下阴湿处。它的花开在植株基部，常3-4朵组成总状花序。花型奇特，3枚花萼围合成坛状的萼筒，花瓣藏于其中，唇瓣3裂，侧裂片白色，中裂片柠檬黄色，整个唇瓣与合蕊柱构成的形状特别像打开双翅的小鸽子，非常有趣。
图4.同色兜兰，主要产我国广西、贵州和云南，中南半岛各国也有分布。常生于海拔700米以下的石灰岩石山，生于多腐殖质土壤上或岩壁缝隙中。本种为地生兰或附生兰，地下具短粗的根状茎，常丛生状。花葶上常生1-2朵花，花常为淡黄色，偶有象牙白色的个体，常布满紫色细斑点，花萼、花瓣花色一致，故名“同色”。花期超长，全年几乎都可不定时开花。兜兰属植物由于花朵美丽，被人类无节制滥采盗挖，致使野生种群数量极度锐减，现已全部列入国家重点保护植物名录。
图5.云南银钩花，产我国云南南部，泰国也有分布。云南银钩花是西双版纳的本土树种，为番荔枝科银钩花属的一种常绿乔木，它的花常于4-6月开放，花型独特，6枚花瓣分成两轮排列，其中内轮三枚花瓣常联合起来罩住雌雄蕊，只有非常小的虫子才能通过裂缝进入其中，帮助传粉。它的花大而美丽，初开时白色，后变橙黄色，盛开期常可以见到两种颜色的花同时开放，非常奇特。
图6.版纳野独活，是版纳植物园标本馆与华南农业大学林学院的番荔枝科权威专家共同发表的一个新种，最初是由一份采自勐腊县的标本引起了科研人员的注意，后来经实地考察，发现这种疑似新种的野独活属植物在版纳植物园东区绿石林景区内还比较常见，它通常分布在海拔800 m以下的石灰岩山地林下，叶片大而光滑无毛，花较大而花梗较短，果实近球形具有1粒种子，这些特征与野独活属的其它种明显不同，经过研究最终将其命名为版纳野独活，于2004年发表于《植物分类学报》上。
图7.翅果藤，产我国云南、广西和贵州，南亚至东南亚也有分布。木质藤本，每年旱季期间（11-3月）会落叶，夏季开花，它的花比较小，五角星形，浅绿色，排列成疏松的圆锥状聚伞花序。果实形状奇特，对生的两枚蓇葖果椭圆形，果皮表面布满纵向排列的宽翅，这种造型的果实在植物中独具一格。在西双版纳地区，它的果实在未成熟的时候常作为野菜食用，一般是舂碎后凉拌食用。
图8.铜壁关关木通，为版纳植物园园林园艺中心申健勇等人于2017年在德宏州盈江县铜壁关省级自然保护区开展极小种群野生植物调查过程中发现的一个新种，于2018年发表于《Taiwania》上，当时将其命名为铜壁关马兜铃（Aristolochia tongbiguanensis）。后来由于马兜铃属的分子系统学研究和属下分类单元的调整，恢复了关木通属，主要区别特征是合蕊柱3裂，花药两两成对着生，于是该种被调整为铜壁关关木通。目前已知的分布点均在德宏州，因此初步评定为濒危等级，急需受到关注和保护。
图9.扇苞蒟蒻薯，与常见的老虎须为同科同属植物，只是它更为珍稀和少见，目前已知的野外分布点仅在我国云南东南部河口县境内，常生于热带雨林潮湿的林下沟谷。植株外观与老虎须非常相似，但它的内轮总苞片为近圆扇形，苞片和花的颜色也较浅一些。与老虎须一样，它的花虽然长出了极为夸张的大小苞片，但它的花却是自花授粉的，不需要借助传粉动物，这对传统的理论知识提出了挑战。由于野外非常少见，目前已被云南省列入极小种群植物，需要关注和保护。
2022年5月18日“国际博物馆日”的主题是“博物馆的力量”，并指出21世纪的博物馆拥有巨大的潜力和影响力，可以将世界变得更美好。
欢迎大家到版纳植物园的雨林博物馆欣赏这些精美的摄影照片以及了解它们背后的精彩故事。（摄影：杨云，@版纳花轮君 ）
图1.蜂出巢，又名流星球兰，是夹竹桃科（或萝藦科）球兰属一种非常美丽的附生草本植物，常附生于岩石或树干上。它的叶片厚革质，略微肉质化，开出的花常数十朵聚集成一个球状的伞形花序，花朵精致而美丽，花瓣5枚，强烈向后反折，花朵中间有一层副花冠，5个裂片向后延伸成箭头状，整个花序尤如放射而出的流星群，可谓是巧夺天工。
