“年二小姐，我家小姐怕您受寒，所以特意吩咐我给您带件披风出来。”碧荷话是这么说，可一只手死死的抓着披风，丝毫没有松手的意思。
芊芊看出了碧荷的小心眼，起身直接将那披风扯了过来，盖在了四肢已经僵硬的年莹喜身上，低头见年莹喜已经虚弱的连话都说不出来，自己则扬起下巴朝着碧荷不屑的道，“谢谢了。”
碧荷一直看不惯芊芊，明明伺候的不过是一个不受宠的傻子，却永远都是那么趾高气扬的，不过现在她实在是不愿意在这大雨里多呆一秒钟，狠狠的瞪了眼芊芊，故意一跺脚将带起的泥泞摔在芊芊主仆二人身上，便转身离开了。
被溅了一身泥巴的芊芊哪里还顾上收拾自己，赶紧蹲下身子擦拭着年莹喜脸上的泥点，一边擦一边哭，她想不明白她家的小姐怎么就这么命苦，明明只不是单纯了一点，怎么就总是让人欺负？
乌云翻滚，雨势再次大了起来，忽然从密集的乌云之中劈下一道黑紫色的闪电，直直的击向了此刻跪在司南王府门前的两个瘦小的身影。
头像是要爆炸一般的痛，身体也像是被车子碾压过一样，根本一点力气也试不出来。
安可缓缓睁开眼，寂静的街道，古色古香的房屋……一切的一切都显示着这里离她生活时代的遥远距离，试着张了张干裂的唇，却带动着整张脸都抽痛了起来。
难道她没死么？
不，不对，她记得自己在执行任务的时候掉下悬崖了，那么高的悬崖不可能生还的。
“小，小姐？”一声浅浅的呼唤，让安可侧脸望向了此刻正坐在她自己身边，浑身像是被火烧过一般油黑的小丫头。
小丫头见她看向了自己，带着点激动和试探，小声的又问道，“小姐可还记得发生了什么事情？”
安可摇了摇头，不是她不记得，是她根本就不知道，她甚至是都不知道现在自己这是在哪里！
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芊芊看出了碧荷的小心眼，起身直接将那披风扯了过来，盖在了四肢已经僵硬的年莹喜身上，低头见年莹喜已经虚弱的连话都说不出来，自己则扬起下巴朝着碧荷不屑的道，“谢谢了。”
碧荷一直看不惯芊芊，明明伺候的不过是一个不受宠的傻子，却永远都是那么趾高气扬的，不过现在她实在是不愿意在这大雨里多呆一秒钟，狠狠的瞪了眼芊芊，故意一跺脚将带起的泥泞摔在芊芊主仆二人身上，便转身离开了。
被溅了一身泥巴的芊芊哪里还顾上收拾自己，赶紧蹲下身子擦拭着年莹喜脸上的泥点，一边擦一边哭，她想不明白她家的小姐怎么就这么命苦，明明只不是单纯了一点，怎么就总是让人欺负？
乌云翻滚，雨势再次大了起来，忽然从密集的乌云之中劈下一道黑紫色的闪电，直直的击向了此刻跪在司南王府门前的两个瘦小的身影。
头像是要爆炸一般的痛，身体也像是被车子碾压过一样，根本一点力气也试不出来。
安可缓缓睁开眼，寂静的街道，古色古香的房屋……一切的一切都显示着这里离她生活时代的遥远距离，试着张了张干裂的唇，却带动着整张脸都抽痛了起来。
难道她没死么？
不，不对，她记得自己在执行任务的时候掉下悬崖了，那么高的悬崖不可能生还的。
“小，小姐？”一声浅浅的呼唤，让安可侧脸望向了此刻正坐在她自己身边，浑身像是被火烧过一般油黑的小丫头。
小丫头见她看向了自己，带着点激动和试探，小声的又问道，“小姐可还记得发生了什么事情？”
安可摇了摇头，不是她不记得，是她根本就不知道，她甚至是都不知道现在自己这是在哪里！
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【沙溪古镇-流浪者的故乡，古朴原始小镇，心灵居所】有人说：“云南是流浪者的故乡”，在云南的古镇里，可以治愈每一位受伤的旅客。
悠闲，慢节奏的生活格调，可以安抚我们焦虑而躁动的心，在忙碌且枯燥的工作或生活中，给你一方栖息乐土
云南的沙溪，一座茶马古道上遗落的古老小镇，便是不安的心，最好的处所。
没有丽江的商业和嘈杂，这里是褪去繁华的古朴小镇，没有熙熙攘攘的人群，这里有的是天空湛蓝，阳光日暖
如果你想暂时抛开生活的乏味和烦恼，出去走走，那就去云南的沙溪吧！
这里，就像是繁华世界中一个极为特别的存在，幽静古朴的街巷，古老沧桑的石桥，还有历史悠久的古戏台……诸多的印记，让它仿佛早已被时光遗忘一切
