鮟鱇怎么吃---茨城県名物鮟鱇鱼鍋

“关西河鲀，关东鮟鱇”的说法由来已久，江户时代被人们称为五大珍味的“三禽二鱼”中，就包含了鮟鱇（和真鲷），丑丑的鮟鱇一度是江户时代水户藩进贡武家的高级食材。时至今日，鮟鱇鱼依然深受关东人的喜爱，地处关东平原的茨城县，是鮟鱇鱼的重要产地，鮟鱇鱼锅（あんこう鍋）自然也就成为了茨城县秋冬最具代表性的料理。

人们通常食用的鮟鱇鱼，主要是黄鮟鱇ℎ 和黑鮟鱇ℎ 两种，属底栖肉食性鱼类，不善游动，平均生活水深40米左右，体长约40~60公分，最大可以长至1.5米，一脸肆意放纵的长相。

通常丑丑的鱼都很好吃，鮟鱇鱼肉富含胶质，肌肉弹性十足，并且可食用部位很多，日本人称它们为“食べられない所がない”，意思就是：没有什么部位是不能吃的。冬季的鮟鱇最肥，正是品尝鮟鱇鱼的最佳时令。鮟鱇鱼体型不小，体表布满粘液，在案板处理起来很费事，所以厨师通常会采用“吊切”（图2）的方式。

鮟鱇鱼锅中会放入“鮟鱇七宝”，包括鱼肉、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼卵、鱼胃甚至鱼鳃，加上新鲜蔬菜一起慢炖。鮟鱇鱼锅的味型有好几种，茨城县最传统做法是，先将鮟鱇鱼肝在锅里煎至冒出旺油（因为鮟鱇鱼肝的脂含量高达40%），再用肝油和味噌熬煮出金黄色的“浊汁”（どぶ汁）作为整锅的汤底（图13、图15），再放入鮟鱇鱼块和蔬菜炖煮，过程中不额外添水。

“浊汁”是当地的渔夫吃法，这样既能节水又能提高锅物的热量密度，在过去，这对海上作业的渔民意义非凡。当然，如今平民化的鮟鱇鱼锅会相对清淡一些，一般用味噌或淡口酱油调味。无论哪种，最终和河豚锅一样，都可以加进米饭和蛋液做成一道“杂炊”（图8），满满的一锅子胶原，拌进精碳水，简直不能更满足。

在爷爷奶奶家
爷爷奶奶一天三顿变着法做好吃的，早晨赖床他们俩就等我起床在吃饭，所以在奶奶家不能睡懒觉[困]
爷爷家的大狼狗超级乖，就是个胖胖的大宝贝所以它的名字叫胖胖（因为它处在脱毛期，拍照丑丑的就不发丑照抹黑它啦），在家从来不一定要早晨爷爷出去遛它，偶尔爷爷忘了他就在家哼唧引起爷爷注意。，从来不乱咬，是个超级乖的[doge]
在爷爷奶奶家是懒惰的丹妮，醒了吃吃了睡[害羞]同样也是快乐的丹妮
因为有某些事在爷爷奶奶家住了几天就要回家啦，就暂时离开这个安逸的家
寒假见咯[爱你][爱你]
附图：安逸的小村[爱你][爱你][爱你]

#成都狗狗领养#
有要养小狗狗的朋友吗？坐标成都。
家里有八条狗狗了，这条是亲戚留在我家的。
她叫丑丑，品种我也不知道，反正是小型犬。
很聪明，也听话，就是很调皮（几个月大不到半岁），还是个小屁孩，女狗狗。

很粘人，也有点霸道，家里的大金毛经常被她凶。

本来有一位成都的朋友说要养，我带来成都后又说养不了了。

有要养的朋友联系我吧[悲伤][悲伤][悲伤][悲伤]