图2.缅甸树萝卜，产我国云南和西藏南部，印度至中南半岛也有分布。常生于海拔1000至2000米的石灰岩山地阔叶林中，常附生于大树上，也可扎根于岩石缝隙中。它的茎基部增大成肉质的块茎，主根也增粗为纺锤形，形似大萝卜。花朵极为精致美丽，为下垂的长筒形，筒身粉红色至朱红色，布满深红色的花纹，开口5裂，裂片黄绿色，向后反卷，10枚雄蕊围绕着花柱贴在一起，与花柱聚成一束稍微伸出花冠外，群体花期很长，可从11月持续到翌年4月。
图3.坛花兰，产我国云南南部和台湾，印度东北部至东南亚也有。地生兰，常生于沟谷、林下阴湿处。它的花开在植株基部，常3-4朵组成总状花序。花型奇特，3枚花萼围合成坛状的萼筒，花瓣藏于其中，唇瓣3裂，侧裂片白色，中裂片柠檬黄色，整个唇瓣与合蕊柱构成的形状特别像打开双翅的小鸽子，非常有趣。
图4.同色兜兰，主要产我国广西、贵州和云南，中南半岛各国也有分布。常生于海拔700米以下的石灰岩石山，生于多腐殖质土壤上或岩壁缝隙中。本种为地生兰或附生兰，地下具短粗的根状茎，常丛生状。花葶上常生1-2朵花，花常为淡黄色，偶有象牙白色的个体，常布满紫色细斑点，花萼、花瓣花色一致，故名“同色”。花期超长，全年几乎都可不定时开花。兜兰属植物由于花朵美丽，被人类无节制滥采盗挖，致使野生种群数量极度锐减，现已全部列入国家重点保护植物名录。
图5.云南银钩花，产我国云南南部，泰国也有分布。云南银钩花是西双版纳的本土树种，为番荔枝科银钩花属的一种常绿乔木，它的花常于4-6月开放，花型独特，6枚花瓣分成两轮排列，其中内轮三枚花瓣常联合起来罩住雌雄蕊，只有非常小的虫子才能通过裂缝进入其中，帮助传粉。它的花大而美丽，初开时白色，后变橙黄色，盛开期常可以见到两种颜色的花同时开放，非常奇特。
图6.版纳野独活，是版纳植物园标本馆与华南农业大学林学院的番荔枝科权威专家共同发表的一个新种，最初是由一份采自勐腊县的标本引起了科研人员的注意，后来经实地考察，发现这种疑似新种的野独活属植物在版纳植物园东区绿石林景区内还比较常见，它通常分布在海拔800 m以下的石灰岩山地林下，叶片大而光滑无毛，花较大而花梗较短，果实近球形具有1粒种子，这些特征与野独活属的其它种明显不同，经过研究最终将其命名为版纳野独活，于2004年发表于《植物分类学报》上。
图7.翅果藤，产我国云南、广西和贵州，南亚至东南亚也有分布。木质藤本，每年旱季期间（11-3月）会落叶，夏季开花，它的花比较小，五角星形，浅绿色，排列成疏松的圆锥状聚伞花序。果实形状奇特，对生的两枚蓇葖果椭圆形，果皮表面布满纵向排列的宽翅，这种造型的果实在植物中独具一格。在西双版纳地区，它的果实在未成熟的时候常作为野菜食用，一般是舂碎后凉拌食用。
图8.铜壁关关木通，为版纳植物园园林园艺中心申健勇等人于2017年在德宏州盈江县铜壁关省级自然保护区开展极小种群野生植物调查过程中发现的一个新种，于2018年发表于《Taiwania》上，当时将其命名为铜壁关马兜铃（Aristolochia tongbiguanensis）。后来由于马兜铃属的分子系统学研究和属下分类单元的调整，恢复了关木通属，主要区别特征是合蕊柱3裂，花药两两成对着生，于是该种被调整为铜壁关关木通。目前已知的分布点均在德宏州，因此初步评定为濒危等级，急需受到关注和保护。
图9.扇苞蒟蒻薯，与常见的老虎须为同科同属植物，只是它更为珍稀和少见，目前已知的野外分布点仅在我国云南东南部河口县境内，常生于热带雨林潮湿的林下沟谷。植株外观与老虎须非常相似，但它的内轮总苞片为近圆扇形，苞片和花的颜色也较浅一些。与老虎须一样，它的花虽然长出了极为夸张的大小苞片，但它的花却是自花授粉的，不需要借助传粉动物，这对传统的理论知识提出了挑战。由于野外非常少见，目前已被云南省列入极小种群植物，需要关注和保护。
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