黑潓江，玉津桥，寺登街，古戏台，遥望赶马人模糊的背影，在清脆的马蹄声已远去；茶马古道的繁华不在，经典传奇的故事还在风中飘散，沙溪古镇有着时光流逝最深处的诗意
沙溪是一个历史悠久的千年古镇，上可追溯到2400多年前春秋战国时期
唐代之后，沙溪又一跃成为茶马古道的盐都，再加上南诏、大理石窟的开凿，它成为了一个集商贸与佛教文化为一体的古镇
因其处在南诏、大理国通往沙登菁、石钟山石窟的必经地，是唐和吐蕃经济、文化交流古道上的一个陆路码头而盛极一时
沙溪古镇，在大理和丽江之间，曾是滇藏茶马古道上一个陆路码头，是去往西藏重要的节点
不仅是茶马古道上的重要贸易集散地、更是南诏大理国佛教文化活动中心，因此沙溪是一个集商贸与佛教文化为一体的古镇，在茶马古道上显赫一时
古镇沙溪，走过一个发展、壮大、辉煌、衰落的过程，而茶马古道的辉煌也随着时代的发展，成为了历史的传奇
在云南的众多古镇中，沙溪古镇一个真正的古镇，古色古香，今仍然保持着最古老的建筑特色。古寺庙，古戏台，古商铺，古老的红砂石板街道，古树、古巷道、古寨门，诸多保留着最古老的记忆
古戏台
古戏台是寺登四方街上最有特色的建筑，它位于四方街东面建筑群中央临街位置，与西面兴教寺殿宇、寺门建筑成一中轴线，将古四方街平分为南北两半，从而划定为各类生意经营范围提供了实物标志。
古戏台主体建筑结构是魁星阁，戏台只是其附带功能，是当地白族人民敬奉魁星的地方。而沙溪人民，非常喜欢歌舞，据说没有登过古戏台表演过的，不能算是真正的沙溪人
因此也造就了一代代艺人、歌手、舞者，使沙溪音乐人才辈出，人才济济，成为外人眼里的"歌舞之乡"
漫步古街红砂石板，登上古戏台，看一看四方街铺面和马店，走一走黑潓江上玉津桥，听一听沙溪洞经古乐，体会古老民族的古音乐的韵味，我们为茶马古道上能保存下一个完整的古集市而庆幸。
古老集市寺登街
寺登四方街是沙溪的灵魂与核心，是沙溪商贸交易的地方。是一个集寺庙，古戏台，商铺，马店，开阔的红砂石板街面，百年古树、古巷道、寨门于一身、功能齐备的千年古集市。被世界纪念性建筑基金会专家们誉为"茶马古道上惟一幸存的古集市"！
经过寨门，一条狭窄、深长的古巷道悠然而来，两边残旧的古铺悄然耸立在巷道两边。浓浓的商业气息扑面而来，使人们不禁想到古时马帮进寨门过巷道的情形
狭长的巷道的尽头，是寺登的经贸中心――四方街。整个街面用红砂石板铺筑，古老质朴的气息依然铺面而来
寺登四方街在以前每隔三天有一个街市，热闹非凡，各地来的马帮在街天前一天下午就陆陆续续通过巷道来到古街投店住宿
沙溪，是一个很小的古镇，虽然不大，但却可以让人流连往返，是一个可以让人安静下来，静静发呆，静静品味，静静思考的一个地方。
去沙溪呆上一段时间，哪怕什么都不做，只是发发呆，喝喝茶，聊聊天，或者是去看看书，散散步都十分惬意美好。亦或者时间刚刚好，去赶赶集，看看古镇的集市究竟有什么样的热闹
看书/喝茶
“全球十大最美书店”先锋书店，走进了沙溪，书香的气息与古镇的原始相结合，似乎总会碰撞出一种独有的韵味
抽的半日浮闲，去挑一本自己中意的书，找一处角落坐下来静静的品读其中故事，也是古镇生活中最惬意的吧
之后，在古镇的小店中，随处一家茶馆坐下来，可以一边晒着暖暖的太阳，一边喝茶聊天
或者，是喝一杯咖啡，透过咖啡店的玻璃窗，静静欣赏古镇的风景。
骑马/赶集
古镇骑马，是一件特别惬意的事情，从玉津桥上一直沿着黑穗河，转一个大圈，古镇田园风光，尽收眼底，乖巧的马儿保持着不快不慢的节奏，与你一道漫步沙溪。如果刚好赶上周五，还可以去赶集，体验一把茶马古道上遗留下的集市是怎样的有趣儿当地的人们背着各家的山货，野山菌子，当地的水果和自家熏制的火腿等，物品非常的丰富，仿佛找回了小时候的快乐时光。
喂马劈柴，烟火人间，如果你也想体验一个静谧而质朴的古镇生活，那就去云南沙溪吧。
悠闲，慢节奏的生活格调，可以安抚我们焦虑而躁动的心，在忙碌且枯燥的工作或生活中，给你一方栖息乐土
云南的沙溪，一座茶马古道上遗落的古老小镇，便是不安的心，最好的处所。
没有丽江的商业和嘈杂，这里是褪去繁华的古朴小镇，没有熙熙攘攘的人群，这里有的是天空湛蓝，阳光日暖
如果你想暂时抛开生活的乏味和烦恼，出去走走，那就去云南的沙溪吧！
这里，就像是繁华世界中一个极为特别的存在，幽静古朴的街巷，古老沧桑的石桥，还有历史悠久的古戏台……诸多的印记，让它仿佛早已被时光遗忘一切
黑潓江，玉津桥，寺登街，古戏台，遥望赶马人模糊的背影，在清脆的马蹄声已远去；茶马古道的繁华不在，经典传奇的故事还在风中飘散，沙溪古镇有着时光流逝最深处的诗意
沙溪是一个历史悠久的千年古镇，上可追溯到2400多年前春秋战国时期
唐代之后，沙溪又一跃成为茶马古道的盐都，再加上南诏、大理石窟的开凿，它成为了一个集商贸与佛教文化为一体的古镇
因其处在南诏、大理国通往沙登菁、石钟山石窟的必经地，是唐和吐蕃经济、文化交流古道上的一个陆路码头而盛极一时
沙溪古镇，在大理和丽江之间，曾是滇藏茶马古道上一个陆路码头，是去往西藏重要的节点
不仅是茶马古道上的重要贸易集散地、更是南诏大理国佛教文化活动中心，因此沙溪是一个集商贸与佛教文化为一体的古镇，在茶马古道上显赫一时
古镇沙溪，走过一个发展、壮大、辉煌、衰落的过程，而茶马古道的辉煌也随着时代的发展，成为了历史的传奇
在云南的众多古镇中，沙溪古镇一个真正的古镇，古色古香，今仍然保持着最古老的建筑特色。古寺庙，古戏台，古商铺，古老的红砂石板街道，古树、古巷道、古寨门，诸多保留着最古老的记忆
古戏台
古戏台是寺登四方街上最有特色的建筑，它位于四方街东面建筑群中央临街位置，与西面兴教寺殿宇、寺门建筑成一中轴线，将古四方街平分为南北两半，从而划定为各类生意经营范围提供了实物标志。
古戏台主体建筑结构是魁星阁，戏台只是其附带功能，是当地白族人民敬奉魁星的地方。而沙溪人民，非常喜欢歌舞，据说没有登过古戏台表演过的，不能算是真正的沙溪人
因此也造就了一代代艺人、歌手、舞者，使沙溪音乐人才辈出，人才济济，成为外人眼里的"歌舞之乡"
漫步古街红砂石板，登上古戏台，看一看四方街铺面和马店，走一走黑潓江上玉津桥，听一听沙溪洞经古乐，体会古老民族的古音乐的韵味，我们为茶马古道上能保存下一个完整的古集市而庆幸。
古老集市寺登街
寺登四方街是沙溪的灵魂与核心，是沙溪商贸交易的地方。是一个集寺庙，古戏台，商铺，马店，开阔的红砂石板街面，百年古树、古巷道、寨门于一身、功能齐备的千年古集市。被世界纪念性建筑基金会专家们誉为"茶马古道上惟一幸存的古集市"！
经过寨门，一条狭窄、深长的古巷道悠然而来，两边残旧的古铺悄然耸立在巷道两边。浓浓的商业气息扑面而来，使人们不禁想到古时马帮进寨门过巷道的情形
狭长的巷道的尽头，是寺登的经贸中心――四方街。整个街面用红砂石板铺筑，古老质朴的气息依然铺面而来
寺登四方街在以前每隔三天有一个街市，热闹非凡，各地来的马帮在街天前一天下午就陆陆续续通过巷道来到古街投店住宿
沙溪，是一个很小的古镇，虽然不大，但却可以让人流连往返，是一个可以让人安静下来，静静发呆，静静品味，静静思考的一个地方。
去沙溪呆上一段时间，哪怕什么都不做，只是发发呆，喝喝茶，聊聊天，或者是去看看书，散散步都十分惬意美好。亦或者时间刚刚好，去赶赶集，看看古镇的集市究竟有什么样的热闹
看书/喝茶
“全球十大最美书店”先锋书店，走进了沙溪，书香的气息与古镇的原始相结合，似乎总会碰撞出一种独有的韵味
抽的半日浮闲，去挑一本自己中意的书，找一处角落坐下来静静的品读其中故事，也是古镇生活中最惬意的吧
之后，在古镇的小店中，随处一家茶馆坐下来，可以一边晒着暖暖的太阳，一边喝茶聊天
或者，是喝一杯咖啡，透过咖啡店的玻璃窗，静静欣赏古镇的风景。
骑马/赶集
古镇骑马，是一件特别惬意的事情，从玉津桥上一直沿着黑穗河，转一个大圈，古镇田园风光，尽收眼底，乖巧的马儿保持着不快不慢的节奏，与你一道漫步沙溪。如果刚好赶上周五，还可以去赶集，体验一把茶马古道上遗留下的集市是怎样的有趣儿当地的人们背着各家的山货，野山菌子，当地的水果和自家熏制的火腿等，物品非常的丰富，仿佛找回了小时候的快乐时光。
喂马劈柴，烟火人间，如果你也想体验一个静谧而质朴的古镇生活，那就去云南沙溪吧。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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